Nguyên Liệu Tình Trạng HSD Đk Bảo Quản Lưu Ý Nguyên Vật Liệu Pha Chế

NGUYÊN LIỆU - CÁCH BẢO QUẢN & HSD
NGUYÊN LIỆU TÌNH TRẠNG HSD ĐK BẢO QUẢN LƯU Ý
NGUYÊN VẬT LIỆU PHA CHẾ

Chưa mở bao bì Trên bao bì
Caramel Sauce Mở bao bì 3 tháng Nhiệt độ phòng
Bình chứa 15 ngày Thay bình sạch khi châm mới
Chocolate Sauce Mở bao bì 3 tháng Nhiệt độ phòng
Bình chứa 15 ngày Thay bình sạch khi châm mới
Chưa mở bao bì Theo bao bì
Vanilla syrup Mở bao bì 3 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát
Sử dụng 1 tháng Rửa pump sạch sẽ khi thay mới
Chưa mở bao bì Theo bao bì Nhiệt độ phòng
Greentea Syrup Mở bao bì 3 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát
Sử dụng 1 tháng Nhiệt độ phòng Rửa pump sạch sẽ khi thay mới
Peach Syrup Mở bao bì 3 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát
Lychee Syrup Mở bao bì 3 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát
Longan Syrup Mở bao bì 3 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát
Apple Syrup Mở bao bì 3 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát
Chưa mở bao bì Trên bao bì Nhiệt độ phòng
Đường đen Syrup
Mở bao bì 1 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín sau khi sử dụng
Mứt Đào Mở bao bì 1 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín.
Sử dụng 14 ngày Nhiệt độ phòng Thay bình sạch khi châm mới
Mứt Xoài Mở bao bì 1 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín.
Mứt Hỗn hợp Mở bao bì 1 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín.
Mứt Việt quất Mở bao bì 1 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín.
Mứt mãng cầu Mở bao bì 1 tháng Tủ lạnh Đậy kín.
Sử dụng 14 ngày Tủ lạnh Thay bình sạch khi châm mới
Mứt Chanh dây Mở bao bì 1 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín.
Mứt Dâu tằm Mở bao bì 1 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín.
Cốt chanh dây
Mở bao bì 14 ngày Tủ lạnh
Không được để ở nhiệt độ phòng quá 10 phút
Ép Xoài
Updated Oct-2016
Ép Xoài
Ép Táo
Ép Thơm
SỮA
Chưa mở bao bì (đông lạnh) Trên bao bì Tủ đông Kiểm tra hàng hoá khi nhân hàng từ NCC
Chưa mở bao bì 7 ngày Tủ lạnh Thời gian rã đông (Chuyển từ đông sang mát) : 48 giờ
Sữa Rich

Sữa Anchor cream Mở bao bì 4 ngày Tủ lạnh
Bình whipping cream 5 ngày
Kem làm bánh Chưa mở bao bì Trên bao bì

Tủ lạnh
Niagara Farms Mở bao bì 4 ngày Không được để ở nhiệt độ phòng quá 10 phút

Sữa Đặc NSPN Nhiệt độ phòng
Mở bao bì 2 ngày
Sữa Anchor Milk
Sữa chua Tủ lạnh Không được để ở nhiệt độ phòng quá 10 phút
Nhiệt độ phòng
Sữa Milo Mở bao bì 7 ngày Đậy kín sau khi mở bao bì
Chế biến 1 ngày Tủ lạnh Thay bình chứa mới. Khuấy đều trước khi sử dụng
Sữa Hỗn Hợp Chế biến 1 ngày Tủ lạnh
Không trộn lẫn cũ và mới. Thay bình chứa mới
Sữa Mix Chế biến 1 ngày Tủ lạnh
KEM
Kem Trà xanh Tủ đông
Mở bao bì 3 tháng Đậy kín sau khi sử dụng
NGUYÊN VẬT LIỆU BẾP
Chưa mở wrap 4 ngày Luôn bảo quản trong Plastic wrapper
Đậy kín sau khi cắt, không cắt quá nhiều tránh ảnh hưởng
Mở wrap 12 tiếng
chất lượng bánh. Không để tiếp xúc trực tiếp với gió
Bánh Toast Nhiệt độ phòng
Bảo quản : Đậy kín, bỏ hộp riêng, không lẫn với bánh
Chuẩn bị (phết bơ) 3 tiếng
chưa phết bơ
Cấp đông 14 ngày Bảo quản: Bánh đã nướng, wrap kín, bảo quản tủ đông
Bánh Croffle Cấp đông 7 ngày Cấp đông

