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Von Max, Tino und Artur

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Pilze als
Nahrung
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Inhaltsverzeichnis

Allgemeine Informationen

Pilzarten in der
Lebensmittelindustrie

Pilze in Lebensmitteln

Rezept für ein gutes

Pilzgericht
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Allgemeine Informationen

1. Stammen meist aus polnischen/russischen Wäldern

2. Wissenschaftlicher Name: Fungi

3. Ganzjährig verkauft:
▪ Champignons

▪ Shiitake

▪ Austernseitling

4. Nur im Sommer und Herbst verkauft:

▪ Pfifferlinge

▪ Steinpilze

▪ Maronenpilze
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Pilz Arten in der Lebensmittelindustrie
▪ Steinpilze

▪ Pfifferlinge,

▪ Morcheln,

▪ Trompetenpfifferlinge,

▪ Reisstrohpilze,

▪ Austernseitlinge,

▪ Shiitake,

▪ Chinesische Stockschwämmchen (Nameko),

▪ Butterpilze,

▪ Körnchenröhrlinge,

▪ Reizker.
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Pilze in Lebensmitteln

▪ Hyphenpilze als
Geschmacksstärker in
Schimmelkäse

▪ Pizza

▪ Aspergillus Sojae für

Sojasauce

▪ Candida Valida für

Sauerteig
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Rezept für ein gutes Pilzgericht

Zutaten Zubereitung
Zutaten
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Zutaten
▪500g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge,
Steinpilze, Austernpilze)1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln
5 EL Olivenöl,Salz,Pfeffer, 1 Bund
Petersilie1 StielRosmarin
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Rezept für ein gutes Pilzgericht

Zutaten Zubereitung
Zubereitung
 Zubereitung
1. Pilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer

Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig anbraten und Knoblauch
hinzufügen. Pilze hineingeben und braten bis der austretende
Pilzsaft fast eingekocht ist.

3. Gebratene Pilze mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie und

Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Pilzpfanne mit Kräutern bestreut servieren.
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