‫بسم ﷲ الرحمن الرحيم‬

‫ﺍﳌﺎﺩﺓ ‪ /‬ﺃﺣﻴﺎء ﻋﺎﻣﺔ‬

‫ﺭﻣﺰ ﺍﳌﻘﺮﺭ )ﺣﻴﺎ ‪(٤-١٠١‬‬

‫الوحدة الثانية‬
‫التزويد والصيانة‬
 ‫المرجع‬
‫اﻧﻬﺎء‬

‫ﺍﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺴﺎﺩﺱ‬
‫ﺍﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ‪Nutrition‬‬

‫• الغذاء والتغذية‬

‫• تواصل المواد األولية للخاليا‬

 ‫الغذاء والتغذية‬
‫تعريف التغذية‬ ‫•‬
‫المواد األولية‬ ‫•‬
‫طرق الحصول على المواد الغذائية‬ ‫•‬
‫المواد الغذائية غير العضوية‬ ‫•‬
‫المواد الغذائية العضوية‬ ‫•‬
‫الكائنات ذاتية التغذية‬ ‫•‬
‫الكائنات عضوية التغذية‬ ‫•‬
‫الفيتامينات‬ ‫•‬
‫السعرات الحرارية‬ ‫•‬

‫‪X‬‬
 ‫تعريف التغذية‬

‫تعرف التغذية على أنھا تـناول الكائن الحي للمواد‬

‫األولية )‪ (Raw Materials‬وتوصيلھا‬
‫وتوزيعھا على الخاليا للحصول على الطاقة‬
‫الالزمة للوظائف الحيوية ولبناء وتعويض‬
‫مكوناته والمحافظة على حياته‪.‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫المواد األولية‬
‫أنواع المواد األولية‪.‬‬

‫األيضيات )‪(Metabolites‬‬ ‫المواد األولية‬ ‫المواد الغذائية )‪(Nutrients‬‬

‫وھي كل المواد التي تدخل في‬ ‫‪(Raw‬‬ ‫وھي مجموعة المواد العضوية وغير العضوية‬
‫العمليات الكيميائية المختلفة التي‬ ‫)‪Materials‬‬ ‫التي يتناولھا الكائن الحي في طعامه‪.‬‬
‫تجرى في الخلية‪.‬‬

‫المواد الغذائية غير العضوية‬ ‫المواد الغذائية العضوية‬

‫)‪(Inorganic nutrients‬‬ ‫)‪(organic nutrients‬‬
‫تدخل في تركيب السكرات‪.‬‬ ‫السكرات األحادية‬

‫األحماض األمينية تدخل في تركيب البروتينات‪.‬‬

‫الماء‬ ‫السكرات مثل الحلوى‪.‬‬
‫تدخل في تركيب الدھون‪.‬‬ ‫األحماض الدھنية‬
‫مثل األكسجين‪.‬‬ ‫الغازات‬
‫البروتينات مثل اللحوم‪.‬‬
‫تدخل في تركيب األحماض‬ ‫القواعد‬ ‫مثل الصوديوم‪.‬‬ ‫المعادن‬
‫النووية‪.‬‬ ‫النيتروجينية‬ ‫سمن حيواني‬ ‫الدھون‬
‫وزيوت نباتية‪.‬‬

‫الفيتامينات مثل فيتامين )‪.(C‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫المواد األولية‬٢ ‫تابع‬


X _
 ‫‪ - ١‬الكائنات ذاتية التغذية ‪Autotrophs‬‬

‫إلى الجو‬ ‫أوكسجين )‪(O2‬‬

‫طاقة‬
‫مـاء )‪(H2O‬‬
‫ھيدروجين‬ ‫ضوئية‬
‫)‪(H2‬‬

‫كربوھيدرات‬ ‫ثاني أكسيد الكربون ) ‪ (CO‬تمثيل‬

‫‪2‬‬
‫ضوئي‬

‫المعادلة العامة التي تتبعھا الكائنات ذاتية التغذية في صنع ما‬

‫تحتاجه من مواد عضوية من مواد غير عضوية‪.‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 Autotrophs ‫ الكائنات ذاتية التغذية‬٢ ‫تابع‬

