নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থাপিায় আন্তঃসংস্থা কার্ যক্রম সমন্বয়ঃ কনিপয় নবববচ্য নবষয়

মুশিাক হাসাি মুহঃ ইফনিখার

এলএল-নব (সঃ); এলএল-এম; এমএসনস (স্বাস্থয অর্ যিীনি)
বাংলাবদশ সরকাবরর অনিনরক্ত সনচ্ব (ভূিপূব য)
প্রনিষ্ঠািা চচ্য়ারম্যাি, বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ

বাংলাবদবশ সমনন্বিভাবব নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রম পনরচ্ালিার র্াত্রা শুরু হয় “নিরাপদ খাদ্য আইি, ২০১৩” প্রবিযবির
মাধ্যবম। িবব এর বাস্তবায়ি পনরকল্পিা শুরু হয় ২০১৫ সাবল “বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ” প্রনিষ্ঠার মাধ্যবম।
সমনন্বি নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রম পনরকল্পিা এবং ধাবপ ধাবপ বাস্তবায়ি একটি “অনি লম্বা ভ্রমণ”। “খামার চর্বক চেনবল”
পর্ যন্ত এর প্রনিটি চক্ষত্র সুনবন্যস্তকরিঃ বাস্তবায়ি একটি “গভীর মবিানিববশীি এবং পারস্পনরক সমব ািা ফল”।
একইসাবর্ এই কার্ যক্রম প্রর্ম চর্বকই “সমনন্বিভাবব” নিজাইি িা করা হবল পুবরাোই নবফবল চর্বি পাবর। এ কারিই
এই নিববে খাদ্য শৃঙ্খবলর একটি অংবশর কার্ যক্রম “সমন্বয়”-এর উপর সীনমি নদক-নিবদ যশিামূলক আবলাচ্িা করার
উবদ্যাগ নিবয়নি অর্ যাৎ চর্খাি সকল স্থাি বা স্থাপিা চর্বক চভাক্তা সরাসনর খাদ্য এবং খাদ্যদ্রব্য সংগ্রহ কবর। এর
চপিবির ধাপগুবলা অর্ যাৎ খাদ্য উৎপাদি, আমদানি, প্রনক্রয়াকরণ, সংরক্ষণ, নবিরণ, পনরবহণ, পাইকানর বাজার
আবলাচ্িার বানহবর রাখা হবয়বি। নিরাপদ খাদ্য কর্তযপবক্ষ আমার স্বল্প সময় কাবজর অনভজ্ঞিা, কবয়কটি চদবশর
অনভজ্ঞিা এবং সীনমি িথ্য-উপাবের নভনেবি চলখা এই নিবে পাঠককূলবক শুধুমাত্র প্রার্নমক ধারণা প্রদাি করবি
পাবর। নবগি িয় (৯) বিবর নিরাপদ খাদ্য কর্তযপবক্ষর প্রার্নমক এবং প্রস্তুনিমূলক কার্ যক্রমসমূহ প্রশংসিীয়। চবশনকছু
কাজ সম্পন্ন হবয়বি চর্গুবলা “নবনডং ব্লক” নহবসবব নবববনচ্ি। িবব জ্ঞাি-নবজ্ঞাি ও প্রযুনক্তর যুবগ এবং ‘এন্ডাওবমন্ট’
নহবসবব নবদ্যমাি “বহুসংস্থা নভনেক পদ্ধনি”- র্াকার পরও চর্ অগ্রগনি হবয়বি চভাক্তা ির্া িাগনরবকর প্রিযাশা আবরা
নকছুো চবশী র্াকা স্বাভানবক। জািামবি স্বাধীি বাংলাবদবশ এই ‘প্রকৃনির’ একটিও সৃনি হয়নি র্ারা ‘নবদ্যমাি শি শি
সংস্থা নিবয় কাজ করার দানয়ত্ব চপবয়বি’। িাই কর্তযপবক্ষর “সফলিা” সম্পূণ য নিভযর কবর ঐ সকল শি শি সংস্থার
প্রকৃি ‘আগ্রহ এবং দৃশ্যমাি প্রানিষ্ঠানিক সহবর্ানগিা’র উপর। আবলাচ্িার সুনবধাবর্ য কবয়কটি চদবশর নিরাপদ খাদ্য
দপর/কর্তযপবক্ষর উদাহরণ উবেখ র্াকবব। একই সাবর্ উদাহরণস্বরূপ আমার সময়কাবলর দুই একটি ঘেিা উবেখ করার
প্রয়াস চিব।

নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রবমর আন্তঃসংস্থা “সমন্বয়” নিবয় আবলাচ্িার পূবব য কবয়কটি নবষয় সম্পবকয স্পি ধারণা র্াকা
দরকার িতুবা সমন্ববয়র মূল “এবসন্স” পাওয়া র্াববিা। প্রর্মিঃ নিরাপদ খাদ্য আইি, ২০১৩ প্রবিযবির পূবব য বাংলাবদবশ
নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রবমর কাঠাবমা এবং কার্ যক্রম নক নিল। নিিীয়িঃ নিরাপদ খাদ্য আইি, ২০১৩ প্রবিযি উের
বাংলাবদবশ নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রবমর কাঠাবমা এবং কার্ যক্রম চকমি হবি পাবর এবং র্তিীয়িঃ বাংলাবদশ নিরাপদ
খাদ্য কর্তযপবক্ষর ভূনমকা নক হবব। সবব যাপনর, খামার চর্বক খাবাবরর চেনবল পর্ যন্ত “খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খবল” খাদ্য নিরাপদ
রাখার দানয়ত্ব খাদ্য উৎপাদক, আমদানিকারক এবং খাদ্য ব্যবসায়ীর। এমিনক র্নদ িাঁরা নবিামূবেও খাদ্য নবিরণ
কবরি। এ সকল নবষবয় অনি সংবক্ষবপ বণ যিা করা হবলা। িারপর আবরা নকছু প্রাসনিক নবষয় আবলাচ্িা কবর “সমন্বয়”
নিবয় আবলাচ্িা র্াকবব।

