C©u 1

Trình độ chuyên môn tối thiểu của người kiểm dịch viên

A) Trung cấp Chăn nuôi Thú y

B) Trung cấp Thú y

C) Cao đẳng Thú y

D) Đại học Thú y

§¸p ¸n A
C©u 2
Gây bất tỉnh trước giết mổ nhằm

A) Thuận tiện cho việc hạ thịt

B) Hạn chế stress cho vật nuôi

C) Tăng cường vệ sinh

D) Tăng công suất giết mổ

§¸p ¸n B
C©u 7 Mực màu xanh methylen dùng đóng trên

A) Thân thịt tiêu thụ nội địa

B) Thân thịt xuất khẩu

 C) Thân thịt phải xử lý vệ sinh thú y

D) Thân thịt gia cầm xuất khẩu

§¸p ¸n C
C©u 8 Thịt mảnh của heo thường được

A) Đóng 2 dấu KSGM

B) Đóng 1 dấu KSGM

C) Đóng 4 dấu KSGM

D) Đóng 3 dấu KSGM

§¸p ¸n D
C©u 9 Mỡ vùng thận hoặc dưới da xuất huyết, thường gặp ở

A) Quầy thịt thú mệt

B) Quầy thịt phân hóa

C) Quầy thịt ứ máu

D) Quầy thịt nưa

§¸p ¸n A
C©u 10 Quầy thịt thú mệt thường được xử lý

A) Đóng dấu hủy

 B) Đóng dấu hạ phẩm

C) Đóng dấu xử lý vệ sinh thú y

D) Cho luộc chín

§¸p ¸n B
C©u 11 Đặc điểm nhận biết quầy thịt hoàng đản

A) Da và niêm mạc vàng

B) Cơ vân vàng

C) Mỡ vàng nhưng không đồng nhất

D) Mỡ vàng nhưng đồng nhất

§¸p ¸n C
C©u 18 Màu sắc của lòng đỏ trứng gà thuộc

A) Chỉ tiêu cảm quan

B) Chỉ tiêu chất lượng

C) Chỉ tiêu số lượng

D) Chỉ tiêu bên trong

§¸p ¸n B
C©u 19 Xông khử trùng trứng thường kết hợp formol với

A) Xanh methylen

B) Thuốc tím

C) Formaldehyde

D) Iode

§¸p ¸n B
C©u 20 Vị trí và điều kiện của một lò giết mổ gia súc tập trung cần

A) Không gây ô nhiễm môi trường xung quanh, địa điểm phải cao ráo.
Thiết lập xa khu dân cư, xa trường học, chợ, nguồn nước công cộng, nơi
nhốt thú, có các phương tiện giết mổ, có đường giao thông thuận tiện,
nơi tiêu độc.

B) Thiết lập xa khu dân cư, xa trường học, chợ, nguồn nước công cộng, nơi
chăn nuôi gia súc, gia cầm có đường giao thông thuận tiện, nơi nhốt thú,
có phương tiện hạ thịt và kiểm tra thịt, có nguồn nước ngầm.

C) Phải có hệ thống nước riêng biệt, có đường giao thông thuận tiện, có các
phương tiện để hạ thịt, kiểm tra thịt, nơi nhốt thú, có hệ thống nước thải,
diện tích lò phải tương ứng với công suất giết mổ, có trang bị hầm
biogas.

D) Thiết lập xa khu dân cư, xa trường học, chợ, nguồn nước công cộng, nơi
chăn nuôi gia súc, gia cầm có đường giao thông thuận tiện, có hệ thống
nước thải, diện tích lò có thể mở rộng khi cần thiết, có nơi tiêu độc.