(Photoautotrophs) ‫ الكائنات ذاتية التغذية الضوئية‬- ١
(Chemoautotrophs) ‫ الكائنات ذاتية التغذية الكيميائية‬- ٢

X _
 ‫تابع ‪ ٣‬الكائنات ذاتية التغذية ‪Autotrophs‬‬

‫‪2NH3 + 3O2‬‬

‫بكتيريا النيتروجين‬

‫‪2HNO2 + 2H2O + Energy.‬‬

‫‪2HNO2‬‬

‫بكتيريا النيتروجين‬

‫‪2HNO3 + Energy.‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫‪ - ٢‬اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت ﻋﺿوﻳﺔ اﻟﺗﻐذﻳﺔ‬

‫• ھذه المجموعة من الكائنات ليس لھا القدرة على صنع ما تحتاجه من‬
‫المواد الغذائية العضوية بنفسھا و إنما تعتمد على الكائنات ذاتية‬
‫التغذية لتوفيرھا لھا‪.‬‬
‫• وھناك مجموعتان رئيسيتان من الكائنات عضوية التغذية‪:‬‬
‫‪ - ١‬الكائنات كيميائية التغذية العضوية )‪(Chemoorganotrophs‬‬
‫‪ -٢‬الكائنات ضوئية التغذية العضوية )‪(Photoorganotrophs‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫ﺗﺎﺑﻊ ‪ ٢‬اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت ﻋﺿوﻳﺔ اﻟﺗﻐذﻳﺔ‬

‫ھيدروجين )‪(H2‬‬ ‫طاقة‬ ‫مواد‬

‫ضوئية‬ ‫عضوية‬

‫كربوھيدرات‬ ‫بكتيريا‬ ‫ثاني أكسيد الكربون )‪(CO2‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫اﻟﻔﻳﺗﺎﻣﻳﻧﺎت‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫توصيل المواد األولية للخاليا‬
‫الھضم والتوصل في اإلنسان‬ ‫طرق انتقال المواد من وإلى الخلية‬
‫عملية الھضم‬ ‫الخاصية اإلسموزية‬
‫الفم‬
‫خاصية اإلنتشار‬
‫المعدة‬
‫األمعاء الدقيقة‬ ‫خاصية النقل النشط‬
‫األمعاء الغليظة‬ ‫التواصل في النبات‬
‫اإلمتصاص وتوزيع المواد األولية‬
‫الھضم والتوصيل في الحيوان‬
‫وظائف الكبد‬
‫األوليات‬
‫الالفقاريات البسيطة‬
‫الالفقاريات الراقية‬
‫‪X‬‬
 

