Bableves füstölt csülökkel

Hozzávalók
Bableves

 1 kg füstölt sertéscsülök
 500 g fejtett bab (tarkabab)
 4 db babérlevél
 2 közepes db sárgarépa
 1 közepes db fehérrépa
 só ízlés szerint
 1 teáskanál cukor
 1 ek ecet (10%-os)
 2.5 l víz (kb.)

Rántás

 4 ek napraforgó olaj (kb.)

 2 csapott ek finomliszt (kb.)
 1 gerezd fokhagyma
 0.5 dl víz

Csipetke

 1 db tojás
 5 csapott ek finomliszt
 0.5 kávéskanál só

Tálaláshoz

 6 ek tejföl
 1 közepes db lila hagyma

Elkészítés
Bableves

1. A babot néhány órával előtte bő vízben beáztatjuk. (Ha reggel főzzük, akkor este is megtehetjük.)
2. A csülköt megmossuk, és egy nagyobb fazékba tesszük. A babot leszűrjük, és a fazékba tesszük, és bő vízben
feltesszük főni a babérlevéllel.
3. A habot leszedjük a tetejéről.
4. Körülbelül 1 órán át főzzük, amíg a bab megpuhul. Közben többször megkeverjük. És a csipetkét is előkészítjük.
5. Amikor már nem zörög a bab, akkor a megpucolt és apróra vágott répákat hozzáadjuk. Sózzuk.
6. Ha a répák is megpuhulnak, akkor jöhet a rántás.
7. A rántás után 5-10 percig, gyakori kevergetés mellett főzzük. Majd hozzáadjuk a csipetkét.
8. Amikor a csipetke feljön a tetejére, cukrozzuk, majd elzárjuk, és hozzáadjuk az ecetet is.
9. A csülköt kivesszük.
 10. Lila hagymával és tejföllel tálaljuk.

Rántás

1. Az olajat felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk.

2. Beletörjük a fokhagymát, elzárjuk, és felöntjük fél deci vízzel.
3. Fém szűrőn át gyorsan a leveshez keverjük a rántást.

Csipetke

1. A tojást felverjük, hozzáadjuk a sót, lisztet és egy kevés hideg vizet.

2. Kiskanállal vagy nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a levesbe.