植物 第2章

第3章
植物體的形態、構造與功能
植物體的物質吸收、合成與運輸
第4章 植物的生殖、生長與發育

海拔 1800 至 2500 公尺的臺灣山區，終年雲霧繚繞，分布於此

的森林俗稱「霧林」。霧林孕育了紅檜、扁柏等神木級的檜木林，
而在其溼潤的底層，則隨處可見繁盛的苔蘚與蕨類。
不論是矮小苔蘚，還是高聳參天的巨木，都是由細胞所組成。
不同功能細胞組成不同組織，不同組織進一步組成器官，再由器官
組成植物體。植物體可從土壤中吸收水和礦物質，進行光合作用合
成有機養分。植物為多細胞生物，每個細胞得經由運輸獲得養分和
水。植物營養繁殖可保持親代優良性狀，常應用在農業或園藝栽培
上；有性生殖則可增加子代變異性，有利於族群適應環境。植物體
還可產生調控自身生長發育所需化學物質，並對環境刺激做出適當
反應。這些有趣的生命現象，都是本篇所要探討的問題。

26
學習概念圖

逆境 促進
影響
無性生殖 細胞全潛能性
植物體的 植物的
植物激素
生長與發育 生殖 完成
有性生殖 世代交替
光週期
植物的生殖、生長與發育
光反應 提供物質與能量
光合作用 水的吸收與運輸
提供 植物體 提供
固碳反應
的營養
有機養分
礦物質的吸收與運輸
的運輸

植物體的生理 第2章 植物體的形態、構造與功能

第3章 植物體的物質吸收、合成與運輸
影響 第4章 植物的生殖、生長與發育

植物體
的構造

器官

基本組織系統 維管束組織系統 表皮組織系統

分生組織 基本組織 維管束組織 表皮組織

分裂產生 27
 2
植物體的形態、
第 章

構造與功能
圖為馬勒姆草葉的橫切面。馬勒姆草 (Ammophila arenaria ) 為多年生單子
葉草本植物，生長在歐洲強風吹襲且乾旱的沙丘。捲曲的葉子下表皮平滑（圖
下方），由多層厚壁的下表皮細胞構成；葉子的上表皮細胞具有許多硬短毛，
氣孔位於上表皮的凹陷處（藍色細胞為保衛細胞）。像蛇一般蜿蜒的淡棕色構
造為葉肉細胞，吸睛的笑臉則是構成維管束的細胞。欣賞這些笑臉狀的維管
束，是否覺得馬勒姆草可說是最令人開心的植物？
當地人食用馬勒姆草，也利用莖和葉編織成籃筐和掃帚，植物與人們的
關係十分密切。那麼構成植物體的細胞有哪些類型呢？這些細胞如何組成植物
體？被子植物可分為雙子葉與單子葉植物，兩者在營養器官的外部形態與內部
構造上又有哪些差異呢？

28
 2-1 植物體的組成
知識延長線

層次
植物的演化
植物與綠藻具有較
近的共同祖先，約在 4
億年前，植物由水生演
化 成 陸 生（ 圖 2-2）。
構成植物體的細胞有哪些類型呢？這些細胞 陸生植物除了蘚苔類之
外，皆具有維管束。蘚
又是如何組成植物體？由同一類型或不同類型但
苔類與維管束植物如蕨
功能相似的細胞群所組成的構造稱為組織；不同 類皆可藉由孢子來完成
的組織組成了器官。植物體不同器官中的組織， 繁殖下一代的目的。裸
若具有相同的生理功能，則彼此連結形成組織系 子植物與被子植物更演
化出種子的構造。除此
統（圖 2-1），但沒有由器官所組成的器官系統
之外，被子植物還具有
層級。本節將以被子植物為例，介紹植物體的組
花與果實等生殖器官。
成層次。

圖 2-1
細胞 組織 組織系統 器官 植物體
▲

植物體的組成層次
細胞→組織→組織
維管束組織 葉
系統→器官→植物 表皮組織
體。 葉肉組織
葉肉細胞

表皮細胞

保衛細胞

維管束組織
系統

圖 2-2
▲

水生生物 陸生植物
植物的演化
植物與綠藻具有較
近的共同祖先。

綠藻 蘚苔植物 蕨類植物 裸子植物 被子植物

具種子
具維管束
29
 第2章 植物體的形態、構造與功能

2-1.1 植物細胞的種類
想一想 植物細胞具有細胞壁，依據細胞壁的組成與特徵，可將植物
植物細胞功能 細胞分為薄壁細胞、厚角細胞及厚壁細胞。（圖 2-3）
「打某菜」是指如

薄壁細胞
茼蒿（圖 2-4）這類含水
量高的蔬菜，經過烹煮，
水分會流失而使菜的份
量大為減少。從前曾有 薄壁細胞是活細胞，僅具有初生細胞壁，細胞內通常具有中
丈夫因此懷疑妻子偷吃
央液泡，細胞排列較疏鬆。不同部位的薄壁細胞具有不同的功能，
菜而責難妻子的傳說。
判斷這類蔬菜通常將水 例如：番茄果肉內的薄壁細胞（圖 2-3A），可儲存水和養分；葉
儲存在什麼細胞中？
肉的薄壁細胞可行光合作用；維管束形成層可行細胞分裂。

▲ 圖 2-4 茼蒿

▼ 圖 2-3

植物細胞常見的類型
植物細胞常見的類型，依細胞壁組成與特徵可分為薄壁細胞、厚角細胞
及厚壁細胞。

A 薄壁細胞 活細胞 B 厚角細胞 活細胞

(a) 示意圖 (b) 顯微圖 (a) 示意圖 (b) 顯微圖

中央液泡 細胞核
細胞壁 細胞壁
中央液泡
細胞核
細胞間隙

番茄 西洋芹

30
 厚角細胞 知識延長線

厚角細胞也是活細胞，僅具有初生細胞壁，細胞壁含果膠， 細胞壁的成分
1 果膠：是中膠層的主
常在角落部位增厚，厚度不均勻。厚角細胞通常排列成束狀，具 要 成 分， 由 醣 類 構
成，使植物體相鄰細
有支持功能。多分布於莖、葉柄或果實的表皮內側，例如：西洋
胞連在一起。
芹葉柄內的厚角細胞（圖 2-3B）。 2 纖維素：是自然界中
含量最多的多醣，也

厚壁細胞
是植物細胞壁的主要
成分，可維持細胞壁
的韌性與彈性。
厚壁細胞具有初生細胞壁及均勻增厚的次生細胞壁，通常成 3 木質素：是次生細胞
壁主要成分，與細胞
熟後即為死細胞。細胞排列緊密，成熟後即不再生長，成為死細 壁中的纖維素、果膠
質連接，是一種複雜
胞，但其細胞壁仍具支持與保護功能，次生細胞壁富含木質素，
的有機物。當細胞產
使支持力更強。常見的厚壁細胞有纖維細胞及石細胞，纖維細胞 生的木質素逐漸累積
在細胞壁中，稱為木
呈長絲狀，如木質部的木質纖維、韌皮部的韌皮纖維、竹子莖的 質化。木材及樹皮中
含大量木質素，可維
纖維（圖 2-3C）等；石細胞的細胞形狀較多樣，常存在於梨和桃
持植物體的支撐力。
的果實中或睡蓮的葉片（圖 2-3D）中。 4 木栓質：由脂肪酸聚
合 而 成， 是 一 種 蠟
質，多分布於根和莖
的次生組織中，不易
通氣透水。

