МІЖНАРОДНИЙ ГУМАНІТАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ФАКУЛЬТЕТ МЕНЕДЖМЕНТУ, ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ ТА

ТУРИЗМУ

Кафедра:«Готельно-ресторанного та туристичного бізнесу»

ЗВІТ
ПРО ПРОХОДЖЕННЯ ОЗНАЙОМЧОЇ ПРАКТИКИ
на підприємствах Bossfor by Ribas та Atlantic: Garden Resort Hotel

Виконала: студентка 1 курсу,15 групи.

Спеціальність: 181 «Харчові технології»
Рицька Христина Сергіївна.
Керівник: Дишкантюк Ю.І.

Одеса,2024

1
 ЗМІСТ

1. Вступ.….……………………………………………………………………… 3
2. Bossfor by Ribas (Ribas Rooms)
……………………………………………….4
2.1 Характериска району розташування ……………………………………
4
2.2 Архітектурно-плановий опис. …………………………………………
5
2.3 Характеристика приміщень для відвідувачів
…………………………..5
2.4 Характеристика номерного фонду …………………………………6
2.5 Характеристика харчування в отелі …………………………………….8
3. Atlantic: Garden Resort Hotel ………………………………………………
9
3.1 Характериска району розташування …………………………………
9
3.2 Архітектурно-плановий опис …………………………………………
9
3.3 Характеристика приміщень для відвідувачів …………………………
10
3.4 Характеристика номерного фонду …………………………………….10
3.5 Характеристика харчування в отелі ……………………………………
12
4. Висновок
……………………………………………………………………..13
5. Список використаних джерел ………………………………………………
14
6. Додатки……………………………………………………………………….15

2
 ВСТУП

Метою практики було ознайомлення з типами і класами закладів готельного та

ресторанного господарства, методами, формами організації в галузі майбутньої
професії, формування професійних умінь і навичок для прийняття самостійних
рішень під час конкретної роботи в реальних виробничих умовах. Тепер ми
ознайомленні з діяльністю суб’єктів готельно-ресторанного бізнесу всіх форм
власності і видів діяльності; із історією створення закладів,, концепцією та
унікальною атмосферою закладів . Ми отримали теоретичні знання та набуття
практичних умінь шляхом вивчення досвіду роботи закладів .Ознайомилися з
типами підприємств, їх структурою та управлінням ,з організацією та технологією
обслуговування в закладах готельного та ресторанного господарства та
правилами пожежної безпеки при роботі на підприємствах.

3
 Bossfor by Ribas (Ribas Rooms)

Ribas Hotels Group – це міжнародна керівна компанія повного циклу. Надає

послуги з розробки концепції готелів, проєктування, супроводу всіх етапів
реалізації проєкту та послуги франчайзингу для девелоперів.

Розвиває готелі категорії 3*, 4* та 5* курортні пляжні та гірськолижні готелі,

міські готелі, бутік-готелі, апарт-готелі.

2.1 Характериска району розташування

Готель Ribas Rooms розташований у центрі міста Одеса, на вулиці Генуезька

24Д. Новий готель, побудований у 2016 році, вдало розташований щодо місць
для відпочинку, шопінгу та моря.
Район, у якому розташований готель, є жвавим і динамічним. Тут завжди багато
людей, і тут завжди є що побачити і зробити. У цьому районі можна знайти все ,
що потрібно для комфортного та продуктивного відпочинку. Відстань до
залізничного вокзалу складає всього 5 км, а до аеропорту – 20 км. Поруч із
готелем розташовані об'єкти інфраструктури: торгові центри, територія
відпочинку та розваг «Аркадія», нічні та спортивні клуби, а також ринок,
банкомат та супермаркет.
Готель «Bossfor» був побудований в 2016 році і є 24-поверховою будівлею
житлового комплексу. Номери готелю розташовані на 1-му поверсі. Туристам
пропонується розміщення в номерах категорій «Стандарт», «Стандарт
Джуніор», «Напівлюкс», «Люкс» та «Двокімнатний Люкс». Всі номери
укомплектовані сучасними меблями, телевізором, доступом Wi-Fi,
кондиціонером, сейфом, телефоном та власною ванною кімнатою з повним
набором банного приладдя та міні-парфумерії. За додаткову плату
пропонується міні-бар.
При необхідності, можна скористатися двома конференц-залами. Місткість
великого конференц-залу (Sapphire) – до 70 осіб, а малого (Diamond) – до 20
осіб.
В готелі вам можуть замовити таксі, допоможуть знайти відмінне авто з
водієм. Також за потреби зустрінуть з аеропорту чи вокзалу. А так як похід на
море входить в обов'язкову програму поїздки в Одесу, на рецепції вам
запропонують орендувати яхту в одному з місцевих яхт-клубів або відвідати
оглядову екскурсію по визначних пам’ятках Перлини у моря
З переваг готелю, по-перше, він розташований у серці міста, але завдяки тому
що поряд знаходяться багатоповерхівкі немає зайвого шуму що може заважати
при роботі у відрядженні.По-друге, місце знаходження готелю дозволяє швидко
і комфортно добиратися до будь-якого місця,що дуже важливо для людей які
знаходяться у відрядженні по роботі.І по-третє,поряд з готелем багато
супермаркетів,магазинів і ресторанів.

