Recept za smjesu meda i himalajske soli

Budite se umorni?
Radi se o mješavini meda i ružičaste himalajske soli koja se prije spavanja stavi pod jezik.
Ova sol je zaista posebna, ona pomaže našem tijelu da postane alkalno i tako se uspješnije
bori protiv raznih bolesti. Također, pomaže u regulaciji serotonina, što je vrlo važno je u borbi
protiv depresije.

Pomiješajte pet žličica meda sa žličicom soli.

Stavite u teglicu.
Svaku večer prije spavanje stavite malo pod jezik.
Djeluje!

Recept za vino od oraha, okrepljujući i obnavljajući aperitiv!

Recept za vino od oraha razlikuje se ovisno o regiji i ovisno o dijelu oraha koji se koristi:
zeleni orah, suhi orah ili lišće oraha. Posljedično, sezona pripreme vina od oraha promijenit
će se jer evolucija vegetacije neće biti ista. Međutim, čini se da je recept za vino od oraha
od zelenih oraha najčešći, ali pravi se tek u lipnju ...

Sastojci orahovog vina

 40 zelenih orašastih plodova

 4 litre crnog vina punog tijela poput južnjačkih vina
 1 litra rakije
 350 g trsnog šećera
 1 mahuna vanilije
 ribani muškatni oraščić
 cimet
Najbolji zeleni orasi beru se na jugu Francuske u mjestu Saint Jean (24. lipnja) kada je
orah još uvijek u fazi embrija, a ljuska tvori fleksibilnu ljusku. Što više idemo prema
sjeveru, datum se više pomiče do 22. srpnja s orasima Svete Marije Magdalene. Ove zelene
orašaste plodove pronaći ćete u svom orahu (Juglans regia) ili u prijateljima ili na selu
tijekom šetnji, po mogućnosti oko polja koja nisu obrađena pesticidima ...

Proporcije mogu varirati ovisno o tome volite li prilično okrugle, slatke ili gorke alkoholne
aperitive. Isto vrijedi i za začine koji moraju ostati uz uvažavanje svakog od njih.
Vino od oraha od suhih orašastih plodova

Vino od oraha pripremljeno od suhih oraha proizvodi se u listopadu kada dođe berba oraha:
recept je isti kao onaj od zelenih oraha, ali smjesu treba ostaviti da se duže macerira
(najmanje 3 mjesec).

Okus ovog orašastog vina bit će drugačiji, lišen gorčine koju ostavljaju zeleni orašasti
plodovi.

Vino od oraha iz lišća oraha

Vino od oraha pripremljeno od lišća oraha priprema se u lipnju-srpnju poput zelenih oraha
kad su listovi mladi i nježni. Morat ćete sakupiti 150 g toga, koji ćete šmrkati nakon što ih
operete i pomiješati s 1 litrom rakije. Nakon tjedan dana dodajte 4 litre crnog vina.
Pričekajte još tjedan dana i filtrirajte. Dodajte šećerni sirup (450 g šećera / 1 litra vode). Ne
konzumirajte ovo orašasto vino prije najmanje 1 mjeseca maceracije.

Proizvodi od goveđeg mesa

Suđuk – suha začinjena kobasica koja se tradicionalno radi na području Balkana, Bliskog
istoka i srednje Azije. Kod nas se proizvodi u Dalmatinskoj zagori. Mljeveno meso, očišćeni
crveni luk, sol, krupnije mljevene crvene paprike sa sjemenkama, mljeveni crni papar. Očistiti
crveni luk i sitno isjeckati. Staviti u posudu te u luk dodati sol, krupnije mljevenu papriku sa
sjemenkama i mljeveni crni biber. Izmiješati da se smjesa ujednači. U ovu smjesu postepeno
dodavati mljeveno meso uz stalno miješanje. Miješati tijesto od mesa sve dok se ne izjednači.
Ovom smjesom puniti unaprijed dobro oprana crijeva nadijevajući ih mašinom. Na duži dio
lijevka provucite crijevo otprilike 0,80 – 1 m i pri punjenju koncem povežite početak crijeva.
Suđuk se stavlja na dim 7 – 10 dana, a nakon toga ide u prostoriju za zrenje.

Proizvodi od svinjskog mesa

Slavonska krvavica – bijela jetra, jezik, pluća, srce, glava, kožice, ostatci od slanine,
svinjsko tzv. kovrčavo crijevo. Kuha se 4 – 5 sati na jakoj vatri sve dok meso ne počne
otpadati s kosti glave. Skuhano meso se odvoji od kosti. Starinski način je sjeckanje satarom,
a sada se novom tehnologijom na stroju za mljevenje mesa. Nadjeva se u kovrčava crijeva.
Obari se. Na dimu je 2 – 4 dana.

Švargla: Nadjeva se u svinjski želudac koji se dobro očisti i oguli nožem. Kad se pripremaju
krvavice, od toga se odabere obraz od glave, jezik, srce i malo masnoće s glave. Bude jedan
želudac po svinji. Reže se na tanke fete, dodaje sol, papar i bijeli luk po želji. Rukom se
želudac puni smjesom. Kad se napuni, drvenim ražnjićima se zatvori otvor, a ponekad se
zašije. Obari se u kipućoj vodi. Nakon toga se pritisne daskom i kamenom da izađe tekućina i
dobije ljepši izgled. Izbocka se. Suši se 2 – 3 dana. Nakon toga je spremno za konzumaciju.

Djevenice: Zovu se djevenice/divenice jer su se nekad rukom nadijevale. U Vodicama i

šibenskom kraju se naziva vodički kulen. Preuzme se svinjska krv pri klanju. Stavi se:
svinjska krv, kukuruzno brašno, salo (masnoća), česan, sol, papar, crvena paprika, svinjsko
tanko crijevo. U posudu staviti kukuruzno brašno i sol. Samljeti masnoću i staviti kukuruzno
brašno. Dodavati dok smjesa ne bude ni gusta ni rijetka. Dodati sol, papar, papriku, česan.
Nadijeva se u tanko crijevo. Svinjska crijeva potopiti u mlaku vodu te ih napuhati pomoću
slamke. Na lijevak nanizati crijeva te ih puniti smjesom. Bolje je da je lijevak širi jer lakše ide
punjenje ili u današnje vrijeme pomoću mašine. Na dimu je 2 – 4 dana.

Kulen: Može se dobiti samo jedan kulen po svinji jer je to dio pri kojem završava debelo
crijevo. Čisto meso (od plećke) i pečenica, sol, paprika ljuta, česan po želji, slatka crvena
paprika za boju, po želji malo šećera radi fermentacije. Kulen se veže špagom, stavi se na
kuku i objesi u pušnicu da se suši. Nakon sušenja potrebno je dosta vremena za njegovo
zrenje. Preporuča se kulen uvijek konzumirati od prošle godine što znači da mora odstajati
godinu dana.

Kulenova seka ili pokulenac. Receptura je ista kao za kulen. Budući da kulen može biti
samo jedan, stavlja se u crijevo koje Slavonci zovu „gužnjak“. Suši se mjesec dana, a nakon
toga dozrijeva tri mjeseca i stavlja u komoru.

Domaća slavonska kobasica: meso od plećke, sol, ljuta paprika, slatka paprika za boju po
želji, crni mljeveni papar po želji, česan. U svinji ima otprilike 20 m tankog crijeva. Nadjeva
se u crijevo pomoću mašine. Suši se mjesec dana na zraku jer je tanja pa brže sazrijeva i onda
se konzumira.