C 厚壁細胞－纖維細胞 死細胞 D 厚壁細胞－石細胞 死細胞

(a) 示意圖 (b) 顯微圖 (a) 示意圖 (b) 顯微圖 (a) 示意圖 (b) 顯微圖
木質化
木質化
細胞壁
細胞壁
空腔

木質化
空腔 空腔
細胞壁

竹子 梨子 睡蓮

31
 第2章 植物體的形態、構造與功能

2-1.2 植物體的組織
植物體內的細胞都是由分生組織（圖 2-5）的細胞，經由細
胞分裂與分化而來的，相似功能的細胞組成組織，包括位於植物
體最外層的表皮組織、具有運輸功能的維管束組織和填充植物體
內的基本組織。

分生組織
分生組織是一群未分化的薄壁細胞，細胞體積小，排列緊密，
細胞核在細胞中占較大比例。分生組織的細胞可行細胞分裂，並
可分化產生其他組織的細胞。根據植物體發育的先後可分為初生
分生組織與次生分生組織（圖 2-5A）。
分布於根尖或莖頂的生長點，可使根向下伸長與莖向上生
長。此處細胞行細胞分裂後，部分細胞仍維持分裂能力，部分細
胞 則 會 進 一 步 分 化 為 植 物 體 的 基 礎 組 成， 稱 為 初 生 組 織（ 圖
2-5B）。
大部分雙子葉植物的根或莖，除了初生組織外，位於維管束
內的薄壁細胞可分化出次生分生組織，如維管束形成層。維管束
形成層介於木質部與韌皮部之間，向內產生新的木質部，向外產
生新的韌皮部，使根或莖加粗。由次生分生組織所產生的組織稱
為次生組織（圖 2-5B）。

32
 ▼ 圖 2-5

植物體的分生組織
分生組織可分為初生與次生分生組織，初生分生組織的細胞分裂後分化為初生組
織，由次生分生組織所產生的組織稱為次生組織。

生長點
A 初生與次生
分生組織 B 初生與次生組織

生長點 初生
分生組織
( 向上延伸 )

100 μm

表皮組織
維管束組織
基本組織

表皮組織
維管束組織

次生 基本組織
維管束
形成層 分生組織
( 橫向延伸 )

表皮組織
維管束組織

基本組織

初生
分生組織
生長點 ( 向下延伸 )

50 μm
生長點

33
 第2章 植物體的形態、構造與功能

表皮組織
表皮組織覆蓋於植物體的最外層，由緊密排列的表皮細胞組
成（圖 2-6）。表皮細胞多呈扁平狀，與空氣接觸面常有角質層，

▼ 圖 2-6
可減少水分的散失與防止病原體入侵，具有保護植物體的功能。

分化後組織
1 不同部位的表皮細胞特化出不同的形態與功能，例如：根的部分
表皮細胞會延長形成根毛，以增加水與礦物質吸收的表面積；葉
表皮組織細胞種類
覆蓋於植物體最外層的表 的部分表皮細胞特化形成保衛細胞，保衛細胞圍成氣孔，以利氣
皮組織，由表皮細胞組成。 體進出；有些植物莖與葉的表皮細胞還會特化形成毛茸，具有保
不同部位的表皮細胞特化
出不同的形態。 護與分泌作用。

維管束組織
維管束組織包含木質部與 韌皮
A 表皮組織
部。木質部包括兩類輸導細胞：導管
角質層
上表皮細胞 細胞和管胞（圖 2-8A），具有運輸
水和礦物質的功能。導管細胞和管胞
的細胞成熟時皆為死細胞，兩者的次

下表皮細胞 生細胞壁具有木質素且不透水，細胞
壁不均勻增厚而呈現不同的紋路。導
B 特化的細胞 管細胞與管胞皆具有壁孔的構造，壁
(a) 保衛細胞 (b) 毛茸 孔僅具初生細胞壁，是水橫向運輸的
毛茸 通道。
導管細胞大多存在於被子植物，
而管胞幾乎存在於所有維管束植物。
發育的過程中，導管細胞上下相接處
葉顯微圖 葉顯微圖
的細胞壁會全部或部分消失，形成一
個或數個孔洞，稱為穿孔，具穿孔的
細胞壁端稱為穿孔板。而上下相接的
導管細胞，會形成中空管道，稱為導
管，運輸效率較管胞高；管胞細胞兩
端漸尖且上下相接，相接處的細胞壁
氣孔 毛茸
保衛細胞 並未消失，僅由壁孔作為運輸通道。
34 表皮細胞
小黃瓜莖
 韌皮部主要含有篩管細胞和伴細胞（圖 2-8B），具有運輸有 想一想
機養分的功能。成熟的篩管細胞為不具細胞核的活細胞，僅具初 藕斷絲連？
生細胞壁。篩管細胞上下相接形成篩管，相接處的細胞壁形成篩 「藕斷絲連」是說
蓮藕已折斷，但還有許
板，其上具有篩孔，篩孔處有原生質絲相連。篩管細胞的側邊具 多絲連接著（圖 2-7）。
蓮藕是蓮的莖，此成語
有側篩孔，可行橫向運輸。篩管旁緊鄰著伴細胞，伴細胞細胞壁
中的「絲」是指莖內的
薄，具有細胞核及濃稠的細胞質。伴細胞透過原生質絲與篩管細 什麼組織呢？

胞聯繫，提供篩管細胞養分，也參與將有機養分轉運進入篩管，
兩者合稱「篩管－伴細胞複合體」。
維管束組織亦包含薄壁細胞和纖維細胞，薄壁細胞具有短距
離運輸的功能；纖維細胞分布於木質部與韌皮部，可分為木質纖
▲ 圖 2-7 蓮藕
維與韌皮纖維，細胞壁厚具有支持功能。

▼ 圖 2-8

分化後組織
2 維管束組織
維管束組織包含木質部的導管細胞和管胞；韌皮部主要含篩管細胞和伴細胞。
向日葵莖的
橫切面顯微圖

韌皮部
顯微圖 示意圖

壁孔
木質部
A 木質部
導管細胞與
管胞 穿孔板

導管細胞 管胞

導管細胞 管胞

B 韌皮部
篩管細胞及 篩管細胞
篩板
伴細胞
篩孔

細胞核
伴細胞

篩管細胞 伴細胞 側篩孔 莖示意圖

35
 第2章 植物體的形態、構造與功能

▼ 圖 2-9
基本組織
分化後組織
3 基本組織構成植物體的大部分，由薄壁細胞、厚角細胞及厚
基本組織例子 壁細胞組成，位置和功能具有多樣性。例如：根與莖中心的髓、
(A) 莖的髓、(B) 根的皮層、
維管束外側的皮層，皆可儲存水和養分；葉肉內的柵狀組織與海
(C) 葉的葉肉細胞都是植物
體的基本組織。 綿組織，可行光合作用。（圖 2-9）

(A) 植物莖的髓 (B) 植物根的皮層 (C) 葉的葉肉細胞

皮層

髓 柵狀組織

海綿組織

2-1.3 植物體的組織系統
表皮組織系統 構成植物體的組成層次中，同樣功
葉 基本組織系統
維管束組織系統 能的組織連結植物體的不同器官，在構
造上與功能上形成連續的整體，稱為組
表皮組織系統 織系統。除了分生組織以外，成熟的植
基本組織系統 物體是由表皮組織系統、維管束組織系
莖
維管束組織系統
統， 以 及 基 本 組 織 系 統 所 構 成（ 圖
2-10），共同合作進行各項生理功能。例
表皮組織系統 如：維管束組織系統是由葉部的葉脈、