§¸p ¸n A
C©u 21 Trong lò mổ khu cách ly động vật bệnh để hạ khẩn phải cách khu giết
mổ tối thiểu là
 A) 50 m

B) 60 m

C) 80 m

D) 100 m

§¸p ¸n A
C©u 22 Để vệ sinh thú y lò giết mổ gia súc tập trung có hiệu quả công nhân cần
trang bị:

A) Hệ thống cung cấp nước sạch và khử trùng cho quá trình giết mổ, thuốc
sát trùng, bình xịt thuốc, khẩu trang, ủng.

B) Hệ thống xử lý nước thải của toàn bộ lò mổ, chổi, ky hốt rác, móc treo
thân thịt, phủ tạng, bình xịt thuốc, khẩu trang

C) Chổi, ky hốt rác, thuốc sát trùng, bình xịt thuốc sát trùng, đồ bảo hộ lao
động, găng tay, khẩu trang, ủng, hệ thống nước sạch.

D) Hệ thống nước sạch cho quá trình giết mổ, hệ thống xử lý nước thải,
chổi, ky hốt rác, bình xịt và thuốc sát trùng, đồ bảo hộ lao động.

§¸p ¸n D
C©u 23 Trong qui trình kiểm soát trước khi giết mổ Kiểm dịch viên cần phải
thực hiện

A) Kiểm tra giấy tiêm phòng, biên bản xử lý thú bệnh và thú chết, kiểm tra
thời hạn giấy kiểm dịch.

B) Kiểm tra giấy tiêm phòng, kiểm tra tình trạng sức khỏe gia súc, kiểm tra
 số lượng gia súc nhập lò.

C) Kiểm tra giấy chứng nhận kiểm dịch động vật, giấy tiêm phòng, kiểm
tra biên lai thu phí kiểm dịch.

D) Kiểm tra giấy kiểm dịch động vật, giấy tiêm phòng, biên bản xử lý thú
chết, kiểm tra sức khỏe gia súc.

§¸p ¸n D
C©u 24 Trong qui trình giết mổ gia súc qui định chỉ cho giết mổ gia súc khỏe
mạnh, sạch và được nghỉ ngơi trong thời gian là

A) Ít nhất 6 giờ

B) Ít nhất 8 giờ

C) Ít nhất 10 giờ

D) Ít nhất 12 giờ

§¸p ¸n A
C©u 31 Nhóm thú hoãn giết là nhóm thú đã tiêm phòng bệnh nhiệt thán trong
vòng

A) 4 tuần

B) 5 tuần

C) 6 tuần

D) 7 tuần
 §¸p ¸n C
C©u 32 Nhóm thú hoãn giết là nhóm thú đã tiêm phòng bệnh lở mồm long móng
dưới

A) 11 ngày

B) 13 ngày

C) 15 ngày

D) 17 ngày

§¸p ¸n C
C©u 33 Nhóm thú hoãn giết là nhóm thú bị tiêm thuốc an thần, kích thích tố
dưới

A) 5 ngày

B) 7 ngày

C) 9 ngày

D) 11 ngày

§¸p ¸n B
C©u 34 Nhóm thú cấm mổ xác là nhóm thú mắc bệnh

A) Dại, tỵ thư, nhiệt thán

B) Tỵ thư, nhiệt thán, dịch tả

 C) Nhiệt thán, dại, dịch tả

D) Nhiệt thán, dại, thương hàn

§¸p ¸n A
C©u 35 Nhóm thú hạ khẩn là nhóm thú mắc bệnh

A) Dịch tả heo, dịch tả gà

B) Dịch tả vịt, bệnh CRD

C) Dịch tả heo, bệnh thương hàn

D) Dịch tả gà, bệnh Coryza

§¸p ¸n A
C©u 36 Vị trí dùng lực gây bất tỉnh trên đại gia súc

A) Giao điểm giữa sừng trái mắt phải và sừng phải mắt trái

B) Nơi có hộp sọ mỏng nhất và sau gáy

C) Giao điểm giữa sừng trái mắt trái và sừng phải mắt phải

D) Giữa hai sừng và giữa hai mắt

§¸p ¸n A
C©u 37 Hiệu điện thế và thời gian gây bất tỉnh trên thú
 A) U = 65 – 75 volte và thời gian : 10 giây

