10 Loại Cheesecake: 5 Mẹo Làm Cheesecake

-Cheesecake là một món tráng miệng phổ biến có từ thời các đế chế Hy
Lạp và La Mã cổ đại. Tìm hiểu về các loại công thức làm bánh pho mát
khác nhau, cùng với các mẹo để làm bánh pho mát hoàn hảo tại nhà.

Chuyển đến phần

Cheesecake là gì?
5 Mẹo để Làm Cheesecake
10 loại bánh pho mát

Cheesecake là gì?
-Cheesecake là một loại bánh dày, mịn được làm từ trứng, đường và phô
mai tươi như ricotta , phô mai kem, mascarpone hoặc phô mai tươi.
Bánh pho mát thường bao gồm một lớp vỏ phẳng duy nhất làm từ bánh
quy giòn, bánh quy hoặc bánh ngọt graham nghiền vụn; một lớp kem
phô mai ngọt ngào; và một lớp trên cùng của trái cây tươi hoặc xi-rô.
Trong khi một số loại bánh pho mát yêu cầu nướng, bánh pho mát không
nướng được đặt trong tủ lạnh.
-Hình thức lâu đời nhất của bánh pho mát kết hợp pho mát tươi, bột mì,
lúa mì và mật ong để tạo ra một chiếc bánh đơn giản; tuy nhiên, các đầu
bếp châu Âu đã bắt đầu sử dụng trứng đánh bông thay cho men trong
thế kỷ thứ mười tám, tạo ra món tráng miệng hiện đại phổ biến ngày
nay.

5 Mẹo để Làm Cheesecake

-Những mẹo đơn giản sau đây sẽ giúp bạn nướng một chiếc bánh pho
mát mịn, ngon và trông nguyên sơ:
1. Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng . Chìa khóa của một chiếc
bánh pho mát kem là các nguyên liệu được pha trộn tốt. Khi tất cả
các nguyên liệu của bạn ở cùng một nhiệt độ, sẽ dễ dàng trộn
chúng với nhau hơn, tạo ra bột bánh phô mai mịn. Mặt khác,
nguyên liệu lạnh có thể làm cho bánh phô mai của bạn bị vón cục.
2. Trộn thấp và chậm . Nhân Cheesecake đặc, không nhẹ và bông xốp
như bánh bông lan . Trong khi một số công thức làm bánh được
hưởng lợi từ sự thông khí của quá trình trộn tốc độ cao, thì bánh
pho mát yêu cầu trộn chậm, thấp để tránh tạo bọt khí. Nướng quá
nhiều bột bánh pho mát của bạn có thể gây ra các vết nứt trên
bánh của bạn. Sử dụng bộ phận gắn cánh khuấy thay cho bộ phận
đánh trứng để trộn bột nhẹ nhàng ở tốc độ trung bình để đảm bảo
món bánh phô mai của bạn ra khỏi lò mịn và không bị nứt.
3. Sử dụng giấy da hoặc chảo dạng lò xo . Để dễ dàng lấy bánh pho
mát của bạn ra khỏi chảo sau khi nướng hoặc làm lạnh, hãy sử
dụng chảo dạng lò xo, có đáy có thể tháo rời. Nếu bạn không có
chảo dạng lò xo, hãy lót một chiếc chảo nướng thông thường bằng
giấy da để ngăn bánh pho mát bị dính.
4. Làm một nồi cách thủy . Nồi cách thủy có thể giúp bánh pho mát
nướng đều và mịn, vì hơi nước từ nước nóng làm ẩm lò, giúp bánh
pho mát không bị nứt. Để làm một nồi cách thủy, hoặc bain-marie ,
hãy bắt đầu bằng cách gói đáy chảo bánh pho mát của bạn trong
 giấy nhôm, sau đó đặt nó vào trong một chảo nướng hoặc chảo
rang lớn hơn. Đặt chảo lên giá lò nướng, sau đó cẩn thận đổ nước
nóng vào chảo lớn hơn, ngập gần nửa các mặt của chảo bánh pho
mát.
5. Đóng cửa lò . Khi bánh pho mát của bạn nướng trong lò, áp suất
không khí sẽ tăng lên, duy trì hình dạng của món tráng miệng. Việc
mở lò để kiểm tra bánh khiến nhiệt độ bên trong giảm xuống,
khiến bánh bị nứt và chìm xuống. Đóng cửa lò trong suốt thời gian
nướng sẽ đảm bảo bánh pho mát của bạn được nướng đúng cách.