Bơ Tường An Nhiệt độ phòng
Chưa mở bao bì (còn trong
Trên bao bì
hộp giấy)
Phô mai bò cười Chưa mở giấy bạc 7 ngày Nhiệt độ phòng
Sau khi mở giấy bạc 6 tiếng

Chưa mở bao bì 1 tháng Ngăn đông
Trứng muối Mở bao bì 14 ngày Ngăn đông
Chế biến 4 ngày Ngăn mát tủ lạnh Hấp vừa đủ số lượng sử dụng
Chưa mở bao bì 3 tháng Không trộn lẫn cũ và mới.
Chà bông Nhiệt độ phòng
Mở bao bì 1 tháng Đậy kín sau khi sử dụng
Chưa mở bao bì 3 tháng Không trộn lẫn cũ và mới. Thay hộp chứa & muỗng mới.
Hạnh nhân Mở bao bì 1 tháng Nhiệt độ phòng Đậy kín tránh gió và côn trùng
Chế biến 1 ngày Chế biến vừa đủ sử dụng cho 1 ngày, không để qua đêm
Chưa mở bao bì Theo bao bì
Bánh Oreo Vanilla Nhiệt độ phòng
Mở bao bì 7 ngày Đậy kín. Chú ý : đập nhỏ đủ sử dụng (bếp)
Chưa mở bao bì Gói kín bằng plastic wrapper và trữ vào hộp kín, ghi ngày
Hạt é Vĩnh viễn Nhiệt độ phòng
vào
(Tapioca Seeds)
Updated Oct-2016
Gói kín bằng plastic wrapper và trữ vào hộp kín, ghi ngày
Hạt é Vĩnh viễn Nhiệt độ phòng
Mở bao bì vào
(Tapioca Seeds)
Chế biến (Topping) 7 ngày Tủ lạnh Thay coong đựng & muỗng khi châm mới
Vải ngâm
Mở bao bì 1 ngày Tủ lạnh Không trộn lẫn cũ và mới. Thay coong chứa mới.
Đào ngâm
Mở bao bì 12 tiếng Tủ lạnh Không trộn lẫn cũ và mới. Thay coong chứa mới.
Bánh biscoff Mở bao bì 30 ngày Tủ lạnh Không trộn lẫn cũ và mới. Thay coong chứa mới.
Bisscoff giã nhuyễn 5 ngày Tủ lạnh Không trộn lẫn cũ và mới. Thay coong chứa mới.
TRÁI CÂY TƯƠI
Trước khi cắt 4 ngày
Đổ vào rổ và bảo quản khô trong tủ lạnh.
Dâu tươi Sau khi cắt 12 tiếng Ngăn mát tủ lạnh
Đậy kín sau khi sử dụng
Cấp đông 15 ngày
Nhiệt độ phòng/ tủ
Xoài xanh sống Ghi ngày vào
lạnh Đổ vào rổ và bảo quản khô trong tủ lạnh hoặc nhiệt độ
Xoài chín (chín vàng đều) 2 ngày Ngăn mát tủ lạnh thường (xoài sống).
Xoài tươi Xoài sơ chế gọt sạch vỏ, không cắt hạt lựu trước (khi dùng
Sau khi cắt 8 tiếng Tủ lạnh mới cắt)
Đậy kín sau khi sử dụng
Trước khi cắt 7 ngày Đổ vào rổ và bảo quản khô trong tủ lạnh.
Chanh tươi Ngăn mát tủ lạnh
Sau khi cắt 2 ngày Đậy kín sau khi sử dụng
Chín mềm 2 ngày Bảo quản khô trong tủ lạnh.
Ngăn mát tủ lạnh
Mãng cầu Sên đường 14 ngày Đậy kín sau khi sử dụng
Sên đường 01 tháng Ngăn đông tủ lạnh Đậy kín sau khi sử dụng
Trước khi cắt 5 ngày Đổ vào rổ và bảo quản khô trong tủ lạnh.
Kiwi tươi Ngăn mát tủ lạnh Set up lượng vừa đủ dùng (lần 1/2 quả).
Sau khi cắt 1 ngày Đậy kín sau khi sử dụng
Viết quất đông lạnh Trước khi cắt Trên bao bì Tủ đông Khi dùng lấy đủ số lượng dùng (không lấy dư).
ĐƯỜNG
Đường gói Sử dụng Trên bao bì Nhiệt độ phòng
Đường cát trắng Nhiệt độ phòng
Mở bao bì 1 tháng
Đường cát vàng Nhiệt độ phòng
Chưa mở bao bì Trên bao bì 3 năm kể từ ngày sản xuất
Đường đen HQ Nhiệt độ phòng
Mở bao bì 3 tháng Đựng vào hộp kín và dùng muỗng sạch để múc.
QUY CÁCH GHI HẠN SỬ DỤNG