B) U = 75 – 85 volte và thời gian : 10 giây

C) U = 75 – 85 volte và thời gian : 30 giây

D) U = 65 – 75 volte và thời gian : 30 giây

§¸p ¸n B
C©u 38 Cường độ dòng điện và thời gian gây bất tỉnh trên thú

A) I = 0,2 – 0,4 A và thời gian : 30 giây

B) I = 0,3 – 0,5 A và thời gian : 10 giây

C) I = 0,2 – 0,4 A và thời gian : 10 giây

D) I = 0,3 – 0,5 A và thời gian : 30 giây

§¸p ¸n B
C©u 39 Hiệu điện thế và cường độ dòng điện gây bất tỉnh trên thú

A) U = 65 – 75 volte, I = 0,3 – 0,5 A

B) U = 75 – 85 volte, I = 0,3 – 0,5 A

C) U = 75 – 85 volte, I = 0,1 – 0,2 A

D) U = 65 – 75 volte, I = 0,1 – 0,2 A

 §¸p ¸n B
C©u 40 Hàm lượng CO2 và thời gian dùng gây bất tỉnh trên lợn

A) 65 – 80% ; 45 – 60 giây

B) 35 – 50% ; 45 – 60 giây

C) 65 – 80% ; 15 – 30 giây

D) 35 – 50% ; 15 – 30 giây

§¸p ¸n A
C©u 41 Nhiệt độ của nước dùng làm sạch lông trên thú

A) 100oC

B) 90oC

C) 80oC

D) 70oC

§¸p ¸n D
C©u 42 Kiểm tra cơ nhai, cơ lưỡi heo nhằm phát hiện

A) Cysticercosis

B) Sarcocystis

C) Coccidiosis
 D) Trichinellosis

§¸p ¸n A
C©u 43 Kiểm tra cơ nhai, cơ lưỡi trâu, bò nhằm phát hiện

A) Fasciolosis

B) Sarcocystis

C) Coccidiosis

D) Brucellosis

§¸p ¸n B
C©u 44 Cysticercus tenuicollis là ấu trùng của sán dây trên

A) Chó

B) Heo

C) Bò

D) Cừu

§¸p ¸n A
C©u 56 Van hồi manh tràng loét hình cút áo; lách nhồi huyết răng cưa là các
bệnh tích thường gặp trong

A) Bệnh dịch tả heo cổ điển

 B) Bệnh phó thương hàn trên heo

C) Bệnh tụ huyết trùng trên heo

D) Bệnh đóng dấu son trên heo

§¸p ¸n A
C©u 57 Xuất huyết từng mảng trên da, tổ chức liên kết dưới da bị tụ máu; Lách
sưng to, mặt lách nổi phồng từng chỗ làm cho lách sần sùi là các bệnh
tích thường gặp trong

A) Bệnh dịch tả heo cổ điển

B) Bệnh phó thương hàn trên heo

C) Bệnh tụ huyết trùng trên heo

D) Bệnh đóng dấu son trên heo

§¸p ¸n D
C©u 58 Khi giết mổ heo phát hiện xoang bao tim chứa nhiều dịch thẩm xuất;
hạch bạch huyết sưng to và thủy thủng trong

A) Bệnh phó thương hàn

B) Bệnh phó đóng dấu son

C) Bệnh tụ huyết trùng

D) Bệnh dịch tả

 §¸p ¸n C
C©u 59 Khi giết mổ heo phát hiện lách sưng to, dai như cao su thì nghi ngờ heo

A) Mắc bệnh phó thương hàn

B) Mắc bệnh phó đóng dấu son

C) Mắc bệnh tụ huyết trùng

D) Mắc bệnh dịch tả

§¸p ¸n A
C©u 60 Động vật đã sử dụng thuốc kháng sinh, hormon nhưng chưa đủ thời gian
ngừng thuốc theo hướng dẫn của nhà sản xuất

