INSTITUT PENDIDIKAN GURU

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

KAMPUS PENDIDIKAN TEKNIK,
71760 BANDAR BARU ENSTEK, NEGERI SEMBILAN.

PAKL1031
ASAS SENI KULINARI - PELAPORAN
Nama : FATIN NAJIHAH BINTI ZAINAL ABIDIN
ALIYAH BASYIRAH BINTI MOHD ZAIDI
TUAN SOFIYAH SAKINAH BINTI TUAN
HASSIN
NUR NADIA AMISHA BINTI MAZLAN
No. K/P : 020112010050, 020209060046,
020305030808, 031018010218
Angka Giliran : 2021162312006, 2021162312003,
2021162312020, 2021162312013
Program : 2PPISMP
Ambilan : JUN 2021
Unit : RBT1
Nama Pensyarah : PN. ASMA BINTI MUDA
Tarikh Hantar : 21/4/2022

PENGAKUAN PELAJAR
Saya mengaku bahawa tugasan kerja kursus ini adalah hasil kerja saya sendiri
kecuali nukilan dan ringkasan yang setiap satunya saya jelaskan sumbernya.

Tandatangan Pelajar:__________________________Tarikh :
_____________________

PEMERIKSA MODERATOR
Markah Markah

Tandatanga Tandatanga
n n

Cop Cop
Tarikh Tarikh

1
 PENGESAHAN PELAJAR
Saya mengesahkan bahawa maklum balas yang diberikan oleh pensyarah telah
saya rujuki dan fahami.

Tandatangan Pelajar:__________________________Tarikh :
_____________________

2
PENGHARGAAN

Syukur ke hadrat Ilahi dengan limpah kurnia-Nya dapat kami menyiapkan pelaporan ini dengan
jayanya. Pertama sekali, kami ingin mengucapkan terima kasih kepada Institut Pendidikan Guru
Kampus Pendidikan Teknik kerana memberi peluang kepada kami menghasilkan pelaporan ini.
Kami juga ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada Puan Asma Binti Muda yang
memberi kepercayaan kepada saya untuk menyiapkan amali dan pelaporan ini. Tidak lupa juga
kepada rakan-rakan seperjuangan yang bertukar-tukar idea dan sama-sama bertungkus lumus
menyiapkan pelaporan ini. Akhir kata, sekalung penghargaan saya berikan kepada semua
pihak yang terlibat secara langsung atau secara tidak langsung dalam melaksanakan amali dan
pelaporan ini. Sekian terima kasih.

3
ISI KANDUNGAN

PENGHARGAAN 2

1.0 PENGENALAN 4

1.1 KARIPAP 4

2.0 ALATAN 4

3.0 RESEPI STANDARD 5

3.1 NAMA: KARIPAP 5

4.0 LANGKAH-LANGKAH PENYEDIAAN 6

4.1 LANGKAH-LANGKAH PENYEDIAAN MINI POPIA 6-8

5.0 KESIMPULAN 11

6.0 REFLEKSI 10

4
1.0 PENGENALAN

1.1 KARIPAP

Karipap merupakan juadah yang sesuai disajikan pada waktu sarapan pagi dan makan
petang. Terdapat pelbagai variasi karipap seperti karipap biasa, karipap pusing, karipap kulit
rangup dengan beermacam bahan inti seperti ketnag, sardine, keledek dan banyak lagi. Pada
kelas kali ini kami menyediakan juadah karipap mini berinti kentang.

2.0 ALATAN

1. Pisau
2. Periuk
3. Mangkuk
4. Sudu
5. Garfu
6. Papan Pemotong
7. Sudip
8. Pengupas
9. Kuali

3.0 RESEPI STANDARD

3.1 NAMA: KARIPAP

INTI KARIPAP

Bahan Kuantiti

Kentang 2 biji

Bawang Holland ½ biji

Bawang Putih 2 ulas

Dada Ayam 80 gram

Serbuk Kari 2 sudu besar

Kiub Ayam ½ biji

Air Secukupnya

5
Garam / Gula Secukupnya

DOH KARIPAP

Bahan Kuantiti
Tepung 125 gram
Garam Secubit
Marjerin 45 gram
Air Sejuk Secukupnya

4.0 LANGKAH-LANGKAH PENYEDIAAN

4.1 LANGKAH-LANGKAH MENYEDIAKAN KARIPAP

Masa Langkah-langkah Catatan

8.46 pagi Persediaan awal

● Sediakan bahan.

