Keramičko kuhinjsko posuđe

Klasa keramičkog materijala unutar koje se javljaju vrste posuđa čija je osnovna namjena
za pripremu različitih jela

Tipologija:
- oni namijenjeni isključivo kuhanju: lonci – olla, zdjele – casserola - caccabus i tave – tegame;
- oni s višestrukim ulogama, npr. za kuhanje i pečenje: različiti oblici plitkih zdjela - patina, patella i
tava – tegame
- posebne kategorije: tarionici (mortarium), poklopci (operculum) i dr.

Namjena je usmjerila tehnologiju izrade: primjese koje omogućuju visoku temperaturnu otpornost (kvarc,
kalcijev karbonat - kamen ili ljušture školjaka, grog - samljevena keramika, grafit i tinjac te pijesak);
- namjena usmjerila morfologiju posuda: blago zaobljena dna zdjela, konkavnost unutrašnjih stijenki oboda,
bifidnost oboda, plitko kaneliranje i urezivanje tankih linija na stijenkama, nanošenje premaza na unutrašnje
stijenke...
Priprema hrane

1. tarionik (mortarium):
-izum grčke kuhinje – posebno prihvaćeno u Italiji u ranocarsko doba;
-Namjena: usitnjavanje i mrvljenje prehrambenih sastojaka – žitarica, lijekova, pigmenata, boja i sl.;
-Morfološke karakteristike: poluloptasti oblik, široki otvor i često izvijeni obod, istaknuti izljev;
-Princip rada: gnječenje sastojaka tučkom (pistulum) o unutrašnje stijenke posude s uglatim kamenjem
- u Italiji gl. proizvodna područja: Kampanija, središnja Italija i Etrurija te padanska Italija
- pečatiranje proizvoda – izrada u opekarskim radionicama, ali i onima finije keramike
2. Kuhinjski lonci:
- jednostavni lonci
- globularni lonci sa zaobljenim dnom i narebrenim stijenkama, različito oblikovanim obodom s 1, 2
ili bez ručki; tipologija prema obliku oboda (Hayes 1 – trokutasti presjek; Hayes 2 - vertikalno
izvijen, Hayes 3 – izvijen; poč. 2. st. – 3. st.

3. Kaserole:
- bikonične zdjele s dvije ručke, zaobljenim dnom i različito
oblikovanim obodom;
- kraj 1. st. – 3. st.
4. Tave:
- plitke posude s ravnim dnom i zaobljenim stijenkama tijela, kratkim izdankom za dršku

5. Duboke zdjele s profiliranim obodom:

- ravno dno i ravne ili zaobljene stijenke tijela

6. Poklopci:
- konični s dugmetastom drškom

7. Držači žerave, gradele i dr.

TOPIĆ, M. Posude za svakodnevnu uporabu grublje izradbe, amfore,terakote i
kultne posude iz Augusteuma Narone, Vjesnik za arheologiju i historiju
dalmatinsku 96, Split, 2004, 475-477.