인체

탄수화물(포도당, 엿당, 젖당, 과당, 설탕 등)

, 지질(지용성 비타민, 지방산, 왁스, 스테롤, 인지질 등), 단백질, 뉴클레오타이드, 지질단백질, 당반백질, 당지질, 다당
류(녹말, 셀룰로오스, 키틴, 글리코겐, 덱스트란), 뉴클레오타이드

탄수화물 : 당류의 유도체를 총칭하는 말로, 화학적으로는 탄소, 수소, 산소가 결합하여 이루어진 천연 고분자 화합물
(natural high polymer)이자 유기화합물(organic compounds)을 이른다.

혈액 - 포도당 (C6H12O6) : 단맛이 있고 물에 잘 녹으며 환원성이 있다. 생물 조직 속에서 에너지 원으로 소

비된다. 우리 몸에서 에너지를 생성하는 미토콘드리아가 기본적으로 사용하는 원료, 자기 자신 혹은 다른 당이
나 당알코올 등과 글리코시드 결합해서 설탕, 엿당, 녹말 등을 구성하기도 한다

세포막 - 콜레스테롤(C27H46O): 스테롤(스테로이드와 알코올의 조합)의 하나로서 모든 동물 세포의 세포막

에서 발견되는 지질이며 혈액을 통해 운반된다. 콜레스테롤은 세포막을 만들고 유지하는데 필수적이다. 콜레스
테롤은 생리적 온도 범위 내에서 세포막의 유동성을 조절한다. 중성 용질, 수소 이온, 나트륨 이온의 막 투과성
을 감소시킨다. 세포내 수송, 세포 신호전달, 신경 전도에도 관여한다. 세포 내에서 콜레스테롤은 몇몇 생화학
경로의 전구체 분자이다. 간에서 콜레스테롤은 담즙으로 전환되어 담낭에 저장된다. 약 68kg인 남성의 경우,
하루에 콜레스테롤 약 1,000 mg (1 g)을 합성한다. 전신에 약 35 g이 존재하며, 일차적으로는 체내의 모든
세포막에 분포한다.

- 자당(설탕) : 슈크로오스, 일반명. 제품명은 설탕이라 하며 α-glucose(포도당)와 β-fructose(과당)이

1,2결합한 이당류. 분자식은 C12H22O11로, 사탕수수, 사탕 무, 당단풍 등의 즙액 중 당의 주성분이다.

과당(포도당의 이성질체)

젖 - 젖당: 포도당과 갈락토스가 합쳐진 이당류이다. 유당(乳糖)이라는 이름대로 젖에 많이 들어가 있으며, 포

유류의 새끼들은 유당을 에너지원으로 쓴다.

적혈구 - 헤모글로빈 : C3032H4816O872N780S8Fe4

헤모글로빈(hemoglobin, haemoglobin) 또는 혈색소(血色素)는 적혈구에서 철을 포함하는 붉은 색 단백질로, 생
체 내에서 산소를 운반하는 역할을 한다.철을 포함한 포르피린 고리와 단백질의 일종(글로빈)을 포함한 헴(heme)이
라는 구조 4개가 모여 이루어진다. 철원자 1개에 대해 한 분자씩의 산소가 결합하므로, 헤모글로빈 한 분자에는 산소 4
분자가 결합한다. 헤모글로빈은 산소 분압이 높은 폐에서는 산소와 잘 결합하고, 산소 분압이 낮은 체내에서는 결합하
던 산소를 유리하는 성질이 있다.

간(메티오닌) - 아미노산: 아미노산은 생물의 몸을 구성하는 단백질의 기본 구성단위이다. 단백질을 완전히 가

수분해하면 암모니아와 아미노산이 생성되는데, 아미노산은 아미노기와 카복실기를 포함한 모든 분자를 지칭
한다. 화학식은 NH2CHRnCOOH(단, n=1~20)이다. Rn의 종류에 따라서 20개의 다른 아미노산이 존재한
다.

