Nazwa produktu: KASZANKA

Produkt wieprzowy, parzony, krwisty. Osłonka wyrobu jest niejadalna

Opis produktu: Podroby wieprzowe (płuca, serca), maski wieprzowe, tłuszcz drobny, wątroba, podgardle oraz skórki są gotowane, rozdrabniane i mieszane z

ugotowaną kaszą gryczana, duszoną cebulą oraz gotowana krwią, a następnie z przyprawami i składnikami dodatkowymi, po czym formowane w jelita
cienkie wieprzowe lub jelita grube wieprzowe lub osłonki sztuczne i poddane obróbce cieplnej: parzenie 80- 85º C do czasu uzyskania w centrum
geometrycznym 70-72º C

Charakterystyka produktu:
Powierzchnia - czysta, lekko wilgotna w osłonkach naturalnych, sucha w osłonkach sztucznych. Niedopuszczalne zabrudzenia, oślizłości i naloty
pleśni
Konsystencja - widoczna kasza, surowce równomiernie rozłożone, konsystencja charakterystyczna dla asortymentu. Niedopuszczalne skupiska nie
wymieszanych składników.
Barwa - charakterystyczna dla danego asortymentu. Szara do brunatnej.
Zapach i smak - charakterystyczny dla asortymentu. Wyczuwalny smak i zapach użytych przypraw. Niedopuszczalny zapach i smak świadczący o
nieświeżości lub inny zapach obcy

Skład produktu Mięso wieprzowe, maski z głów wieprzowych, tłuszcz wieprzowy, podroby wieprzowe, krew wieprzowa świeża lub suszona, kasza według rodzaju,
skórki wieprzowe, sól, cebula przyprawy naturalne i mieszanka przyprawowa. Receptura może być modyfikowana. Skład zgodny z etykietą

Forma opakowania: Pakowane luzem lub vacum. Opakowania zbiorcze – pojemniki plastikowe.

Skład chemiczny:
- zawartość tłuszczu Nie więcej niż 42.0 %
- Na Cl Nie więcej niż 3.0 %

Wymagania mikrobiologiczne Listeria monocytogenes: nieobecna w 25g: badanie w 5 próbkach

Liczba Listeria monocytogenes– <100 jtk/g: badanie w 5 próbkach
Zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 2073/2005 z późniejszymi zmianami

Badania przechowalnicze Listeria monocytogenes: nieobecna w 25g badanie w 2 próbkach (początek i koniec)
Liczba Listeria monocytogenes– <100 jtk/g badanie w 2 próbkach (początek i koniec)
Zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 2073/2005 z późniejszymi zmianami

Badania konsumenckie Listeria monocytogenes: nieobecna w 25g badanie w 2 próbkach (początek i koniec)
Liczba Listeria monocytogenes– <100 jtk/g badanie w 2 próbkach (początek i koniec)
Zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 2073/2005 z późniejszymi zmianami

Warunki przechowywania i transportu: Przechowywać w warunkach chłodniczych:

temp. +2 ÷ +6 º C.
Temperatura transportu: +2 ÷ +6º C
Magazynowanie w pomieszczeniach czystych, wydzielonych zaciemnionych, przewiewnych, spełniających wymagania sanitarno-higieniczne do
przechowywania przetworów mięsnych. Kiszki winny magazynowane być w stanie rozwieszonym lub rozłożonym na tacach.

Przeznaczenie konsumenckie: Produkt do bezpośredniego spożycia dla wszystkich grup konsumentów z wyjątkiem niemowląt oraz osób z alergia na seler

Okres trwałości: Trwałość według deklaracji producenta wynosi - 5 dni

Etykieta: Etykiety w załączeniu zgodne z aktualnie obowiązującymi przepisami.