নিরাপদ খাদ্য আইি, ২০১৩ প্রবিযবির পূবব য বাংলাবদবশ নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রবমর কাঠাবমা এবং
কার্ যক্রম
নিরাপদ খাদ্য আইি, ২০১৩ প্রবিযবির পূবব য বাংলাবদবশ নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রম স্ব স্ব পনরসবর চবশ নকছু সরকানর সংস্থা
পনরচ্ালিা কবরবি, র্র্া স্বাস্থয অনধদপ্তর, স্থািীয় সরকার সংস্থাসমূহ, প্রানণসম্পদ নবভাগ, মৎস্য নবভাগ, কৃনষ সম্প্রসারণ
নবভাগ, বাংলাবদশ স্ট্যান্ডাি য এন্ড চেনস্ট্ং ইন্সটিটিউশি (নবএসটিআই), জািীয় চভাক্তা-অনধকার সংরক্ষণ অনধদপ্তর এবং
ইিযানদ। সংস্থারগুবলার নিজস্ব জিবল ও নরবসাস য নদবয় িা বাস্তবায়ি করি। এখাবি এমি চকাি প্রনিষ্ঠাি নিলিা চর্
খাদ্য শৃঙ্খবল নিরাপদ খাদ্য নবষবয় সানব যক পনরকল্পিা করবব, সকল সংস্থা কর্তযক বাস্তবায়িাধীি কার্ যক্রমসমূহ একসুবত্র
বাঁধার পনরকল্পিা করবব এবং সকল সংস্থার কার্ যক্রম সমন্বয় ও পনরবীক্ষণ করবব। উনেনখি সংস্থাসমূবহর সংনিি
অবিক আইবি “নিরাপদ খাদ্য” গুরুত্ব পায়নি আবার অবিক আইবি আংনশক উবেখ র্াকবলও বাস্তবায়ি সামান্যই
হবয়বি। চকাি চকাি চক্ষবত্র “উেম পদ্ধনি” চ্ালু হবলও কালক্রবম িা বে হবয় চগবি। আবার বনহঃনববে রপ্তানির কারবি
চকাি চকাি চক্ষবত্র “উেম পদ্ধনি” চ্ালু হবয়বি। ২০১৬ সাবল খাদ্য মন্ত্রণালবয়র একটি প্রকবল্পর অধীবি “চিস্ক নরনভউ”
প্রনিববদবি নবষয়গুবলা তুবল ধরা হবয়বি। এখাবি নববশষভাবব উবেখ্য চর্ বাংলাবদবশ ক্রমবধ যমাি জিসংখ্যার চ্াবপর
কারবি চমৌনলক খাদ্য উৎপাদিকারী সংস্থাসমূহবক “অনধক ফলাও” -এর উপর গুরুত্ব প্রদাি করবি হবয়বি। িাই
সংস্থাসমূবহর স্ব স্ব আইবি নিরাপদ খাদ্য প্রাসনিক কার্ যক্রম কম গুরুত্ব পায়। এই পদ্ধনিবক “বহু সংস্থানভনেক পদ্ধনি”[১]
ববল।

নিরাপদ খাদ্য আইি, ২০১৩ প্রবিযি উের বাংলাবদবশ নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রবমর কাঠাবমা এবং কার্ যক্রম
নিরাপদ খাদ্য আইি, ২০১৩ প্রবিযি উের বাংলাবদবশ নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রম স্ব স্ব পনরসবর উপবর বনণ যি সরকানর
সংস্থাগুবলাবকই পনরচ্ালিা করবি হবব। আইবি সরকাবরর খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাসমূহবক সমনন্বিভাবব কাজ করার স্পি
নিবদ যশ আবি। উৎপাদক এবং সকল খাদ্য ব্যবসায়ীবক খাদ্য নিরাপদ রাখার দানয়ত্ব চদয়া হবয়বি। অর্ যাৎ নিরাপদ খাদ্য
“চশয়াি য চরস্পনন্সনবনলটি”। আইবি একটি কর্তযপক্ষ গঠিি হবয়বি র্ারা নিরাপদ খাদ্য সংক্রান্ত সকল কাজ সমন্ববয়র
মাধ্যবম নিয়ন্ত্রণ করবব। আইবির এই সুস্পি নিবদ যশিা প্রমাণ কবর চর্ বাংলাবদবশর নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থাপিা হবলা
“ইিটিবগ্রবেি এবজনন্স নসবস্ট্ম” [১]। এই পদ্ধনির সাধারণিঃ চ্ারটি ববনশিয র্াবক র্র্া-
চলবভল ১। আইি ও িীনিমালা প্রণয়ি, ঝনুঁ ক নিরূপণ ও ব্যবস্থাপিা এবং খাদ্যদ্রব্যর নিরাপদ মাি নিধ যারি।
চলবভল ২। খাদ্য নিয়ন্ত্রণ কাবজর সমন্বয়, পনরবীক্ষণ এবং অনিে।
চলবভল ৩। পনরদশযি এবং প্রবয়াগ/বাস্তবায়ি এবং
চলবভল ৪। নশক্ষা এবং প্রনশক্ষণ।

আদশযগিভাবব নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ চলবভল ১ এবং চলবভল ২ এর কাবজর জন্য দানয়ত্বপ্রাপ্ত এবং নবদ্যমাি বহু-খাি
নভনেক খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাসমূবহর উপর চলবভল ৩ এবং চলবভল ৪ -এর কার্ যাবলী পূবব যর মি বিযাবব[১]।

আইবি এর সমর্ যবি উবেখ আবি চর্ “মাঠ চর্বক খাবাবরর চেনবল” পর্ যন্ত খাদ্য নিরাপদ রাখবি হবব; খাদ্য নিরাপদ
রাখার নবষয়টি নবজ্ঞািনভনেক হবব; চকাি সংস্থার কার্ যক্রম এমিনক নিরাপদ খাদ্য কর্তযপবক্ষর কার্ যক্রম নিরাপদ খাদ্য
“সামনগ্রকিা”-চক ক্ষুণ্ণ করববিা; নিরাপদ খাদ্য আইি, ২০১৩ এর সাবর্ সমন্বয় কবর স্ব স্ব দপ্তবরর অনুসরণীয় আইি ও
নবনধমালাসমূহ হালিাগাদ করবি হবব এবং নবদ্যমাি সংস্থাসমূবহর নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রম সমন্বয় করবি হবব। এখি
চর্বক চমৌনলক খাদ্য উৎপাদিকারী সংস্থাসমূহবক িাবদর কাবজর পনরসর বৃনদ্ধ কবর “অনধক ফলাও” এবং পাশাপানশ
“অনধক এবং নিরাপদ ফলি” নিনিি করবি হবব। আইবি এমিই আবরা নকছু নিবদ যশিা এবং গাইবিন্স পাশাপানশ
আবি। স্মিযব্য, এই সকল নিবদ যশিার চকাি একটিও এনিবয় র্াওয়া সমীচ্ীি হববিা, র্া একটি গ্রহণবর্াগ্য পদ্ধনি গবি
চিালার চক্ষবত্র আত্মঘািী হবি পাবর। বাংলাবদবশ এই “ইিটিবগ্রবেি এবজনন্স নসবস্ট্ম” কাঠাবমা এখিও
ধুসর”, এবক বাস্তব রূপ নদবয় দৃশ্যমাি করবি হবব। এ নবষবয় পবরর অনুবেদসমূবহ আবরা আবলাচ্িা প্রাসনিকিায় এবস
র্াবব।

বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তপয বক্ষর ভূনমকা

পূবব যর অনুবেবদ নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থাপিার পদ্ধনি আবলাচ্িা করবি নগবয় ইনিমবধ্যই কর্তযপবক্ষর ভূনমকার নবষবয় স্পি
ধারণা পাওয়া চগবি। নিরাপদ খাদ্য আইি, ২০১৩ এর নপ্র-এম্ববল উবেখ আবি চর্ “নবজ্ঞািসম্মি পদ্ধনির র্র্ার্র্
অনুশীলবির মাধ্যবম নিরাপদ খাদ্য প্রানপ্তর অনধকার নিনিিকরবণ খাদ্য উৎপাদি, আমদানি, প্রনক্রয়াকরণ, মজুদ,
সরবরাহ, নবপণি ও নবক্রয় সংনিি কার্ যক্রম সমন্ববয়র মাধ্যবম নিয়ন্ত্রণ এবং িদ্লবক্ষয একটি দক্ষ ও কার্ যকর কর্তযপক্ষ
প্রনিষ্ঠার উবেবশ্য এিদ্সংক্রান্ত নবদ্যমাি আইি রনহিক্রবম উহা পুিঃপ্রণয়বির উবেবশ্য প্রণীি আইি।“ এই আইবির
ধারা ৫ এবং ধারা ৭-এ কর্তযপবক্ষর কাঠাবমা সম্পবকয স্পি ধারণা চদয়া আবি। ধারা ১৩-১৫ -চি কার্ যক্রম উবেখ আবি।
বাংলাবদবশ ঐনিহানসকভাবব সরকানর সংস্থাসমূহ পরস্পরবক সহবর্ানগিা কবর র্াবক, িা আইবি উবেখ র্াক বা িা
র্াক। একইভাবব চবসরকানর প্রনিষ্ঠাি, ব্যবসায়ী প্রনিষ্ঠািও সরকানর সংস্থা সমূহবক সহবর্ানগিা কবর র্াবক। নকন্তু,
নিরাদপদ খাদ্য আইি, ২০১৩-চি এ নবষয়টির উপর গুরুত্ব চবশী চদয়া হবয়বি। ধারা ১৫(২) -চি উবেখা আবি চর্ “…
সংনিি অন্যান্য প্রনিষ্ঠাি বা সংস্থার প্রবয়াজিীয় প্রানিষ্ঠানিক সহায়িা নিনিি করবণর উবদ্যাগ গ্রহণ কনরবব”। ধারা ৮১
-চি সহায়িাকারী প্রনিষ্ঠাবির সরকানর কমযকিযা এবং কমযচ্ারীগবণর সহবর্ানগিা প্রদাবির উপর আবরা গুরুত্ব নদবয় “…
দানয়ত্ব পালবি ব্যর্ যিা” চর্ি িা হয় চসমবমযও উবেখ আবি। একইভাবব ধারা ৮১-চি পনরদশযিকাবল খাদ্য ব্যবসায়ীগণ
সহবর্ানগিা করবি বাধ্য মবমযও উবেখ আবি। এসমূদয় চর্বক এো স্পি চর্ কর্তযপক্ষ অন্য সংস্থার নবদ্যমাি কাজ করবব
িা; সকল সংস্থাবক র্ার র্ার নিরাপদ খাদ্য সংক্রান্ত “… প্রবয়াজিীয় সহবর্ানগিা প্রদাি এবং বাস্তবায়ি পনরবীক্ষণ”
করবব; বাস্তবায়িকারী সকল সংস্থার নিরাপদ খাদ্য সংক্রান্ত সকল কার্ য “সমন্বয়” করবব; “নিরাপদ মাি এবং সহিীয়
মাত্রা নিধ যারণ করা িা হবল” চস কাজ করবব; নিরাপদ খাদ্য সংনিি চকাি চক্ষত্র “নচ্নিি িা র্াকবল” নিবজ বাস্তবায়ি
করবব, আইি বাস্তবায়বি নবনধমালা, প্রনবধািমালা প্রণয়ি করবব। এ সমূদয় নিবদ যশিা স্পি ইনিি চদয় চর্ বাংলাবদবশর
নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থা “ইিটিবগ্রবেি এবজনন্স নসবস্ট্ম”। বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ স্বাধীি একটি সংস্থা র্ারা
সমন্বয়, সানব যকভাব পনরবীক্ষণ, নিরাপদ খাদ্য িীনি ও চকৌশল নিধ যারণ করবব এবং এভাববই কর্তযপক্ষ আবলাচ্িার
মাধ্যবম প্রবিযক সংস্থার “Rule of Game” নিধ যারণ করবব র্া এক পর্ যাবয় “অনফনসয়াল ফুি কবরাল নসবস্ট্ম”
নহবসবব গণ্য হবব এবং “এবপক্স বনি” নহবসবব নিবজবক প্রনিনষ্ঠি করবব।

এখাবি নিবজর অনভজ্ঞিা চর্বক প্রর্ম উদাহুরণ োিা র্া সংস্থাসমূহ এবং কর্তযপবক্ষর ভূনমকা বু বি নকছুো সহায়ক হবব
ববল মবি কনর। নিরাপদ খাদ্য নবষয়ক একটি আবলাচ্িা সভায় প্রয়াি স্বাস্থয মন্ত্রী জিাব…এর উপনস্থনিবি িাক্তার
চির্তবৃন্দ আশংকা এবং নবস্ময় প্রকাশ কবর ববলনিবলি চর্ স্বাস্থয অনধদপ্তর চসই ১৯৫৯ সাবল চর্বক খাদ্য নিরাপদ রাখার
কাবজ নিবয়ানজি। চসখাবি একটি িতুি সংস্থা “বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ” নকভাবব চদশব্যাপী নিরাপদ খাদ্য
নিনিি করবি পারবব? বস্তুিঃ ২০১৫-২০১৬ সাল পর্ যন্ত সংনিি নকছু সংস্থার মবধ্য এই ধারণা নবদ্যমাি নিল, হয়িবা
এখিও আবি। বক্তব্য রাখার এক পর্ যাবয় আনম এই অবহতুক আশংকা দূর করার চচ্স্ট্া কনর। শুরুবিই আনম নকছুো
অলংকার নমনিি কবর বনল চর্ ‘উিষাে (১৯৫৯) সাবল নপউর ফুি অনি যন্যান্স চ্ালু হওয়ার পর উিষাে বির পর চদবশ
চভজাল এবং দূষণ উিষাে গুণ চববিবি (র্নদও ২০১৬ সাবল উিষাে বির পূণ য হয়নি)। স্বাস্থয অনধদপ্তর “খামার চর্বক
খাবাবরর চেনবল” পর্ যন্ত খাদ্য শৃঙ্খবলর একটি অংবশর চদখাবশািা কবর। চদবশর জিগবণর ক্রয় ক্ষমিা চববিবি িাঁরা
এখি নিরাপদ খাদ্য প্রিযাশা কবরি এবং প্রায় সকল প্রকার চদশী খাদ্যপণ্য নববদবশর বাজাবর র্ায়। িাই এখি সম্পূণ য
খাদ্য শৃঙ্খবল সকল খাদ্য নিরাপদ রাখবি হবব এবং নবদ্যমাি সংস্থাগুবলাই এ দানয়ত্ব পালি করবব চর্ভাবব একটি অংবশ
স্বাস্থয অনধদপ্তর কবর আসবি। চসনদি চবা াবি চচ্বয়নিলাম চর্ খাদ্য নিরাপদ রাখার কাজ সমন্বয় এবং পনরবীক্ষণ একটি
সংস্থার পবক্ষ সম্ভব িয়। আবরা চবা াবি চচ্বয়নিলাম চর্ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ খাদ্য নিয়ন্ত্রণকারী সংস্থার ন্যায়
“এিবফাস যবমন্ট” পর্ যাবয়র চকাি কাজই করববিা, মূলিঃ আইি-কানুবির নবষয়, সানব যক গাইনিং, সমন্বয় এবং পনরবীক্ষণ
করবব। বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষবক খাদ্য নিয়ন্ত্রণকারী সংস্থার ন্যায় ভূনমকা পালি করার ক্ষমিা আইি প্রদাি
কবরনি।

