1.

Klepon adalah kue basah yang berbentuk bulat dan kecil yang diisi dengan gula
merah dan dibalut dengan kelapa parut. Bahan dasar pembuatan kelepon adalah....
a.Tepung beras
b.Tepung ketan
c.Tepung kanji
d.Tepung terigu

2. Onde-onde merupakan makanan khas Mojokerto. Bahan dasar dari onde-onde

adalah.....
a. tepung maizena
b. tepung terigu
c. tepung ketan
d. tepung kanji

3. kue yang berbentuk lapis dan warna warni terbuat dari bahan:
a. tepung kanji
b. tepung ketan
c. tepung maizena
d. tepung terigu

4. Kue yang terbuat dari tepung ketan dan parutan kelapa muda lalu proses
pembuatannya di panggang adalah:
a. Kue Cucur
b. wingko
c. kue talam
d. kue lapis
5. Kue yang dibawah ini berbahan dasar tepung ketan adalah:

a. b.

c. d.

6. Jesika adalah siswa SMK jurusan kuliner. Ia diminta untum membuat kue ku
dengan bentuk aneka buah. Teknik mengolah yang digunakan farah untuk mengolah
kue ku adalah.....
a. menggoreng
b. mengukus
c. membakar
d. mengoven

7. Perhatikan gambar di bawah ini bahan dasar yang di gunakan adalah:

a. Ketan
b. Beras
c. Tepung terigu
d. Jagung

8.1. Angkat adonan dan dilumuri keparutan kelapa yang sudah diberi garam
2.Rebus adonan didalam air yang sudah mendidih sampai adonan mengapung
3. Aduk tepung ketan dengan air daun pandan sampai kalis dan tidak lengket dan
beri sedikit garam
4. Ambil sedikit adonan kira-kira seujung sendok makan, isi dengan gula merah
Urutkan langkah membuat klepon yang benar adalah...
a. 1,2,3,4 b. 2,4,1,3 c.3,4,2,1 d.4,3,2,1
9. 1). Kue ku
2). Lapis beras
3). Klepon
4). Onde-onde
5). Talam ubi
6). Putu ayu

Yang merupakan kue indonesia berbahan dasar tepung ketan adalah...

a. 123 b.1.3.4 c.1,5,6 d.6,1,3

10. kue indonesia yang terbuat dari tepung beras dan diisi dengan pisang kemudian
dibungkus daun adalah ....
a. Kue cantikmanis b. Kue talam
c. Kue nagasari d. Kue cucur

11. Teknik pengolahan kue pare adalah dikukus. Alat pengukus yang digunakan
disebut...
a. Sauce Pan b. friying Pan c.Stock Pot d. Risopan

12. Kue arai pinang ialah kue yang berasal dari sumatra barat, awalnya kue arai
pinang dibuat menggunakan cetakan alami dan bunga pohon pinang sehingga
menjadi bulat pipih dan tektur bergaris-garis .Bahan utama yang digunakan
pembuatan arai pinang ialah...
a. Tepung Beras b. Tepung Maizena c.Tepung Terigu
d.Tepung singkong

13. Kue kembang goyang adalah salah satu kue tradisonal khas dari betaw, nama
kembang goyang berasal dari bentuknya yang menyerupai bunga atau kembang,
teknik yang digunakan untuk pengolahan kue kembang goyang adalah....
a. Menggoreng b. mengukus c. Merebus d. membakar

14. Ani adalah siswa SMK jurusan kuliner, Ia diminta untuk membuat kue lapis beras.
Teknik mengolah yang digunakan ani untuk mengolah kue lapis beras adalah....
a. merebus b. menggoreng c.memanggang d. mengukus
15. Dwi sedang membuat kue talam, teknik yang digunakan adalah mengukus. Alat
apa saja yang dibutuhkan Dwi untuk mengukus kue talam adalah....
a. Kukusan dan Cetakan b. Gelas ukur dan telenan
c. wajan dan teplon d. kukusan dan oven

16. 1). kue lapis beras

2). onde-onde
3). sarabi
4). klepon
5). kue ku
6). kue talam
Yang merupakan kue indonesia berbahan dasar tepung beras adalah....

a. 2,3,4 b.1,3,6 c.4,5,6 d.1,2,3

17.Riri adalah siswa SMK Jurusan kuliner. Ia diminta untuk membuat kue Risoles
Teknik menggolah yang digunakan sisi untuk mengolah kue Risoles adalah...