:(Osmosis) ‫ الخاصية االسموزية‬- ‫أ‬

X _
 

:(Diffusion) ‫ خاصية االنتشار‬- ‫ب‬

‫تركيز عالي‬
‫للمواد المذابة‬
‫الخلية‬

X _
 

:(transport Active) ‫جـ – خاصية النقل النشط‬

X _
 ‫‪‬‬
‫البشرة‬
‫)‪(Epidermis‬‬

‫شعيرة جذرية‬
‫)‪(Trichome‬‬

‫تحت البشرة‬
‫)‪(Hypodermis‬‬

‫القشرة‬
‫)‪(Cortex‬‬
‫البشرة‬
‫الداخلية)‪(Endodermis‬‬

‫الطبقة المحيطة‬
‫)‪(Pericycle‬‬
‫الخشب‬
‫اللحاء )‪(Phloem‬‬
‫)‪(Xylem‬‬

‫مسار المواد الممتصة من التربة حتى وصولھا إلى‬

‫‪X‬‬ ‫_‬ ‫األوعية الخشبية في الجذر‪.‬‬
 ‫‪‬‬

‫العوامل التي تعمل على رفع العصارة من الجذر إلى الساق فالورقة‪ ،‬يمكن توضيحھا‬
‫كالتالي‪:‬‬
‫• ‪ - ١‬الضغط الجذري )‪(Root Pressure‬‬
‫• ‪ – ٢‬النتح )‪: (Transpiration‬‬
‫• ‪ – ٣‬اإلدماع )‪(Guttation‬‬
‫• ‪ - ٤‬القوة التماسكية للماء )‪:(Water Cohesion‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫الھضم والتوصيل في الحيوان‬
‫• الھضم ھو تحليل الطعام الذي ھيأه النبات للحيوان بطريقة مباشرة أو غير مباشرة‬
‫إلى جزيئاته األولية‪ .‬والصورة العامة لعملية الھضم يمكن التعبير عنھا في المعادلة‬
‫المبينة في الشكل‪.‬‬

‫جزيئات الطعام األولية‪.‬‬

‫)سكرات أحادية(‬ ‫ماء تحليل بواسطة اإلنزيمات‬ ‫‪+‬‬ ‫طعام‬
‫)أحماض دھنية‬
‫وجليسرول(‬
‫)أحماض أمينية(‬
‫كربوھيدرات‪،‬‬
‫دھون وبروتينات‪.‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫تابع ‪٢‬الھضم والتوصيل في الحيوان‬

‫‪ - ١‬األوليات‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫تابع ‪٢‬الھضم والتوصيل في الحيوان‬

‫‪ – ٢‬الالفقاريات البسيطة‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫تابع ‪٢‬الھضم والتوصيل في الحيوان‬

‫‪ – ٣‬الالفقاريات الراقية‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫‪‬‬

‫البلعوم )‪(Pharynx‬‬
‫الغدد اللعابية‬
‫المريء )‪(Esophagus‬‬ ‫) ‪Slivery‬‬
‫‪(glands‬‬

‫الكبد )‪(Liver‬‬ ‫المعدة )‪(Stomach‬‬

‫اإلثنى عشر )‪(Duodenum‬‬
‫الحويصلة الصفراوية )‪(Gallbladder‬‬ ‫البنكرياس )‪(Pancreas‬‬

‫القولون الصاعد )‪(Ascending colon‬‬ ‫القولون المستعرض )‪(Transverse colon‬‬

‫اللفائفي المتوسط )‪(Jejunum‬‬
‫اللفائفي )‪(Ileum‬‬
‫القولون النازل )‪(Descending colon‬‬
‫األعور )‪(Cecum‬‬
‫تعرجات القولون )‪(Sigmoid colon‬‬

‫الزائدة الدودية )‪(Appendix‬‬ ‫المستقيم )‪(Rectum‬‬

‫الشرج )‪(Anus‬‬

‫مكونات الجھاز الھضمي في اإلنسان‪.‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 
 Digestion
:‫ – الفم‬١ •

‫سكر الشعير‬ ‫كربوھيدرات‬

‫تحليل بواسطة األميليز‬
.(Maltose) (‫)نشا‬

X _
 ‫‪‬‬
‫‪(Stomach)‬‬

‫المعادلة العامة لتحويل‬ ‫عديد البيبتيدات‬ ‫وسط حمضي‬

‫البروتين إلى قطع صغيرة‬ ‫بيبسين‬ ‫)‪(HCl‬‬
‫من عديد البيبتيدات‬
‫بواسطة إنزيم البيبسين‪.‬‬ ‫بروتين‬ ‫بيبسينوجين‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫‪‬‬
‫‪(Stomach)‬‬

‫كازينوجين )بروتين‬ ‫وسط حمضي‬ ‫برورينين‬

‫كازين‬ ‫رينين ‪+‬‬
‫الحليب(‬ ‫)‪(+H‬‬

‫كازين متجلط صلب‬ ‫ببسين‬ ‫عديد البيبتيدات‬

‫ملخص لتحويل بروتين الحليب إلى قطع صغيرة من عديد البيبتيدات بواسطة إنزيم‬
‫الرينين‪.‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 ‫‪‬‬
‫‪ - ٢‬األمعاء الدقيقة )‪:(Small intestines‬‬
‫‪(Intestinal juice)‬‬