খাদ্য-স্থাপিা এবং নবনভন্ন খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থার কার্ যক্রম

খাদ্য-শৃঙ্খবলর একটি অংবশ অর্ যাৎ চভাক্তার সাবর্ সম্পনকযি “পাইকানর এবং খুচ্রা নবক্রয় স্থল” নবনভন্ন খাদ্য নিয়ন্ত্রক
সংস্থার নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রম সমন্বয় নিবয় আবলাচ্িা সুত্রপাি করা হবলা এবং চসই অংশটি নিবচ্র িনববি চদখাবিা
হবলা। খাদ্য উৎপাদি, আমদািী, পনরবহণ, প্রনক্রয়াকরণ, সংরক্ষণ, নবিরণ অংবশর কার্ যক্রম পনরদশযি এবং সমন্বয় এই
আবলাচ্িা চর্বক দূবর রাখা হবলা। এখাবি খাদ্য-শৃঙ্খবলর চশষ ধাবপর অর্ যাৎ “নবক্রয় স্থল”-এ চবশ কবয়ক ধরবণর খাদ্য
স্থাপিা রবয়বি এবং এর সংখ্যা প্রচুর। িাই এই অংশ অিযন্ত গুরুত্বপূণ য এবং চভাক্তা চসবন্সটিভ। তুলিামূলকভাবব এখাবি
‘চভজাল’ খাদ্যদ্রব্য চবশী র্াকার সম্ভাবিা র্াবক। অন্যনদবক খাদ্যদ্রব্য দূষণ হওয়ার সম্ভাবিা সামান্যই র্াবক িবব
অনুজজবীক দূষণ বা অনুজীব সংক্রমবণর প্রচুর সম্ভাবিা র্াবক। খাদ্য শৃঙ্খবলর এই অংবশ পাইকানর বাজার, খুচ্রা বাজার,
নিপাে যবমন্টাল চস্ট্ার ও সুপারমাবকযে, চহাবেল-চরবস্তারা, কযাোনরং, পর্-খাবার, পািা-মহোর চদাকাি, ইিযানদ অন্তভূযক্ত।
এই অংবশ চর্ সকল সংস্থার পনরদশযক/ক্ষমিাপ্রাপ্ত ব্যনক্ত পনরদশযি কার্ য পনরচ্ালিা কবরি চসগুবলার িানলকা িীবচ্ চদয়া
হবলা-

(ক) স্বাস্থয অনধদপ্তর-এর স্যানিোনর ইিবস্পক্টর

(খ) নসটি করবপাবরশি/চপৌরসভাসমূবহর স্যানিোনর ইিবস্পক্টর
(গ) নিএিনসআরনপ-এর ক্ষমিাপ্রাপ্ত ব্যনক্ত এবং সব যবশবষ যুক্ত
(ঘ) নবএফএসএ-এর ক্ষমিাপ্রাপ্ত ব্যনক্ত

আজবকর আবলাচ্িায় এ সকল নবক্রয় স্থাবি পনরচ্ানলি চমাবাইল চকাে য প্রসংগটি দু’টি কারবণ বাদ রাখা হবলা। প্রর্মিঃ খাদ্য নিরাপদ রাখার
কাবজ চমাবাইল চকাে য পনরচ্ালিা চদশগুবলাবি চদখা র্ায়িা। িাই এর উপর সুনচ্নন্তি পন্থা বািলাবিা সম্ভব হববিা। নিিীয়িঃ চমাবাইল চকাে য
আইি, ২০০৯ -চি ম্যানজবেে কর্তযক চমাবাইল চকাে য পনরচ্ালিা একটি জুনিনশয়াল নবষয়। আমাবদর জািবি হবব এই উপমহাবদবশ প্রর্ম
চমাবাইল চকাে য পদ্ধনি চ্ালু করার উবেশ্য আজ একনবংশ শিাব্দীবি “Exploit” করা হবে নকিা।

নবদ্যমাি খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুবলার পনরদশযক/ক্ষমিাপ্রাপ্ত ব্যনক্তগণ এ সকল খাদ্যদ্রব্য নবক্রয়স্থবল নববক্রিা কর্তযক
অনুসরনিয় এবং প্রনিপালিবর্াগ্য প্রায় একই ধরবণর কার্ যক্রম পনরচ্ালিা কবরি র্র্া-

(১) চময়াবদােীণ য খাদ্যদ্রব্য এবং খাবদ্যাপকরণ আবি নকিা বা চময়াদ সম্বনলি নস্ট্কার চেম্পানরং করা হবয়বি
নকিা।
(২) খাদ্যদ্রব্য বানস ও পচ্া নকিা।
(৩) পনরস্কার পনরেন্নিার “মািসমূহ” বজায় রাখা হয় নকিা।
(৪) খাদ্য স্থাপিাসমূবহ কীে-পিবির উপনস্থনি।
(৫) খাদ্যদ্রব্য/খাবদ্যাপকরণ স্বল্প বা দীঘ যকাবলর জন্য নিনদ যস্ট্ িাপমাত্রা বজায় রাখা হয় নকিা।
(৬) খাদ্যদ্রব্য চভজাল নমনিি নকিা।
(৭) খাদ্যদ্রবব্যর চমািবকর উপর চলববনলং র্র্ার্র্ হবয়বি নকিা।
(৮) পূবব য প্রদে নিবদ যশিা প্রনিপানলি হবয়বি নকিা।
(৯) খাদ্য ব্যবসায় লাইবসন্স আবি নকিা।
(১০) খাদ্যদ্রবব্য নবএসটিআই-এর “নসএম” নচ্ি আবি নকিা
(১১) নববক্রিার নিকে খাদ্যদ্রব্য ক্রবয়র উপযুক্ত ঠিকািা সম্বনলি রনশদ, চ্ালাি আবি নকিা
(১২) (চকাি চকাি সংস্থা কর্তযক) প্রবয়াজবি খাদ্য িমুিা সংগ্রহ ও নববিষণ করা

