A hagyományos

gulyásleves
bográcsban - Így lesz a
legfinomabb
Ebben a magyaros, laktató
bográcsgulyásban megáll a kanál.

Bográcsozáskor ügyelj arra, hogy a tűz ne legyen

szélesebb, mint az edény, mert akkor könnyen megég
az alja és az oldala. Többször forgasd az üstöt, és ha
szükséges, állíts a bogrács magasságán, szabályozd a
tűz erejét.
Gulyásleves bográcsban
Hozzávalók:
 2 kg marhalábszár
 1 kg krumpli
 5 szál sárgarépa
 3 vöröshagyma
 3 szál fehérrépa
 1 zeller
 2 babérlevél
 1 csokor petrezselyemzöld
 5 dkg őrölt pirospaprika
 2 paprika
 2 paradicsom
 4 evőkanál zsír
 4 gerezd fokhagyma
 1 teáskanál őrölt kömény
 só
 bors
 csipetke
Elkészítés ideje: 3 óra

A zsírt hevítsd fel, majd dobd rá a hagymát. Amikor

megfonnyad, mehet hozzá a kockákra vágott hús.
Hagyd, hogy kérget kapjon, majd ízesítsd sóval,
borssal, köménnyel, pirospaprikával, babérlevéllel, és
rakd hozzá a zúzott fokhagymát. Öntsd fel körülbelül
két liter vízzel, és fél óra főzés után mehet hozzá a
kétféle répa, a zeller, a paradicsom és a paprika.

Főzés közben ne szedd le a habot, mert idővel szépen

letisztul. A gulyást ne kevergesd, az edényt viszont
néha rázogasd meg. Egyenletes tűzön főzd addig, amíg
a hús már majdnem teljesen megpuhul. Ekkor add
hozzá a meghámozott, egyforma darabokra vágott
krumplit, és főzd még körülbelül 20 percig. Az utolsó
öt-tíz percre rakd hozzá a csipetkét és a petrezselymet
is. Főzés során többször kóstolgasd a gulyást, ha
szükséges, ízesíts még rajta.