Professional Documents
Culture Documents
Складні Форми нарізання овочів та фруктів. Композиції
Складні Форми нарізання овочів та фруктів. Композиції
Складні Форми нарізання овочів та фруктів. Композиції
Розробила
майстер виробничого навчання
Коробчук Руслана Русланівна
ДНЗ “Запорізький професійний
торгово-кулінарний ліцей“
Складні форми нарізання овочів
Естетичні вимоги до оформлення
кулінарної продукції передбачають
знання кольорової симетрії та
асиметрії, гармонійних кольорових
контрастів, закономірностей
повторення елементів в композиції.
Посуд для подачі страв повинен
гармоніювати з ними. При оформленні
страв необхідно додержуватись
санітарних правил. Важливим
принципом оформлення страв є
раціональність. Оформлення страв
повинно бути простим, виразним і не
трудомістким, хоча і потребує великих
затрат праці.
І. Перед початком роботи