িীবচ্ নচ্ত্র-১ এবং নচ্ত্র-২ -এর মাধ্যবম বিযমাি কার্ যক্রম চদখাবিা হবলা। নচ্ত্র-১ িারা খামার চর্বক চভাক্তার চেনববলর
আগ পর্ যন্ত পনরদশযি কার্ যক্রম দু’ভাবগ চদখাবিা হবয়বি। চর্বহতু সংস্থাসমূহ (বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ এবং
জািীয় চভাক্তা-অনধকার সংরক্ষণ অনধদপ্তর ব্যিীি) নবগি ৫০-৬০ বির চর্বক এই কার্ যক্রম পনরচ্ালিা কবর আসবি
িাই এো নিনিি চর্ সংস্থাগুবলার নিজস্ব পনরদশযি, পনরবীক্ষণ এবং সমন্বয় পদ্ধনি নবদ্যমাি। আবরা ধবর চিয়া র্ায় চর্
অন্তিঃ নিবজবদর মবধ্য িথ্য উপাে চশয়ার করার মি ম্যানুয়াল বা নিনজোল পদ্ধনি আবি। র্নদ িা র্াবক এো
সংস্থাসমূবহর জন্য নবপর্ যয় ববে। িবব অন্তিঃ বলা র্ায় চর্ মৎস্য রপ্তানি নবপর্ যয় এিাবি মৎস্য অনধদপ্তবর শনক্তশালী
ব্যবস্থা গবি উবঠবি। িবব অন্য সংস্থায় চকি িয়?
নচ্ত্র-২ চি সরাসনর চভাক্তা সম্পনকযি খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খবলর চশষ ধাপ অর্ যাৎ “নবক্রয় স্থাি” প্রকৃনির খাদ্য স্থাপিায়
পনরদশযি ও পনরবীক্ষণ পদ্ধনি পৃর্কভাবব চদখাবিা হবলা।

এই আবলাচ্িা চর্বক িীবচ্ বণীি কবয়কটি পর্ যববক্ষণ রাখা চর্বিই পাবর। একইসাবর্ পনরচ্ানলি কার্ যক্রবমর নকছু দনলল-
দস্তাববজ আবি ববল আমরা সংগি কারবণ ধবর নিবি পানর র্া “সমন্বয়” সংক্রান্ত কাবজর জন্য অপনরহার্ য। নবষয় বা
দনলল-দস্তাববজগুবলা নিম্নরূপ-

(ক) একই খাদ্য স্থাপিায় একানধক চিনণর খাদ্যপণ্য রাখা হয়।

(খ) একই খাদ্য স্থাপিায় একানধক সংস্থা পনরদশযি করবি।
(গ) পনরদশযি “ঝনুঁ কনভনেক” িয়।
(ঘ) পনরদশযবির নিধ যারি চকাি “নশনিউল” বা “নিবকাবয়নন্স” চিই বা র্াকবলও খাদ্য ব্যবসায়ীর অজািা।
(ঙ) নকছু ব্যনিক্রম িািা সংস্থাসমূহ একইপ্রকার “পনরদশযি” কার্ যক্রম চ্ানলবয় র্াবে কারণ স্ব স্ব আইবি
সমর্ যি রবয়বি।
(চ্) নবদ্যমাি সংস্থাসমূবহর কাবজ িতুি কবর বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ একটি “সংস্থা” নহবসবব
যুক্ত হবয়বি।
(ি) পনরদশযি ব্যবস্থা হয়িবা সহজ/জটিল হবে।
(জ) খাদ্য ব্যবসায়ীগবণর মবধ্য “পনরদশযি ভীনি” বা নবরনক্ত সৃনি হবে।
( ) খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাসমূবহর “পনরদশযি” সংক্রান্ত “নলনখি এবং পঠিি গাইিলাইি” আবি।
(ঞ) প্রবিযক সংস্থার প্রনিমাস / প্রনিবিবরর জন্য “পনরদশযি” নশনিউল প্রস্তুি র্াবক।
(ে) সংস্থাসমূবহর পনরদশযি পরবনিয নরবপাটিংয পদ্ধনি আবি।
(ঠ) সংস্থাসমূবহর “পনরদশযি” সহায়ক র্ন্ত্রপানি এবং চসগুবলা ব্যবহাবরর “নলনখি এবং পঠিি ব্যবহার
নবনধ” (এসওনপ বা গাইিলাইি) আবি।
 (ি) সংস্থাসমূবহর প্রনশনক্ষি জিবল আবি এবং অন্যান্য নরবসাস য আবি।
(ঢ) সংস্থাসমূবহর পনরদশযি সংক্রান্ত কার্ যক্রবমর নিজস্ব সমন্বয় পদ্ধনি আবি।
(ি) ফবলা-আপ কার্ যক্রবমর জন্য এবং িীনি-নিধ যারক কর্তযক নসদ্ধান্ত গ্রহবণর জন্য কার্ যক্রম সংক্রান্ত “িথ্য ও
উপাে” সংরক্ষবণর উপযুক্ত ব্যবস্থা রবয়বি।
(প) অবিক খাদ্য ব্যবসায়ী সম্পূণ যভাবব সংবশানধি হবয়বিি এবং অবিবকর নবরুবদ্ধ সব যবশষ ব্যবস্থা নহবসবব
ব্যবসায় লাইবসন্স স্থায়ীভাবব নিনষদ্ধ হবয়বি।
উপবরর এই পর্ যববক্ষণসমূবহর সদুেবরর উপর নিভযর কবর বাংলাবদবশর খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাসমূহ কি সহবজ এবং
ফলপ্রসুভাবব পনরদশযি কাজ কবর র্াবে এবং “ইনন্টবগ্রবেি এবজনন্স পদ্ধনি”-চি বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপবক্ষর
জন্য একটি “সমন্বয়” পদ্ধনি কি সহজ হবব। এমিই একটি ধারণা নিবচ্র িায়াগ্রাবম চদয়া হবয়বি। অন্যর্ায় যুনক্ত
সিিভাবব বলা র্ায় চর্ সংস্থাগুবলার নিজস্ব নলনখি ও পঠিি সুনবন্যস্ত চকাি “পনরদশযি” পদ্ধনি এবং নিবজবদর জন্য
চকাি “সমন্বয়” ও “পনরবীক্ষণ” ব্যবস্থা এখিও গবি ওবঠনি এবং সংস্থাগুবলা ফলপ্রুসুভাবব ও সহবজ পনরদশযি করবি
পারবিিা। মবি প্রশ্ন জাবগ স্বাধীিিার এিবির পরও সকল কাজ এি-হক নভনেক হবে নক? মূল আবলাচ্িায় র্াওয়ার
পূবব য অর্ যাৎ “বাংলাবদবশ সমন্বয় কার্ যক্রম চকমি হবি পাবর” আবরা একটি নবষয় িীবচ্ আবলাচ্িা করবি চ্াই।