소장(흡수 안됨) - 녹말: 탄수화물의 일종으로서, 여러 개의 포도당이 글루코시드 결합으로 결합된 다당류다.
다른 말로 전분이라고도 한다. 녹말은 무미, 무취에 흰색을 띤다. 녹말 자체로는 아무런 맛이 없지만, 오래 씹으
면 침 속의 아밀레이스라는 효소에 의해 당류로 분해되어 단맛이 난다.
이것은 녹말이나 글리코겐이 α-1,4 결합을 하고 있고, 분지점이 α-1,6 결합인 것과 대조적이다.
녹말은 아밀로스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)이란 2가지의 성분으로 구성된다. 아밀레이스라는 효소에
의해 당으로 가수분해된다.

장(장벽을 기계적으로 자극하여 소화 도움) 셀룰로스: (C6H10O5)n 포도당의 1번 탄소와 4번 탄소의 하이드
록시기가 만나 글리코시드 결합을 하는데 이때 탄소에 붙은 하이드록시기가 반대 방향에 있으면 베타 글리코시
드 결합을 하여 셀룰로스를 합성한다. 한편 가지가 있는 아밀로스와 달리 가지 없이 길게 이어져있다.[1] 하이
드록시기가 풍부한 덕분에 사슬 간에 강한 수소결합을 하고 있고, 통상적으로 비중대비 강도가 무척 높은 편에
속한다.
소위 '섬유질'이라고 불리며, 식물 세포벽의 기본 구조 성분이다. 영어 이름도 세포(cell)을 구성하는 당(-ose)이라는
뜻이다. 식물 조직의 대부분을 이루고 있는 물질이며 일부 미세조류나 세균의 경우에도 셀룰로스를 분비한다. 자연에서
얻을 수 있는 유기 화합물 중에서 가장 풍부하게 존재한다. 식물이 포도당을 합성하여 일부는 셀룰로스로서 자신을 조
립하는 데 사용하고 일부는 녹말로서 에너지로 보관하는 것이다. 셀룰로스를 가공하여 레이온을 만들 수 있다. 질산과
반응시켜 수산기를 질산화시켜 화약으로 쓰기도 한다.

키틴: 키틴은 자연환경에서 셀룰로스에 이어 두번째로 많이 존재하는 중합체(Polymer)이며, N-아세틸글루코사민이

연속적으로 결합된 형태로 이루어져 있다. 또한 가재, 게, 새우 등의 갑각류의 껍데기, 풍뎅이, 매미, 메뚜기 등의 곤충
의 외골격, 오징어 등 연체동물의 골격, 곰팡이, 효모, 버섯 등 진균류의 세포벽의 주성분이기도 하다(그림 1). 키틴은
다양한 생명체에서 합성되기 때문에 생중합체(Biopolymer)로 여겨지기도 하고, 물에 녹지 않는 화학적 성질을 가지
고 있으며 탈아세틸화라는 화학과정을 통해서 다양한 목적으로 응용 가능한 물에 녹는 키토산(Chitosan)이라는 물질
로 변형된다.

글리코겐:

덱스트란: H(C6H10O5)xOH. 다당류의 하나로 D-글루코스의 중합체로, 분자량은 천연 상태에서 400만 정

도이다.
 도이다.
녹말이나 글리코겐과 유사한 구조를 가지고 있으며, D-글루코스가 α-1,6 결합으로 곧은 사슬 모양으로 이어지고 군데
군데에 α-1,4 결합이 분지되어 있다.시럽제 등의 원료로 이용되는 것 외에, 산으로 부분적 가수분해하여 생리적 식염
수에 6% 정도로 녹인 것은 대용혈청으로 사용된다.

뉴클레오타이드: 뉴클레오타이드(nucleotide)는 핵산을 구성하는 단위체인 분자이다. 뉴클레오타이드는 대

사에 중추적인 역할을 한다. 그 용량으로 인해 화학적 에너지의 공급자이며, 세포내 신호계 그리고 효소 반응의
중요성분으로도 작용한다. 뉴클레오타이드는 뉴클레오사이드(nucleoside)에 인산기가 덧붙여지고, 인산과
당이 결합하는 과정이 반복되면 폴리뉴클레오타이드가 만들어진다. 탄소 5개로 구성되어 있는 5탄당[1]울 중
심으로 염기와 산기의 대칭으로 이루어져 있다. 염기 - 5탄당 - 인산기의 결합으로 구성된다.

산소

이상화탄소