Oςα Πρέπει Να Γνωρίζετε Για Την Άγρια Αγκινάρα

Η ιςτορία αναφζρει ότι θ αγκινάρα πριν κάπου 6 αιϊνεσ, εκεωρείτο ωσ ζνα από τα πλζον αποτελεςματικά
αφροδιςιακά προϊόντα, όπου ιςχυροποιοφςε και βελτίωνε τθν ςεξουαλικι επίδοςθ.

Σιμερα βζβαια, δεν υπάρχουν ενδείξεισ για τθν ιδιότθτα αυτι τθσ αγκινάρασ, αλλά όμωσ υπάρχουν αδιάςιςτεσ
επιςτθμονικζσ αποδείξεισ, ότι το προϊόν αυτό τθσ φφςθσ περιζχει οριςμζνα πολφτιμα για τθν υγεία ςυςτατικά.

Η αγκινάρα προζρχεται, αναφζρει θ ιςτορία, από τθν κοιλάδα του Νείλου, ενϊ ςιμερα καλλιεργείται με μεγάλθ
επιτυχία ςτα θλιόλουςτα και ηεςτά εδάφθ τθσ περιοχισ Castroville τθσ Καλιφόρνιασ, ςτθν Ευρϊπθ, Ν. Αμερικι, Αςία
και αλλοφ, ςε πολφ ηεςτά κλίματα, και καυτερό ιλιο.

Ίςωσ γι’ αυτό το λόγο, θ αγκινάρα, που ςτθν πραγματικότθτα είναι το μπουμποφκι του αγκακωτοφ φυτοφ, μπορεί και
προςφζρει προςταςία από καρκίνουσ του δζρματοσ.

Μία επιςτθμονικι μελζτθ του Νοςοκομειακοφ Πανεπιςτθμίου Cleveland και του Πανεπιςτθμίου Ιατρικισ τθσ ίδιασ
πόλθσ, απζδειξε ότι, ζνα παραςκεφαςμα είδουσ αλοιφισ με εκχφλιςμα άγριασ αγκινάρασ με τθν ουςία ςιλυμαρίνθσ,
ιταν αποτελεςματικό για τθν προςταςία πειραματόηωων από καρκίνουσ του δζρματοσ.

Η ςφνκεςθ ςιλυμαρίνθσ που περιζχεται ςτθν άγρια αγκινάρα, είναι ζνα ιςχυρό αντιοξειδωτικό, που όπωσ ζχομε
ςυχνά τονίςει, θ κατθγορία αυτι των χθμικϊν, βοθκά ςτο να εξουδετερϊνονται τα βλαβερά μόρια που κυκλοφοροφν
ςτον οργανιςμό (ελεφκερεσ ρίηεσ) και που ανοίγουν ςυχνά τον δρόμο ςτθ δθμιουργία όγκων καρκίνου. Το
ενδιαφζρον είναι ότι οι ελεφκερεσ αυτζσ ρίηεσ ςχθματίηονται από άγνωςτεσ αιτίεσ, αλλά φαίνεται ότι θ παραγωγι
τουσ επιταχφνεται με τθν μόλυνςθ του αζρα και με τθν θλιοκεραπεία.

Η ςιλυμαρίνθ τθσ άγριασ αγκινάρασ, ςφμφωνα με τθν άποψθ δερματολόγων ερευνθτϊν του Πανεπιςτθμίου Ιατρικισ
του CaseWestern, ζχει τθν ιδιότθτα να “ελζγχει” τθν παραγωγι των ελευκζρων ριηϊν και να περιορίηει τθ
δραςτθριότθτά τουσ. Η ςιλυμαρίνθ είναι ζνα τόςο ιςχυρό αντιοξειδωτικό, όπου χρθςιμοποιείται επίςθσ και ςτο
εςωτερικό του οργανιςμοφ για τθν καταπολζμθςθ πολλϊν αςκενειϊν του ιπατοσ. Όπωσ ανακοινϊνουν
επιςτθμονικά κζντρα τθσ Ευρϊπθσ, ζρευνεσ ςθμείωςαν ιδιαίτερα ικανοποιθτικά αποτελζςματα και ςτον τομζα αυτό.

Ωςτόςο, χρειάηεται ακόμα επιπλζον ζρευνα για να κακοριςτεί ο αρικμόσ των αγκινάρων που χρειάηεται να
καταναλϊνονται, για να επιτευχκοφν τα αποτελζςματα που προαναφζραμε. Όμωσ, κατά τθν άποψθ των
επιςτθμόνων, ςίγουρα, είναι ωφζλιμο να ςυμπεριλαμβάνει κανείσ όςο πιο ςυχνά γίνεται αυτό το νόςτιμο λαχανικό
ςτο διαιτολόγιό του.