অন্যান্য চদবশর নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রম পদ্ধনির উপর সংনক্ষপ্ত আবলাচ্িাঃ
এ পর্ যাবয় অন্যান্য নকছু চদবশর অনভজ্ঞিা আবলাচ্িা বাংলাবদবশর “পনরদশযি” এবং “সমন্বয়” ব্যবস্থা বু বি সহায়ক
হবব। সকল কাবজর মিই নিরাপদ খাদ্য বাস্তবায়বিও চ্যাবলঞ্জ র্াকা স্বাভানবক। িার’পর র্নদ নবষয়টিবি বহুনবধ সংস্থা
জনিি র্াবক। এটি আবরা চ্যাবলনঞ্জং হবব র্খি “বহু-সংস্থা নভনেক পদ্ধনি” (Multi-agency System) চর্বক
“সমনন্বি পদ্ধনি”-চি (Integrated Agency System) উেরণ হবি র্াবে। নক নক চ্যাবলঞ্জ আবি িার িানলকা
বিনর করার চচ্বয় নবনভন্ন চদবশর পদ্ধনি চজবি খাদ্য ব্যবসায়ীসহ সংনিিগণবক নিবয় সু-নবন্যস্ত পদ্ধনি গবি চিালার
আবলাচ্িা চবশী যুনক্তযুক্ত। খুব সাধারণভাবব বলা র্ায় চর্ কাবজর চক্ষত্র, কাজ করার নলনখি এবং পঠিি পদ্ধনি, উপযুক্ত
নশক্ষাগি চর্াগ্যিাসম্পন্ন জিবল, সংনিি ব্যনক্তর প্রনশক্ষণ, সংস্থাসমূবহর নরবসাস য বৃনদ্ধ এবং পনরবশবষ নরবপাটিংয ও িথ্য
উপাে সংরক্ষবণর র্র্ার্র্ ব্যবস্থা র্াকবল চ্যাবলঞ্জ কম হবব এবং সমন্বয় সহজ হয়। একটি উপযুক্ত ও সু-নবন্যস্ত পদ্ধনি
এবং সংনিি ব্যনক্তর উপযুক্ত প্রনশক্ষণ র্খি র্াবকিা িখি িা বাস্তবায়ি করবি র্াওয়া নিবজবদর জন্য চর্মি অস্বনস্তকর
হয় খাদ্য ব্যবসায়ীগণ চিমনি “হয়রাি” হবি পাবরি ফলশ্রুনিবি িাঁরা ভরসা হারাি। নকন্তু খাদ্য ব্যবসানয়গণবক এো
মািবি হবব চর্ খাদ্য নিরাপদ রাখার নবষয়টি স্থািবভবদ জটিল এবং একো পর্ যায় পর্ যন্ত পনরদশযি পদ্ধনি সহজ করা
সম্ভব, সকল চক্ষবত্র িয়।

কবয়কটি উদাহরণ নদবয় এই অনুবেবদর আবলাচ্িা চশষ করা হবব। চর্ সকল চদবশ চফিাবরল এবং চস্ট্ে/চপ্রানভিনশয়াল
পদ্ধনি আবি চর্মি মানকযি যুক্তরাে, কািািা চস সকল চদবশ নিরাপদ খাদ্য কার্ যক্রম বাস্তবায়ি এবং পনরবীক্ষণ
তুলিামূলকভাবব জটিল।

এফনিএ (USFDA) হবলা মানকযি যুক্তরাবের চফিাবরল সংস্থা এবং Department of Health and Human
Services -এর অধীি। The Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN) এফনিএ -এর
অধীবি চলববনলং, িাবয়েনর সানিবমন্ট কার্ যক্রম চদখাবশািা কবর। United States Environmental Protection
Agency (EPA) চফিাবরল সরকাবরর অধীবি একটি সম্পূণ য স্বায়েশানসি সংস্থা এবং িারা সুবপয় পানির দূষবকর
মাত্রা নিধ যারণ কবর। অন্যনদবক US Department Agriculture -এর অধীবি Food Safety and Inspection
Service (FSIS) খাদ্য স্থাপিা পনরদশযি, িদন্ত, চগাস্ত, চপানি এবং নিম নিরাপদ মাত্রা, প্যাবকনজং, চলববনলং, এবং
খাদ্যমাি ও পুনি (wholesome) চদবখ র্াবক। আবরা একটু চভিবর চগবল নবষয়টি জটিল ববল মবি হবব। চর্মি
একনদবি EPA সুবপয় পানির দূষবকর মাত্রা নিধ যারণ কবর। অন্যনদবক FDA চবািলজাি পানির সকল নকছু নিয়ন্ত্রণ
কবর। চর্ সকল খাদ্যদ্রবব্য নিি শিাংবশর চবশী চগাস্ত বা দুই শিাংবশর চবশী চপালনি (নকছু ব্যনিক্রম ব্যিীি)
খাদ্যবপাকরণ র্াবক চসগুবলা এবং নিম জািীয় খাদ্যপণ্য (িরল, বরফকৃি বা শুষ্ক) FSIS -এর অনধবক্ষবত্র পবি।
অন্যনদবক শক্ত আবরবণর নিম, চগাস্ত এবং চপালনি খাদ্যপণ্য FDA -এর অনধবক্ষবত্র পবি। খাদ্যপণ্য চলববনলং-এর
চক্ষবত্র FSIS নপ্র-এম্পটিভ ভূনমকা পালি কবর নকন্তু FDA নর-একটিভ ভূনমকা পালি কবর। FSIS খাদ্য স্থাপিা,
চরস্টুবরন্ট ও খাদ্য ব্যবসায় পনরদশযি ও পনরবীক্ষণ কবর নকন্তু FDA পাবরিা। আপািদৃবি মবি হবি পাবর
প্রনিষ্ঠািসমূবহর কাবজ বিিিা (overlapping) আবি। বস্তুিঃ এো দানয়ত্ব ভাগাভানগ কবর চিয়া। এিািাও নকছুো
ঐনিহানসক নবষয়।

আয়ারোবন্ড নবনভন্ন চিনণর খাদ্য স্থাপিা নবনভন্ন সংস্থার চলাকজি পনরদশযি কবর র্াবক। িীবচ্ সংবক্ষবপ বণ যিা করা
হবলা।

উৎপাদি ও ফাময পর্ যাবয়ঃ

Department of Agriculture, Food and the Marine (DAFM) -এর চভবেনরিারী ইন্সবপক্টরগণ চগাস্ত, চপালনি
এবং দুগ্ধজাি খাদ্যপণ্য, প্রানণ স্বাস্থয কোণ এবং নিরাপদ মাি চদখাবশািা কবর। Health Service Executive
(HSE)-এর ফুি ইন্সবপক্টরগণ ফলমূল, শাকশব্জী ও নিম উৎপাদিকারী ফাময এর পনরেন্নিা ও নিরাপদ মাত্রা পনরদশযি
কবর।

প্রনক্রয়াজাি কারখািা এবং সংরক্ষণ পর্ যাবয়ঃ

Department of Agriculture, Food and the Marine (DAFM) -এর নমে হাইনজি ইন্সবপক্টরগণ চগাস্ত
প্রনক্রয়াজাি কারখািার হাইনজি ও নিরাপদ মাত্রা চদখাবশািা কবর। অন্যনদবক চভবেনরিারী কমযকিযাগণ চগাস্ত, চপালনি
এবং চিইরী খাদ্যপণ্য প্রনক্রয়াজাি কারখািায় EU এবং জািীয় নিরাপদ খাদ্য চরগুবলশন্স কমিাবয়ন্স চদখাবশািা কবর।
Health Service Executive (HSE)-এর ফুি ইন্সবপক্টরগণ অপ্রানণজ খাদ্যপণ্য প্রনক্রয়াজাি কারখািাসমূহ পনরদশযি
কবর।