Hàng nhập VD: Bánh toast nhập vào lúc 15h00 ngày 20/6/2019 và hết hạn 22/6/2019. HSD được ghi như sau
I - Instock Nhận hàng I : 20/6 15:00
E - Expire Hết hạn E : 22/6 15:00
Hàng đông VD: Sữa rich cần rã đông vào lúc 9h00 ngày 20/6/2019. HSD được ghi như sau:
P - Pull Thời điểm rã đông P : 20/6 9:00
R - Ready Thời điểm có thể sử dụng R : 22/6 9:00
E - Expire Hết hạn E : 27/6 9:00
Lưu ý:
- Đối với quy cách I/E giờ nhận hàng và hết hạn giống nhau có thể ghi 1 dòng ở giữa, không áp dụng cho ngày
- Đối với HSD dưới 7 ngày nhân viên bắt buộc ghi thêm giờ nhận hàng/mở bao bì và giờ hết hạn sử dụng
- Đối với tẩt cả nguyên vật liệu đang sử dụng tại cửa hàng, nhân viên cần phải ghi rõ hạn sử dụng
- HSD trên bao bì cần phải được giữ lại để kiểm tra
"- HSD mang tính chất tương đối, chất lượng hàng hoá còn phụ thuộc vào nhiệt độ và số lượng hàng hoá bên trong tủ.
Updated Oct-2016
NGUYÊN LIỆU - CÁCH BẢO QUẢN & HSD
NGUYÊN LIỆU TÌNH TRẠNG HSD
BỘT
Chưa mở bao bì 3 tháng
Bột Frappu (sinh tố)
Fill ra hộp dùng 1 tháng
Bột Sữa
Bột Trà sữa Hồng Kông Mở bao bì 2 tháng
Bột Trà xanh đá xay Mở bao bì 2 tháng
Bột Phô mai đá xay Mở bao bì 2 tháng
Bột Trà sữa Flan đá xay Mở bao bì 2 tháng
Bột Chocolate
Bột Trà xanh Đài Loan
Bột Quế
Mở bao bì 2 tháng
NGUYÊN VẬT LIỆU
Chưa cắt 5 ngày
Herbal Jelly
Sau khi cắt 2 ngày
Chưa cắt 7 ngày
Coffee Jelly
Chưa cắt 7 ngày
Tea Jelly
Chưa mở bao bì 7 ngày
Flan Pudding
Cắt nhỏ 2 ngày
Blueberry Pudding
Cắt nhỏ 2 ngày
Mango Pudding
Cắt nhỏ 2 ngày
Greentea Pudding
Cắt nhỏ 2 ngày
Almond Pudding
Cắt nhỏ 2 ngày
Trân châu Trắng
Trân châu Đường Đen Mở bao bì 5 ngày
Chế biến 12 tiếng
TRÀ
Trà Đen Mở bao bì 2 ngày
Trà Lài Mở bao bì 2 ngày
Trà Thái Mở bao bì 5 ngày
Trà Olong
Trà Olong Mở bao bì 5 ngày
Trà Hoa hồng Mở bao bì 4 ngày
Cà phê mộc Chưa mở bao bì 2 tháng
Cà phê Gia Lai Chưa mở bao bì 2 tháng
Cà phê Mix
( Mộc + Gia Lai)
Chế biến thành phẩm 12 tiếng
Chưa mở bao bì 4 tháng

