Aviso Legal

Este livro digital é uma obra de consulta e esclarecimento.

As receitas e técnicas aqui descritas têm o objetivo
de complementar - e não substituir - o tratamento ou
cuidados médicos e/ou nutricionais. Os resultados tendem
a variar, pois cada organismo responde individualmente.
 3

O objetivo do Desafio Detox 7 Dias é que você emagreça

com saúde e praticidade.

Por isso, eu criei um cardápio detalhado, que deve ser

seguido durante uma semana. Mas com a nossa vida tão
corrida, fazer suco detox todos os dias não é tão fácil. Além
disso, muitas dúvidas começam a surgir, como: Posso
congelar suco detox para tomar outro dia? Depois de
congelado, o suco mantém as mesmas propriedades do
que se tomado na hora?

É verdade que o suco congelado perde um pouco de

suas vitaminas e minerais, mas ainda conserva algumas
de suas propriedades. De acordo com vários estudos,
alguns antioxidantes, como a antocianina, mantiveram-se
inalterados em frutas congeladas por até 3 meses.

O ideal é consumir os sucos logo após o preparo, porém se

isso não é possível e você precisa otimizar o seu dia a dia,
vou te ensinar como congelar e armazenar os seus sucos
da maneira correta. Assim, você mantém os nutrientes das
frutas e ganha tempo para fazer o desafio.

ESTRATÉGIAS SIMPLES PARA

ARMAZENAR SUCOS DETOX
As dicas que tenho para esse armazenamento servem não
somente para o armazenamento dos sucos detox, mas
também para armazenar qualquer tipo de comida que
você prepare. O ponto chave dessa explicação, e de como
podemos aproveitar ao máximo os nutrientes das receitas
armazenadas, é a oxidação dos alimentos.

Vamos por partes…

 4

Você sabe o que é oxidação? Resumidamente, a oxidação

é uma reação química que acontece no nível molecular.
Nesse tipo de reação, existe a perda de elétrons de uma
molécula para a outra, normalmente na presença de
oxigênio.

Mas para entender como a oxidação age nos seus sucos

detox, você só precisa saber que a oxidação começa
quando os alimentos ficam em contato com o ar, ou
seja, oxigênio. Isso porque para acontecer a OXIDAÇÃO, é
preciso que exista OXIGÊNIO!

Então, sempre que você descasca um alimento, ele fica em

contato com o ar e, a partir desse momento, já se inicia a
oxidação.

Com isso em mente, é importante entender o que a

oxidação dos sucos acarreta nas nossas receitas. Devido
 5

a oxidação, começam a surgir alguns efeitos indesejados,

dentre eles:

R Perda de nutrientes
R Alteração de sabor
R Mudança na coloração
Por causa desses efeitos, quanto menor o contato dos
alimentos com o ar, menor vai ser a oxidação e melhor vai
ser sua experiência e resultado com cada suco detox.

Para conseguir o menor grau de oxidação em um suco é

bem simples: ao descascar os alimentos e processá-los para
fazer os sucos, tente beber as receitas o quanto antes! Beba
suas receitas assim que terminar de prepará-las.

Não é possível? Então siga as minhas dicas para reduzir a

oxidação...

DICAS REDUZIR A OXIDAÇÃO DOS

SEUS SUCOS DETOX
Você já entendeu que reduzir o tempo de contato com o
ar pode ajudar a preservar cada vez mais as propriedades
dos seus sucos, conservando eles por mais tempo para o
consumo.

Além do contato do suco com o ar, outro ponto que

influencia diretamente na velocidade de oxidação é a
temperatura que conservamos os sucos.

Por esses dois motivos, as estratégias ideais para armazenar

seus sucos e prevenir que a oxidação ocorra são:
 6

Use garrafas com boa vedação

Ao escolher garrafas com boa vedação, após colocar os
sucos dentro delas, vede muito bem de forma que não
haja trocas entre o interior da garrafa e o ar. Ou seja, nada
de armazenar os sucos detox usando jarras ou copos
dentro da geladeira.

Guarde SEMPRE em garrafas fechadas.

Encha as garrafas até a tampa

Para evitar que o suco oxide dentro da garrafa em que está
armazenado, encha a garrafa até a tampa. Se tem suco
até a tampa, não vai haver nenhuma camada de ar entre a
tampa e a superfície do sucos dentro da garrafa, certo? Isso
 7

significa menos oxidação…

Armazene as garrafas com suco na

geladeira

Como as baixas temperaturas diminuem a velocidade

de oxidação, ao refrigerar seus sucos você contribui para
preservar as propriedades das suas receitas.

Mesmo com essas precauções, é importante deixar

claro que não se pode armazenar os sucos na geladeira
indefinidamente. Por isso, consuma seus sucos em, no
máximo, 3 dias.

Se por acaso você precisar guardar os sucos por mais

tempo, é possível congelar os sucos prontos. Para isso,
 8

repita o procedimento… Congele o suco usando garrafas

com boa vedação e encha elas até a tampa. Nesses casos
de congelamento, reduzimos ainda mais a velocidade de
oxidação dos alimentos.

Para descongelar, o ideal é deixar as receitas

descongelarem naturalmente, dentro da geladeira, nunca
usando microondas. Por isso, sempre que for descongelar,
planeje-se para aproveitar ao máximo os efeitos do
descongelamento também.

Os sucos congelados podem ser consumidos em até três

meses.

Atenção também para algumas

dicas extras:
 9

R Sempre que possível adicione o suco de 1/2 limão na

sua receita. Limões contêm poderosos antioxidantes e
ácido cítrico que ajudam a combater a oxidação.
R Guarde o suco em um recipiente na medida exata para
o consumo. Evite beber e colocar de volta na geladeira.
R Se for congelar deixe um pouco de espaço para
dilatação, assim você evita que a garrafa estoure dentro do
seu freezer.
R Frascos de vidro são o ideal para conservar as
propriedades do seu suco verde.

Tempo de Armazenamento
Geladeira : Até 3 dias
Congelador: Até 3 meses

No fim das contas, haverá perdas de nutrientes,

mas nenhuma tão grande que torne o processo de
congelamento uma opção completamente inviável. O mais
importante é que a falta de tempo não seja uma desculpa
para que você não faça o Desafio Detox 7 Dias!

Abraços e fique com Deus!

Dr. Juliano Pimentel