Galletas Linzer

Muy coloridas resultan estas galletas llenas de sabor.

A la hora de hacer las Galletas Linzer, extiende la masa con un rodillo sobre un
trozo de papel encerado. Puedes utilizar los cortadores de galletas especiales
para las Linzer. Si no los tienes, utiliza un cortador circular y luego corta el
centro con otro más pequeño que tenga tu forma favorita.

Ingredientes
 227 g de mantequilla
 1/2 taza de azúcar pulverizada
 2 y 1/2 tazas de harina de trigo
 1/4 taza de mermelada de fresa
 azúcar pulverizada adicional para decorar

Preparación
Precalienta el horno a 350º F / 175º C. Bate la mantequilla en la batidora hasta
que esté cremosa. Agrega el azúcar pulverizada e incorpora poco a poco la
harina de trigo. Sabrás que la mezcla está lista cuando se separe de las paredes
del recipiente. Tapa el envase con papel de plástico y ponlo en la nevera para
que la masa adquiera firmeza. Extiende la mitad de la masa con un rodillo sobre
un trozo de papel encerado y corta los círculos con los cortadores. Transfiere las
bases a una bandeja para hornear. Hornea las bases durante unos doce minutos
o hasta que estén ligeramente doradas. Extiende la otra mitad de la masa, corta
los círculos con los centros que selecciones. Si no tienes los cortadores
especiales para hacer estas galletas, corta tu forma favorita con un cortador
más pequeño. Hornea los círculos durante unos 12 minutos o hasta que estén
ligeramente dorados. Deja enfriar las galletas antes de comenzar a armarlas.
Con un colador de agujeros muy finos, espolvorea el azúcar pulverizada
adicional sobre las galletas que tienen el centro. Unta la mermelada sobre las
bases. Luego coloca la galleta superior decorada con azúcar pulverizada sobre la
base con la mermelada de fresa.