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Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Facultad de Ciencias

Matemática

Biología

Alumnos/as:

Rodríguez Jade

Casco Ligia

Cahuana Willian

Pazmiño Robert

# Grupo:

Grupo N.º 5

Tema:

Informe – Sales Minerales

PAO:

Primer Semestre
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Contenido

1.1 Introducción.................................................................................................3

1.2 Objetivos......................................................................................................4

1.2.1 Objetivo General.......................................................................................4

1.2.2 Objetivos Específicos...............................................................................4

1.3 Marco Teórico..............................................................................................4

1.3.1 ¿Qué son las sales minerales?...................................................................4

1.3.2 Clasificación de las sales minerales..........................................................4

1.3.3 Importancia de las sales minerales............................................................7

1.3.4 Enfermedades causadas por la deficiencia de sales minerales.................7

1.4 Conclusiones................................................................................................8

1.5 Recomendaciones........................................................................................8

1.6 Webgrafía.....................................................................................................8
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1.1 Introducción

Las sales minerales son componentes importantes en el funcionamiento de los

organismos vivos, estas sustancias inorgánicas están presentes en forma iónica que son

indispensables para el mantenimiento de la homeostasis y los procesos vitales en plantas y

animales.

Estas sales minerales se dividen en macrominerales y microminerales, por un lado las

macrominerales son el calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre, los cuales son

necesarios para el fortalecimiento de los huesos, regulación de la presión arterial y el equilibrio

del pH, estos se requieren en mayores cantidades, mientras que los microminerales son el hierro,

zinc, cobre, manganeso, selenio y yodo, los cuales son necesarios para la formación de las

células sanguíneas, protección en contra del daño celular y la sustentación del sistema

inmunológico, estos son necesarios en pequeñas cantidades.

Las funciones más importantes de estas sales minerales es mantener nuestros huesos y

dientes fuertes y sanos, dándoles fuerza y soporte, el calcio también actúa como un regulador de

las señales nerviosas y de la contracción muscular, asegurando que nuestros músculos funcionen

con normalidad.

Estas sales minerales ayudan a garantizar que todo esté en orden, manteniendo el

equilibrio de agua y sustancias que son vitales en las células, así evitando que las células

expendan su tamaño o lo reduzcan de manera anormal.

El desarrollo y crecimiento de las plantas depende mucho de las sales minerales, estas

sales minerales las obtienen del suelo a través de sus raíces y las utilizan para su desarrollo, la

fotosíntesis y formar sustancias importantes.

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La deficiencia de las sales minerales se debe a la falta de nutrientes que se necesitan para

la salud adecuada de un organismo, lo que provoca diarrea, náuseas, pérdida de apetito, debilidad

muscular, dificultad para respirar, presión sanguínea baja, latidos irregulares del corazón,

cambios en el estado mental y falla renal.

La deficiencia del calcio afecta la fortaleza de los huesos y dientes, trayendo lentamente a

condiciones como la osteoporosis, la deficiencia de hierro tiene como consecuencia la anemia,

afectando la capacidad de transportar oxígeno a través de la sangre, causando fatiga y debilidad.

La deficiencia del potasio y sodio desencadena desequilibrios, afectando la función

muscular y nerviosa. La falta de yodo puede resultar en problemas de la tiroides, mientras que la

deficiencia de zinc puede afectar el sistema inmunológico y el desarrollo celular.

Las plantas también experimentan deficiencias minerales, lo que afecta su crecimiento,

desarrollo y producción de los nutrientes esenciales.

En el presente informe, por medio de conceptualización, ejemplificación y tablas de

información, daremos a conocer todo lo relacionado con las sales minerales, para que el lector se

vea expuesto a una fácil comprensión del tema, entendiendo puntos como la clasificación, el

funcionamiento y la importancia de las sales minerales.

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1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo General

Conceptualizar las definiciones relacionadas a las sales minerales para generar interés y

fácil comprensión en el lector.

1.2.2 Objetivos Específicos

Conocer las principales fuentes de obtención de sales minerales.

Describir las principales funciones de los minerales y las consecuencias que podemos

contraer por la deficiencia o exceso de los mismos.

