Plan higijenskog održavanja prostora, pribora i opreme

Učestalost Učestalost
R.br. Predmet održavanja Izvršilac Napomena
čišćenja i pranja dezinfekcije
I Prostorije u kojima se priprema, prerađuje i obrađuje
Osoba zadužena za pranje Dnevno: na kraju Dnevno: na kraju radnog
1. Odvodni kanali
površina i opreme radnog dana dana
Osoba zadužena za pranje Dnevno: na kraju
2. Sifoni
površina i opreme radnog dana
Osoba zadužena za pranje Dnevno: na kraju Dnevno: na kraju radnog
3. Podne površine
površina i opreme radnog dana dana
Zidne površine u Dnevno: nakon Dnevno: nakon završetka
Osoba zadužena za pranje
4. neposrednoj blizini mesta završetka rada, a po rada, a po potrebi na
površina i opreme
rukovanja sa hranom potrebi na kraju smene kraju smene
Zidne površine do visine Osoba zadužena za pranje Nedeljno, a po potrebi i
5.
plafona površina i opreme češće
Osoba zadužena za pranje Mesečno, a po potrebi
6. Plafoni
površina i opreme češće
Ulazna vrata u prostorije
Osoba zadužena za pranje
7. gde se hrana priprema, Dnevno
površina i opreme
prerađuje i obrađuje
Osoba zadužena za pranje
8. Rasvetnih uređaji Mesečno
površina i opreme
Osoba zadužena za pranje Nedeljno, a po potrebi i
9. Prozori
površina i opreme češće
Osoba zadužena za pranje Nedeljno, a po potrebi i
10. Staklene površine
površina i opreme češće
Osoba zadužena za pranje 2 puta godišnje 2 puta godišnje
11. Ventilacijski uređaji
površina i opreme
Osoba zadužena za pranje Dnevno: nakon završetka Dnevno: nakon završetka
12. Umivaonici za pranje ruku
površina i opreme smene smene
II Površine, oprema i posuđe koji dolaze u dodir sa hranom prilikom pripreme i skladištenja
1. Sitan kuhinjski pribor Osoba zadužena za pranje Dnevno: nakon Dnevno: nakon

Strana 1 od 3
Plan higijenskog održavanja prostora, pribora i opreme
površina i opreme završetka rada završetka rada
Osoba zadužena za pranje Dnevno: nakon Dnevno: nakon
2. Posuđe
površina i opreme završetka rada završetka rada
Osoba na tom radnom Dnevno: u toku i nakon Dnevno: u toku i nakon
3. Radni stolovi
mestu završetka rada završetka rada

Osoba zadužena za pranje Nedeljno, a po potrebi i Nedeljno, a po potrebi i

4. Rashladni uređaji spolja
površina i opreme češće češće

Osoba zadužena za pranje Nedeljno, a po potrebi i Nedeljno, a po potrebi i

5. Rashladni uređaji iznutra
površina i opreme češće češće
Škrinje za duboko Osoba zadužena za pranje Nedeljno, a po potrebi i Nedeljno, a po potrebi i
6.
zamrzavanje spolja površina i opreme češće češće
Škrinje za duboko Osoba zadužena za pranje Nedeljno, a po potrebi i Nedeljno, a po potrebi i
7.
zamrzavanje iznutra površina i opreme češće češće
Osoba zadužena za pranje Dnevno: nakon
8. Pećnica
površina i opreme završetka rada
Osoba zadužena za pranje Dnevno: nakon
9. Mešalica za testo
površina i opreme završetka rada
Osoba zadužena za pranje Dnevno: nakon
10. Sito za brašno
površina i opreme završetka rada
Osoba zadužena za pranje Dnevno: nakon
11. Veknarica
površina i opreme završetka rada
Osoba zadužena za pranje Dnevno: nakon
12. Kiflarica
površina i opreme završetka rada
Osoba zadužena za pranje Dnevno: nakon
13. Presa delilica
površina i opreme završetka rada
III Oprema za čišćenje, pranje
Pribor za čišćenje, pranje i Osoba na tom Dnevno: u toku i
1.
dezinfekciju radnom mestu nakon završetka rada
IV Ostalo
Osoba zadužena za pranje Dnevno: nakon Dnevno: nakon
1. Vaga
površina i opreme završetka rada završetka rada

Strana 2 od 3
Plan higijenskog održavanja prostora, pribora i opreme
Osoba zadužena za pranje
2. Kante za smeće Dnevno Dnevno
površina i opreme
Osoba zadužena za pranje Nedeljno, a po potrebi Nedeljno, a po potrebi
3. Garderoberi
površina i opreme češće češće
Osoba zadužena za pranje Dnevno, a po potrebi i Dnevno, a po potrebi i
4. Toalet
površina i opreme češće češće

Datum Odobrio

Strana 3 od 3