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SUIVANT LES PRINCIPES
de Becker & de SrAuL, traduits du Latin
far la Le Edition de M. JUNCKER.,
avec des Notes:
Par M DEMACHTY; Apothicaire
Gagnant-Maitrife de l'Hôrel. Dh de Paris,

TOME SIXIÉME.
Six Vol, broch. 12 Liv.

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Chez SI1MEON- ProsPER HARDY, Librage,
rue S. Jacques , au- deflus de celle de la
Parcheminerie | à la Colonne d'Or.
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Avec Approbation , & Privilége du Roi.
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_ Des Chapitres contenus dans le
AVE Volume, & des différens
Articles qui les compofent.
CHAPITRE PREMIER.
D E la Fermentation en général. pag. :
ART. I, Des différentes Je) fujer-
‘ces a la Fermentation. 7
ART. 11. Théorie | 12
ART.Il1I, Urilire de la Fermentation, 19
ART. IV. Remarques. | 20
CHAPITRE DEUXIEME.
De la Fermentation Vi neufe, 2$
Arr. Î. Matieres propres à fermenter. 26
ART.IÏI. Maniere de faire les Liqueurs
V'ineufes 3<
Arr. III. Théorze. 58
Arr. IV. Remarques. s2
CHAPITRE TROISIEME.
Du Tartre & de La Lie. $5
 NT AT IBUL EN TA
Li I.Expériences avec le Fartre € +
| Le. S
Art. II. Théorie. TGS
Art. II. Remarques. : 66
CHAPITRE QUATRIEME
De L'Efprie de Vin.
Arr. |. Expériences avec DEfprisdeà pl.
75
Arr. II. Théorie. 81
CHAPITRE CINQUIÉME.
_ Du Sucre. \ 87
Arr. I. Maniere de resirer léSucre. … 88
Arr. II. Théorie. 92
CHAPITRE SIXIÈME.
Du Miel. +196
CHAPITRE SEPTIÉME.
De la Bierre. | IOTI
ART. I. Maniere de faire la Bierres 102
Arr. II. Théorie. 107
ART. [IL Remarques. 116
CHAPITRE HUITIÉME.
Du Vinaigre. II
ART. |. Expériences. I#
ART. II, Théorie. 127
 DES CHAPITRES. vi
CHAPITRE NEUVIFME.
De la Putréfaition. 133
CHAPITRE AJOUTE.
Del Acide vitrolique volatil. 143
ART. I. Manieres d'obtenir l’Efprit de vi-
trioË volatil. 146
ART. II. Expériences faites avec l'acide
univerfel volatil. 15$
ART. III. Théorie. | 168
ART. IV. Utilité de notre Efprit vo-
latil, 180
Arr. V. Remarques générales. 190
Table Alphabétique ou Sommaire des Dé-
finitions des fubflances dont il eftpar-
lé dans ces Elèmens. 20$

Fin de la Table des Chapitres du

fixiéme & dernier Volume.
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SIXIÉME PARTIE,
Où l’on traite des différentes
Fermentations , & des matieres
… qui y font le plus fujettes.

CHAPITRE PREMIER,
Dxz LA FERMENTATION EN GÉNÉRAL.

1ÿ À FERMENTATION eft un mouve-

ment inteftin , pendant lequel un fluide
aqueux brife les molécules falines - ter-
“eftres d’un corps, & les atténuëe à la
Jongue au point que l'ancien état de ce
“corps eft aléré , & que fes principes
Torie VI. À