Conocer las distintas clasificaciones de las sales minerales tanto en el ámbito biológico

como en el químico.
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1.3 Marco Teórico

1.3.1 ¿Qué son las sales minerales?

Son biomoléculas de carácter inorgánico que se hallan en cantidades mínimas dentro del

organismo de los seres vivos y que son requeridas para el mantener la homeostasis. Las sales

minerales son nutrientes que los organismos vivos no son capaces de autogenerar, por lo cual,

deben ser adquiridos mediante el proceso de la alimentación.

Ilustración 1: Sales minerales.

1.3.2 Clasificación de las sales minerales.

Tenemos dos clasificaciones de las sales minerales, la primera presenta una clasificación

en:

Macrominerales: Son minerales de gran importancia que nuestro cuerpo necesita en

cantidades mayores de 100mg diarios. Son esenciales para funciones como la formación de t

fortalecimiento del sistema óseo, regulación de la presión arterial y el equilibrio del pH. Algunos

minerales que se hallan dentro de este grupo son:

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Mineral Función Deficiencia Fuentes de

obtención
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Calcio Componente Produce Leche

estructural del reblandecimiento Leguminosas
sistema óseo. en el sistema óseo
y, con frecuencia,
se deforman a
causa de la
deficiencia de este.
Fósforo Componente de los La deficiencia de Leche
huesos, los dientes, este puede producir Granos de cereales
etc. raquitismo y, su Harina de Pescado
exceso genera Carne
cojera y fracturas
espontáneas en
huesos largos.
Sodio Transporte de Mal aspecto de la Productos de
nutriente mediante piel y pelaje. origen animal.
las membranas
celulares y
transmisión del
impulso nervioso.
Potasio Formación del Ritmos cardíacos Frutas
tejido muscular, anormales e Verduras
contracción incluso, paros
muscular y cardíacos, mareos,
relajación de las desmayos y baja
arterias. transmisión de
señales del cerebro.
Cloro Equilibrio del pH y Pérdida del apetito, Algas marinas
ayuda al hígado en retención de Centeno
su función de líquidos y Jitomates
eliminación de alteraciones Setas
tóxicos. neuromusculares. Frutos secos
Hortaliza
Verdura
Sal himalaya
Sal común
Magnesio Produce la Calambres Semillas
serotonina y musculares, Legumbres
hormonas convulsiones, Cereales integrales
responsables de la cambios de Frutas
formación de personalidad y Verduras
huesos, ayudando a anomalías en el Leche y sus
mejorar el estado ritmo cardíaco. derivados
del ánimo y
ayudando en la
prevención de la
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osteoporosis.
Azufre Formación de Trastornos en el Carnes rojas
enzimas, sistema metabólico, Huevos
anticuerpos, absorción de Productos Lácteos
actividad de los azúcar, diabetes Almendras
tejidos, sintetizador tipo II, formación Nueces
de hormonas y de obesidad, Frijoles
componente para la problemas Garbanzos
producción de cardiovasculares, Lentejas
insulina. degeneración de Arroz
cartílagos, Cebolla
ligamentos y Ajo
tendones. Brócoli
Semilla de calabaza
Mariscos

Microminerales: También son llamados oligoelementos, son minerales importantes que

nuestro cuerpo necesita en cantidades menores de 100mg diarios. Son necesarios para la

formación de células sanguíneas, protección contra el daño celular y el mantenimiento del

sistema inmunológico.

