Professional Documents
Culture Documents
TDS Hemiselülaz U500 Rev 06
TDS Hemiselülaz U500 Rev 06
TDS Hemiselülaz U500 Rev 06
L I V Z Y M Biyoteknoloji Ar Ge A.Ş
İstanbul Deri Organize Sanayi Bölgesi
Fikse Caddesi No 6 W-15 Parsel
Tuzla-İstanbul
veya pentozonazlar olarak da adlandırılan ve çözünür kılar ve bağladıkları suyu serbest hale
hemiselülozlara etki eden hidrolitik enzimdir. geçirir. Serbest kalan su molekülleri gluten
tarafından kullanılarak glutenin elastikiyetini ve
Hemiselülazlar, arabinoksilanın ana zincirine
gaz tutma kapasitesini arttırır.
rastgele noktalardan etki ederek polimer yapıyı
ksilobioz ve ksiloz oligomerlerine ve bunların
L I V Z Y M Hemiselülaz un endüstrisinde
çeşitli alt birimlerine parçalarlar.
aşağıdaki alanlarda kullanılır;
Arabinoksilan polimeri, β-1,4 bağıyla birbirine -Hamurun iyi şekil alması
bağlı olan ksiloz ünitelerinden oluşan omurgaya -Hamurun makinede işlenebilirliği
β-1,2 ve β-1,3 bağıyla eklenmiş olan arabinoz -Hamurun gevrek pişmesi
moleküllerinden oluşur. -Hamurdan yüksek verim elde edilmesi
-Ekmek hacminin artması
Beyaz unda %2-3 oranında hemiselüloz
-Ekmek içi ve kabuk rengi, gözenek yapısı ve
bulunmaktadır ve unda bulunan bu hemiselüloz
dokusunu iyileştirmesi.
büyük oranda arabinoksilan formundadır. Unun
minör bir bileşeni olmasına rağmen
arabinoksilanın son ürün üzerinde önemli
etkileri vardır. Arabinoksilan suda çözünen ve
çözünmeyen olarak iki form halindedir. Suda
çözünmeyen formu su tutma kapasitesine
sahiptir.
1 / 3 HMUH500-06-18.03.2021
ÜRÜN ÖZELLİKLERİ AĞIR METAL SPESİFİKASYONLARI
ÜRÜN İÇERİĞİ
GÜVENLİK VE TAŞIMA
MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR
Taşıma ve kullanım sırasında sıvı ile göz, deri ve
Toplam Canlı Sayısı max 10000 kob/gr
ağız yoluyla direkt temastan kaçınınız. Ürünün
Maya-Küf max 1000 kob/gr
saçılması durumunda bol su ile yıkayınız. Saçılan
E. Coli Olmamalı / 25 gr
yerlerde kuruyan ürün toz oluşumuna neden
Toplam Koliform max 20 kob/gr
olabilir. Ürünü koruyucu gözlük, eldiven ve
Salmonella Olmamalı / 25 gr
maske takarak kullanınız.
T. Aflatoksin max 4 µg/kg
(B1+B2+G1+G2)
2 / 3 HMUH500-06-18.03.2021
ALERJENLER GDMO STATÜSÜ
Sülfür Dioksit
Balık ve ve Sülfitler
X X
ürünleri
˃10 mg/kg
Soya
Bakla ve
Fasulye ve X X
ürünleri
Ürünleri
Süt ve Süt
Ürünleri Yumuşakçalar
X X
(laktoz ve Ürünleri
dahil)
Fındık, Yerfıstığı ve
ceviz, X ürünleri X
badem, kaju
3 / 3 HMUH500-06-18.03.2021