Lužine i kiseline

pH vrijednost je zapravo skala od 0 do 14, pri čemu sredina ove skale, vrijednost 7,
odgovara neutralnoj sredini. Sve ono što je manje od 7, predstavlja kiselinu, a ono što je
veće od 7 lužinu. Jake kiseline imaju nisku pH vrijednost, 2 ili 1, a jake baze visoku pH
vrijednost, 13, 14.

Iz iskustva znate da su mnoge namirnice kisela okusa. Npr. ocat, jogurt i limun. U octu se
nalazi octena, u jogurtu mliječna, a u limunu limunska kiselina. Neke kiseline su posebno
jake. Ne smijemo ih kušati niti smiju doći u dodir s kožom.

Kiselost se može dokazati posebnim tvarima :

Indikatori za kiseline su plavi lakmus papir i metiloranž.

Pavi lakmus papir ako stavimo

u kiselinu POCRVENIT će!
Ako u žutu otopinu metiloranža stavimo neku kiselinu ta otopina će POCRVENITI!

Lužine
U kućanstvu se koriste otopine sapuna i deterdženata, sredstva za odmašćivanje i za
otčepljivanje odvoda. Te tvari sadrže lužine. Neke su lužine vrlo jake i u radu s njima kao i s
kiselinama treba nositi rukavice.

Indikatori za lužine su crveni lakmusov papir i otopina fenolftaleina.

otopina fenolftaleina je PROZIRNA ako u otopinu fenolftaleina dodamo LUŽINU
ta otopina će postati LJUBIČASTA

Uz plavi i crveni lakmusov papir te uz metiloranž i fenolftalein postoje i drugi indikatori. Najdostupniji
nam je sok crvenog kupusa. Crvena boja kupusa potječe od pigmenta koji se nalazi u vakuolama
stanica. Crvenoljubičasti sok u kiselinama poprima crvenu boju, a u lužinama zelenu do žutu. Ovisno o
jakosti kiseline ili lužine javljaju se različite nijanse boja.