Mineral Función Deficiencia Fuentes

Hierro Producción de Anemia Leguminosas
hemoglobina
Cobre Producción de Envejecimiento Legumbres
energía, tejidos prematuro, gripes y Frutos secos
conectivos y vasos resfriados. Carnes
sanguíneos. Mariscos
Equilibrio del Aceite vegetal
sistema nervioso e Huevos
inmunitario y
activación de los
genes.
Zinc Ayuda al sistema Pérdida de los Mariscos
inmunitario a sentidos del gusto y Carnes
defenderse de las el tacto a cualquier Cereales integrales
bacterias y los edad. Huevos
virus que lo atacan. Legumbres
Manganeso Síntesis de grasas. Retraso del Alimentos verdes
crecimiento,
anormalidades en
el esqueleto y
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trastornos de
reproducción.
Molibdeno Constituyente de Convulsiones, Guisantes
enzimas. discapacidad Habas
intelectual, Granos integrales
opistótonos, Arroz
náuseas, vómitos y Nueces
taquicardia. Papas
Vegetales hojas
Leche
Queso
Yogurt
Yodo Función de la Retraso mental y Almejas
tiroides, hormonas parálisis cerebral. Acelgas
tiroideas y Piña
metabolismo. Huevo de gallina
Champiñones
Sardinas
Habas secas
Flúor Previene la caries Pérdida del apetito Pescado
dental y y cojera. Lechuga
fortalecimiento de Arroz
los huesos. Mariscos
Té
Gelatina
Cobalto Formación de Descenso gradual Carne
glóbulos rojos. del apetito, pérdida Vísceras
del peso y anemia. Pescado
Leche y sus
derivados
Huevos
Ostras
Selenio Envejecimiento de En minoría provoca Alimentos de
los tejidos. pérdida del peso y, origen animal.
en exceso, genera
somnolencia y
rigidez de las
articulaciones.

La segunda clasificación se encuentra distribuida en:

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Sales precipitadas: Brindan protección y están relacionadas a las funciones reguladoras,

entre las sales precipitadas más conocidas están los silicatos, el fosfato de calcio y carbonato

cálcico.

Sales ionizadas: Son minerales que disueltos en agua dan a visualizar cagar positivas o

negativas y brindan ayuda en los cambios de pH. Las más comunes son el sodio, potasio, calcio,

magnesio, fósforo y el amonio.

Sales asociadas: Su principal característica es que deben trabajar en conjunto porque

unitariamente no son capaces de cumplir con sus funciones. Se asocian junto con moléculas

orgánicas, produciendo fosfoproteínas y fosfolípidos.

1.3.3 Importancia de las sales minerales.

Cumplen con una gran importancia en el mantenimiento de la homeostasis, ya que nos

permiten mantener el equilibrio en nuestra salud. Nuestro cuerpo destina las sales minerales para

distintos funcionamientos, como, por ejemplo: fortalecimiento del sistema óseo, prevención de

enfermedades cardiovasculares y protección del cerebro. Además, son útiles para las enzimas y

hormonas. Constituyen alrededor del 4% de los compuestos de nuestro cuerpo y, su déficit,

puede llegar a generar complicaciones de salud e incluso, la defunción del sujeto.

Ilustración 2: Ejemplo gráfico de sales minerales.

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1.3.4 Enfermedades causadas por la deficiencia de sales minerales.

Mineral Enfermedad
Calcio Raquitismo, osteoporosis, osteomalacia, caries dental,
irritabilidad, palpitaciones.
Cobre Diarrea, debilidad, malformaciones óseas.
Flúor Caries dental.
Fósforo Fatiga, desórdenes nerviosos, debilidad muscular.
Hierro Anemia, palidez, debilidad-fatiga, uñas quebradizas, problemas
respiratorios.
Magnesio Desorientación, nerviosismos, irritabilidad, temblores, presión
arterial reducida, debilidad.
Manganeso Alteraciones digestivas, vértigo, pérdida de audición.
Sodio Fatiga muscular, vértigo, náuseas, apatía, disminución del
apetito.
Zinc Retraso en la maduración sexual, fatiga, pérdida de olfato y
gusto, retraso de crecimiento.
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1.4 Conclusiones
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1.5 Recomendaciones
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1.6 Webgrafía

Clasificación de los minerales. (s/f). Viaganadera.com. Recuperado el 12 de noviembre

de 2023, de http://www.viaganadera.com/aseava/revistanueva/revista_27/27_8_2.htm

Elqc. (2021, 5 diciembre). Sales minerales: clasificación, funciones y recomendaciones.

Eres lo que comes. https://www.eresloquecomes.es/curso-de-nutricion/sales-minerales-

clasificacion-funciones-y-recomendaciones/

Vitae Health Innovation. (2023, 9 noviembre). La importancia de las sales minerales -

Vitae Health Innovation. https://www.vitae.es/la-importancia-de-las-sales-minerales/

Chavez, J. (2023, 13 junio). Ceupe. Ceupe. https://www.ceupe.com/blog/sales-

minerales.html