POTENSI EKSTRAK BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM) SEBAGAI ANTIBAKTERI

TERHADAP BAKTERI PATOGEN PADA MANUSIA

Azura Nadya Lestari
FMIPA, Universitas Sriwijaya
email : azuranadia2019@gmail.com

ABSTRAK
Bawang putih bersifat antibakteri karena mengandung senyawa aktif bernama allicin.
Senyawa ini bersifat antibakteri dan memberi rasa khas pada bawang putih. Bawang putih dapat
menghambat pertumbuhan bakteri gram positif dan gram negatif, termasuk patogen bawaan
makanan seperti Escherichia coli dan Pseudomonas. Bawang putih juga dapat digunakan sebagai
alternatif antibiotik terhadap bakteri MRSA yang resisten terhadap antibiotik. Oleh karena itu, bawang
putih berpotensi menjadi sumber pengembangan obat baru dan dapat dimanfaatkan dalam berbagai
aspek kehidupan, termasuk kesehatan, industri, lingkungan, dan pertanian.

Kata Kunci : antibakteri, ekstrak bawang putih, difusi

ABSTRACT
Garlic is antibacterial because it contains an active compound called allicin. This compound
is antibacterial and gives garlic its distinctive taste. Garlic can inhibit the growth of gram-positive and
gram-negative bacteria, including foodborne pathogens such as Escherichia coli and Pseudomonas.
Garlic can also be used as an alternative to antibiotics against antibiotic-resistant MRSA bacteria.
Therefore, garlic has the potential to be a source for developing new drugs and can be used in various
aspects of life, including health, industry, environment and agriculture.
Keyword : antibacterial, garlic extract, diffusion
I. PENDAHULUAN bahwa bawang putih dapat digunakan sebagai
alternatif antibiotik terhadap bakteri MRSA
Bawang putih (Allium sativum) telah lama yang resisten terhadap antibiotik[3]. Selain itu,
dikenal karena efek farmakologisnya, bawang putih juga menghambat pertumbuhan
termasuk sifat antibakteri yang berasal dari bakteri patogen lainnya seperti Staphylococcus
senyawa aktif allicin[1]. Allicin merupakan Aureus, Salmonella typhimurium dan
senyawa antibakteri yang menghambat Pseudomonas aeruginosa. Oleh karena itu,
pertumbuhan berbagai jenis bakteri, termasuk bawang putih berpotensi menjadi sumber
bakteri patogen. Banyak penelitian yang pengembangan obat baru dan dapat
menunjukkan potensi bawang putih sebagai dimanfaatkan dalam berbagai aspek
sumber pengembangan obat baru, khususnya kehidupan, terutama di bidang medis dan
di bidang medis[2]. Senyawa allicin yang pangan[4].
ditemukan dalam bawang putih terbukti II. METODOLOGI
menghambat pertumbuhan bakteri gram positif
dan gram negatif, termasuk patogen bawaan Metode untuk mengevaluasi potensi ekstrak
makanan seperti Escherichia coli dan bawang putih sebagai antibakteri terhadap
Pseudomonas. Oleh karena itu, bawang putih bakteri patogen dapat dilakukan melalui
memiliki potensi antibakteri yang dapat serangkaian uji aktivitas antibakteri. Berikut
dimanfaatkan dalam berbagai aspek langkah-langkah yang dapat dilakukan dalam
kehidupan, terutama di bidang medis dan penelitian ini:
pangan. Beberapa penelitian menunjukkan 1. Mempersiapkan bahan
 Siapkan bawang putih dan bahan lain
yang diperlukan untuk proses
ekstraksi, seperti aquades dan bahan
kimia lainnya.
2. Ekstraksi bawang putih
Penelitian ini dilakukan ekstraksi
senyawa aktif dari bawang putih
menggunakan metode ekstraksi yang
sesuai, misalnya metode ekstraksi
pelarut organik atau metode ekstraksi
cair-cair. Ekstraksi pelarut merupakan
cara untuk memisahkan suatu
komponen dari campuran berdasarkan
distribusi dua pelarut yang tidak
dapat bercampur. Ekstraksi pelarut,
juga dikenal sebagai ekstraksi cair-cair
dengan metode pemisahan terbaik dan
paling umum. Alasan utamanya adalah
dekomposisi ini dapat dilakukan pada
tingkat makro dan mikro. Prinsip
metode ini didasarkan pada distribusi
zat terlarut dalam perbandingan
tertentu antara dua pelarut yang tidak
dapat bercampur seperti benzena,
karbon tetraklorida, atau kloroform.
Ekstraksi dapat dilakukan secara
berurutan. Ekstraksi progresif
dilakukan secara kontinu atau
bertahap. cukup menggunakan corong
pemisah. Campuran dua pelarut
dimasukkan melalui corong pisah,
lapisan dengan massa jenis lebih
ringan terletak di lapisan atas[5].
3. Uji Aktivitas Antibakteri
 Lakukan uji aktivitas
antibakteri ekstrak bawang
putih terhadap bakteri
patogen, seperti Escherichia
coli, Staphylococcus aureus,
Salmonella typhimurium, dan
Pseudomonas aeruginosa.
 Metode pengujian aktivitas antibakteri
yang umum digunakan adalah metode
difusi cakram dan metode
pengenceran. Metode difusi cakram
dilakukan dengan menempatkan
cakram ekstraksi bawang putih pada
media agar yang telah di inokulasi
bakteri, sedangkan metode
pengenceran dilakukan dengan
membuat barisan larutan ekstrak
bawang putih dengan konsentrasi yang
berbeda-beda, kemudian bakteri di
biakkan pada media agar mengandung
larutan ekstrak bawang putih. Dengan
melakukan serangkaian uji aktivitas
antibakteri, diharapkan dapat diketahui
potensi ekstrak bawang putih sebagai
agen antibakteri terhadap bakteri
patogen[6].
III. ANALISIS HASIL
Berdasarkan hasil uji aktivitas
antibakteri dapat disimpulkan ekstrak
bawang putih mempunyai kemampuan
antibakteri terhadap bakteri patogen
yang diuji. Dengan melakukan
serangkaian uji aktivitas antibakteri
bakteri, diharapkan potensi ekstrak
bawang putih sebagai bakteri patogen
dapat ditingkatkan. antibakteri
terhadap bakteri patogen yang diuji
akan diketahui. Metode difusi cakram
merupakan salah satu metode yang
umum digunakan dalam mempelajari
aktivitas antibakteri ekstrak bawang
putih.
IV. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis, ekstrak
bawang putih memiliki sifat
antibakteri terhadap bakteri patogen
yang diuji, antara lain Escherichia
coli, Staphylococcus aureus,
Salmonella typhimurium,
Pseudomonas aeruginosa dan Bacillus
subtilis. Beberapa penelitian juga
menunjukkan bahwa ekstrak bawang
putih efektif menghambat
pertumbuhan bakteri patogen pada
konsentrasi yang berbeda. Metode
difusi cakram dan metode
pengenceran merupakan metode
pengujian aktivitas antibakteri yang
umum digunakan dalam penelitian
antibakteri ekstrak bawang putih. Oleh
karena itu, ekstrak bawang putih
mempunyai potensi sebagai agen
antibakteri yang dapat digunakan
untuk mengendalikan pertumbuhan
berbagai bakteri patogen, baik di
bidang kesehatan maupun pengawetan
pangan.
 DAFTAR PUSTAKA