根 基本組織系統 莖部的維管束、根部的維管束在構造上
維管束組織系統 連貫形成的，能將根部吸收的水和礦物

小比較 植物體、動物體組成層次
質由下而上運輸至莖與葉，也能雙向運

植物體 細胞 組織 ( 組織系統 ) 器官 個體 輸有機養分。

動物體 細胞 組織 器官 ( 器官系統 ) 個體 想一想
▲ 圖 2-10 植物體的組織系統 植物體組織系統的定義
同樣功能的組織連結植物體的不同器官，形成連續 植物體內的分生組織為什麼不具有組織系統？
的整體，稱為組織系統。
36
 2-2 營養器官的形態、構造
我是莖
我是莖

與功能 我是莖

我是葉子
我是葉子
你喜歡吃沙拉嗎？你吃的沙拉中，胡蘿蔔是
植物體的根，馬鈴薯是植物體的莖，而萵苣主要
是葉的部分。被子植物的營養器官包括根、莖、
葉，生殖器官包括花、果實和種子。營養器官與
我是葉子
養分的吸收、運輸、製造及儲存有關，一般可分
為地下的根與地上的莖和葉。被子植物可分為雙
子葉與單子葉植物，兩者在營養器官的外部形態
與內部構造上有哪些差異呢？

我是根
我是根

2-2.1 根
(A) 軸根系（菠菜）
我是根
根具有固著植物體、吸收環境中的水和礦物質， 主根
以及儲存養分的功能。
側根

根的外部形態
根通常是植物體地下部分的營養器官，一株植
物體的根系包括主根與側根，依據發育來源，由種
子的胚根先發育形成初生根，初生根再發育形成主
根。若植物的主根較明顯，再由主根長出許多側根
者，稱為軸根系（圖 2-11A），例如：菠菜、蘿蔔等
多數雙子葉植物的根系。若植物種子萌發後初生根
(B) 鬚根系（蔥）
萎縮，後而由莖的基部叢生許多細根，沒有主根與
側根之分，則稱為鬚根系（圖 2-11B），例如：水稻、
蔥、蒜等多數單子葉植物，以及少數雙子葉植物，
根
圖 2-11
▲

如草莓等的根系屬之。
根系
(A) 軸根系
(B) 鬚根系
37
 第2章 植物體的形態、構造與功能

知識延長線 根的外形與功能具有多樣性，常見者例如：榕樹的氣生根、

不定根 銀葉樹的板根、玉米的支持根、蘿蔔的儲藏根、大萍的水生根、
根一般由種子的胚 菟絲子的寄生根，以及海茄苳的呼吸根等。（圖 2-12）
根發育而來，多位於莖
的基部。然而，不定根
不是源於初生根，也沒
有固定的生長部位，有
些植物的根由莖部或葉
部長出，例如：榕樹的
氣 生 根、 黃 金 葛 的 根
（圖 2-13）。

根
▼ 圖 2-12

根的種類 根的外形與功能具有多樣性。

A 榕樹氣生根 B 銀葉樹板根
▲ 圖 2-13 黃金葛

C 玉米支持根 D 蘿蔔儲藏根

E 大萍水生根 F 菟絲子寄生根 G 海茄苳呼吸根

菟絲子

38
根的內部構造－縱切
根的縱切面由下而上依序可分為根帽（根冠）、生長點、延
長區和成熟區（圖 2-14）。根帽包覆生長點，保護生長點避免受
傷。生長點屬於初生分生組織，可行細胞分裂，並分化產生根帽
與延長區的細胞。延長區的細胞體積可加大使根伸長，並逐漸表
現出細胞特殊的功能；成熟區緊接在延長區之後，細胞已停止生
長，並分化出各種構造。位於成熟區的維管束具有運輸物質的功
能，有些成熟區的表皮細胞也特化成根毛，可增加根吸收水和礦
物質的表面積。

▼ 圖 2-14

根的內部構造―縱切 主根與側根的內部構造一致。

A 成熟的根 C 根縱切面示意圖 D 根毛示意圖

土壤

維管束
根毛

表皮細胞 水

成熟區

E 根尖顯微圖
B 蘿蔔幼苗的根

延長區

生長點
（初生分生組織）
主根 根帽 200 mm
根毛

2 mm
39
 第2章 植物體的形態、構造與功能

根的內部構造－橫切
常見的胡蘿蔔是植物體的哪個部位呢？胡蘿蔔是植物體的儲
藏根，成熟區的橫切面由外而內分別是表皮、皮層和中柱等構造
（圖 2-15、圖 2-16）。表皮由一層排列緊密的表皮細胞構成，不
具角質層，具有保護與吸收的功能。皮層由多層排列較疏鬆的薄
壁細胞構成，是根部儲存養分的主要部位。
皮層最內層的細胞稱為內皮，其部分細胞壁上具有一圈由木
栓質所構成的帶狀構造，稱為卡氏帶。卡氏帶的功能為管制水和

▼ 圖 2-16

根的內部構造─橫切
雙、單子葉植物根的橫切面，其木質
部與韌皮部排列方式不同。

A 雙子葉植物﹙毛茛﹚的根

顯微圖 示意圖
皮層 中柱 表皮

▲ 圖 2-15
表皮
胡蘿蔔成熟區的橫切面
皮層
內皮

周鞘
中柱 韌皮部
木質部

0.2 mm

木質部
韌皮部
周鞘

內皮
皮層

50 µm

（照片中紅色線條圈起範圍為木質部，藍色線條圈起範圍為韌皮部）

40
礦物質進入中柱。 (A)
側根
中柱位於根的中央，包括周鞘與維管束（圖 2-16）。周鞘的
薄壁細胞能行細胞分裂形成側根（圖 2-17），屬於次生分生組織；
維管束由韌皮部與木質部組成，具有運輸物質的功能。
雙子葉植物根的橫切面中，木質部與韌皮部呈輻射狀鑲嵌排
列；單子葉植物根的木質部與韌皮部呈環狀相間排列。其維管束 (B)
的內側具有髓，髓是由薄壁細胞組成，可儲存養分。
側根
圖 2-17 側根的生長

▲
(A) 周鞘細胞分裂形成側根
(B) 側根生長穿過皮層與表皮

B 單子葉植物﹙土伏苓﹚的根

顯微圖 示意圖

皮層 卡氏帶
表皮 水
皮層
內皮
周鞘

韌皮部
木質部
內皮
髓
0.2 mm 中柱 卡氏帶構造

中柱
髓
木質部

韌皮部
周鞘
內皮
皮層
0.1 mm

41
 第2章 植物體的形態、構造與功能

2-2.2 莖
想一想 青蔥

區分蒜頭與大蒜？
你知道蒜頭和大蒜
大蒜
（圖 2-18）是來自同一 莖具有運輸、支撐地上的植株 蒜頭
種植物嗎？它們分別是
與儲存的功能。
植物體的哪個部分呢？

莖的外部形態
▼ 圖 2-19 ▲ 圖 2-18 青蔥與大蒜

莖形態說明 你曾經仔細觀察過蔥的外觀嗎？（圖 2-18）蔥的白色和綠色

A 莖的外部形態 部分分別是植物體的哪個部位呢？蔥的白色和綠色下段是莖，上
段的綠色管狀部位是葉。而植物體的莖頂端有頂芽，莖上有節，
節與節之間稱為節間（圖 2-19A）。芽與節都含有分生組織的細
胞，頂芽可使莖長高；節可生出側芽，側芽可長出枝條、葉或花。