পনরবহণ ও পাইকারী নবক্রয় পর্ যাবয়ঃ

Department of Agriculture, Food and the Marine (DAFM) -এর ফুি পনরবহবণর সময় বা সময়কালীি
পনরবহণ বাহি এবং হাইনজি পনরদশযি ও চদখাবশািা কবর। Health Service Executive (HSE)-এর
এিভায়রিবমন্টাল চহলর্ অনফসারগণ সংরক্ষণাগাবরর খাদ্য সংরক্ষণ এবং নবিরণবকবে পনরবহণ ব্যবস্থা পনরদশযি ও
চদখাবশািা কবর।

খুচ্রা এবং চরস্টুবরন্ট পর্ যাবয়ঃ

Health Service Executive (HSE)-এর এিভায়রিবমন্টাল চহলর্ অনফসারগণ চরস্টুবরবন্টর স্বাস্থযসম্মি ব্যবস্থা,
িাপমাত্রা ও এলাবজযি এবং চদাকাি, সুপারমাবকযে, নিপাে যবমন্টাল চস্ট্াস য, চরস্টুবরবন্ট ও অন্যান্য খাদ্য ব্যবসাবয়র সানব যক
খাদ্যদ্রবব্যর নিরাপদ ব্যবস্থা পনরদশযি ও চদখাবশািা কবর। অন্যনদবক Local Authorities (LAs) অনিনরক্ত নহবসবব
য পনরদশযি কবর। এই সকল োবগবেি
োবগবেি য পনরদশযি হয় নিনদ যস্ট্ ঝনুঁ ক চদখা নদবল, চভাক্তা অনভবর্াগ করবল এবং
অন্যান্য স্থািীয় নবষবয় র্র্া চপাকা-মাকি বা কমীগবণর স্বাস্থয।

Marine Institute of Ireland (MI) এই দপ্তবরর কাজ একদম ব্যানিক্রমধমী। এই দপ্তর পবরাক্ষভাবব সামুনদ্রক মাি
এবং চশলনফস-এর নিরাপদ মাি রক্ষা এবং চসগুবলাবক সুরক্ষা প্রদাি কবর র্ায় নবনভন্নভাবব র্র্া- নিয়নমিভাবব মাবির
স্বাস্থয এবং প্রাচুর্ যিা র্াচ্াই ও নিধ যারণ, পানির মাি, ক্ষনিকর অনুজীব, েনক্সি (বাবয়ােনক্সি), মূল সংস্থাসমূবহর সাবর্
িথ্য ও উপাে আদাি-প্রদাি, ইিযানদ।

এই দু’টি চদবশ এবং অন্যান্য চদবশও নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থাপিায় প্রায় একই প্রকার পদ্ধনি অনুসরণ এবং নবনভন্ন প্রকার
িকুবমবন্টশি রবয়বি। সববচ্বয় গুরুত্ব পূণ য কর্া হবলা চর্ প্রিযকটি চদবশই নিরাপদ খাদ্য “চশয়াি য চরস্পিনসনবনলটি” এর
দৃশ্যমাি রূপ হবলা সংস্থাসমূবহর মবধ্য প্রবর্াজয চক্ষবত্র “সমব ািা স্মারক” এবং “চসবা চুনক্ত” সম্পাদি করা র্া আমরা
মানকযি যুক্তরাে (এফনিএ ও এফএসআইএস), আয়ারোন্ড (এফএসএআই), যুক্তরাজয (ফুি স্ট্যান্ডাি যস এবজনন্স-
এফএসএ), ির্ য সাউর্ ওবয়লস ফুি চসইফটি অর্নরটি, কািানিয়াি ফুি ইন্সবপকশি এবজনন্স (নসএফআইএ), হংকং
(চসন্টার ফর ফুি চসইফটি-নসএফএস), চক্ষবত্র চদখবি পাই। এসমূদবয়র উবেশ্য হবলা- দায়দানয়ত্ব বণ যিা কবর ভাগ কবর
চিয়া অর্ যাৎ দানয়ত্ব চশয়ার করা, িথ্য-উপাে চশয়ার করা এবং সমন্বয় সাধি করা। এ চুনক্তগুবলা অিযন্ত শনক্তশালী
“টুলস” র্া নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থাপিাবক সম্ভব কবর চিাবল এবং নবনভন্ন খাদ্য-বানহি চরাগ-বালাই চর্বক জিস্বাস্থয সমুন্নি
রাবখ।

বাংলাবদবশ “সমন্বয়” কার্ যক্রম চকমি হবি পাবর

এ নবষয়টি আবগই উবেখ করা হবয়বি চর্ “বাস্তবায়ি” এবং “সমন্বয়” সাধি নবষয়টি “বহু-সংস্থা নভনেক পদ্ধনি”
নবববচ্িা কবর নচ্ন্তা করবল চ্লববিা। কারণ এই পদ্ধনি এখি আর র্াকবিিা। উপরন্তু, “বহু-সংস্থা নভনেক পদ্ধনি” স্ব স্ব
সংস্থা সমন্বয় কবর। বানহর চর্বক চকেীয়ভাবব নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ সমন্বয় করবি পাবরিা। নিরাপদ খাদ্য আইি,
২০১৩ চ্ালু হওয়ার পর চর্বকই “ইিটিবগ্রবেি এবজনন্স পদ্ধনি” প্রচ্লি হবয়বি। এ নবষবয় ইনিপূবব য আবলাচ্িা হবয়বি।
নিরাপদ খাদ্য কর্তযপবক্ষর ভূনমকা এবং খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাসমূবহর ভূনমকা সম্পূি য পৃর্ক। কর্তযপক্ষ র্খি বাস্তবায়বি
নিবয়াজীি র্াকবব িখি িার পবক্ষ “সমন্বয়” করা কঠিি হবব।

নিরাপদ খাদ্য আইবি উবেখ করার পরও র্খি চকাি সংস্থার সাবর্ কাবজর চকাি পাে যিারশীপ সম্পকয সৃনি হবব িা িখি
কাবরা কাজ িদারকী এবং সমন্বয় করার উবদ্যাগ গ্রহণ “অিনধকার চ্চ্ যা” বা অবন্যর কমযবক্ষবত্র “অনুপ্রববশ” তুে হবি
পাবর। অিএব, বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ র্নদ প্রনমিমাবি অনুসরণবর্াগ্য পদ্ধনি অবলম্বি এবং প্রবয়াগ িা কবর
িাহবল “সমন্বয়” এবং “পনরবীক্ষণ” অসাধ্য হবব। িাই অন্যাবন্যর মবধ্য নিবচ্র নবষয়গুবলার উপর ধাবপ ধাবপ গুরুত্ব
নদবি হবব র্র্া-

