NAJBOLJŠE

DOMAČE PIZZE
Dober kos pice kdaj pa kdaj pač "paše". O tem ni dvoma in to so
vedeli že Egipčani ter Grki. Čakaj, kaj? Če ste mislili, da se je pica
rodila v Italiji, ste imeli le delno prav. Njeni začetki sodijo že v
Egipt, kjer so na nekvašen kruh namazali oljčno olje in dodali
različne začimbe. V Italiji, natančneje v Neaplju, so potem v 18.
stoletju dodali paradižnikovo omako in voila, sodobna pica je bila
rojena. Danes gre za enega bolj priljubljenih prigrizkov, ki ga lahko
pripravimo v neštetih različicah. V Ameriki je celo tako priljubljena,
da naj bi na sekundo pojedli kar 350 kosov pice, kar je resnično
veliko.

Pico lahko na preprost način pripravimo kar sami doma, pa naj bo

kvašena, nekvašena, pripravljena z drožmi ali pa celo iz polente in
cvetače. S pravim receptom bo zagotovo uspela in pri tem lahko
pomaga tudi tale knjižica. Pa dober tek.
 NAJBOLJŠE
TESTO ZA DROŽPICO

SESTAVINE (za 1 osebo):

* 120 g moke T500 (90 %)

* 13 g polnovredne moke Malinca (10 %)
* 87 g vode (65 %) (količino vode prilagodimo izbrani moki)

Zmešamo, da ni več suhe moke, in pokrijemo. Čez 20 min dodamo:

* 3 g soli (2 %)
* 27 g puhastega in mehurčkastega drožnega nastavka (20 %)
* 7 g matičnih droži, 10 g vode, 10 g T500, pripravite kakšnih 6–12
ur pred zamesom)

PRIPRAVA:
Vse dobro ugnetemo. Če imamo čas, v naslednjih dveh urah
naredimo 4 serije potegov in prepogibov (stretch and fold). Testo
pustimo še 3–4 ure zunaj, potem oblikujemo kroglice, jih damo v
pomokano posodo in jih za pribl. 50 ur postavimo v hladilnik.
Preden kroglice uporabimo, se mora njihova velikost približno
podvojiti. Če se ne, jih na sobni temperaturi pustimo tako dolgo,
da se podvoji. Pred oblikovanjem pice naj se kroglice segrejejo na
sobno temperaturo. Pico zmerno obložimo ter pečemo na najvišji
temperaturi, ki jo dopušča pečica. Če imamo jekleno ploščo "Pizza
Steel", jo pred peko segrevamo vsaj 45 min pri 275 stopinjah.

Opomba: Vse količine so približne, prilagodite količino vode svoji

moki. Testo ne sme biti redko.

ČAS PRIPRAVE: priprava + vzhajanje približno 56 ur.

Dejansko delo: 15 minut

www.malinca.si/blog/najboljse-testo-za-drozpico

Foto: Primož Lavre

 PICA S TREMI
NADEVI

SESTAVINE (za 4 osebe):

* 400 g pirine bele moke Malinca Tuna
* 1 vrečka oz. 7 g suhega kvasa * tuna (rez olja)
* 1 žlička sladkorja * koruza
* 2 dl mlačne vode * mozzarella
* 3 žlice olivnega olja Malinca Vegi
* 1 žlička himalajske soli Malinca * 3 siri: parmezan,
Nadev: mozzarella, edamec
* 400 g pelatov * češnjev paradižnik
* 3 žličke začimb (origano in bazilika) * bazilika pesto
* 1 žlička himalajske soli Malinca
Klasika
* piščančje prsi
* edamec

PRIPRAVA:
V vodo vmešamo kvas, sladkor in 1 žlico moke. Dobro premešamo
in pustimo stati 5 minut. Moko presujemo v posodo, dodamo sol in
premešamo. V sredini naredimo luknjico in vanjo dodamo olivno
olje ter vodo s kvasom. Sprva premešamo z žlico, nato testo
presujemo na pult in dobro zgnetemo, da nastane kepa brez
grudic. Gnetemo vsaj 5 minut. Testo položimo v pomokano posodo
in pokrijemo s čisto servieto. Pustimo, da vzhaja vsaj 1 uro v
toplem in temnem prostoru. Vzhajano testo položimo na pomokano
površino in ga na rahlo pregnetemo ter nato razvaljamo na želeno
velikost. Testa je približno za en velik pekač. Po želji nato pico
obložimo z nadevom in pečemo 25 minut pri 175 stopinjah.

ČAS PRIPRAVE: 2 uri z vzhajanjem in peko

www.malinca.si/blog/pica
 PICA IZ
OVSENIH KOSMIČEV

SESTAVINE za testo:
* 250 g ovsenih kosmičev Malinca
* 2–3 jajca
* pol suhega kvasa iz vrečke
Nadev:
* paradižnikova mezga
* poljuben sir
* mozzarela
* šunka
* čebula
* sveža in/ali suha bazilika
* dodatki po želji

PRIPRAVA:
V posodi zmešamo sestavine za testo, da dobimo
lepo gosto maso. Na pekaču oblikujemo želeno
obliko pice. Testo pečemo 5 min pri 180 stopinjah.
Testo nato vzamemo iz pečice in ga obložimo s
sestavinami za nadev. Pečemo še 5 min pri 180
stopinjah.