頂芽
B 莖的質地種類

草質莖

側芽

節 (A) 水稻 (B) 空心菜 (C) 玉米

C 莖的外形種類

(A) (B) (C)

節間 塊莖 根莖 鱗莖
芋頭 薑 洋蔥

42
 依據莖的質地可分為草質莖與木質莖（圖 2-19B）。草質莖 想一想
的主要支持力來自於細胞內的膨壓，莖較柔軟纖細，多為一或二 鱗莖位置？
年生，例如：水稻、空心菜、玉米。木質莖內部的木質化厚壁細 洋蔥（圖 2-20）的
鱗莖位在何處？
胞較多，主要支持力來自於此，一般較堅硬粗壯，也較高大，常
為多年生。木質莖又可分為喬木、灌木和木質藤本。喬木具有明
顯的主幹，例如：鳳凰木、茄苳、榕樹。灌木缺乏明顯的主幹，
莖從地面即開始叢生，例如：朱蕉、馬櫻丹。木質藤本莖常攀附
於其他物體上，例如：紫藤、九重葛。
莖也具有多樣性的外形（圖 2-19C）與功能，例如：草莓的
走莖（匍匐莖）具有支持功能；芋頭與馬鈴薯的塊莖、洋蔥的鱗 ▲ 圖 2-20
洋蔥剖面圖
莖、仙人掌的肉質莖以及薑的根莖等，具有儲存功能；蓮的地下
莖則具有通氣構造以適應水生環境的功能。

木質莖

(A) 喬木─鳳凰木 (B) 灌木─朱蕉 (C) 木質藤本─紫藤

(D) (E) (F)

走莖 肉質莖 地下莖
蛇莓 仙人掌 蓮

43
 第2章 植物體的形態、構造與功能

小百科
常見的單子葉植物莖
1 竹子：是禾本科多年生植物，雖不具維管束形成層，
但許多種類具有類似喬木的外形（圖 2-21A）。
2 香蕉：平常我們看見在地面上的綠色果幹，並不是
真正的莖，而是由葉鞘層層包捲形成。香蕉真正的
莖埋在地底下，屬於塊莖（圖 2-21B），裡面儲存了
許多養分。
3 椰子：椰子的莖變粗是因為莖內細胞體積膨大，加
上木質化現象而導致（圖 2-21C）。

(A) 竹子的莖 (B) 香蕉的莖 (C) 椰子的莖

▲ 圖 2-21 單子葉植物莖實例

莖的內部構造－草質莖
雙子葉與單子葉植物草質莖的內部構造略有差異。雙子葉草
質 莖 的 橫 切 面， 由 外 而 內 包 括 表 皮、 皮 層、 維 管 束 與 髓（ 圖
2-22A）。表皮是由一層排列緊密的薄壁細胞組成，具保護功能，
細胞外側具有角質層，可防止水分散失。表皮之內為皮層，皮層
內有環狀排列的維管束，維管束由外而內包括韌皮部、維管束形
成層和木質部。維管束形成層具細胞分裂能力，韌皮部的韌皮纖
維和木質部的木質纖維皆具有支持力。莖的中央有髓，可儲藏養
分。
單子葉草質莖橫切面則包括表皮、基本組織與維管束（圖
2-22B）。維管束散生在基本組織之間，且不具形成層；基本組
織是填充於內部的薄壁細胞。有些單子葉草質莖的中央常形成中
空的髓腔，有助於氣體的流通，如：水稻、麥等。

44
▼ 圖 2-22

草質莖的橫切構造 雙子葉與單子葉植物草質莖的內部構造中，維管束的排列方式不同。

A 雙子葉植物（向日葵）
表皮

皮層

示意圖 韌皮纖維
韌皮部
維管束形成層

木質部

木質纖維
表皮 髓 維管束 皮層
髓
50 µm
顯微圖

顯微圖 200 µm

水稻的橫切面
顯微圖
B 單子葉植物（玉米）

髓腔

示意圖

韌皮部
篩管
伴細胞
基本組織 維管束 表皮

導管
氣室
木質部

顯微圖 50 µm
顯微圖
500 µm
45
 第2章 植物體的形態、構造與功能

莖的內部構造－木質莖
多年生的雙子葉木質莖（圖 2-23），由於維管束形成層可不
斷進行細胞分裂，向內側增生新的木質部，向外側增生新的韌皮
知識延長線
部，莖因此可以年年加粗。當木本植物的莖加粗時，原本的表皮
射髓
射 髓（ 圖 2-23A）
會破裂，皮層的最外層細胞會特化形成木栓形成層，可進行細胞
由薄壁細胞組成，呈輻 分裂向外產生木栓層。木栓層由多層排列緊密的死細胞組成，具
射狀排列連接皮層及
髓，具有儲存和橫向運 有開裂孔，稱為皮孔，可進行氣體交換；木栓層細胞壁含有木栓
輸的功能。
質，具有保護功能。

▼ 圖 2-23

木質莖的內部構造
維管束形成層進行細胞分裂，使莖可年年
加粗，樹皮具有保護功能。

皮孔
射髓
A 橫切顯微圖

mm
0.1
髓

木質部 韌皮部
維管束形成層

皮層
栓皮層
木栓形成層
表皮
木栓層

0.5 mm

韌皮部 樹皮
皮層

栓皮層

木栓形成層
木栓層
表皮

周皮
46
 雙子葉木本植物韌皮部與維管束形成層之間的連接不緊密，
維管束形成層以外的構造，由內而外包括韌皮部、皮層、栓皮層、
木栓形成層、木栓層等等，這些部位合稱為樹皮，樹皮可保護植
物並防止水分散失。栓皮層由薄壁細胞組成，可行光合作用，具
有儲存功能，栓皮層、木栓形成層和木栓層合稱為周皮。

B 縱切示意圖

表皮
維管束形成層
韌皮部
皮層
栓皮層
木栓層
木栓形成層

木質部

周皮

吉野櫻樹上的皮孔 47
▲
 第2章 植物體的形態、構造與功能

由於增生的木質部體積遠較韌皮部大，莖的內部會逐漸被木
質部充滿（圖 2-24A）。愈接近中心的木質部愈老，顏色較深且
含水量較少，稱為心材。心材已無運輸的功能，內部填充了植物
的代謝物，具有支持功能。靠近維管束形成層的木質部，顏色較
淺且含水量較多，稱為邊材（圖 2-24B），邊材仍具有運輸水與
礦物質的功能。
氣溫與雨量會影響維管束形成層細胞分裂的速率。在溫暖潮
溼的生長季，維管束形成層的細胞分裂較快，增生的木質部細胞

▼ 圖 2-24

木材的內部構造
氣溫與雨量會影響維管束形成層細胞分裂的速率，進而影響早材與晚材的寬
窄，形成年輪。

A 不同年齡莖的顯微圖 維管束不斷地進行細胞分裂，增生木質部，使莖不斷加粗，形成木材。

一年生 二年生

木質部
木質部

髓 髓

韌皮部
韌皮部

500 µm
500 µm

皮孔

三年生 木質部

韌皮部

48 500 µm
較大且細胞壁較薄，顏色較淡，稱為早材（或春材）。在寒冷乾 想一想
燥的非生長季，形成層的細胞分裂較慢，增生的木質部細胞較小 年輪如何判斷方位
且細胞壁較厚，顏色較深，稱為晚材（或秋材）（圖 2-24C）。 若在臺灣山上發現
一樹木年輪如圖 2-25，
隨著季節的更替，在莖的橫切面就形成早材和晚材相間的環紋， 你可判斷哪一邊為南
邊？
稱為年輪。計算年輪的數目可推測樹木的年齡，還可根據環紋的
寬窄推測當時的氣候變化。在四季分明的中緯度或中海拔地區，
乾溼季明顯，樹木常具有較明顯的年輪；而在四季變化不明顯的
熱帶地區，樹木常缺乏明顯的年輪。

