a) - Bộ phận dịch vụ nhà hàng là bộ phận kinh doanh phục vụ nhu cầu ăn uống tại KS, phụcvụ

chủ yếu cho KDL, khách dự các hội nghị, khách vãng lai nghỉ tại KS, phục vụ tiệc cưới,
sinh nhật, liên hoan,..
- Chức năng pha chế (sản xuất): Hoạt động sản xuất vật chất là việc chế biến thức ăn cho
khách.Từ những sản phẩm của ngành nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm như: gạo,
thịt, rau, cá…qua bàn tay của người đầu bếp chúng đã biến thành những món ăn nóng, đồ
ăn nguội, các loại đồ uống. Chúng không chỉ được đảm bảo về an toàn thực phẩm,
trìnhbày, trang trí đẹp mà còn rất thơm ngon.
- Chức năng bán sản phẩm: Có nhiệm vụ trao đổi và bán các thành phẩm, đó là các món ăn
và đồ uống đã được chế biến sẵn. Nó vận chuyển những hàng hóa này từ nơi sản xuất đến
nơi tiêu dùng. Nơi sản xuất có thể ngay tại nhà hàng và có thể là nơi khác. Hoạt động này
 chính là hoạt động mang lại doanh thu cho nhà hàng, bán được càng nhiều sản phẩm thì
doanh thu của nhà hàng càng cao và như vậy nó lại thúc đẩy sản xuất càng nhiều món ăn,
đồ uống.
- Chức năng dịch vụ ăn uống (tiêu thu):

Nhiệm vụ:
- Phục vụ khách ăn uống theo đúng nguyên tắc, đúng giờ, kịp thời để đáp ứng nhu cầu của
khách hàng.
- Tìm hiểu nhu cầu của khách xem khách muốn ăn gì hay uống gì hoặc là cần sử dụng dịch
vụ gì ko.
- Tạo môi trường hấp dẫn: không gian nhà hàng được trang trí đẹp, sang trọng, sạch sẽ, bầu
không khí tại nhà hàng trong lành để khách có thể thoải mái thưởng thức món ăn và đồ
uống.
- Phối hợp với các bộ phận khác như bộ phận lễ tân, bộ phận buồng, bộ phận an ninh ,…để
có thể hoạt động nhịp nhàng và đảm bảo tiến độ trong công việc