ČAS PRIPRAVE: 30 minut

www.malinca.si/blog/pizza-iz-ovsenih-kosmicev
 BELJAKOVINSKA
PICA

SESTAVINE:
Za testo:
* 50 g pirine moke Malinca
* 100 g jogurta skyr
* 1 jajce
* pol žličke pecilnega praška
Za nadev:
* paradižnikova mezga
* sol Malinca
* piščančje prsi v salami
* lahek sir
* poljubna zelenjava (olive, paprika, čebula,
paradižnik …)
* 1 jajce

PRIPRAVA:
V posodi zmešamo moko, skyr, pecilni prašek in
jajce. Testo razporedimo po pekaču in pečemo 10
minut pri 180 stopinjah Celzija. Med tem, ko se
pica peče, narežemo zelenjavo in pripravimo
sestavine, s katerimi bomo obložili pico. Ko je
testo rahlo zapečeno, ga prelijemo s
paradižnikovo mezgo in posolimo. Nato ga
obložimo s salamo, sirom, zelenjavo in posujemo s
poljubnimi začimbami ter pečemo še 15–20 minut
pri 180 stopinjah. Po želji lahko na koncu dodamo
še jajce.

ČAS PRIPRAVE: 45 minut

www.malinca.si/blog/beljakovinska-pica
 FIT PICA

SESTAVINE:
* 200 g pirine mehke moke Malinca
* 200 g jogurta skyr
* 2 žlici aktivnih droži (lahko izpustimo)
* pelati
* nadev po izbiri

PRIPRAVA:
Moko in jogurt skyr zmešamo v veliki posodi in
vse skupaj dobro pregnetemo. Dodamo aktivne
droži. Testo pustimo stati oz. vzhajati vsaj 1 uro.
Testo razpolovimo in razvaljamo na želeno
debelino. Testo premažemo s pelati in dodamo
nadev ter pečemo 10 minut pri 200 stopinjah.

ČAS PRIPRAVE: 90 minut

www.malinca.si/blog/fit-pica
 CVETAČNA PICA

SESTAVINE:
* ½ glave cvetače Nadev po želji:
* 50 g naribanega sira * paradižnikova omaka
* 50 g naribanega parmezana * bazilika
* 30 g mandljeve moke Malinca * himalajska sol Malinca
* 1 žlička origana in bazilike * pršut
* 1 žlica indijskega trpotca Malinca * nariban sir
* 1 žlička himalajske soli Malinca * češnjevi paradižniki
* 20 g olivnega olja Malinca
* 2 jajci

PRIPRAVA:
Cvetačo operemo, razrežemo na koščke in nato damo v
multipraktik, kjer jo nasekljamo. Nasekljano cvetačo damo za 8
minut v mikrovalovno pečico, da spusti tekočino. Maso damo na
krpo in skupaj s krpo ožmemo, da odteče tekočina. Masi dodamo
nariban sir, parmezan, mandljevo moko, origano, baziliko, indijski
trpotec, olivno olje, 2 jajci in nato vse skupaj zmešamo, da
dobimo gladko testo. Testo razvaljamo in damo na pladenj, ki
smo ga prej obložili s peki papirjem (da se lažje oblikuje,
uporabimo malo vode, v katero namočimo prste). Pico obložimo s
poljubnimi dodatki. V receptu smo uporabili: paradižnikovo
omako, pršut, sir, baziliko, češnjeve paradižnike in sol. Pico damo
v pečico za 10–15 minut, in sicer na 200 stopinj.

ČAS PRIPRAVE: 1 ura

www.malinca.si/blog/video-recept-cvetacna-pica
 PICA Z
BUČKINIM TESTOM

SESTAVINE (za 4 osebe):

* 2 manjši ali 1 večja bučka
* himalajska sol Malinca
* 2 jajci
* nariban sir
* 1 žlica indijskega trpotca oz. psiliuma Malinca
* poljubni nadev
(paradižnik, mozzarela, tuna, olive)

PRIPRAVA:
Naribamo bučko, posolimo ter jo nekaj časa
pustimo, da spusti tekočino. Nato jo dobro ožmemo
in dodamo 2 jajci ter nariban sir. Dodamo še žlico
indijskega trpotca, lahko pa tudi žlico moke.
Premešamo in oblikujemo v testo. Testo damo v
pečico in pečemo približno 25 min pri 200
stopinjah. Nato vzamemo iz pečice ter dodamo
poljubni nadev. Pica je odlična z drobno narezanim
paradižnikom, origanom, tuno, mozzarelo in
olivami. Ko pico obložimo, jo damo še za 5 min v
pečico.

