Rủi ro của dự án :

● Rủi ro con người:

Các nhân sự quan trọng của dự án, ảnh hưởng đến giá trị cốt lõi tồn tại của dự án là các
chuyên gia tư vấn dinh dưỡng.
Tuy nhiên, các nhân sự này chủ yếu là thuê ngoài, hợp tác thông qua các hợp đồng lao
động giữa chủ sở hữu dự án - người lao động. Do đó, mối quan hệ này sẽ bị tác động điều
chỉnh bởi các chính sách đãi ngộ của chủ sở hữu dự án như tiền lương, thưởng, Để cân
bằng giữa chi phí nhân sự và việc có thể giữ chân nhân sự giỏi là một bài toán khó. Cho
nên, trong quá trình hoạt động dài hạn của mình, việc nhân sự rời dự án là hoàn toàn có thể
xảy ra.
Việc này gây ra nhiều tác động đến dòng doanh thu bởi nhân sự là yếu tố tác động quan
trọng đến dự án, thông qua:
+ Danh tiếng và kinh nghiệm của họ
+ Độ hiệu quả hoàn thành nhiệm vụ
+ Sự phối hợp giữa các nhân sự
● Rủi ro thị trường
Nguồn cung của dự án thông qua các hợp đồng thu mua nguyên liệu từ các nơi chuyên
thu mua
Tuy nhiên, nông sản (nguyên liệu) là nguồn cung không ổn định, mang tính chất mùa
vụ, giá cả biến đổi thất thường cũng như các rủi ro liên quan đến vận chuyển như: bảo
quản, chi phí vận chuyển,...
Đồng thời, nguồn cung nguyên liệu này là nguồn ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động dự
án. Nếu nguồn cung này bị gián đoạn, dự án buộc phải giảm công suất thực tế thậm chí là
dừng hoạt động.
Do đó, đây là một trong những rủi ro cần quan tâm của dự án.
● Rủi ro bảo mật
Các hình ảnh, nguyên liệu, liên quan đến món ăn đều được công khai trên website dự
án. Do đó, các đối thủ hoàn toàn có thể dễ dàng tiếp cận hoặc thậm chí sao chép các ý
tưởng này từ dự án.
Các yếu tố là một trong những lợi thế khác biệt để cạnh tranh trên thị trường của dự án.
Nếu bị sao chép, dự án sẽ bị đánh mất ưu thế của mình cũng như ảnh hưởng đến giá trị dự
án.
● Vấn đề an toàn thực phẩm
Để kinh doanh nhà hàng thì vấn đề về vệ sinh, an toàn thực phẩm luôn cần chú trọng.
Một số những lưu ý trong nhà hàng để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, cụ thể:
+ Diện tích khu vực bếp cần đủ rộng để có không gian phân chia và bài trí các khu
riêng biệt: khu chế biến, khu bảo quản, khu bày thức ăn,…
 + Khu vực chế biến cần luôn khô ráo, sạch sẽ, tránh nấm mốc hay ẩm thấp.
+ Đầy đủ dụng cụ gom rác thải, có nắp đậy, được vệ sinh thường xuyên .
+ Đảm bảo nguồn nước sạch trong nhà hàng.
+ Nhập các thực phẩm, nguyên liệu có nguồn gốc, còn hạn sử dụng.
● Các thay đổi từ môi trường bên ngoài
Những điều luật, nghị quyết, nghị định mới được ban hành có thể ảnh hưởng đến nhiều
khía cạnh hoạt động của dự án như chi phí thuế, các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn, quy định
về quy chế hoạt động kinh doanh,... sẽ làm ảnh hưởng đến chi phí bỏ ra cho dự án và thời
gian để thích nghi với những thay đổi mới, thậm chí có thể ảnh hưởng đến khả năng triển
khai tiếp tục dự án.
Bên cạnh đó, những thay đổi trong tình hình chính trị, xã hội có thể làm ảnh hưởng tới
tình hình kinh doanh bởi nó có thể tạo ra các đợt khủng hoảng kinh tế, tài chính hay thay
đổi nhận thức trong xã hội về một vấn đề nào đó có thể ảnh hưởng tới nhu cầu thị trường
về sản phẩm hoặc hình thức kinh doanh của dự án.
Thiên tai cũng có thể gây ảnh hưởng tới hoạt động của dự án như ảnh hưởng gián tiếp
qua tình hình cung cấp điện, cấp thoát nước trong khu vực; ảnh hưởng trực tiếp đến các
nhân sự của dự án, ảnh hưởng đến vùng nguyên liệu hay các nhà cung cấp của dự án làm
cho dự án bị đình trệ.
● Rủi ro phát sinh bất ngờ
Các rủi ro có thể phát sinh bất ngờ trong thời gian hoạt động kinh doanh như cháy nổ,
tai nạn lao động hay hư hỏng máy móc thiết bị gây nên thiệt hại về người và tài sản của dự
án, đồng thời nếu không giải quyết tốt hậu quả sẽ gây ảnh hưởng tới uy tín và danh tiếng
của các bên liên quan.
Do đó, cần có các biện pháp cụ thể và hiệu quả để phòng ngừa những rủi ro này xảy ra.
Ví dụ như lắp đặt và vận hành hệ thống phòng cháy chữa cháy, thường xuyên bảo trì, bảo
dưỡng thiết bị, máy móc; áp dụng các quy định nhằm đảm bảo an toàn cho người lao động
trong suốt quá trình làm việc và cung cấp các quyền lợi bảo hiểm đầy đủ cho người lao
động.
● Rủi ro tài chính
Đối với một dự án khởi nghiệp thì việc thiếu các nguồn lực tài chính là không thể tránh
khỏi, đồng thời nếu không duy trì được tình hình tài chính tích cực thì còn có thể dẫn đến
việc các nhà đầu tư rút vốn.
Thêm vào đó, quá trình hoạt động của dự án chắc chắn sẽ xảy ra nhiều biến động và
những thay đổi không lường trước được. Do vậy, những số liệu tài chính được dự đoán ban
đầu có độ lệch rất cao dẫn đến những sai số trong dự báo tài chính dự án.
● Dự án không đạt được hiệu suất như mong muốn
Dự án có thể không đạt được hiệu suất như kỳ vọng vì một số lý do như:
+ Số lượng và chất lượng nhân sự không đảm bảo. Nhân sự chưa nắm rõ được quy
trình làm việc và không đạt được hiệu suất như kỳ vọng.
+ Kế hoạch dự án khi triển khai thực tế không phù hợp và
cần thêm thời gian thử nghiệm và thay đổi.
+ Khả năng quản lý yếu kém, đội ngũ lãnh đạo thiếu kinh nghiệm.