▲ 圖 2-25 年輪

B 木材示意圖 C 木材顯微圖

木質部
栓皮層
心材 邊材
木栓層 皮層 射髓
晚材
表皮 早材
韌皮部
晚材
早材

49
 第2章 植物體的形態、構造與功能

2-2.3 葉

想一想 葉是植物體行光合作用，製造有機養分，進行蒸散作用的主

葉脈類型判斷？ 要部位，具有多樣化的形態。
香蕉葉（圖 2-27）

葉的外部形態
的葉脈是屬網狀脈還是
平行脈呢？

雙 子 葉 植 物 的 葉 通 常 包 括 葉 片、 葉 脈、 葉 柄 和 托 葉（ 圖
2-26A）。葉片大多呈扁平片狀，以增加吸收光照的表面積，進
行光合作用。葉片的維管束稱為葉脈，多為網狀脈。葉柄由莖上
的節長出，具有支撐葉片及運輸的功能。托葉可保護葉芽，有些
▲ 圖 2-27 香蕉葉
植物的葉成熟後，托葉會脫落，如：菠菜、高麗菜等。
單子葉植物的葉包括葉片與葉鞘（圖 2-26B）。葉片形狀通
▼ 圖 2-26

葉的外部構造
常較狹長，葉脈多為平行脈。葉鞘由莖上的節長出，包裹莖部，
可保護莖與增生莖的強度、運輸物質並保護幼芽。例如：竹、椰子。
雙子葉與單子葉植物的葉。

A 雙子葉（網狀脈）

葉脈

B 單子葉（平行脈）

葉片

葉柄 葉鞘 葉片

托葉

50
 小百科
單葉與複葉
植物體的葉外形具有多樣性，單葉為僅具有一片葉
的葉子，複葉則由多個小葉片所組成，此兩類葉片根據
側芽來決定（圖 2-28）。一片葉的葉柄與枝條之交接處
有側芽，則該葉片為單葉，如桑樹；反之，僅能稱為一
片複葉中的小葉片。一片複葉中的小葉片，若僅由一節
點長出，依據小葉片數目的差別，有三出複葉及掌狀複
葉，三出複葉如茄苳，掌狀複葉如馬拉巴栗。若小葉片
由不同節點長出，稱為羽狀複葉，如鐵刀木。

(A) (B) (C) (D)

無側芽 無側芽 無側芽

側芽

側芽 側芽 側芽

▲ 圖 2-28 單葉與複葉實例 單葉：(A) 桑樹，複葉：(B) 茄苳、(C) 馬拉巴栗、(D) 鐵刀木。

葉也具有多樣的外形和功能，常見者例如：仙人掌的針狀葉
可防止水分散失、豌豆的捲鬚葉可攀附支持物、豬籠草的捕蟲葉
可捕蟲，以及聖誕紅的苞葉可吸引昆蟲協助繁殖等。（圖 2-29）

▼ 圖 2-29

葉的多樣性
B 豌豆捲鬚葉 D 豬籠草捕蟲葉

A 聖誕紅苞葉 C 仙人掌針狀葉

51
 第2章 植物體的形態、構造與功能

葉的內部構造
葉的剖面構造（圖 2-30）包括上表皮、葉肉、葉脈及下表皮。
上、下表皮皆由緊密排列的表皮細胞組成，不具葉綠體，具保護
功能，表皮外側有角質層可減少水分散失。部分表皮細胞特化形
成保衛細胞，保衛細胞所圍成的氣孔，是氣體進出與蒸散作用的
通道，保衛細胞也能進行光合作用。

▼ 圖 2-30

葉的內部構造 葉的內部構造示意圖與顯微圖。

A 示意圖 B 顯微圖
陽光

葉子
光合作用

保衛細胞 葉脈

角質層

上表皮

柵狀組織

葉肉

海綿組織

下表皮

角質層
氣室
O2 CO2
保衛細胞 韌皮部 木質部

水蒸氣 葉脈（維管束）

52
 葉肉由薄壁細胞構成，是葉內主要進行光合作用的場所。葉
肉包括柵狀組織與海綿組織。構成柵狀組織的薄壁細胞細長，排
列緊密且接近上表皮，具有較多的葉綠體。構成海綿組織的薄壁
細胞較圓，排列疏鬆且接近下表皮，含葉綠體較少；接近氣孔處
的海綿組織細胞排列更疏鬆，形成氣室，增加與環境接觸的面積，
便於氣體的交換。葉脈包括木質部與韌皮部，木質部較接近上表
皮；韌皮部較接近下表皮，主要負責物質的運輸。

小百科
葉序
葉在莖上的排列順序稱為葉序。常見的葉序包括互 個節著生多於二枚葉則稱為輪生，如黑板樹。如此排列
生、對生及輪生。一個節只著生一枚葉者稱為互生，如 的順序可使每片葉最有效率的接受陽光。
艷紫荊。一個節著生二枚葉稱為對生，如大花紫薇。一

(A) (B) (C)

▲ 圖 2-31 葉序 (A) 互生－艷紫荊、(B) 對生－大花紫薇、(C) 輪生－黑板樹

課文中介紹到植物體的營養器官，不同植物其營養器官構造
有何差異？又植物體為了適應不同環境，其營養器官的形態與內
部構造又會有什麼差異？將在探討活動 2-1 與 2-2 進行相關的探
究實驗。

53
 探討活動
2 比較雙子葉植物與單子葉植物莖的橫切
面，兩者內部構造的不同。
3 比較雙子葉植物與單子葉植物葉的橫切
面，兩者內部構造的不同。

背景知識

植物體是由不同形態與功能的細胞所組
成，相同功能的細胞組成組織，組織組成器
官，組織也在構造與功能上形成連續的組織

2-1
系統，合作構成植物體。雙子葉植物與單子
葉植物除了外部形態的差異之外，內部構造
也不同。本探討活動利用複式顯微鏡，觀察
植物體三種器官的玻片標本，藉此讓同學觀
不同植物體內營養器 察並比較不同細胞形態構造的異同，進而了
解形態與功能之間的關係。
官的內部構造有什麼
不同？ 器材

植物體組織的觀察 項目 品名
毛茛根橫切永久玻片標本
數量
1片
玉米根橫切永久玻片標本 1片
校園中常見的植物，有高大的鳳凰木與
臺灣欒樹，攀附牆上的爬牆虎與薜荔，草地 向日葵莖橫切永久玻片標本 1片
材料
上繁盛的車前草與咸豐草等，外形各異。你 玉米莖橫切永久玻片標本 1片
曾經駐足觀察過嗎？或許你曾經觀察過它的 番薯葉橫切永久玻片標本 1片
外部形態，但你一定未曾看過它們的內部構 玉米葉橫切永久玻片標本 1片
造吧？這些細微的細胞構造需要利用顯微鏡 器具 複式顯微鏡 1臺
才能觀察，你能利用顯微鏡分辨這些細胞的
異同嗎？

