Ензими

Структура

Аминокиселина + аминокиселина +... ⇒ полипетидна верига + ППВ + … ⇒ ензим

+ ⇒ППВ + ППВ ⇒
Пептидна връзка Изграден от компоненти, Свързва ензима със
например йони и витамини субстрата
- коензими

*Понякога ензимите
може да са РНК

Image 1
 Функция

★ Каталитична функция - ускоряват химичните реакции

Молекула,
специфична за Products

ензима

Лактоза - лактаза Image 2 Непроменен ензим

Амилоза - амилаза
 Регулация на ензимната дейност и фактори, които влияят на
дейността

Регулация - активира или

инхибира
Фактори
★ pH
- 6-8 - оптимално
- 2.5 - 3 - оптимално в стомаха
★ Концентрация на субстрата
 Видове ензими

3. Ензими, намиращи се в живите и сурови храни, които инициират

1.Метаболитни ензими, храносмилането, помагайки ни да смиламе храната си.
които извършват
безброй задачи вътре Метаболитните и храносмилателни ензими се произвеждат от
в телата ни; тялото ни, докато ензимите, присъстващи в живите храни се
произвеждат от растенията.
2. Храносмилателни
ензими, които
разграждат храната,
която ядем;
 Източници

https://www.sielc.com/wp-content/uploads/2003/09/Amino-Acids.jpg

https://www.substrata.us/hubfs/what_is_an_enzyme.png - Изображение 1

https://study.com/cimages/multimages/16/lock_and_key.png - Изображение 2

FreeMedEducation (2019). What are Enzymes? YouTube. Available at:

https://www.youtube.com/watch?v=ozdO1mLXBQE.

Димитров, Д. (21AD). Функции на протеините. Ензими.

Lewis, T. and Stone, W.L. (2020). Biochemistry, Proteins Enzymes. [online] PubMed. Available at:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK554481/#:~:text=Enzymes%20are%20proteins%20comprised%20of.