Hoạt chất chống oxy hóa từ hoa cúc vàng : Flavonoid

1. Định nghĩa, cấu tạo

Flavonoid là nhóm hợp chất phenol có cấu tạo khung theo kiểu C6-C3-C6 hay
nói cách khác là khung cơ bản gồm 2 vòng benzen A và B nối với nhau qua một
mạch 3 carbon. là nhóm hợp chất tự nhiên thường gặp trong dược liệu nguồn
gốc thực vật.Có nhiều cách phân loại khác nhau, cách phân loại thường dùng là
dựa vào vị trí của gốc aryl (vòng B) và các mức độ oxy hoá của mạch 3C.
2. Tính chất vật lý
Các dẫn chất flavon có màu vàng rất nhạt có khi không màu (trường hợp các
nhóm OH đã methyl hoá), flavonol vàng nhạt đến vàng, chalcon và auron vàng
đậm đến đỏ cam. Các chất thuô? nhóm isoflavon, flavanon, isoflavanon,
flavanonol, leuco-anthocyanidin, flavan-3-ol do không có nối đôi liên hiệp giữa
vòng B với nhóm carbonyl nên không màu.
Các dẫn chất anthocyanidin thì màu thay đổi tuỳ theo pH của môi trường. Tuy
nhiên khi các flavonoid ở trong các bộ phận của cây thì còn phụ thuộc vào hỗn
hợp với các sắc tố khác.
Ðộ tan không giống nhau, thường flavonoid glycosid và flavonoid sulfat là
những hợp chất phân cực nên không tan hoặc ít tan trong dung môi hữu cơ, tan
được trong nước tốt nhất là cồn nườc. Các aglycon flavonoid thì tan được trong
dung môi hữu cơ, không tan trong nước. Các dẫn chất flavonoid có nhóm 7-
hydroxy thường dễ tan trong dung dịch kiềm loãng.
3. Phương pháp chiết xuất
- Phương pháp chiết siêu âm: tiến hành trên thiết bị chiết siêu âm SM30. Cài đặt
các thông số về nhiệt độ, thời gian chiết, chế độ làm việc. Khi thiết bị đạt được
thông số về nhiệt độ, cho nguyên liệu (khoảng 200 g) vào bình chiết trung gian
đặt trong bể siêu âm, thêm dung môi và
chiết xuất theo điều kiện xác định cho từng thí nghiệm. Sau chiết xuất, thu lấy
dịch chiết, lọc và xác định hàm lượng flavonoid toàn phần. Trường hợp chiết 2
lần, sau khi chiết lần 1, thu dịch chiết, ép kiệt bã, thêm tiếp dung môi lần 2 vào
tiếp tục chiết xuất.
- Phương pháp chiết nóng: tiến hành tƣơng tự như phương pháp chiết siêu âm,
nhưng không có tác động của sóng siêu âm.
4. Phương pháp bảo quản
Cúc hoa có màu vàng tươi và các hợp chất hoạt tính dược lý khác nhau. Do thời
gian nở hoa ngắn và đặc tính dễ hỏng, hoa Cúc Tạp chí Y dược học cổ truyền
Quân sự Số 1 - 2022 90 tươi phải được sấy khô để kéo dài thời hạn sử dụng để
sử dụng. Hấp là công đoạn cần thiết trước khi sấy để khử hoạt tính các enzym
làm màu nâu và mất các thành phần hoạt tính sinh học.
CT 1: Không hấp
CT 2: Hấp với thời gian 60 giây
CT 3: Hấp với thời gian 90 giây
CT 4: Hấp với thời gian 120 giây
Cúc hoa là loại dược liệu có chứa tinh dầu, carotenoid, các acid amin, vitamin
A, flavonoid và một số loại sesquiterpen. Hầu hết các chất đều dễ bị biến đổi do
các điều kiện sơ chế, chế biến và biến đổi khi thời gian sơ chế không thuận lợi
kéo dài. Nhiệm vụ đề xuất nghiên cứu các điều kiện phơi sấy qua các công thức:
CT 5: Phơi nắng tự nhiên trên giàn phơi (Đối chứng)
CT 6: Sấy khô ở nhiệt độ 450C.
CT 7: Sấy lạnh (sấy khô trong thiết bị sấy lạnh).
Cúc hoa tươi sau thu hoạch được xử lý theo công thức tốt nhất ở TN 1 và TN 2,
làm khô đến độ ẩm 12%. Mẫu thí nghiệm bao gói trong bao bì PP.
CT 8. Bảo quản trong túi PP kín (đối chứng)
CT 9. Bảo quản trong túi PP áp suất thấp 100 mmHg
CT 10. Bảo quản trong túi PP áp suất thấp 200 mmHg
CT 11. Bảo quản trong túi PP áp suất thấp 300 mmHg