‫وھي تحتوي ھذه العصارة على اإلنزيمات الھاضمة التالية‪:‬‬

‫• أ‪ -‬األميليز‪ :‬ويحول الكربوھيدرات إلى سكرات ثنائية مثل سكر الشعير وسكر القصب‪.‬‬
‫• ب‪ -‬ثنائي السكاريزات )‪ (Disaccharases‬مثل المالتيز والسكاريز والتي تحول‬
‫السكرات الثنائية )مثل سكر الشعير وسكر القصب( إلى سكرات أحادية‪.‬‬

‫جزيئان جلوكوز‬ ‫المالتيز‬ ‫سكر الشعير )‪(Maltose‬‬

‫جلوكوز ‪ +‬فركتوز‬ ‫سكاريز‬ ‫سكر القصب )‪(sucrose‬‬

‫تحويل السكرات الثنائية إلى سكرات أحادية بواسطة إنزيمات‬

‫ثنائي السكاريزات‪.‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 
:(Small intestines) ‫ األمعاء الدقيقة‬- ٢
(Intestinal juice)

‫احماض دھنية‬
‫جليسرين‬ + ‫الاليبيز‬

X _
 
:(Small intestines) ‫ األمعاء الدقيقة‬- ٢
(Intestinal juice)

(Peptidases) ‫ البيبتيديزات‬-‫• د‬
. (Entrokinase) ‫• ھـ – االنتروكاينيز‬
.(Nucleosidases) ‫( و النيوكليوسيديزز‬Nucleases) ‫• و – النيوكلييزيز‬

X _
 ‫‪‬‬
‫‪ - ٢‬األمعاء الدقيقة )‪:(Small intestines‬‬
‫‪(Pancreatic juice)‬‬

‫قطع عديد‬
‫البيبتيدات‬ ‫تريبسين‬ ‫تريبسينوجين‬
‫أحماض‬ ‫بروتين‬ ‫انتروكاينيز‬
‫البيبتيديزات‬
‫أمينية‬
‫كيموتريبسين‬ ‫كيموتريبسينوجين‬

‫تنشيط إنزيمات العصارة البنكرياسية إلى حالتھا النشطة بواسطة اإلنتروكاينيز لتحويل قطع عديد البيبتيدات إلى‬
‫أحماض أمينية بواسطة الببتيديزات‪.‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 
:(Small intestines) ‫ األمعاء الدقيقة‬- ٢
Bile

(Salts Bile) ‫• تحتوي على أحماض صفراوية‬

.‫تقوم بتحويل الدھون إلى مستحلب دھني‬

X _
 ‫‪‬‬
‫تلخيص مبسط لمكان ھضم المواد الغذائية العضوية وتحوالتھا وأنواع اإلنزيمات التي تقوم بذلك ومكان إفرازھا‪.‬‬

‫ﻧوع اﻟطﻌﺎم‬ ‫ﻣﻛﺎن اﻟﻬﺿم‬ ‫اﻹﻧزﻳﻣﺎت‬ ‫ﻣﻛﺎن اﻹﻓراز‬ ‫اﻟﺗﺣوﻝ اﻷوﻝ‬ ‫اﻹﻧزﻳﻣﺎت‬ ‫ﻣﻛﺎن اﻹﻓراز‬ ‫اﻟﺗﺣوﻝ اﻟﻧﻬﺎﺋﻲ‬