目的

本探討活動之目的在於探討下列問題。
1 比較雙子葉植物與單子葉植物根的橫切
面，兩者內部構造的不同。

54
步驟 問題討論
1 請觀察雙子葉與單子葉根、莖、葉
1 營養器官橫切面觀察 維管束的分布與排列方式，比較細
胞形態、排列方式及功能的異同。
在複式顯微鏡下分別觀察以下各種永久玻片標本。
2 圖 2-32 是屬於雙子葉植物還是單子
葉 植 物？ 照 片 是 屬 於 何 種 營 養 器
單子葉玉米根 雙子葉毛茛根
官？你如何從實驗照片中推論？你
在推論時所遇到的困難是什麼？

單子葉玉米莖 雙子葉向日葵莖

▲ 圖 2-32 植物顯微圖

3 圖 2-33 是屬於雙子葉植物還是單子
莖 葉 植 物？ 照 片 是 屬 於 何 種 營 養 器
官？你如何從實驗照片中推論？你
在推論時所遇到的困難是什麼？

單子葉玉米葉 雙子葉番薯葉

葉
▲ 圖 2-33 植物顯微圖

2 觀察與記錄
觀察各部分構造與維管束排列方式，並在紀錄簿
的圖填上各部分名稱，注意比較其在形態、排列
方式及功能的異同。

55
 探討活動
目的
本探討活動之目的在於探討下列問題。
1 比較陸生植物與水生植物莖的橫切面，
兩者內部構造的不同。
2 比較陸生植物與水生植物葉，兩者氣孔
數目的不同。
3 內部構造不同與環境適應之間的關係。

背景知識

2-2 植物體具有不同的生理結構，以適應水
域與陸域環境的差異。如：獲取礦物質、水
和氣體的方式，以及繁殖方式和重力的影響

植物適應不同環境的 等。生活於陸域的植物，其特徵已於課文中
提及，以下僅介紹水生植物的特徵。
構造有哪些不同呢？ 1 水生植物的種類
水生植物一般可依葉片與水面的相對位
置（圖 2-34）及生活習性，分為下列四
觀察水生與陸生植物營 種類型：

養器官的形態與構造 1 沉水性植物：植物體完全沉浸在水中，
根長在土裡，葉片通常呈線形、帶狀
位於海拔 1670 m 的鴛鴦湖，是臺灣少 或絲狀，如水蘊草。
見的中海拔大型湖沼，經常有雲霧繚繞，湖 2 挺水性植物：植物體的根長在土裡，
岸的森林內生長著臺 灣杜鵑 (Rhododendron 但葉片或莖挺出水面。挺水性植物的
formosanum )，湖中則有將葉片挺出水面的 花，多數在水面上開放，少數則在水
東亞黑三稜 (Sparganium fallax )。根據植物 中自花授粉，如茭白筍。
對水域環境的適應，科學家將臺灣杜鵑這類 3 浮葉性植物：植物體的根或莖固著在
無法忍受水域環境者稱為陸生植物，而可以 水底的泥土裡，葉片由長長的葉柄支
生長在水域環境的東亞黑三稜則歸為水生植 撐著，平貼在水面，葉片通常呈寬大
物。究竟陸生與水生植物的形態與構造有什 的圓形或橢圓形，如睡蓮。
麼差異？究竟陸生與水生植物如何適應這些 4 飄浮性植物：植物體的根沒有固定在
不同的環境呢？ 土裡，會隨著水流四處飄行，通常體
型較小，如大萍（水芙蓉）。

56
2 陸生植物與水生植物營養器官的比較
比較 陸生植物 水生植物

1 包括軸根系與鬚根系，分支且具有根毛，如： 1 根叢生在植物體下方，不分枝且無根毛，如：
根 毛莨與玉米。 浮萍。
2 內部沒有明顯的通氣組織。 2 內部有明顯的通氣組織。

1 支持能力較強。 1 支持能力較弱。
2 表皮具角質層、氣孔。 2 表皮不具角質層，細胞壁薄，莖與葉的表皮
莖 3 部分植物體表面有毛茸構造，具保護、保暖 取代根的吸收作用。不具氣孔，具有稱為水
或分泌的功能。 孔的開口。
4 內部沒有明顯的通氣組織。 3 內部有明顯的通氣組織。

1 沉水植物不具氣孔，浮葉植物氣孔位於上表
面。
1 氣孔多位於下表面，或是上下表面皆具有。 2 表皮不具角質層，細胞壁薄，不具氣孔，具
2 表皮具角質層，具氣孔。 有水孔。
葉 3 部分植物體的葉表面有毛茸構造，具保護、 3 部分植物體的葉會膨大成為氣囊，如：布袋
保暖或分泌的功能。 蓮。
4 內部沒有明顯的通氣組織。 4 部分植物體的葉表面有毛茸構造，水珠會滾
動，不會附著在葉面上，如：睡蓮。
5 內部有明顯的通氣組織。

器材

項品 品名 數量 品名 數量

陸生植物─九層塔 1株 水生植物─水蘊草 1株
材料
透明指甲油 適量

複式顯微鏡 1臺 滴管 1支

解剖針 1支 單面刀片 1片
器材
鑷子 1支 載玻片 若干片

蓋玻片 若干片

▼ 圖 2-34 水生植物的種類

浮葉性植物 漂浮性植物
挺水性植物

沉水性植物

57
 步驟

1 九層塔
1 比較莖的支持力 水蘊草

◎ 觀察並比較
將九層塔與水蘊草的莖提起，用手觸摸。並觀察
比較九層塔與水蘊草莖的支持力。

2 觀察莖的內部形態

1 橫切植物體的莖 1

利用單面刀片，分別橫切陸生植物－九層塔與水
生植物－水蘊草的莖，置於載玻片，滴一滴水覆
上蓋玻片，製成水埋玻片標本。

2 觀察植物體莖的橫切面構造 2

1 利用複式顯微鏡，分別觀察莖橫切面內部構造。
2 觀察時，因水域的氣體較陸域少，請注意莖內
部細胞，如何排列才能有效通氣，以適應不同
氣體含量的環境。

3 繪圖與記錄 3 (A) (B)

在紀錄簿上畫出莖內部構造，標示各部位名稱，
並描述特徵異同。

(A) 九層塔莖橫切 (B) 水蘊草莖橫切

58
3 觀察葉片的氣孔分布

1 塗抹指甲油於葉片上 1

將指甲油塗抹於陸生植物－九層塔葉的上表皮。

2 製作水埋玻片 2

待指甲油風乾之後，撕取指甲油，置於載玻片，
滴一滴水覆上蓋玻片，製成水埋玻片標本。

3 觀察並記錄 3 (A) (B)

1 利用複式顯微鏡，在低倍物鏡下觀察視野下是
否具有氣孔。
2 觀察時，因水域的氣體較陸域少，氣孔是植物
氣體交換的主要位置，請注意葉片上、下表皮
氣孔的數量及分布，並將觀察記錄於紀錄簿上。
3 重複步驟 1 ∼ 2，改處理九層塔葉的下表皮。
▲ 九層塔 (A) 上表皮 (B) 下表皮

59
 4 取水蘊草葉片 4

取水蘊草葉片 1 片，置於載玻片，滴一滴水覆上
蓋玻片，製成水埋玻片標本。

5 觀察 5

1 利用複式顯微鏡，在低倍物鏡下觀察視野下是
否具有氣孔，轉動細調節輪，將焦距調至另一
層細胞，觀察是否也具有氣孔。
2 觀察時，因水域的氣體較陸域少，氣孔是植物
氣體交換的主要位置，請注意葉片上、下表皮
氣孔的數量及分布。