4
2.2 Архітектурно-плановий опис

Ribas Rooms розташований у 24 поверховій будівлі. Будівля має класичну

архітектуру з чіткими лініями та лаконічними формами. Фасад будівлі
оформлений рустом, а вікна мають аркові перемички.
Планування готелю є ергономічним і продуманим. На першому поверсі
розташовані рецепція, лобі-бар,конференц-зал. На другому, третьому і
четвертому поверхах розташовані номери.
Готель підходить, як для сімейного відпочинку, так і для ділових поїздок. В
готелі дуже комфортно і затишно, інтер’єр виконаний в сучасному стилі. В
обробці використовувалися тільки натуральні матеріали — камінь, мармур і
дерево. Абсолютно всі меблі виконані за індивідуальним замовленням і
проектувались з максимальною зручністю для гостей.
Номери готелю оформлені в сучасному стилі. Вони оснащені усім необхідним
для комфортного проживання. У кожному номері є телевізор, Wi-Fi,
холодильник, мікрохвильова піч і електрочайник.
Готель пропонує широкий спектр послуг, включаючи: рецепцію 24/7,
обслуговування номерів, ресторан, бар, конференц-зал, пральню, сушарку,
парковку.
Для гостей подорожуючих на автомобілі передбачено 10 паркувальних місць.

2.3 Характеристика приміщень для відвідувачів

Ribas Rooms позиціонує себе як бізнес готель,і тому він має приміщення для
комфортного відпочинку та роботи гостей.
Рецепція готелю працює цілодобово і надає широкий спектр послуг, включаючи
реєстрацію, обслуговування номерів та бронювання екскурсій. Лобі готелю є
ідеальним місцем для відпочинку і спілкування.Тут можна зачекати доки ваш
номер підготують або скоротати час в очікуванні конференції. Конференц-зал
готелю може вмістити до 50 осіб і підходить для проведення конференцій,
семінарів та інших заходів. Пральня,сушильні та парковка готелю пропонує свої
послуги для гостей. Готель відносно маленький за розмірами в порівнянні з
іншими бізнес готелями, але для своїх розмірів має всі зручності та приміщення
для гостей.
Всі приміщення готелю Ribas Rooms оформлені в сучасному стилі і оснащені
усім необхідним для комфортного перебування гостей.

5
2.4 Характеристика номерного фонду

Ribas Rooms пропонує широкий спектр номерів, щоб задовольнити потреби

різних гостей. 23 комфортних і стильних номера,5 категорій номерів з чудовим
видом на місто.
Табл.2.4

Категорія номера Характеристика

Стандарт — це категорія номерів, яка

розрахована на проживання двох осіб.
Кімната дуже містка, площа — 19 кв.
м. Вона виконана у вишуканому стилі,
обладнана двоспальним ліжком з
Стандарт гіпоалергенною постільною білизною,
необхідними меблями і технікою.
Також в номері є робоча зона,
особистий санвузол, душова
обладнана підлогою з підігрівом.
Відмінно підійде для відпочинку після
дня, насиченого прогулянками або
діловими зустрічами.

Стандарт покращений Стандарт покращений — це категорія

номерів призначена для проживання
двох людей. У кімнаті дуже затишно,
всі елементи інтер’єру гармонійно між
собою поєднуються. Площа номера —
20 кв. м, є вся необхідна техніка, меблі
та інші важливі приналежності. Для
ділових гостей обладнана робоча зона.
Також є особистий санвузол, в
душовій кабіні підлоги з підігрівом.
Відмінний номер для спокійного
відпочинку.

6
 Напівлюкс — це категорія затишних і
розкішних номерів для проживання
двох осіб. Площа кімнати складає 22
Напівлюкс кв. м, є двоспальне ліжко і крісло —
додаткове спальне місце. Також в
номері обладнана робоча зона і велике
дзеркало для підготовки до важливих
заходів. Санвузол особистий, в
душовій кабіні встановлено підлогу з
підігрівом. Номер підійде як для
ділової поїздки, так і для
романтичного або сімейного
відпочинку.

