Szénhidrátok Fehérjék Nukleinsavak

Elemi összetétel C, H, O (N) C, H, O, N, S C, H O, N, P

A monomer szőlőcukor molekula: aminosav molekula: nukleotid molekula:
szerkezete

oldalláncok:
apoláris és poláris, savas, bázikus és semleges nukleotidok – nukleozidok
pentóz, foszforsav, N-tartalmú szerves bázis
Az összekap- kondenzáció / polikondenzáció
csolódás módja sok azonos molekula kismolekulák (vízmolekula) kilépése közben egyesül egymással
A kialakuló glikozidkötés (éterkötés) peptidkötés (amidkötés) foszfátészterkötés (foszfodiészter-kötés)
kémiai kötés glikozidkötés

Az elbomlás hidrolízis
módja vízmolekulával való egyesüléssel történő bontás
Szerkezet - nyílt láncú- és gyűrűs szerkezet - fehérjeeredetű aminosavak oldalláncai
- D- és L- konfiguráció (kiralitáscentrumok) - L-konfiguráció
- glikozidos hidroxilcsoport

1) elsődleges szerkezet – aminosav sorrend /

maltóz – megtört – keményítő hélix
cellobióz – egyenes – cellulóz szálas
szacharóz – mindkét glikozidos hidroxilcsoport
lekötve – nem képez polimert
szekvencia (100 As – 20100-féle)
2) másodlagos szerkezet – lánckonformáció
α-hélix és β-redőzet
3) harmadlagos szerkezet – a fehérjemolekula
teljes térszerkezete
fibrilláris és globuláris szerkezet
4) negyedleges szerkezet – alegységszerkezet
(hemoglobin (4), inzulin (2))
Csoportosítás 1) cukoregységek száma alapján
mono-, di- és poliszacharidok
2) szénatomszám alapján
triózok, tetrózok, pentózok, hexózok
3) funkciós csoportok alapján
aldózok és ketózok
4) redukáló hatás alapján
redukáló, nem redukáló szénhidrátok
5) fizikai tulajdonságok alapján
cukorszerű- és nem cukorszerű
szénhidrátok
Kimutatási Redukáló cukrok kimutatása:
reakciók 1) ezüsttükör-próba
R-CHO + 2Ag+ + 2OH- = R-COOH + 2Ag + H2O
2) Fehling-reakció
R-CHO + 2Cu2+ + 4OH- =R-COOH+Cu2O+2H2O
Keményítő kimutatása Lugol-oldattal
keményítő + I2 – kék elszíneződés
Fontosabb glicerinaldehid – foszfátszármazéka a cukor-
képviselőik és lebontás köztes terméke
biológiai dihidroxi-aceton - foszfátszármazéka a cukor-
jelentőségük lebontás köztes terméke
ribóz – RNS alkotórésze
dezoxiribóz – DNS alkotórésze
glükóz – poliszacharid alkotó, energiaforrás
fruktóz – méz, gyümölcsök szénhidrátja
maltóz – keményítőbontás diszacharidja
szacharóz – répacukor, nádcukor
cellobióz – cellulózbontás köztesterméke
laktóz – tejben előforduló cukor
cellulóz – növényi sejtfal, rostanyag
keményítő – növényi tartaléktápanyag
glikogén – állati keményítő – máj, izom
agar-agar – vörösmoszatok tartalékszénhidrátja
1) proteinek (csak aminosavakból állnak) 1) DNS (dezoxiribóz, foszforsav, A, G, C, T)
albuminok, globulinok, fibrinogén, miozin 2) RNS (ribóz, foszforsav, A, G, C, U)
2) proteidek (AS + más nem fehérje jellegű) m-RNS
kazein (P), mucin (CHO), hemoglobin (Fe) t-RNS
r-RNS
Kicsapási reakciók:
1) reverzíbilis koaguláció
NaCl (könnyűfémsók), alkohol
2) irreverzíbilis koaguláció
ccHCl, ccNaOH, T, CuSO4 (nehézfémsók)
Kimutatási reakciók:
3) biuret-reakció – NaOH és 1 csepp CuSO4-
oldat – min. 2 amidcsoportot tartalmazó
molekulával ibolyaszínű elszíneződést ad
4) xantoprotein-reakció – cc HNO3 hatására
sárga csapadék jelenik meg (aromás AS!)
albumin – plazma ozmózisnyomása DNS – örökítő anyag
globulin – szállítás, immunreakciók RNS – örökítő anyag, fehérjeszintézis feladatai,
kollagén – kötőszöveti szerkezetalkotó enzimek (ribozimek)
keratin – a szaru, szőr, karom anyaga
fibrinogén – véralvadás m-RNS – információszállítás a DNS-ről
protrombin – véralvadás t-RNS – aminosav szállítás
miozin – mozgás r-RNS – riboszómák felépítése
aktin – mozgás
hemoglobin – oxigénszállítás
citokrómok – elektronszállítás
amiláz – keményítőbontás
pepszin – fehérjebontás
inzulin – vércukorszint csökkentő hormon