a. merebus b. Menggoreng c.Memanggang d. Membakar

18. perhatikan gambar, Gula yang di pakai untuk membuat kue

cucur adalah:

a. gula pasir b. Gula merah c. gula batu d.gula palm

19. Perhatikan deskripsi dibawah ini…

1. Berbentuk seperti mangkok
2. Mempunyai cita rasa yang manis
3. Merekah pada bagian permukaan
4. Mempunyai warna yang menarik
5. Teknik penggolahan dikukus
Deskripsi diatas merupakan ciri-ciri kue indonesia berbahan dasar tepung beras
adalah....

a. Kue Apam mangkok c. Kue talam

b. Kue onde onde d. Kue Serabi
20. Kue Pukis berbahan dasar :

a. Tepung Terigu dan Ragi b. Tepung Ketan dan Ubi

c. Tepung Tapioka dan Telur d. Tepung Beras dan Santan

21. Berbahan dasar Beras ketan,disi dengan ayam atau daging lalu di bungkus
dengan daun pisang dan disemat dengan lidi,kue yang dimaksud adalah :

a.Lemper b. Semar mendem c. nagasari d. Lontong

22. Gambar di bawah ini adalah:

a. Nona Manis b. Cantik Manis d. Putri Manis d. Lumpur

23. kentang di rebus lalu di beri tumisan wortel,daging,kemudian di balur dengan

tepung panir dan di goreng,Nama makanan ini adalah:

a. kroket kentang b. Risoles d. Martabak karee d. Bingka

24. kue yang berbahan dasar dari Beras yang di isi dengan irisan sayuran dan ayam
lalu dibungkus daun kemudian di kukus di sebut juga dengan …

a. Arem arem

b. lemper

c..lontong

d. Ketupat
25. Perhatikan Gambar di samping:

Kue Talam Ubi Kuning berbahan dasar :

a. Tepung beras,ubi kuning,santan

b. Tepung Ketan,santan,singkong
c. Tepung beras,susu cair, Labu
d. Tepung maizena,santan dan Ubi kuning

26. Tepung untuk membuat kue bika ambon adalah :

a. Tepung Terigu

b. Tepung Maizena

c. Tepung Beras

d. Tepung Tapioka/Sagu

27. 3 jenis kue berbahan dasar tepung beras adalah:

a. Nagasari,Lapis, Talam asin

b. Pukis, Lapis pepe, Nona Manis

c. Onde onde, Bolu Gulung, Kue pare

d. Arem arem,Lemper,Cucur

28. Teknik Memasak kue Putri Mandi adalah :

a. Di goreng

b. Di Rebus

c. Di Panggang
d. Di kukus

29. Semar mendem adalah kue seperti lemper yang pembungkusnya adalah :

a. Daun pisang c.. daun kelapa

b. Dadar telur d.. kulit tahu

30. Jenis kue yang berbahan dasar beras ketan berbentuk segitiga dan dalam
penyajiannya ditambahkan parutan kelapa dan gula cair adalah kue….

a. Bubur Ketan hitam c. Wajik

b. Lupis d. Ketan srikaya

31. Gambar di samping adalah jenis kue … dan berisi ….

a. putri mandi dan kombu b. klepon,dan kombu

c. ku, dan kombu d. klepon dan gula jawa

32. nama Jenis kue Indonesia ini adalah :

a. Putri Manis c. Putri Malu

b. Cantik manis d. Klepon

33. 1. Campurkan tepung beras dan tepung kanji.
2. Panaskan santan, gula, garam dan vainili. lalu tambahkan ke dalam campuran
tepung aduk rata.
3. Bagi adonan beberapa macam sesuai selera lalu tambahkan pewarna.
4. Panaskan kukusan, lalu kukus adonan selapis demi selapis dengan takaran
yang sama dengan warna yang berbeda agar tampak berlapis.
5. Setelah matang, angkat dan dinginkan. lalu siap dihidangkan.Uraian di atas
merupakan cara membuat kue........

a. Lapis beras c. cucur

b. Wingko d. talam

34. Gambar ini merupakan salah satu kue Indonesia yang

sangat mudah untuk kita dapatkan. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan
kue Indonesia ini adalah …..

a. Tepung Terigu, Santan, Daun Pandan

b. Beras, Susu UHT, Garam

c. Beras Ketan, Santan, Garam

d. Tepung Ketan, Santan, Garam

35. Bentuk bulat rata dan tidak pecah adalah salah satu karakteristik hasil onde-
onde wijen yang baik. Agar onde-onde wijen tidak pecah saat digoreng, hal yang
harus diperhatikan adalah.....

a. Menggoreng onde - onde wijen menggunakan minyak penuh

b. Menggoreng onde - onde wijen menggunakan minyak yang banyak

c. Menggoreng onde - onde wijen menggunakan minyak dingin

d. Menggoreng onde - onde wijen menggunakan minyak yang panas