Люкс — це стильний і затишний

номер з усіма зручностями. Він має
Люкс велику площу – 35 кв. м і
розрахований на проживання двох
осіб. В кімнаті є робоча зона з
письмовим столом і зона для
відпочинку — з великим диваном і
LCD телевізором. Номер підійде як
для робочої, так і романтичної
поїздки. Є особистий санвузол з
банними приладдям, в душовій кабіні
встановлені підлоги з підігрівом.
Люкс 2-кімнатний — це категорія
стильних і дуже затишних номерів.
Призначені для проживання великої
компанії або сім’ї. Номер місткий,
площа — 35 кв. м, виконаний в
Люкс двокімнатний сучасному стилі, має вишуканий
зовнішній вигляд. У кімнатах
обладнані робоча зона з письмовим
столом, а також місце для відпочинку
— з великим диваном і плазмовим
телевізором. У номері є особистий
санвузол, підлога в душовій кабіні
підігріваються, також надаються банні
приналежності.
7
 Продовження табл.2.4
Для дітей передбачені додаткові місця (відбувається додаткова оплата), в
номерах «люкс» де є диван та «напівлюкс» з кріслом.У кожному ліжку є
супутниковий вигляд телебачення і телевізор з плазмовим екраном, міні-бар.
Також пропонуються сейф, робоче місце та телефон, система контролю клімату.
Wi-Fi є безкоштовним, і поширює свою дію по всій території готелю.
Для гостей готелю доступні такі послуги:
 замовлення прання / прасування / хімчистки;
 будильник - адміністратор розбудить вас в зазначений час і побажає доброго
ранку;
 доставка сніданку в номер.
Розрахунковий час заселення:
 Заїзд після 14:00; Виїзд до 12:00
Зустрічається ранній заїзд та пізній виїзд:
 Ранній заїзд до 6:00 - 100% від вартості номера за добу; з 6:00 до
12:00 - 50% від вартості номера
 Пізній виїзд з 14:00 до 18:00 – 50% від вартості номера за добу;
після 18:00 - 100% від вартості за добу
Усі номери готелю Ribas Rooms оформлені в сучасному стилі і оснащені усім
необхідним для комфортного проживання гостей. Номери містять зручні ліжка,
міцні меблі, сучасну сантехніку та всю необхідну побутову техніку.
У номерному фонді готелю Ribas Rooms також є номери для людей з
обмеженими можливостями. Ці номери оснащені спеціальним обладнанням та
пристосуваннями, які забезпечують комфортний та безпечний проживання
гостей з обмеженими можливостями.
Всі номери готелю Ribas Rooms щодня прибираються і надаються гостям свіжі
рушники та постільна білизна.

2.5 Характеристика харчування в отелі

На жаль у готелі Ribas Rooms зараз немає повноцінного ресторану який

працює на підприємстві.Замість цього недавно готель ввів нову функцію
доставки сніданків, обідів та вечері. Їжу доставляють із ресторанів до готелю за
потреби гостя. Сніданок включає в себе широкий вибір страв, включаючи
бутерброди, випічку, фрукти, овочі, йогурт, сир і м'ясо.Обід і вечеря
пропонують широкий вибір страв, включаючи традиційні українські страви,
такі як борщ, вареники та млинці, а також європейські страви, такі як піца,
паста та стейки. Готель також пропонує широкий вибір напоїв, включаючи
вино, пиво, коктейлі та безалкогольні напої.Ця функція з'явилася нещодавно і
набирає великої популярності, від харчування в готелі виходить гарна виручка.
Харчування можна замовити заздалегідь ,якщо гості хочуть відпочити в номері
або пообідати або повечеряти в більш приватній обстановці.Всі додаткові
страви оплачуються окремо від вартості номеру.

8
 Atlantic: Garden Resort Hotel

Atlantic Garden Resort Hotel - це сучасний готель, розташований у центрі міста

Одеса, на березі Чорного моря за адресою ул. Генуезька 24А.Готель пропонує
широкий спектр послуг і зручностей. Це єдиний в Одесі готель, який поєднує
106 дизайнерських номерiв, конференц-зали, SPA, ресторани, власний піщаний
пляж та клуби.

