Professional Documents
Culture Documents
Kuhinjsko Keramičko Posuđe
Kuhinjsko Keramičko Posuđe
Kuhinjsko Keramičko Posuđe
Klasa keramičkog materijala unutar koje se javljaju vrste posuđa čija je osnovna namjena
za pripremu različitih jela
Tipologija:
- oni namijenjeni isključivo kuhanju: lonci – olla, zdjele – casserola - caccabus i tave – tegame;
- oni s višestrukim ulogama, npr. za kuhanje i pečenje: različiti oblici plitkih zdjela - patina, patella i
tava – tegame
- posebne kategorije: tarionici (mortarium), poklopci (operculum) i dr.
Namjena je usmjerila tehnologiju izrade: primjese koje omogućuju visoku temperaturnu otpornost (kvarc,
kalcijev karbonat - kamen ili ljušture školjaka, grog - samljevena keramika, grafit i tinjac te pijesak);
- namjena usmjerila morfologiju posuda: blago zaobljena dna zdjela, konkavnost unutrašnjih stijenki oboda,
bifidnost oboda, plitko kaneliranje i urezivanje tankih linija na stijenkama, nanošenje premaza na unutrašnje
stijenke...
Priprema hrane
1. tarionik (mortarium):
-izum grčke kuhinje – posebno prihvaćeno u Italiji u ranocarsko doba;
-Namjena: usitnjavanje i mrvljenje prehrambenih sastojaka – žitarica, lijekova, pigmenata, boja i sl.;
-Morfološke karakteristike: poluloptasti oblik, široki otvor i često izvijeni obod, istaknuti izljev;
-Princip rada: gnječenje sastojaka tučkom (pistulum) o unutrašnje stijenke posude s uglatim kamenjem
- u Italiji gl. proizvodna područja: Kampanija, središnja Italija i Etrurija te padanska Italija
- pečatiranje proizvoda – izrada u opekarskim radionicama, ali i onima finije keramike
2. Kuhinjski lonci:
- jednostavni lonci
- globularni lonci sa zaobljenim dnom i narebrenim stijenkama, različito oblikovanim obodom s 1, 2
ili bez ručki; tipologija prema obliku oboda (Hayes 1 – trokutasti presjek; Hayes 2 - vertikalno
izvijen, Hayes 3 – izvijen; poč. 2. st. – 3. st.
3. Kaserole:
- bikonične zdjele s dvije ručke, zaobljenim dnom i različito
oblikovanim obodom;
- kraj 1. st. – 3. st.
4. Tave:
- plitke posude s ravnim dnom i zaobljenim stijenkama tijela, kratkim izdankom za dršku
6. Poklopci:
- konični s dugmetastom drškom