10 loại bánh pho mát

-Có nhiều cách để trang điểm một chiếc bánh pho mát. Dưới đây là danh
sách các hương vị bánh pho mát phổ biến mà bạn có thể tìm thấy ở các
nhà hàng hoặc làm tại nhà:
1. Bánh pho mát caramel : Loại bánh pho mát này có nước sốt
caramel được xếp vào nhân bánh pho mát và nhỏ giọt trên món
tráng miệng. Để làm nước sốt caramen tự làm, hãy làm đường
caramen theo phương pháp ướt hoặc khô, sau đó đánh kem nặng
vào caramen nóng.
2. Bánh pho mát cổ điển: Bánh pho mát cổ điển, còn được gọi là
bánh pho mát kiểu New York, là một món tráng miệng nướng có
nhân kem pho mát bên trên lớp vỏ bánh quy giòn graham . Để làm
các thanh bánh pho mát riêng lẻ, hãy nướng món tráng miệng
thường hình tròn này trong một chảo nướng hình chữ nhật và cắt
thành các hình vuông nhỏ. Để làm đông bánh pho mát của bạn, hãy
thêm một chút kem chua vào hỗn hợp nhân. Học cách làm bánh
pho mát cổ điển tại nhà.
3. Bánh pho mát sô cô la: Công thức làm bánh pho mát sô cô la
thường có lớp vỏ bánh quy sô cô la wafer và bột ca cao hoặc sô cô
la nóng chảy được gấp vào nhân bánh pho mát. Hãy thử bánh hạnh
nhân vụn, vụn sô cô la hoặc một giọt sô cô la ganache để làm lớp
phủ sô cô la đã nguội.
4. Bánh pho mát Nhật Bản : Còn được gọi là bánh pho mát bông,
bánh pho mát Nhật Bản có kết cấu giống như bánh ngọt từ
meringue (lòng trắng trứng đánh bông). Mặc dù bột có chứa pho
mát kem, nhưng bánh pho mát Nhật Bản có kết cấu nhẹ hơn nhiều
so với loại bánh dày đặc của Mỹ và không có vỏ bánh. Học cách làm
bánh bông lan phô mai tại nhà.
5. Bánh pho mát không nướng : Như tên của nó, bánh pho mát không
cần nướng không cần nướng, làm cho nó trở thành một công thức
làm bánh pho mát dễ dàng cho những người làm bánh ở mọi trình
độ. Chỉ cần kết hợp các nguyên liệu làm nhân (phô mai kem và
gelatin thay vì trứng) và để bánh phô mai trong tủ lạnh để bột
đông lại. Học cách làm bánh phô mai không cần nướng tại nhà.
6. Bánh pho mát bơ đậu phộng : Đối với bánh pho mát ngọt và mặn,
thêm bơ đậu phộng kem vào nhân bánh pho mát và tạo thành một
lớp vỏ ép gồm bánh quy vụn graham trộn với đậu phộng nghiền.
Trang trí với khoai tây chiên bơ đậu phộng hoặc một lớp kem bơ
đậu phộng.
7. Bánh phô mai bí đỏ : Để làm món ăn được yêu thích trong mùa thu
này, hãy thêm bột bí đỏ vào nhân bánh phô mai và tăng hương vị
với các loại gia vị bánh bí ngô cổ điển như quế. Trang trí với kem
đánh bông và hồ đào cắt nhỏ.
8. Bánh pho mát dâu tây : Dâu tây là một trong những hương vị bánh
pho mát trái cây phổ biến nhất (bánh pho mát anh đào, bánh pho
mát việt quất, bánh pho mát chanh chìa khóa và bánh pho mát
chanh là những lựa chọn trái cây khác). Để làm bánh phô mai dâu
tây tại nhà, hãy tạo hương vị cho phần nhân của bạn với chiết xuất
vani và nước sốt dâu tây dai nhỏ phủ lên trên mặt bánh khi lấy ra
khỏi lò.
9. Bánh pho mát thuần chay: Công thức làm bánh pho mát thuần
chay sử dụng các chất thay thế không có sữa cho các sản phẩm
động vật, chẳng hạn như bột hạt lanh ngậm nước, kem hạt điều và
bơ thuần chay , bắt chước hương vị và kết cấu của bánh pho mát
truyền thống. Học cách làm bánh pho mát chay tại nhà.
10. Bánh phô mai mâm xôi sô cô la trắng: Bánh phô mai sô cô la
trắng mâm xôi là một món tráng miệng bắt mắt với một vòng xoáy
màu hồng cẩm thạch. Để tạo thiết kế bằng đá cẩm thạch, hãy rưới
nước sốt mâm xôi lên bánh pho mát trước khi nướng. Dùng mũi
dao kéo nước sốt từ bên trong xoáy ra các mép ngoài của bánh pho
mát.