6 繪圖與記錄 6

將觀察記錄於紀錄簿上。

問題討論

比較九層塔與水蘊草以下 3 種觀察，你認為它們分別適應何種環境？請你簡要的說明理由與
你在步驟中所遇到的問題。
1 九層塔與水蘊草莖的支持力。
2 九層塔與水蘊草莖的橫切，兩者通氣組織異同。
3 九層塔與水蘊草葉片上、下表面氣孔的數目。

60
 延伸探究

空心菜生長於水生與陸生環境下其形態與構造會有差異嗎？
探究核心
植物由水生環境演化為陸生環境後，發展出許多獨特的特徵，以便適應在陸地上生
活。水生與陸生環境之間的差異包括水分、氣體與重力的差異。植物需要不同的生理結
構，以適應水分的吸收與散失、氣體的交換與克服重力。究竟生長於不同環境的同種植
物，其形態與構造有何不同呢？

探究活動
1 水分的多寡如何影響植物適應的方式？
水域和陸地環境之間水的多寡差異極大。水生植物被水包圍，可以毫不費力地從環境
中吸收水；陸地植物除了必須具有吸收水的構造之外，還必須具有運輸水分與防止水
分散失的構造。
2 氣體的差異如何影響植物適應的方式？
水域和陸地環境之間氣體的分布差異很大，水生植物的內部多具有氣室，可儲存光合
作用與呼吸作用所產生的氣體。陸生植物則是利用氣孔的開閉，調節氣體進入植物體。
3 重力的不同如何影響植物適應的方式？
水域與陸地重力的影響不同，水生植物體的質地可以柔軟隨水漂流，而部分陸生植物
具有木質部構造，可運輸水分與支持。
將空心菜種子分別栽種於土壤與水生的環境中，栽種三∼四週後，分別觀察這兩組空
心菜營養器官的外部形態與內部構造，並說明兩者之間的異同與空心菜適應水分、氣
體與重力之間的關係。

問題討論
觀察水生與陸生空心菜的外部形態與內部構造，比較哪些營養器官的外部形態與內
部構造，可以協助空心菜適應水分、氣體與重力之間的差異？

61
 第 2 章 重點整理

2-1 植物體的組成層次

1 植物細胞的種類

薄壁細胞
僅具初生細胞壁
形態 活細胞
細胞排列疏鬆

功能例子 根和莖的皮層，可儲存物質

厚角細胞
僅具初生細胞壁，但不均勻增厚
形態 活細胞
通常聚集成束狀

功能例子 西洋芹的葉柄內，具有支持作用

厚壁細胞
初生及次生細胞壁均具備
形態 死細胞
細胞排列緊密

功能例子 梨子與桃子果實中的石細胞，具支持作用

62
2 植物體組織的種類
薄壁細胞組成
體積小，細胞核比例大
形態與特性
排列緊密
分生組織 有細胞分裂能力
初生分生組織 根尖或莖頂的生長點，可行細胞分裂產生初生組織
功能分類
次生分生組織 維管束形成層可行細胞分裂產生次生組織

表皮細胞組成
形態與特性 扁平狀，部分部位外具有角質層

表皮組織 排列緊密
特化的形態，例如：根毛可增加吸收的表面積
功能分類
周皮：取代破裂的表皮

維管束組織 形態與特性
導管細胞：死細胞，細胞壁不均勻增厚，具壁孔，
組成 上下相接細胞壁消失，形成中空管道
管胞：死細胞，細胞壁不均勻增厚，具壁孔，上下
木質部
相接細胞兩端漸尖
功能 運輸水與礦物質，支持
篩管：活細胞，無細胞核，上下相接處具篩板，其
組成 上有篩孔
韌皮部 伴細胞：活細胞，有細胞核，緊鄰篩管，上下不相接
功能 運輸有機養分與支持

組成 由薄壁細胞、厚角細胞與厚壁細胞所組成
基本組織 根與莖的髓與皮層，可儲存物質
功能分類 葉的柵狀組織與海綿組織，可行光合作用
表皮內側的厚角細胞與內部的厚壁細胞，皆具支持作用

63
 第 2 章 重點整理
3 植物體的組織系統
表皮組織系統
種類 維管束組織系統
基本組織系統

功能例子 葉部的葉脈、莖部及根部的維管束
在構造上貫穿形成
在功能上能由下而上運輸水分，也能雙向運輸有機養分

2-2 營養器官的形態、構造與功能

1 根
軸根系：主根由種子的胚根發育形成，側根由主根長出
外部形態 分類
鬚根系：初生根萎縮，根由莖的基部叢生，沒有主根與側根的差異
內部構造
根帽：保護生長點
生長點：行細胞分裂，產生根帽與延長部的細胞
縱切
延長部：細胞體積可吸水加大
成熟部：已分化出具有功能的維管束，表皮細胞可特化形成根毛

表皮：排列緊密的表皮細胞構成，不具角質層，具根毛
皮層：排列疏鬆的薄壁細胞構成，儲存物質
內皮：皮層最內層，細胞壁上具有卡氏帶，管制水分和礦物質進入中柱
橫切 周鞘：薄壁細胞，能行細胞分裂形成側根
中柱
維管束：由韌皮部與木質部組成，具有運輸物質的功能，雙子葉植
物呈輻射狀鑲嵌排列，單子葉植物呈環狀鑲嵌排列
髓：單子葉植物的根由排列疏鬆的薄壁細胞組成，功能為儲存物質

64
2 莖
外部形態 分類
草質莖：支持力來自細胞內的膨壓
木質莖：主要支持力來自木質化的厚壁細胞

內部構造
草質莖橫切
表皮：緊密排列的薄壁細胞，具保護功能，具有角質層
皮層：薄壁細胞，儲存物質
雙子葉植物
維管束：環狀排列，木質部與韌皮部之間具有維管束形成層
髓：薄壁細胞，儲存物質

表皮：緊密排列的薄壁細胞，有保護功能，具有角質層
單子葉植物 基本組織：薄壁細胞，儲存物質
維管束：散生在基本組織之間，不具形成層

木質莖橫切
表皮
木栓層：緊密排列的死細胞，取代表皮，具皮孔進行氣體交換
木栓形成層：行細胞分裂產生木栓層和栓皮層
樹皮 栓皮層：薄壁細胞，可行光合作用，儲存物質
皮層：薄壁細胞，儲存物質
韌皮纖維：厚壁細胞，具支持功能
韌皮部：篩管與伴細胞，具運輸養分功能

維管束形成層

木材 分類
早材（春材）：細胞較大且細胞壁較薄，顏色較淡 交替
形成時間
晚材（秋材）：細胞較小且細胞壁較厚，顏色較深 形成年輪
邊材：靠近維管束形成層的木質部，具運輸功能
分布位置
心材：接近中心的木質部，不具運輸功能

65
 第 2 章 重點整理
3 葉

雙子葉植物：具葉柄，網狀脈
外部形態 分類
單子葉植物：具葉鞘，平行脈

內部構造 橫切
上表皮：緊密排列的表皮細胞，具角質層可防止水分散失
葉肉：薄壁細胞，主要進行光合作用
柵狀組織：細胞細長，排列緊密接近上表皮，葉綠體較多
海綿組織：細胞較圓，排列疏鬆接近下表皮，葉綠體較少
葉脈：維管束，運輸物質
下表皮：緊密排列的表皮細胞，部分植物具有氣孔