A) Phải được nuôi dưỡng cho đến khi đủ thời gian theo quy định

B) Phải được giết mổ ngay; thịt luộc chín; phủ tạng tiêu hủy

C) Phải được giết mổ ngay; thịt và phủ tạng tiêu hủy

D) Phải được giết mổ ngay; thịt và phủ tạng phải luộc chín

§¸p ¸n A
C©u 61 Khi giết mổ phát hiện gia súc mắc bệnh hoặc nghi mắc bệnh lở mồm
long móng (FMD) thì

A) Toàn bộ thịt, phủ tạng của gia súc mắc bệnh và của gia súc bị lây nhiễm
chéo phải luộc chín
 B) Toàn bộ thịt của gia súc mắc bệnh và bị lây nhiễm chéo phải luộc chín;
phủ tạng phải tiêu hủy

C) Toàn bộ thịt của gia súc mắc bệnh và bị lây nhiễm chéo phải hạ phẩm;
phủ tạng phải tiêu hủy

D) Toàn bộ thịt, phủ tạng của gia súc mắc bệnh phải tiêu hủy; thịt, phủ tạng
của gia súc bị lây nhiễm chéo phải luộc chín

§¸p ¸n A
C©u 62 Khi giết mổ phát hiện gia súc mắc bệnh hoặc nghi mắc bệnh tai xanh
(PRRS) thì

A) Toàn bộ thịt, phủ tạng của gia súc mắc bệnh và của gia súc bị lây nhiễm
chéo phải luộc chín

B) Toàn bộ thịt của gia súc mắc bệnh và bị lây nhiễm chéo phải luộc chín;
phủ tạng phải tiêu hủy

C) Toàn bộ thịt của gia súc mắc bệnh và bị lây nhiễm chéo phải hạ phẩm;
phủ tạng phải tiêu hủy

D) Toàn bộ thịt, phủ tạng của gia súc mắc bệnh phải tiêu hủy; thịt, phủ tạng
của gia súc bị lây nhiễm chéo phải luộc chín

§¸p ¸n A
C©u 63 Nếu phát hiện trong 40cm2 diện tích mặt cắt ở cơ đùi có trên 6 ấu trùng
(gạo heo) trở lên thì

A) Thịt; thực quản và tim luộc chín; gan, lách, dạ dày không xử lý

B) Thịt phải luộc chín; thực quản, tim, gan, lách, dạ dày không xử lý

C) Thịt phải luộc chín; thực quản, tim, gan, lách, dạ dày phải tiêu hủy
 D) Thịt phải tiêu hủy; thực quản và tim luộc chín; gan, lách, dạ dày không
xử lý

§¸p ¸n D
C©u 64 Thân thịt phải được kiểm tra ngay khi đã

A) Tách phủ tạng và rửa sạch thân thịt

B) Rửa sạch thân thịt và để ráo

C) Tách phủ tạng và chẻ đôi thân thịt

D) Mổ bụng và tách phủ tạng

§¸p ¸n A
C©u 65 Động vật nghi bị bơm nước trước giết mổ phải

A) Lưu giữ tối thiểu 24 giờ

B) Lưu giữ tối thiểu 12 giờ

C) Lưu giữ tối thiểu 36 giờ

D) Lưu giữ tối thiểu 48 giờ

§¸p ¸n A
C©u 66 Động vật chết tại cơ sở giết mổ được xác định do chấn thương cơ học,
stress trong quá trình vận chuyển mà chưa thối rữa được phép
 A) Giết mổ để làm thức ăn chăn nuôi, thân thịt, phụ phẩm phải được xử lý
nhiệt

B) Giết mổ để làm thức ăn chăn nuôi, thân thịt, phụ phẩm phải được trữ
lạnh 24 giờ