Τα αγακά όμωσ τθσ άγριασ αγκινάρασ, δεν ςταματοφν εδϊ. Περιζχει μεγάλεσ ποςότθτεσ ινωδϊν ουςιϊν που όπωσ
ζχομε ςυχνά αναφζρει, παρόλο του ότι οι ουςίεσ αυτζσ δεν περιζχουν κρεπτικά ςτοιχεία, αποτελοφν ωςτόςο ζνα
αποτελεςματικό μζςον για τον κακοριςμό του οργανιςμοφ από τοξίνεσ, προλαβαίνουν υψθλι χολιςτερόλθ ι ακόμα
καρδιακά νοςιματα, υψθλι πίεςθ, ηαχαροδιαβιτθ και καρκίνο του παχζοσ εντζρου.

Μια μζςου μεγζκουσ αγριαγκινάρα περιζχει πάνω από 6 γραμμάρια ινωδϊν ουςιϊν.

Φρζςκια ι κατεψυγμζνθ, μιςι κοφπα καρδιζσ άγριασ αγκινάρασ περιζχει 5 περίπου γραμμάρια ινωδϊν ουςιϊν,
κάπου 20% τθσ απαιτοφμενθσ θμεριςιασ ποςότθτασ για ςωςτι λειτουργία του οργανιςμοφ.

Οι άγριεσ αγκινάρεσ είναι επίςθσ καλι πθγι μαγνθςίου που είναι γνωςτό ότι βοθκά ςτθ μείωςθ υψθλισ πίεςθσ του
αίματοσ. Το μαγνιςιο είναι επίςθσ γνωςτό ότι ςτακεροποιεί τουσ χτφπουσ τθσ καρδιάσ. Μελζτεσ ζχουν δείξει ότι το
20-35% των αςκενϊν με καρδιακζσ ανεπάρκειεσ, ζχουν πολφ χαμθλζσ ποςότθτεσ μαγνθςίου ςτο αίμα τουσ.

Οι άγριεσ αγκινάρεσ είναι επίςθσ κατάφορτεσ με Βιταμίνθ Β, τόςο απαραίτθτθ ςτισ εγκφουσ γυναίκεσ, για τθν ςωςτι
ανάπτυξθ του εμβρφου. Σθμαντικι είναι επίςθσ και θ Βιταμίνθ C που βρίςκεται ςτθν αγκινάρα.

Αξιοςθμείωτο είναι το φαινόμενο που παρατθρείται μετά αφοφ καταναλϊςει κανείσ αγριαγκινάρα. Όλα μετά
φαίνονται να ζχουν πικρι γεφςθ, ακόμα και το νερό. Τοφτο ωφείλεται ςτθν ουςία κυναρίνθσ που περιζχεται ςτθν
αγριαγκινάρα και που φαίνεται να επθρεάηει τουσ δζκτεσ του γλυκοφ που υπάρχουν επάνω ςτθ γλϊςςα μασ. Κάτι
βζβαια που ςθμαίνει ότι ζνα γεφμα με αγριαγκινάρα πικανόν να μεταβάλει τθν γεφςθ των υπόλοιπων ειδϊν,
κραςιοφ, ςαλατικϊν, ι και κρεάτων.

Πολλοί καταναλωτζσ, βρίςκουν ότι θ ετοιμαςία τθσ αγκινάρασ ςε ζνα γεφμα ζχει τθ φαςαρία τθσ, αφοφ απαιτείται
προςεκτικό κακάριςμα και προςοχι ςτο να μθ μαυρίςει (με τθν προςκικθ χυμοφ λεμονιοφ). Υπάρχει και θ εφκολθ
εναλλακτικι λφςθ.

Αν ςασ αρζςουν οι άγριεσ αγκινάρεσ, αγοράηετε τισ καρδιζσ, ζτοιμεσ, κακαριςμζνεσ, κατεψυγμζνεσ.

Χάνουν ελάχιςτεσ ποςότθτεσ από τα κρεπτικά ςυςτατικά τουσ ενϊ είναι εφκολεσ ςτο μαγείρεμα.

Η άγρια αγκινάρα, το τόςο γνωςτό και αγαπθμζνο είδοσ λαχανικοφ, ςε τόςα πολλά διαφορετικά φαγθτά τθσ
Ελλθνικισ κουηίνασ, δεν είναι μόνο γευςτικό και απαράμιλλο ςε νοςτιμιά αλλά αποτελεί και μια πολφτιμθ πθγι
τόςων πολλϊν ευεργετικϊν ςτθν υγεία μασ ςυςτατικϊν, που αξίηει να είναι ςυχνά παροφςα ςτο τραπζηι μασ, είτε ωσ
τουρςί ορεχτικό ι μαγειρεμζνθ με τόςουσ πολλοφσ εξαίςιουσ τρόπουσ.