[1] Zulfanita., Mudawaroch. R. E., dan Rinawidiastuti, "Potensi Bawang Putih ( Allium Sativum)
Sebagai Anti Bakteri," Universitas Muhammadiyah Purworejo, 2018.
[2] Prihandani, S. S., Poeloengan, M., Noor, S. M., dan Andriani. (2015). Uji Daya Antibakteri
Bawang Putih (Allium Sativum L.) Terhadap Bakteri
Staphylococcus Aureus, Escherichia Coli, Salmonella Typhimurium Dan Pseudomonas
Aeruginosa Dalam Meningkatkan Keamanan Pangan. Informatika Pertanian, 24(1), 54.
[3] Syifa, N., Bintari, S. H., dan Mustikaningtyas. (2013). Uji Efektifitas Ekstrak bawang Putih
(Allium Sativum) Sebagai Antibakteri Pada Ikan Bandeng (chanos chanos) Segar. Unnes
Journal of Life Science, 2 (2), 74-75.
[4] Jeanna, S. (2015). Aktivitas Bakteri dari Ekstrak Bawang Putih. J Majority, 4(2), 34-36.
[5] Svehla, G. (1985). Buku Teks Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro Bagian 1.
Jakarta: PT Kalman Media Pustaka
[6] Aini, Q., dan Shovitri, M. (2018). Studi Awal Pemanfaatan Bawang Putih yang dihitamkan
sebagai Antibakteri. Jurnal Sains dan Seni ITS, 7(1), 9-10.