‫اقتصاديات اوتاج االلبان في مصر‪.

‬‬
‫المقدمه‬
‫تعتبر األلبان من المصادر األساسٌة للبروتٌن الحٌوانً ‪ ،‬حٌث تحتوي األلبان واهم‬
‫منتجاتها عمً مركبات الدهن والسكر والبروتٌنات والفٌتامٌنات والعناصر المعدنٌة بنسب‬
‫تتناسب مع احتٌاجات اإلنسان وبصورة سهلة للهضم ‪ ،‬فضال علً أن األلبان وأهم منتجاتها‬
‫تعتبر المصدر األساسً للمبروتٌن الحٌوانً فً غذاء السكان المصرٌٌن نظرا ألنها تعتبر‬
‫أرخص مصادر البروتٌن الحٌوانً فً مصر إذا ما لورنت بمصادر البروتٌن الحٌوانً‬
‫األخرى (اللحوم الحمراء– لحوم الدواجن– األسمان)‪ .‬وتمثل صناعة الجبن وسٌلة هامة‬
‫لحفظ مكونات اللبن حٌث ارتفعت كمٌة اللبن المستخدمة فً صناعته فً مصر من حوالً‬
‫‪%27.24‬فً عام‪0991‬إلً حوالً ‪%49.22‬فً عام ‪4112‬وتعانً مصر من نمص‬
‫نصٌب الفرد من األلبان ‪ ،‬حٌث تشٌر تمدٌرات منظمة األغذٌة والزراعة إلً أن متوسط‬
‫نصٌب الفرد من األلبان فً الدول المتمدمة ٌعادل أو ٌزٌد علً خمسة أمثال نظٌره فً‬
‫الدول النامٌة بما فٌٌم مصر ‪.‬ولد أدي كل من زٌادة الطلب علً األلبان ومنتجاتها نتٌجة‬
‫الزٌادة السكانٌة وارتفاع الدخل الفردي وكذلن محدودٌة الكمٌات محلٌا نتٌجة انخفاض‬
‫الكفاءة اإلنتاجٌة لمماشٌة المحلٌة إلً زٌادة الفجوة الغذائٌة من اللبن الخام والجبن باإلضافة‬
‫إلً ارتفاع أسعار األلبان فً السنوات األخٌرة‪ .‬األمر الذي ٌدعوا إلى ضرورة دراسة‬
‫الطالة اإلنتاجٌة من األلبان ومنتجاتها فً مصر ‪ ،‬والعمل علً زٌادتها لتملٌل الفجوة‬
‫الغذائٌة علً المدى المصٌر وتحمٌك االكتفاء الذاتً منها علً المدى الطوٌل ‪ ،‬وبالتالً‬
‫توفٌر العملة األجنبٌة وتوجٌٌها إلً نواحً أخري فً التنمٌة االلتصادٌة من ناحٌة ‪ ،‬ورفع‬
‫متوسط نصٌب الفرد من البروتٌن الحٌوانً من ناحٌة ثانٌة ‪ ،‬وتوضٌح الرؤى أمام صانعً‬
‫المرار عند تصمٌم السٌاسات المستمبلٌة المتعلمة بهذا المجال من ناحٌة ثالثة ‪.‬‬
 ‫الهدف مه اجراء البحث‬
‫اهميه البحث والحاجه اليه‬
‫ٌستهدف البحث تحمٌل التصادي إلنتاج وتسوٌك واستهالن األلبان واهم منتجاتها فً مصر‬
‫خالل الفترة (‪)0991-4112‬وٌمكن تحمٌك هذا الهدف من خالل األهداف الوسٌلٌة التالٌة‪.‬‬
‫دراسة تطور المتغٌرات االلتصادٌة المرتبطة بالتصادٌات األلبان ومنتجاتٌا فً مصر‬
‫خالل فترة الدراسة‪.‬‬
‫دراسة ولٌاس الفجوة الغذائٌة اللبنٌة والعوامل المحددة لها‪.‬‬
‫التعرف علً المسلن التسوٌمً للبن الخام فً مصر‪.‬‬
‫التعرف علً أهم المتغٌرات المرتبطة بإنتاج واستهالن وتجارة الجبن كأحد أهم منتجات‬
‫األلبان فً مصر‪.‬‬
‫التوصل إلى مجموعة من التوصٌات النابعة من النتائج المتحصل علٌها والتً‬
‫ٌمكن أن تفٌد واضعً السٌاسة االلتصادٌة فً هذا المجال ‪.‬‬

