Exercicis de lípids.

1. Què vol dir amfipàtic?

2. Per què les cadenes d’àcids grassos saturats presenten colzes?
3. De què depèn el punt de fusió d’un àcid gras? Per què a temperatura ambient els àcids grassos insaturats són
líquids?
4. La triestearina i la trioleïna són acilglicèrids, escriu les seves reaccions de formació. Per què la primera és un sèu i
la segona un oli?
5. A quin tipus de biomolècula pertany el colesterol?
On es troba,majoritàriament, el colesterol a la cèl·lula?
Quina funció biològica realitza a la cèl·lula?
Cita una vitamina i una hormona derivada d’algun compost del mateix grup de biomolècules que el colesterol.
6. Observa la següent biomolècula:
a) A quin tipus de lípid correspon?
b) Quina funció biològica té aquest tipus de lípid?
c) Indica les zones hidròfiles i les zones lipòfiles d’aquest lípid.

7. La soja constitueix una excel·lent font de proteïnes vegetals i també conté glúcids, lípids, vitamines i minerals. En
la informació nutricional de certa beguda a base de soja s’especifica que no conté colesterol i es detalla el
contingut en grasses saturades, monoinsaturades i poliinsaturades.
a) A quin tipus de biomolècules pertanyen el colesterol i les grasses?
b) Identifica els lípids que hi ha a les molècules de la figura.
c) Dibuixa la molècula resultant de l’esterificació de la glicerina amb l’àcid gras saturat en el carboni 1 i
l’àcid gras insaturat en posició 2.