(ক) চক্ষবত্রমি সমব ািা এবং চসবা চুনক্ত স্বাক্ষর।

(খ) ঝনুঁ কনভনেক পনরদশযি ব্যবস্থা চ্ালু।
(গ) চভাক্তার সাবর্ সম্পনকযি স্থাপিাসমূহ সব যসম্মি একটি একীভূি পনরদশযি ব্যবস্থা র্াবি কবর এই চিনণভূক্ত
খাদ্য স্থাপিা একটি বা দু’টি প্রনিষ্ঠাি কর্তযক পনরদশযি হবলই চ্বল।
(গ) হারবমািাইজি/স্ট্ান্ডাি যাইজি পনরদশযি চপ্রােকল।
(ঘ) িথ্য উপাে সংগ্রহ ও চশয়ানরং ব্যবস্থা।
(ঙ) প্রনশনক্ষি জিবল ও সহায়ক র্ন্ত্রপানির ব্যবস্থা। এবং
(চ্) খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থা ও খাদ্য ব্যবসায়ী সমন্ববয় “কিসালবেটিভ কনমটি”।
(ি) চকেীয় পনরদশযি সমন্বয় চসল/ইউনিে ব্যবস্থা।

র্নদ ধরা র্ায় চর্ উপবরর অনুসরণবর্াগ্য পদ্ধনির অনধকাংশ প্রস্তুনিমূলক ব্যবস্থা সম্পন্ন হবয়বি িা হবল নিবচ্র
পনরকনল্পি িায়াগ্রাবম প্রদনশযি ব্যবস্থাটি বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপবক্ষর জন্য “সমন্বয়” পদ্ধনি হবি পাবর। নসটি
করবপাবরশি এবং চপৌরসভা এলাকার বানহবর এবং চর্খাবি চপৌরসভাসমূবহর সক্ষমিা এখিও গবি ওবঠনি চস সকল
এলাকায় স্বাস্থয অনধদপ্তর এর স্যানিোনর ইন্সবপক্টরগণ নবক্রয় স্থািসমূহ পনরদশযি, িমুিা সংগ্রহ এবং ফবলা-আপ সকল
কাজ করববি। এজন্য িাঁবদর চকাি চক্ষবত্র জ্ঞাি িা র্াকবল প্রনশক্ষণ প্রদাি করবি হবব র্া নচ্ত্র-৩ এ বনণ যি হবয়বি।
একইভাবব নচ্ত্র-৪ এ স্থািীয় সরকার অনধবক্ষবত্র করবপাবরশি এবং সক্ষমিাসম্পন্ন চপৌরসভাসমূবহর স্যানিোনর
ইন্সবপক্টরগণ নবক্রয় স্থািসমূহ পনরদশযি, িমুিা সংগ্রহ এবং ফবলা-আপ সকল কাজ করববি।

এটি একটি ধারণামাত্র র্ার উপর নভনে কবর বাংলাবদশ নিরাপদ খাদ্য কর্তযপক্ষ সংনিি খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাসমূবহর সাবর্
ব্যাপক আবলাচ্িা করবব। এই িায়াগ্রাবমর প্রদনশযি “ধাপসমূহ” সাবধািিার সাবর্ নববিষণ এবং নবভাজবির দাবী রাবখ।
এই পনরবীক্ষণ এবং সমন্বয় কাবজ প্রর্মনদি চর্বকই “প্রযুনক্ত” ব্যবহাবরর উপর সবব যাচ্চ গুরুত্ব নদবি হবব। সংস্থাসমূবহর
সম্পবদর ঘােনি এবং সামথ্যয বৃনদ্ধর নবষয়গুবলা সরকাবরর িজবর আিবি হবব। অপরনদবক সংস্থাসমূহ “নিরাপদ খাদ্য”-
চক নিবজবদর দানয়ত্ব মবিপ্রাবণ গ্রহণ করবব। এই “সমন্বয়” বাস্তবায়ি চদখাবশািার দানয়ত্ব কর্তযপবক্ষর নবদ্যমাি অবিক
অনুনবভাবগর একটি অনুনবভাবগর উপর বিযাবব। ঐ অনুনবভাগ “চকেীয় নিরাপদ খাদ্য ব্যবস্থাপিা সমন্বয় কনমটি”-চক
অগ্রগনি ও সমস্যা অবনহি করবব।

খাদ্য দূষণ এবং চভজাল খাদ্য নিবয় অবিক ঘেিা-দুঘ যেিা ঘবেবি। সরকার িথ্য সংনিি সংস্থার পক্ষ চর্বক প্রদে ব্যাখ্যা
সবসময় গ্রহণবর্াগ্য নিল িা। উদাহরণস্বরূপ সবজীবি ফরমানলি নমিণ, সবজী মাবঠ র্াকা এবং হাবভযনস্ট্ং পরবনিয
নিনদ যস্ট্ সময় িা চরবখ চসখাি চর্বক িমুিা চ্য়ি কবর “খাবদ্য নবষ” ধরবণর খবর পত্র পনত্রকার মাধ্যবম প্রচ্ার কবর
জিমবি ভীনির সঞ্চার বিনর করা হবয়বি। চভাক্তা সমাজ এখি চবশ সবচ্িি। িাঁরা বু বি চপবরবিি চর্ চভজাল এবং
দূষকনমনিি খাদ্য আহাবরর ফবল চর্ পনরমাি স্বাস্থযহানি হয় এবং নচ্নকৎসার জন্য চর্ পনরমাি অর্ য ব্যয় হয় িারবচ্বয়
নকছু চবশী ব্যয় হবলও নিরাপদ খাদ্য সংগ্রহ করা চবশী লাভজিক। চদবশর িাগনরক এখি নিরাপদ খাদ্য চ্ায়। এই খাদ্য
নিরাপদ রাখার দানয়ত্ব খাদ্য উৎপাদক/আমদানিকারক চর্বক সকল চিনণর খাদ্য ব্যবসায়ীর র্ারা নবনিময় গ্রহণ কবরি।
উপরন্তু, খাদ্য ও খাবদ্যাপকরণ এবং নিরাপদ খাদ্য ক্রস-বাউন্ডার একটি পণ্য। এর সাবর্ নবপুল বানণবজযর সম্ভাবিা
রবয়বি। খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাসমূহবক এ সকল কারবি খাদ্য নিরাপদ রাখার সকল ব্যবস্থাপিা প্রায় একই ধরবণর
আন্তজযানিক মাবির পদ্ধনি অনুসরণ করবি হবব। খাদ্য ব্যবসায়ীগণবক সবব যািভাবব সহবর্ানগিা প্রদাি করবি হবব।
পাশাপানশ িাঁবদর জন্য অবকাঠাবমাগি সহায়িা প্রদাি করবি হবব। প্রবণাদিার ব্যবস্থা রাখবি হবব চিমনি বারংবার
ব্যার্ যিার কারবণ খাদ্য ব্যবসায়ীগবণর নবরুবদ্ধ কবঠার পদবক্ষপ নিবি হবব। সরকাবরর খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাসমূহ উৎসাহী
হবয় এনগবয় িা আসবল বাংলাবদবশ নিরাপদ খাদ্য নিনিি করা আবরা নবলনম্বি হবব।