66
第 2 章 習題

一、基本練習題 表示多選題

（ ）1 下列何者是鐵線蕨、二葉松、小麥、蘭花及鳳仙花，其共同所屬的分類群？
A 蘚苔植物 B 維管束植物 C 種子植物 D 單子葉植物

（ ）2 近年來科學家在中國東北遼寧的地層中發現一種植物化石，經檢視後將其歸類
為被子植物，並認為是目前已知最古老的被子植物，其最主要依據為哪些？
A 有維管束 B 有種子 C 有果實 D 有花粉 E 有花

（ ）3 附圖為某種植物葉片的橫切面，圖中可以行光合作
用的組織或細胞，下列何者正確？
A 僅乙 B 僅丙 C 甲丁 D 乙戊

（ ）4 植物學家在野外採集到某種植物，並描述其特徵如 丙 戊 乙 丁 甲

下：根叢生且無根毛，莖內充滿通氣組織，葉面具
有毛茸能排開水，且葉上表面具有氣孔？關於此種
植物適應與分類的推論，下列敘述何者正確？
A 根叢生應該屬於單子葉植物 B 莖充滿通氣組織應該生長於高山上
C 葉面毛茸應該具有保護功能 D 氣孔位於葉上表面可能屬於浮葉植物

（ ）5 細胞中很多的有機物質皆含有氮，氮為植物之必需營養元
素，附圖為根的示意圖，哪一部位對含氮物質的吸收最為 甲

活躍？
A甲 B乙 C丙 D丁
乙

（ ）6 下列有關雙子葉植物的敘述，何者正確？
A 皆具有年輪 B 皆具有維管束形成層 丁
丙
C 根與莖皆具有髓 D 根與莖皆具有內皮

67
 第 2 章 習題
（ ）7 下列有關植物體營養器官的功能之敘述，何者正確？
A 根帽可保護生長點，其細胞與土壤摩擦易脫落，需經常補充
B 多年生雙子葉植物具有形成層，使莖不斷伸長
C 水生植物的葉片具有角質層，水由氣孔滲入
D 單子葉植物莖的維管束排列方式與雙子葉根同樣皆為環狀鑲嵌排列

（ ）8 下列有關被子植物篩管細胞與伴細胞的敘述，哪些正確？
A 兩者共同組成韌皮部 B 篩管細胞具有細胞壁與細胞質
C 伴細胞直接執行從根到葉的運輸 D 伴細胞與篩管細胞皆可雙向運輸
E 伴細胞的運輸功能較篩管細胞好

（ ）9 附圖為某溫帶雙子葉木本植物的樹幹橫切面之局部 I 樹皮
II
放大圖。試根據附圖判斷下列選項，哪些正確？ III
IV
A 部位 I 可找到木栓細胞 B 部位 II 可找到木質部 V

C 部位 V 生長期間的氣候，較部位 III 乾冷 VI 心材
D 部位 IV 為次生木質部在一年期間的生長範圍
E 部位 VI 的細胞仍可運送養分和水分

（ ）0 附圖為植物體莖部木材橫切面之細胞分布示意圖，甲∼己 甲

表示不同部位，根據附圖下列敘述哪些正確？ 乙

A 此植物至少生長了 6 年 B 己較甲年輕 丙
丁
C 甲∼己皆屬於木質部 D 樹皮部位在附圖下方
戊
E 丙丁是在氣候較戊己寒冷時產生的細胞

己
（ ）q 有關木本雙子葉植物莖部橫切面的敘述，哪些正確？
A 早材在維管束形成層外側、晚材在維管束形成層內側
髓
B 邊材與心材交替形成年輪 C 維管束環狀排列在中柱內
D 維管束中常可觀察到纖維細胞 E 橫切面中央未必具有髓這個部位

68
二、素養模擬題
◎ 帶著吸塵器的食蟲植物：狸藻
臺灣的原生食蟲植物，如茅膏菜科和狸藻科的植物。狸藻科只有狸藻屬中的七種植
物，依棲地可分為狸藻和挖耳草兩類：漂浮在水中，葉多為絲狀或羽狀複葉，常被誤認
為原生生物界的輪藻，稱為狸藻；生長在潮溼環境中，具有單葉的，稱為挖耳草。
狸藻屬植物的體型小，通常開出了顏色鮮豔的花朵才容易引起注意，臺灣的種類有
紫花與黃花，花朵小巧。葉片為單葉，或呈線狀或羽狀複葉。狸藻具有獨一無二的器官：
捕蟲囊。乍看之下像附在葉子與莖上的小圓點，其實是由葉子特化來的，呈綠色或白色，
大小介於 0.5 ∼ 5 毫米之間。捕蟲囊的前端有觸角般的毛狀物，稱為觸毛，可在水中隨
水流擺動，吸引別的小動物靠近捕食。捕蟲囊是一個前端有蓋子的小容器，平時這個小
容器是扁的，內部壓力小於外面，蓋子上有些觸發毛，受到引誘而來的小動物一旦碰觸
到這些觸發毛，囊蓋會立刻打開，在捕蟲囊口的小動物瞬間就被吸入捕蟲囊，捕蟲囊裡
有很多腺毛，能分泌分解酵素，同時吸收分解後的營養物質。等消化吸收完成後，捕蟲
囊又回到原來負壓的扁狀。常有一種介甲目動物與狸藻伴生，這些介甲目動物啃食狸藻，
但在捕蟲囊內也有介甲目動物游動或是殘存的外殼，呈現兩者相互取食的有趣關係。
【節錄自科學人 2009 年 10 月號】
根據上文回答 1 ∼ 2 題。
1 下列何者無法用來做為判定狸藻和輪藻的依據？
A 葉綠體有無 B 維管束有無 C 是否會開花 D 是否具有雙重受精現象
：

2 關於狸藻捕蟲囊的敘述，下列何者正確？
A 捕蟲囊為主要行光合作用的部位 B 觸發毛可分泌分解酵素
C 由莖上的節處發育 D 囊內的消化液可分解介甲目動物整個身體
：

69
 第 2 章 習題
◎ 附圖為某生進行植物體構造觀察的描繪紀錄，甲至 己

己分別表示其不同部位的組織。試回答下列 3 ∼ 6 戊
丙
題。 （實驗題）【混合題】 丁
甲
3 附圖呈現的部位為植物體的何種器官以及判斷原
乙
因，下列選項何者正確？
A 葉，維管束排列方式
B 葉，具有形成層
C 莖，具有氣孔
D 根，具有中柱
：

4 當此植物體的構造置於紅色墨水時，何組織呈色最快（以代號回答）？此組織名稱為
何？
：

5 以碘液染色時，何組織會呈現深藍色（以代號回答）？原因為何？

6 附圖中植物體的氣孔位於何部位（以代號回答）？你推測此植物屬於水生還是陸生植
物呢？
：

70
◎ 某生進行生物實驗時，將四種植物不同部位橫切的顯微鏡觀察結果記錄如附表，甲∼丁
表示不同植物，具有的構造以○表示，缺的構造以 × 表示，？表示某生記錄不完整，
試以此表判斷回答 7 ∼ 8 題。（實驗題）
皮層 維管束形成層 柵狀組織 髓

甲 ○ ○ × ○

乙 × × × ×

丙 ？1 ？2 ○ ×

丁 ○ × × ○

7 若四種植物可能為向日葵莖、向日葵葉、水稻的根、水稻的莖，試配對甲∼丁分別為
何？
：

8 表格中的？1 與？2 依次表示為何？

71