‫اﻟﻠﻌﺎب‪ ،‬اﻟﻌﺻﺎرة‬ ‫ﺳﻛرات ﺛﻧﺎﺋﻳﺔ )ﻣﺛﻝ‬

‫اﻟﻔم‪ ،‬اﻷﻣﻌﺎء‬ ‫ﺳﻛرات أﺣﺎدﻳﺔ )ﻣﺛﻝ اﻟﻌﺻﺎرة اﻟﻣﻌوﻳﺔ‬
‫اﻟﻛرﺑوﻫﻳدرات‬ ‫أﻣﻳﻠﻳزات‬ ‫اﻟﻣﻌوﻳﺔ‬ ‫ﺛﻧﺎﺋﻲ اﻟﺳﻛرﻳزات اﻟﻣﺎﻟﺗوز وﺳﻛر‬
‫اﻟدﻗﻳﻘﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﺟﻠوﻛوز و اﻟﻔرﻛﺗوز(‪ .‬واﻟﺑﻧﻛرﻳﺎﺳﻳﺔ‪.‬‬
‫واﻟﺑﻧﻛرﻳﺎﺳﻳﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻘﺻب(‪.‬‬

‫اﻟﻣﻌدة‪ ،‬اﻷﻣﻌﺎء‬ ‫ﺑﺑﺳﻳن‪ ،‬ﺗرﻳﺑﺳﻳن‬ ‫ﻗطﻊ ﺻﻐﻳرة ﻣن ﻋدﻳد اﻟﻌﺻﺎرة اﻟﻣﻌدﻳﺔ‬ ‫اﻟﻌﺻﺎرة اﻟﻣﻌوﻳﺔ‬
‫اﻟﺑروﺗﻳﻧﺎت‬ ‫ﺑﻳﺑﺗﻳدﻳزات‬ ‫أﺣﻣﺎض أﻣﻳﻧﻳﺔ‪.‬‬
‫اﻟدﻗﻳﻘﺔ‪.‬‬ ‫وﻛﻳﻣوﺗرﻳﺑﺳﻳن‬ ‫واﻟﺑﻧﻛرﻳﺎﺳﻳﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﺑﻳﺑﺗﻳدات‬ ‫واﻟﺑﻧﻛرﻳﺎﺳﻳﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻌﺻﺎرة اﻟﻣﻌوﻳﺔ‬ ‫أﺣﻣﺎض دﻫﻧﻳﺔ‬

‫اﻟدﻫون‬ ‫اﻷﻣﻌﺎء اﻟدﻗﻳﻘﺔ‪.‬‬ ‫أﻣﻼح ﺻﻔراوﻳﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻌﺻﺎرة اﻟﺻﻔراوﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﺳﺗﺣﻠب دﻫﻧﻲ‪.‬‬ ‫اﻟﻼﻳﺑﻳزات‪.‬‬
‫واﻟﺑﻧﻛرﻳﺎﺳﻳﺔ‪.‬‬ ‫وﺟﻠﻳﺳرﻳن‪.‬‬

‫اﻷﺣﻣﺎض‬ ‫ﻗواﻋد ﻧﻳﺗروﺟﻳﻧﻳﺔ‪،‬‬

‫اﻷﻣﻌﺎء اﻟدﻗﻳﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻳوﻛﻠﻳﻳزﻳز‪.‬‬ ‫اﻟﻌﺻﺎرة اﻟﻣﻌوﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻳوﻛﻠﻳوﺗﻳدات‬ ‫اﻟﻌﺻﺎرة اﻟﻣﻌوﻳﺔ‪ .‬ﻧﻳوﻛﻠﻳوﺳﻳدﻳزز‬
‫اﻟﻧووﻳﺔ‬ ‫ﺳﻛرات وﻓوﺳﻔﺎت‪.‬‬

‫‪X‬‬ ‫_‬
 
‫اﻹﻣﺗﺻﺎص وﺗوزﻳﻊ اﻟﻣواد‬

X _
 
(Functions of the Liver) ‫وظائف الكبد‬
:(Storage) ‫التخزين‬
:(Production of bile) ‫تكوين وإفراز العصارة المرارية‬

:(Metabolic conversions) ‫التحوالت األيضية‬

:‫البروتينات والنزع األميني‬

:‫الدھون‬
:(Detoxification or Poisons removal) ‫إزالة السموم‬

:(Production of embryonic red blood cells) ‫تكوين كريات الدم الحمراء لألجنة‬

X _
 ‫المرجع‬

‫‪X‬‬