● Menyukat bahan-bahan.

● Menyediakan peralatan.

8.47 pagi  Kupas kulit kentang, bawang holland dan

bawang putih.

6
  Potong bawang putih dan bawang Holland
dengan kaedah pemotongan minced.

 Potong kentang dengan kaedah pemotongan

macedoine.
 Basuh dada ayam dan cincang ayam itu
sehingga halus.

9.18 pagi  Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan  Sejukkan inti
bawang Holland sehingga lembut. dan letakkan
inti di tepi
sementara

7
 membuat
doh.

 Tambahkan ayam dalam kuali tersebut.

 Masukkan campuran serbuk kari dan air ke

dalam kuali.

 Masak sehingga kentang lembut dan kering.

9.30 pagi  Campurkan marjerin dan tepung dalam  Jangan uli

mangkuk. terlampau
lama untuk
mengelakkan
doh keras.

8
  Gaulkan sehingga campuran tersebut menjadi
seperti serbuk roti.

 Campurkan air sedikit demi sedikit dalam

campuran tersebut.
 Uli sehingga tepung tidak melekat pada tangan.

9.45 pagi  Rehatkan doh selama 30 minit.

10.00 pagi  Leperkan doh sehingga nipis dan potong doh

tersebut menjadi bulat.
 Masukkan inti ke dalam potongan tersebut.
 Kelimkan tepi sehingga kemas.

9
10:30 pagi  Panaskan minyak dan goreng karipap sehingga  Pastikan
warna keemasan. minyak dalam
keadaan
sederhana
besar untuk
mengelakkan
lapisan luar
menjadi
berbintik-
bintik.

10.45 pagi  Tapiskan karipap dan hidangkan karipap yang

sudah digoreng.

10
5.0 KESIMPULAN

Kesimpulannya, karipap merupakan hidangan yang lazat dimakan pada waktu ketika
ianya masih hangat. Gabungan tekstur kulitnya yang rangup dan intinya yang lazat
menyebabkan masyarakat menggemarinya. Kelim pada hujung kulitnya juga menunjukkan nilai
estetika yang membezakannya dengan reka bentuk makanan yang lain.

6.0 REFLEKSI
Setelah menjalani aktiviti memasak selama 3 jam, dapat disimpulkan bahwa untuk
menyediakan menu sampingan lengkap, sikap kerjasama antara ahli kumpulan perlu
dititikberatkan. Hal ini kerana, tanpa kerjasama yang baik, perancangan masa dan aktiviti tidak
boleh berlaku seperti yang telah diaturkan. Sikap tolak ansur antara ahli kumpulan juga
memainkan peranan yang penting untuk memastikan hidangan yang terhasil adalah seperti
yang dirancang. Selain membina nilai murni antara ahli kumpulan, aktiviti memsak ini juga
dapat memberi pendedahan awal kepada setiap ahli mengenai situasi yang mungkin berlaku
ketika proses pengajaran dan pembelajaran di sekolah nanti. Kelemahan yang bakal berlaku
mungkin dapat diramal terlebih dahulu dan kaedah penyelesaian yang pelbagai dapat
digunakan ketika berada di sekolah. Setiap ahli kumpulan juga dapat mempraktikkan kaedah
yang digunakan semasa memasak ketika mengajar di sekolah masing-masing. Aktiviti
memasak yang dijalankan ini juga dapat memberi idea kepada setiap ahli mengenai aktiviti
yang boleh dilakukan kepada bakal murid pada masa akan datang.

Akhir kata, aktiviti ini amat membantu setiap ahli kumpulan untuk menyiapkan diri
menghadapi bakal murid di sekolah nanti selain dapat menambah ilmu pengetahuan tentang
masakan.

11