Üretim Tesis

L I V Z Y M Biyoteknoloji Ar Ge A.Ş
İstanbul Deri Organize Sanayi Bölgesi
Fikse Caddesi No 6 W-15 Parsel
Tuzla-İstanbul

ÜRÜN BİLGİ FORMU

L I V Z Y M
HEMİSELÜLAZ UH 25 (KSİLANAZ UH 25)

ÜRÜN TANIMI VE UYGULAMASI

L I V Z Y M Hemiselülaz, ksilenaz veya L I V Z Y M Hemiselülaz enzimi arabinoksilanı

pentozonazlar olarak da adlandırılan ve hidrolize ederek onları suda çözünür kılar ve
hemiselülozlara etki eden hidrolitik enzimdir. bağladıkları suyu serbest hale geçirir. Serbest
kalan su molekülleri gluten tarafından
Hemiselülazlar, arabinoksilanın ana zincirine
kullanılarak glutenin elastikiyetini ve gaz tutma
rastgele noktalardan etki ederek polimer yapıyı
kapasitesini arttırır.
ksilobioz ve ksiloz oligomerlerine ve bunların
çeşitli alt birimlerine parçalarlar.
L I V Z Y M Hemiselülaz un endüstrisinde
Arabinoksilan polimeri, β-1,4 bağıyla birbirine aşağıdaki alanlarda kullanılır;
bağlı olan ksiloz ünitelerinden oluşan omurgaya -Hamurun iyi şekil alması
β-1,2 ve β-1,3 bağıyla eklenmiş olan arabinoz -Hamurun makinede işlenebilirliği
moleküllerinden oluşur. -Hamurun gevrek pişmesi
-Hamurdan yüksek verim elde edilmesi
Beyaz unda %2-3 oranında hemiselüloz
-Ekmek hacminin artması
bulunmaktadır ve unda bulunan bu hemiselüloz
-Ekmek içi ve kabuk rengi, gözenek yapısı ve
büyük oranda arabinoksilan formundadır. Unun
dokusunu iyileştirmesi.
minör bir bileşeni olmasına rağmen
arabinoksilanın son ürün üzerinde önemli
etkileri vardır. Arabinoksilan suda çözünen ve
çözünmeyen olarak iki form halindedir. Suda
çözünmeyen formu su tutma kapasitesine
sahiptir.

1 / 3 HMUH25-05-18.03.2021
ÜRÜN ÖZELLİKLERİ AĞIR METAL SPESİFİKASYONLARI

Enzim LIVZYM Arsenik max 3 mg/kg

Hemiselülaz U25 Kurşun max 5 mg/kg
Aktivite* 520 XU/gr
2250 EDX/gr
Fiziksel Form Homojen, topaksız ince toz SAKLAMA KOŞULLARI VE RAF ÖMRÜ
Renk Beyaz, bej
*Ürün rengi değişiklik gösterebilir.
25˚C’ nin altındaki sıcaklık aralığında tavsiye
Renk yoğunluğu enzim aktivitesini
edilen son tüketim tarihi 12 aydır.
yansıtmaz.
Direkt ışıktan ve nemli ortamlardan uzak
*Bir ünite ksilanaz aktivitesi (XU), arabinoksilan çözeltisinden, pH 5.0 ve
50°C koşullarında 1 µmol/dk ksilozu serbest bırakacak ksilanaz miktarı tutunuz.
olarak tanımlanır.

ÜRÜN İÇERİĞİ
AMBALAJ

• Protein (Ksilanaz) ,Koruyucu, Sodyum

Ürün aşağıdaki koşullarda sevk edilir.
Klorür
-Çift PE içerisinde HDPE konteynır içerisinde
-Çift PE içerisinde dopel koli içerisinde
KULLANIM MİKTARI -PE kaplı çift katlı kraft torbalarda

2 - 20 gr / 100 kg un
Kullanım miktarı, un çeşidi ve üretim
GÜVENLİK VE TAŞIMA
prosedürüne göre değişiklik gösterebilir.
Taşıma ve kullanım sırasında sıvı ile göz, deri ve
MİKROBİYOLOJİK SPESİFİKASYONLAR ağız yoluyla direkt temastan kaçınınız. Ürünün
saçılması durumunda bol su ile yıkayınız. Saçılan
Toplam Canlı max 10000 kob/gr yerlerde kuruyan ürün toz oluşumuna neden
Sayısı olabilir. Ürünü koruyucu gözlük, eldiven ve
Maya-Küf max 1000 kob/gr maske takarak kullanınız.
E. Coli Olmamalı / 25 gr
Total Coliform max 20 kob/gr
Salmonella Olmamalı / 25 gr
T. Aflatoksin max 4 µg/kg
(B1+B2+G1+G2)

2 / 3 HMUH25-05-18.03.2021
 ALERJENLER GDMO STATÜSÜ

Üründe EU Regülasyon 1169/2011’da

Ürün GDMO değildir.
belirtilmiş alerjen kimyasalların varlığını
belirten tablo aşağıda belirtilmiştir.
Hemiselülaz enzimi Aspergillus oryzae
mikroorganizmasının fermantasyonu ile
Mevcut Mevcut üretilmektedir. Üretim yapılan mikroorganizma
Alerjen Adı Mevcut Alerjen Adı Mevcut
Değil Değil
modern biyoteknolojik yöntemler ile
Gluten
Kereviz ve
içeren X
ürünleri
X geliştirilmiştir.
tahıllar
Kabuklular Hardal ve
X X
ve ürünleri ürünleri
Susam
Yumurta ve
X tohumu ve X
ürünleri
ürünleri

Sülfür Dioksit
Balık ve ve Sülfitler
X X
ürünleri
˃10 mg/kg
Soya
Bakla ve
Fasulye ve X X
ürünleri
Ürünleri
Süt ve Süt
Ürünleri Yumuşakçalar
X X
(laktoz ve Ürünleri
dahil)

Fındık, Yerfıstığı ve
ceviz, X ürünleri X
badem, kaju

3 / 3 HMUH25-05-18.03.2021