Cà phê Đen Đá hạt Mở bao bì 14 ngày
Sau khi xay 2 tiếng
SỐT
Sốt Váng sữa Chế biến và sử dụng 2 ngày
Sốt Cheese Chế biến và sử dụng 2 ngày

Sốt Kim Sa Chưa mở bao bì 7 ngày
Sốt Trà xanh, Caramel Sau khi chế biến 2 ngày
Sốt Thái (bingsu) Sau khi chế biến 1 ngày
Sốt Thái bánh Sau khi chế biến 1 ngày
Hỗn hợp topping oreo

Khi chế biến 1 ngày
+hạnh nhân
Hỗn hợp sữa Bingsu Thái Sau khi chế biến 1 ngày
Hỗn hợp sữa Bingsu Sau khi chế biến 1 ngày

Nước đường thành phẩm Sử dụng 2 ngày
Nước đường 40 và 60 Chế biến 2 ngày
COLD BREW/ NƯỚC ÉP

Coldbrew Coffee
QUY CÁCH GHI HẠN SỬ DỤNG

Hàng nhập VD: Bánh toast nhập vào lúc 15h00 ngày 20/6/2019 và hết hạn 22/6/2019. HSD được gh
I - Instock Nhận hàng
E - Expire Hết hạn
Hàng đông VD: Sữa rich cần rã đông vào lúc 9h00 ngày 20/6/2019. HSD được ghi như sau:
P - Pull Thời điểm rã đông
R - Ready Thời điểm có thể sử dụng
E - Expire Hết hạn
Lưu ý:
- Đối với quy cách I/E giờ nhận hàng và hết hạn giống nhau có thể ghi 1 dòng ở giữa, không áp dụng cho ngày
- Đối với HSD dưới 7 ngày nhân viên bắt buộc ghi thêm giờ nhận hàng/mở bao bì và giờ hết hạn sử dụng
- Đối với tẩt cả nguyên vật liệu đang sử dụng tại cửa hàng, nhân viên cần phải ghi rõ hạn sử dụng
- HSD trên bao bì cần phải được giữ lại để kiểm tra
"- HSD mang tính chất tương đối, chất lượng hàng hoá còn phụ thuộc vào nhiệt độ và số lượng hàng hoá bên tro
H BẢO QUẢN & HSD
ĐK BẢO QUẢN LƯU Ý
ỘT
Đậy nắp sau khi sử dụng. Vệ
sinh coong đựng mỗi ngày,
thay coong khi fill bột mới,
không trộn lẫn bột cũ và mới
Nhiệt độ phòng chung với nhau.
VẬT LIỆU
Không trộn lẫn mới cũ
Tủ lạnh
Tủ lạnh

Tủ lạnh
Tủ lạnh
Tủ lạnh
Tủ lạnh
Tủ lạnh
Tủ lạnh
Tủ lạnh Xả nước lạnh
À
Tất cả các loại trà sau khi mở
Nhiệt độ phòng bao bì phải cho vào hộp đậy
Nhiệt độ phòng kín để tránh mất mùi. Dùng
dụng cụ sạch và khô ráo tránh
Nhiệt độ phòng để dính nước vào trà chưa sử
dụng để không bị mốc hư trà.
Nhiệt độ phòng Không trộn trà cũ và mới.
Nhiệt độ phòng Không sử dụng trà để qua
đêm.
để dính nước vào trà chưa sử
dụng để không bị mốc hư trà.
Không trộn trà cũ và mới.
Không sử dụng trà để qua
đêm.
Tủ lạnh
Không trộn lẫn cũ và mới.

