Erősíti az immunrendszert és megőrzi a fiatalságot a japánok csodaszere about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.travelo.hu%2Fboresgasztr...

travelo.hu

Erősíti az immunrendszert és megőrzi a

fiatalságot a japánok csodaszere
New Wave Media Group Zrt.
5-7 perc

Vitaminok, ásványi anyagok, gyógynövények tárháza sorakozik fel idén

ősszel is, amikor az évszakra jellemző felső légúti nyavalyák után már az
influenzaszezon is a nyakunkon van. A még folyamatban levő világjárvány
mellett még inkább úgy érezhetjük, az immunrendszerünket is extra
fokozatba kell kapcsolni. Vajon az utóbbi időben életelixírként hódító,
kávéhelyettesítő matcha képes erre?
A matcha nem más mint, porított zöld teából (Camellia sinensis) készült ital,
ami a zöld tea hatóanyagait ezáltal koncentrált formában tartalmazza. Már
évszázadok óta fogyasztják Japánban kifinomult teaszertartások részeként.
Érdemes nekünk is közelebbről megismernünk, mivel a növényi hatóanyagok
teljes tárházát tartalmazza.

1/5 2021. 10. 29. 12:06

Erősíti az immunrendszert és megőrzi a fiatalságot a japánok csodaszere about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.travelo.hu%2Fboresgasztr...

Forrás: Subbotina Anna/shutterstock.com

A matcha a legjobb minőségű és legaromásabb zöldteának számít

egyedülálló kémiai összetétele és különleges íze miatt, amely
megkülönbözteti a többi (zöld)teaitaltól. Egyik jellegzetessége, hogy a zöldtea
cserjét bambuszszőnyeggel betakarva termesztik, ezáltal leárnyékolják a
leveleket a túlzott és közvetlen napfénytől. Ez a módszer a növekedési
időszakban fokozza a biológiailag aktív vegyületek, például a teanin, koffein,
klorofill és különböző típusú katechinek képződését és felhalmozódását.
Számos betegség megelőzésében és a kognitív funkciók támogatásában
rejlő hatásai miatt a matcha rendszeres fogyasztása pozitív hatással lehet
mind a fizikai, mind a mentális egészségre. Pozitív hatásaiért számos
összetevője felel, szinte felsorolni is nehéz az összeset, mivel rendkívül
sokféle, biológiailag aktív hatóanyag összjátéka teszi ezt a teát annyira
népszerűvé. Íme, egy rövid felsorolás az újabb kutatások alapján.
Katechinek
A természetes antioxidánsok, például a polifenolok a zöld tea száraz
tömegének közel 30%-át teszik ki. A polifenolok rendkívül erős
antioxidánsok, hatásuk hasonló a C-, E-vitaminéhoz. A zöld tea polifenoljai
közé négy fő katechin sorolható, melyek nevei akár nyelvtörőnek is
elmennének. Ide tartozik az epicatechin (EC), az epicatechin-3-gallát (ECG),
az epigallocatechin (EGC) és az epigallocatechin-3-gallát (EGCG), amelyek
közül az utóbbi a legaktívabb és legelterjedtebb.
Koffein
A matcha koffeintartalma viszonylag magas a többi zöld teához képest, ami
egyedülálló aromát és ízt is ad neki. A zöld teák koffeintartalma 11,3–24,67
mg/g közötti, míg a matchában 18,9–44,4 mg/g közötti értékeket is mértek.
Az összehasonlítás kedvéért a legtöbb kávébab 10,0–12,0 mg koffeint

2/5 2021. 10. 29. 12:06

Erősíti az immunrendszert és megőrzi a fiatalságot a japánok csodaszere about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.travelo.hu%2Fboresgasztr...

tartalmaz grammonként.

Forrás: Maridav/shutterstock.com

Fenolsavak
A fenolsavak másodlagos növényi anyagcseretermékek, amelyeket az
idegrendszeri védőhatásuk és vércukorszintet csökkentő hatásuk mellett
magas antioxidáns és gyulladáscsökkentő potenciál jellemez. A velük
kapcsolatos kutatások arról is beszámoltak, hogy gátolják a rákos sejtek
növekedését és megakadályozzák az áttétek kialakulását. Egyes fenolsavak
a zsír- és szénhidrát-anyagcserére kifejtett hatásuk révén támogathatják az
anyagcserezavarok szabályozását is.
Rutin
A matcha a piacon kapható többi teához, zöldteához képest kivételesen
magas rutintartalommal rendelkezik. A rutin egy erős antioxidánsnak hatással
bíró polifenolos vegyület, ami az aszkorbinsavval (C-vitaminnal) való
szinergikus (egymás hatását erősítő) kölcsönhatása révén fokozhatja
mindkét anyag védőhatását a szívre és az érrendszer vonatkozásában.
Quercetin (kvercetin)
Ez is egy antioxidáns és idegrendszeri védő hatással bíró fitokemikália. A
matcha vizes kivonatának kvercetintartalma valamivel nagyobb, mint a

3/5 2021. 10. 29. 12:06

Erősíti az immunrendszert és megőrzi a fiatalságot a japánok csodaszere about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.travelo.hu%2Fboresgasztr...

hagyományos zöld teában mérhető érték.

C-vitamin
Talán nem is kell mondani, hogy szintén erős hatású antioxidáns, amely az
immunrendszer megfelelő működését is támogatja. A matcha több mint
kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint más zöld teák. A forró víz némileg
csökkenti a hatását, de a matcha port nem csak forró italként fogyasztjuk.
Klorofill
A matcha tea jelentős klorofilltartalommal rendelkezik, amely többek között
az egyedülálló élénk színéért felelős. A klorofill és származékai erős
antioxidáns és gyulladásgátló hatást mutatnak. A Tencha típusú
tealevelekben, amelyeket a matchához használnak, a klorofill szintje
magasabb értéket mutatott, mint a hagyományos zöld teában.

Forrás: Lazhko Svetlana/shutterstock.com

Teanin
Ez a Camellia sinensis teanövényben található aminosav, mely a
termesztésre szánt növények már említett árnyékos növekedése miatt nem
bomlik le. A matcha tea viszonylag magas teanintartalma felelős az
egyedülálló ízért. Az l-teanin és a koffein kombinációja nagyobb mértékben
növelheti a koncentrációt, az éberséget és a hatékonyságot, mint bármelyik

4/5 2021. 10. 29. 12:06

Erősíti az immunrendszert és megőrzi a fiatalságot a japánok csodaszere about:reader?url=https%3A%2F%2Fwww.travelo.hu%2Fboresgasztr...

vegyület önmagában történő alkalmazása. Emellett enyhíti a stresszt is, ami

kulcsszó napjaink rohanó világában.
Bár a matcha rendszeres fogyasztása támogathatja a szervezetünket és az
egészségünk megőrzését, valamint egyes betegségek megelőzését, azért ne
várjunk tőle mindenre is kiterjedő gyógyerőt. Az összetétele és eddigi
eredmények mindenesetre igen biztatók. Mint ahogy a legtöbb vizsgált
„szuperélelmiszer" esetében, itt is elmondható, hogy további, mélyreható és
részletesebb kutatások és vizsgálatok szükségesek a matchafogyasztás
konkrétabb és további hatásainak felderítése és a célzottabb, egyénre
szabottabb ajánlások meghatározása érdekében.
A cikk szerzője dietetikus

5/5 2021. 10. 29. 12:06