‫لماذا تم اجراء البحث‬

‫تم اجراءه الستهدافات الدراسة للتعرف على الجوانب المختلة للوضع الحالً والمستمبلً‬
‫إلنتاج واسـتهالن األلبـان ومنتجاتها فً مصر ‪،‬‬
‫وذلن من خالل إلماء الضوء على تطورات كمٌة ولٌمـة اإلنتـاج المحلـً والمتـاح‬
‫لالستهالن والتجارة الخارجٌة ومتوسط نصٌب الفرد ومعدل االكتفاء الذاتً لأللبان‬
‫ومنتجاتها طبما ً لمصادرها‬
‫المختلفة والتولع المستمبلً إلنتاج واستهالن األلبان حتى عام ‪414٢ ،‬ودراسة أهـم‬
‫العوامـل االلتـصادٌة‬
‫المؤثرة على اإلنتاج واالستهالن‬
 ‫الدراسه السابقه التي تم اجراؤها‬
‫تعتمد الدراسة على مصدرٌن رئٌسٌٌن للبٌانات وهما بٌانات ثانوٌة منشورة من الجهاز‬
‫المركزى للتعبئة‬
‫العامة واإلحصاء‪ ،‬بٌانات أولٌة لدراسة مٌدانٌة من خالل استمارة استبٌان صممت‬
‫خصٌصا ً لذلن تم‬
‫تجمٌعها بمحافظة الشرلٌة خالل عام ‪.‬‬
 ‫تحديد مشكله البحث‬
‫تتمثل المشكلة البحثٌة فً لصور أو عجز الطالة اإلنتاجٌة اللبنٌة المصرٌة عـن تغطٌـة‬
‫االحتٌاجات االستهالكٌة المتزاٌدة من األلبان ومواكبتها نتٌجة للزٌادة المستمرة فً أعداد‬
‫السكان‪ ،‬وازدٌاد وعٌهم الغذائً الصحً‪ ،‬وإلمام بعض المستهلكٌن بإمكانٌة حصولهم علً‬
‫احتٌاجاتهم من البروتٌن الحٌوانً من األلبان ومنتجاتها بتكلفة الل من حصولهم علٌهـا مـن‬
‫خـالل مـصادرالبروتٌن الحٌوانً األخرى كاللحوم الحمراء والبٌضاء‬
‫فً ضوء المشكلة البحثٌة تتركز أهداف الدراسة فً النماط اآلتٌة‪:‬‬
‫دراسة تطور إنتاج األبمار والجاموس والماعز من األلبان خالل الفترة ‪)4102_0991‬‬
‫راسة أهم العوامل المؤثرة على إنتاج األلبان فً مصر خالل الفترة من (‪)4102_0991‬‬
 ‫المراجع‬
‫أ‪.‬د‪ /‬طلعت رزق هللاا النمادي رئيس بحوث متفرغ‬ ‫اسم الباحث‪ :‬د‪ /‬دمحم رفعت دمحم‪.‬‬
‫دراسة اقتصادية تحليلية للوضع الراهن والمستقبلي إلنتاج واستهالك األلبان‬
‫وأهم العوامل االقتصادية المؤثرة عليها في جمهورية مصر العربية‬
‫سنه البحث‪ :‬مارس ‪4140‬‬
‫من‪ 011‬الً ‪011‬‬

‫اقتصاديات اوتاج االلبان في مصر‪.‬‬