ČAS PRIPRAVE: 2 uri

www.malinca.si/blog/pizza-z-buckinim-testom
 PIRINA POLNOZRNATA
PICA BREZ KVASA

SESTAVINE:
* 125 g pirine polnozrnate moke Malinca
* 125 g pirine mehke moke Malinca
* pol velike žlice oljčnega olja
* ščep himalajske soli Malinca
* pol pecilnega praška iz vinskega kamna
* 125 ml vode
* nadev po izbiri
(paradižnikova omaka, sir, piščančje prsi, fižol,
čebula, paradižnik, česen, ocvrto jajce ...)

PRIPRAVA:
V večji skledi dobro zgnetemo sestavine za testo.
Testo lahko damo malo počivati ali pa takoj
oblikujemo krog in ga položimo na pekač, obložen
s peki papirjem. Rob lahko namerno pustimo malo
debelejši, na sredini pa pico "potapkamo" tako, da
bo tanjša. Nadevamo s paradižnikovo omako in
dodatki po želji. Pico pečemo 10–15 minut v pečici
pri 250 stopinjah (spodnji in zgornji grelec).
Odvisno od debeline testa. Skorjo lahko pred peko
namažemo tudi z oljem.

ČAS PRIPRAVE: 30–45 minut

www.malinca.si/blog/pirina-polnozrnata-pica-brez-kvasa
 POLENTINA CAPRESE
PESTO PICA
SESTAVINE:
* 130 g polente oz. koruznega zdroba Malinca
* 3,5 dl vode
* himalajska sol Malinca
* 1 dl paradižnikove mezge
* 250 g mozzarela sira
* 150 g češnjevega paradižnika
* 3 čajne žličke pesta bazilike
* nekaj lističev sveže bazilike
* poper
* olivno olje

PRIPRAVA:
Najprej skuhamo polento. V posodo damo 3,5 dl vode in vanjo, še
preden zavre, z metlico vmešamo polento, da preprečimo grudice.
Ko začne polenta vreti, dodamo malo soli, nato jo skuhamo po
navodilih na embalaži. Pripravimo pekač, nanj položimo peki
papir in ga premažemo z malo olivnega olja. Ko je polenta
kuhana, jo damo na pekač in enakomerno razporedimo na
debelino 1 do 2 cm. Oblikujemo dvignjen rob kot pri navadnem
testu, da nadev ne pobegne, in pustimo, da se malo ohladi. Na
polovice razrežemo češnjev paradižnik in na rezine narežemo
mozzarelo. Polento prelijemo s paradižnikovo mezgo, razmažemo
in nanjo položimo mozzarelo. 70 gramov pustimo za na konec.
Razporedimo paradižnik in pokapljamo s pestom. Po potrebi še
posolimo in dodamo nekaj lističev bazilike. Pečemo 10 minut pri
250 stopinjah. Nato pico pustimo, da se malenkost ohladi. Preden
postrežemo, potresemo še s preostalo mozzarelo, popramo in
dodamo nekaj svežih lističev bazilike.

ČAS PRIPRAVE: 35 minut

www.malinca.si/blog/polentina-caprese-pesto-pica
 VEGANSKA PICA

SESTAVINE:
Testo:
* 1,5 skodelice polnozrnate pirine moke Malinca
* 3/4 skodelice tople vode
* 1 žlička sladkorja
* 1 žlička himalajske soli Malinca
* 2 žlici kvasa v prahu
* 1 žlica olivnega olja
Nadev:
* olivno olje
* paradižnikova omaka
* sveža zelenjava po želji (gobice, špinača, paradižnik, bučke,
jajčevec, čebula, koruza, olive, sušeni paradižniki + rukola,
bazilika, avokado ...)

PRIPRAVA:
Kvas zmešamo z 1 dl mlačne vode in s sladkorjem. 5 minut
pustimo počivati. Med tem zmešamo moko ter sol in dodamo
pripravljen kvas in preostalo mlačno vodo ter 1 žlico olivnega
olja. Zmes gnetemo 5–10 minut, nato pa pustimo testo vzhajati še
vsaj pol ure. Po tem času ga razvaljamo, premažemo z olivnim
oljem in obložimo z zelenjavo po želji. Pico pečemo približno pol
ure (odvisno od debeline testa) pri 220 stopinjah. Ko je pečena,
po vrhu razporedimo še svežo rukolo, baziliko in avokado.

ČAS PRIPRAVE: 90 minut

www.malinca.si/blog/zdrava-veganska-pica
10 % POPUST
Za nakup na spletni strani www.malinca.si

KODA: PIZZA

V spletni blagajni v 2. koraku v okence ''KUPON (promocijska

koda)'' vpišite kodo PIZZA. Kliknite "POTRDI" in samodejno se vam
bo odštel popust za vse izdelke, tudi tiste v akciji.

www.malinca.si

Malinca d.o.o.
Ulica svežih idej 2c
3320 Velenje

Tel.: 051 244 557

Email: info@malinca.si

Avtor: Malinca d.o.o.

Leto izdaje: 2020

Prepovedano je objavljanje besedil brez predhodnega dovoljenja.