C) Giết mổ để làm thức ăn cho người, thân thịt, phụ phẩm phải được xử lý
nhiệt

D) Giết mổ để làm thức ăn cho người, thân thịt phải được đóng dấu hạ
phẩm

§¸p ¸n A
C©u 67 Kiểm tra sau giết mổ phát hiện trâu, bò mắc bệnh Tụ huyết trùng thì

A) Toàn bộ phủ tạng và máu phải tiêu huỷ; thịt phải được xử lý nhiệt

B) Toàn bộ phủ tạng và máu phải tiêu huỷ; thịt phải đóng dấu hạ phẩm

C) Toàn bộ phủ tạng; máu; sừng; móng và thân thịt phải tiêu huỷ

D) Toàn bộ phủ tạng; máu; sừng; móng và thân thịt phải được xử lý nhiệt

§¸p ¸n A
C©u 68 Sản phẩm động vật bị ô nhiễm vi sinh vật được sử dụng để làm thức ăn
chăn nuôi

A) Khi luộc phải cắt dày không quá 8 cm, nặng không quá 2 kg và luộc sôi
trong 2 giờ đối với thịt gia súc

B) Khi luộc phải cắt dày không quá 8 cm, nặng không quá 2 kg và luộc sôi
trong 1 giờ đối với thịt gia súc.
 C) Khi luộc phải cắt dày không quá 8 cm, nặng không quá 2 kg và luộc sôi
trong 4 giờ đối với thịt gia súc.

D) Khi luộc phải cắt dày không quá 8 cm, nặng không quá 2 kg và luộc sôi
trong 3 giờ đối với thịt gia súc.

§¸p ¸n A
C©u 69 Khi giết mổ nếu phát hiện ở tổ chức cơ có ấu trùng của Sarcosporidia

A) Nếu số lượng ấu trùng ít (1-2 ấu trùng trong 40 cm2 diện tích mặt cắt ở
các bộ phận kiểm tra) thì thịt và phủ tạng không phải xử lý

B) Nếu số lượng ấu trùng ít (1-2 ấu trùng trong 40 cm2 diện tích mặt cắt ở
các bộ phận kiểm tra) thì thịt phải luộc chín và phủ tạng không phải xử
lý

C) Nếu số lượng ấu trùng ít (1-2 ấu trùng trong 40 cm2 diện tích mặt cắt ở
các bộ phận kiểm tra) thì thịt và phủ tạng phải luộc chín

D) Nếu số lượng ấu trùng ít (1-2 ấu trùng trong 40 cm2 diện tích mặt cắt ở
các bộ phận kiểm tra) thì thịt phải luộc chín và phủ tạng phải tiêu hủy

§¸p ¸n A
C©u 70 Phương pháp Gerber giúp kiểm tra thành phần nào của sữa bò

A) Đạm sữa

B) Mỡ sữa

C) Đường sữa

D) Vitamin trong sữa

 §¸p ¸n B
C©u 71 Mẫu dấu kiểm soát giết mổ đóng trên thân thịt gia súc để tiêu thụ nội địa

A) Dấu hình chữ nhật, có kích thước: Dài 80 mm, rộng 40 mm, các đường
thẳng có bề rộng 1 mm

B) Dấu hình chữ nhật, có kích thước: Dài 80 mm, rộng 50 mm, các đường
thẳng có bề rộng 1 mm

C) Dấu hình chữ nhật, có kích thước: Dài 70 mm, rộng 40 mm, các đường
thẳng có bề rộng 1 mm

D) Dấu hình chữ nhật, có kích thước: Dài 70 mm, rộng 50 mm, các đường
thẳng có bề rộng 1 mm

§¸p ¸n B
C©u 72 Mẫu dấu kiểm soát giết mổ đóng trên thân thịt gia súc để tiêu thụ nội địa

A) Dấu được chia thành 3 phần theo chiều dài: Phần trên và phần dưới rộng
11mm, phần giữa rộng 20 mm (không tính đường kẻ).