Chỉ đổ cà phê vào máy đủ sử
dụng trong ngày tránh mất
mùi.
T
Tủ lạnh Thay hộp chứa mới & muỗng
mới
Tủ lạnh

Tủ lạnh Thay hộp chứa mới & muỗng
mới
Tủ lạnh
Tủ lạnh Chuẩn bị vừa đủ sử dụng

Không trộn lẫn cũ và mới. Vệ
Nhiệt độ phòng sinh và thay bình đựng cuối
ngày
W/ NƯỚC ÉP
Không trộn lẫn cũ và mới. Vệ

Bảo quản tủ mát sinh và thay bình đựng cuối
ngày
HẠN SỬ DỤNG
20/6/2019 và hết hạn 22/6/2019. HSD được ghi như sau
I : 20/6 15:00
E : 22/6 15:00
gày 20/6/2019. HSD được ghi như sau:
P : 20/6 9:00
R : 22/6 9:00
E : 27/6 9:00
1 dòng ở giữa, không áp dụng cho ngày

g/mở bao bì và giờ hết hạn sử dụng
ần phải ghi rõ hạn sử dụng
uộc vào nhiệt độ và số lượng hàng hoá bên trong tủ.

Nguyên Liệu Tình Trạng HSD Đk Bảo Quản Lưu Ý Nguyên Vật Liệu Pha Chế

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Nguyên Liệu Tình Trạng HSD Đk Bảo Quản Lưu Ý Nguyên Vật Liệu Pha Chế

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

NGUYÊN LIỆU - CÁCH BẢO QUẢN & HSD

NGUYÊN LIỆU TÌNH TRẠNG HSD ĐK BẢO QUẢN LƯU Ý

NGUYÊN VẬT LIỆU PHA CHẾ

Chưa mở bao bì Trên bao bì

Kem làm bánh Chưa mở bao bì Trên bao bì

Chưa mở bao bì Trên bao bì

Bánh Croffle Cấp đông 7 ngày Cấp đông

Chưa mở bao bì Trên bao bì

Sau khi mở giấy bạc 6 tiếng

QUY CÁCH GHI HẠN SỬ DỤNG

Cà phê Gia Lai Chưa mở bao bì 2 tháng

Chưa mở bao bì 4 tháng

Sốt Váng sữa Chế biến và sử dụng 2 ngày

Sốt Cheese Chế biến và sử dụng 2 ngày

Sốt Thái (bingsu) Sau khi chế biến 1 ngày

Sốt Thái bánh Sau khi chế biến 1 ngày

Hỗn hợp topping oreo

Hỗn hợp sữa Bingsu Sau khi chế biến 1 ngày

Nước đường 40 và 60 Chế biến 2 ngày

COLD BREW/ NƯỚC ÉP

Chưa mở bao bì 7 ngày

QUY CÁCH GHI HẠN SỬ DỤNG

Không trộn lẫn mới cũ

Tủ lạnh Xả nước lạnh

Không trộn lẫn cũ và mới.

Không trộn lẫn cũ và mới.

Tủ lạnh Chuẩn bị vừa đủ sử dụng

Tủ lạnh Chuẩn bị vừa đủ sử dụng

Tủ lạnh Chuẩn bị vừa đủ sử dụng

Tủ lạnh Chuẩn bị vừa đủ sử dụng

Không trộn lẫn cũ và mới. Vệ

1 dòng ở giữa, không áp dụng cho ngày

uộc vào nhiệt độ và số lượng hàng hoá bên trong tủ.

You might also like