Η άγρια αγκινάρα είναι ζνα ακόμα παράδειγμα των τόςων αναντικατάςτατων αγακϊν τθσ αλάκθτθσ φφςθσ και δεν
είναι τυχαίο που ζχει ονομαςτεί ωσ βαςίλιςςα των λαχανικϊν.

Σαράντοσ Παν. Κορωνιόσ

Πωσ Ξεχωρίζω Την Άγρια Αγκινάρα

Η « Άγρια Αγκινάρα Μικρομάνθσ» είναι ζνασ αγκακωτόσ ανκοφόροσ βλαςτόσ του πολυετοφσ φυτοφ cynara, το οποίο
φτάνει ι ξεπερνάει το ζνα μζτρο όπου ςε ζνα βλαςτό είναι δυνατό να φζρονται κι άλλεσ ανκοκεφαλζσ, ςα
διακλαδϊςεισ (περίπου 20 με 25). cardunculus

Το βλαςτάρι ι άνκοσ είναι το φαγϊςιμο μζροσ, δθλαδι ο καρπόσ. Ο καρπόσ τθσ άγριασ αγκινάρασ είναι ςαρκϊδθσ,
εςωτερικά κοφφιοσ. Περιζχει τθν καρδιά, «το κρζασ» τθσ άγριασ αγκινάρασ, και τθν κορυφι με χνουδωτό κζντρο. Αν
δε γίνει ςυγκομιδι ο καρπόσ ανκίηει με μεγάλο μπλζ-βιολετί χρϊμα, όμορφο αλλά μθ φαγϊςιμο. Οι ανκικοί αυτοί
άξονεσ που φζρουν τθ χαρακτθριςτικι ταξιανκία ονoμάηεται κεφάλια.Η διάμετροσ ενόσ τζλειου αναπτυγμζνου
κεφαλίου φτάνει τα 15 εκατ. Τα ανκίδια που ςχθματίηουν τα κεφάλια είναι ςωλθνϊδθ, ιςομικθ λευκοφ
χρωματιςμοφ. Η ανκοκεφαλζσ αποτελοφνται από τουσ ανκοδόχουσ, τα βράκτια φφλλα και από μεγάλο αρικμό
ανκζων, ζχουν δε ςχιμα κωνοειδζσ και κεντρομόλα ανάπτυξθ. Τα βράκτια φφλλα αποτελοφνται από ςαρκϊδεσ και
μεμβρανϊδεσ τμιματα που καταλιγουν ςε αγκάκια πράςινου χρϊματοσ.

Αγκινάρα (Cynara scolymus)

Ανικει ςτθν οικογζνεια των ςυνκζτων (compositae)
Ιδιότθτεσ:
Πζρα από εξαιρετικό λαχανικό, αποτελεί επίςθσ και ζνα πολφτιμο φάρμακο. Τα ςυςτατικά
τθσ αγγινάρασ είναι χολαγωγά και διουρθτικά. Πιςτεφεται επίςθσ ότι ζχουν τθν εξαιρετικι
ιδιότθτα να απομακρφνουν τθ χολθςτερίνθ από το αίμα!
Η αγκινάρα, κεωρείται ότι είναι κατά τθσ αρτθριοςκλιρωςθσ και τθσ ανεπάρκειασ
ςυκωτιοφ. Είναι επίςθσ τονωτικι, κατά των διαλειπόντων πυρετϊν, κατά του τερτατζου
πυρετοφ, κατά τθσ ιδρωπικίασ, κατά των πακιςεων του ςυκωτιοφ και κατά των
ρευματιςμϊν. Έχει επίςθσ ιδιότθτεσ κατά τθσ πζτρασ των νεφρϊν, του ίκτερου και είναι επίςθσ καρδιοτονωτικι και
κακαριςτικι του αίματοσ. Στο εμπόριο ςυναντάμε φάρμακα που ζχουν παραςκευαςκεί με τα ςυμπυκνωμζνα
ςυςτατικά τθσ αγγινάρασ (extrait de cynara), ςε μορφι διςκίων και ςε υγρι μορφι, ςε ςταγόνεσ ακόμα και ςε
αμποφλεσ για ενζςεισ ενδοφλζβιεσ ι ενδομυϊκζσ. Σε αυτζσ τισ μορφζσ, είναι απαραίτθτθ θ ιατρικι υπόδειξθ. Η
αγγινάρα περιζχει βιταμίνεσ A, B, C και αςβζςτιο και φϊςφορο. Πράςινα φφλλα αγγινάρασ με πολφ λίγο νερό που κα
φκάςει ςτο ςθμείο του βραςμοφ (χωρίσ να βράςει), για τρεισ ϊρεσ και εν ςυνεχεία κα ςουρωκεί βοθκοφν για τθν
τόνωςθ των μαλλιϊν. ( με μαςάη).
Που τθ ςυναντάμε:
Καλλιεργείται ευρζωσ ςε πολλζσ περιοχζσ τθσ Ελλάδασ