B) Dấu được chia thành 3 phần theo chiều dài: Phần trên và phần dưới rộng
13mm, phần giữa rộng 25 mm (không tính đường kẻ).

C) Dấu được chia thành 3 phần theo chiều dài: Phần trên và phần dưới rộng
13mm, phần giữa rộng 20 mm (không tính đường kẻ).

D) Dấu được chia thành 3 phần theo chiều dài: Phần trên và phần dưới rộng
11mm, phần giữa rộng 25 mm (không tính đường kẻ).

§¸p ¸n C
C©u 73 Mẫu dấu kiểm soát giết mổ đóng trên thân thịt gia súc để tiêu thụ nội địa

A) Dọc theo chiều dài ở phía dưới của dấu khắc mã số của cơ sở giết mổ,
chiều cao của chữ và số là 8 mm, bề rộng của nét chữ và số là 1,5 mm

B) Dọc theo chiều dài ở phía d¬ưới của dấu khắc mã số của cơ sở giết mổ,
chiều cao của chữ và số là 12 mm, bề rộng của nét chữ và số là 1,5 mm

C) Dọc theo chiều dài ở phía d¬ưới của dấu khắc mã số của cơ sở giết mổ,
chiều cao của chữ và số là 8 mm, bề rộng của nét chữ và số là 1,3 mm

D) Dọc theo chiều dài ở phía d¬ưới của dấu khắc mã số của cơ sở giết mổ,
chiều cao của chữ và số là 12 mm, bề rộng của nét chữ và số là 1,3 mm

§¸p ¸n A
C©u 74 Mẫu dấu kiểm soát giết mổ đóng trên thân thịt gia cầm để tiêu thụ nội
địa

A) Dấu hình chữ nhật, có kích thước: Dài 40 mm, rộng 27 mm, các đường
thẳng có bề rộng 0,5 mm

B) Dấu hình chữ nhật, có kích thước: Dài 30 mm, rộng 27 mm, các đường
thẳng có bề rộng 0,5 mm

C) Dấu hình chữ nhật, có kích thước: Dài 40 mm, rộng 25 mm, các đường
thẳng có bề rộng 0,5 mm

D) Dấu hình chữ nhật, có kích thước: Dài 30 mm, rộng 25 mm, các đường
thẳng có bề rộng 0,5 mm

§¸p ¸n A
C©u 86 Lợn sữa, thỏ tiêu thụ nội địa được sử dụng dấu kiểm soát giết mổ trên
thân thịt
 A) Các mẫu dấu dùng cho gia cầm

B) Các mẫu dấu dùng cho gia súc

C) Các mẫu dấu dùng riêng cho thỏ, lợn sữa

D) Các mẫu dấu dùng cho gia súc nhỏ

§¸p ¸n A
C©u 87 Danh mục gia súc và động vật trên cạn khác thuộc diện phải kiểm soát
giết mổ

A) Trâu, bò, dê, cừu, lợn, ngựa, lừa, la, thỏ

B) Trâu, bò, dê, cừu, lợn, ngựa, lừa, hươu, thỏ

C) Trâu, bò, dê, cừu, lợn, ngựa, lừa, nai, thỏ

D) Trâu, bò, dê, cừu, lợn, ngựa, lừa, lạc đà, thỏ

§¸p ¸n A
C©u 88 Danh mục các loại gia cầm nuôi thuộc diện phải kiểm soát giết mổ

A) Gà, vịt, ngan, ngỗng, chim cút, đà điểu

B) Gà, vịt, ngan, ngỗng, chim cút, chim trĩ

C) Gà, vịt, ngan, ngỗng, chim cút, gà sao

D) Gà, vịt, ngan, ngỗng, chim cút, gà tây

§¸p ¸n A