3.1 Характериска району розташування

Готель розташований у центрі міста Одеса, на березі Чорного моря. Це ідеальне

місце для тих, хто хоче бути поруч із усіма основними визначними пам'ятками
міста. Готель розташований за 1,5 км від пляжу Аркадія, який є одним з
найпопулярніших пляжів в Одесі. Пляж піщаний і широкий, з пологим схилом
у воду. На пляжі є всі необхідні зручності, включаючи кабінки для
переодягання, душові, туалети та кафе.
Район Аркадія також відомий своїми розвагами. Тут розташовано безліч нічних
клубів, барів, ресторанів і дискотек. Готель Atlantic Garden Resort Hotel
пропонує власний нічний клуб, який є одним з найпопулярніших у місті.
Крім того, район Аркадія розташований недалеко від центру міста, де
розташовані основні визначні пам'ятки Одеси, такі як Оперний театр,
Дерибасівська вулиця та Потьомкінські сходи. Готель Atlantic Garden Resort
Hotel пропонує послуги трансферу до центру міста. Прилегла територія готелю
озеленена та освітлена, готель має свої паркувальні міста. В цілому,
розташування курортного готелю Atlantic Garden Resort Hotel ідеально
підходить для тих, хто хоче провести комфортний і приємний відпочинок в
Одесі.
3.2 Архітектурно-плановий опис

Курортний готель Atlantic Garden являє собою сучасну будівлю з простими

лініями і формами. Будівля має 10 поверхів і складається з двох блоків,
з'єднаних коридорами. Фасад будівлі виконано з білого каменю і скла. Фасад
має великі вікна, які пропускають природне світло в приміщення.У готелі
продумане планування, що забезпечує приємне перебування гостей. На
першому поверсі готелю розташована рецепція, лобі-бар, ресторан, нічний клуб
і конференц-зали.На другому поверсі розташовані номери категорії
"стандарт".На третьому і четвертому поверхах розташовані номери категорії
"напівлюкс".На п'ятому і шостому поверхах розташовані номери категорії
"люкс".На сьомому і восьмому поверхах розташований спа-центр з критим
басейном, сауною та хаммамом.На дев'ятому і десятому поверхах розташовані
тераси з видом на море.
Архітектурний дизайн курортного готелю Atlantic Garden Resort Hotel
вирізняється сучасністю та продуманістю. Готель пропонує широкий спектр

9
послуг і зручностей, які забезпечують комфортний і незабутній відпочинок
гостям.

3.3 Характеристика приміщень для відвідувачів

У готелі є багато приміщень для відвідувачів та їх потреб. Для відвідування

гостей пропонується спа-центр,ресторан,конференц-зал,нічний клуб,пляж.
Спа-центр готелю Atlantic Garden Resort Hotel знаходиться на минус першому
поверсі.Пропонує широкий спектр послуг, включаючи масаж, косметичні
процедури та фітнес-центр.У спа-центрі є критий басейн, сауна, хаммам і
фітнес-центр.Всі послуги оплачуються окремо від проживання у номері.
Ресторан готелю пропонує широкий вибір страв болгарскої та європейскої
кухні .Банкетний зал, лоббі-бар та ресторан тераса готові здивувати стравами
європейської, болгарської та авторської кухонь 24 години на добу, кожний
день.Тут можна спробувати унікальні страви та десерти.Для різних свят та
заходів є велика банкетна зала. Ресторан має панорамний вид на місто.
Конференц-зали готелю можуть вмістити до 350 осіб і підходять для
проведення конференцій, семінарів та інших заходів. Бронювання конференц
залу краще обговорювати заздалегідь, готель може запропонувати свої послуги
при проведенні різних заходів. Конференц-зали оснащені сучасним
обладнанням та зручними меблями. Приміщення для конференцій велике з
анорамними вікнами.
Нічний клуб готелю пропонує різноманітну музику і танці. Знаходиться нічний
клуб у центрі Одеси, при бронюванні номерав зимній період вхід до клубу
безкоштовний.
У літній період для гостей готелю пропонується користування пляжем. При
бронюванні номера вхід на пляж безкоштовний.

3.4 Характеристика номерного фонду

Готель пропонує для використання 106 номерів із 4 категорій.

Табл.3.3

Категорія номера Характеристика

Площа готелю займає 20 m².Можна

обрати 1 двоспальне або 2 односпальних
ліжка. Розмістити в цьому номері можна
1-2 дорослих (и дитину до 3-х років).
Стандарт Номер оформлений італійськіми
дизайнерськіми меблями бірюзового,
блакитного чи шоколадного кольору. В
10
 номері є клімат-контроль японської
фірми Toshiba із надходженням свіжого
повітря,сучасні телевізори з функцією IP
TV і SMART TV,велике
дзеркало,італійська прасувальна дошка
та праска,холодильник,міні сейф,штори
Black Out,фен швейцарської фірми
Valera,телефон (міський, міжміський та
міжнародний зв’язок),косметика та
засоби особистої гігієни.

Площею 40 квадратних метрів є більш

просторим варіантом, який пропонує
більше комфорту. Номер оснащений
Напівлюкс з джакузі двоспальним ліжком, телевізором, Wi-Fi,
холодильником, мікрохвильовою піччю,
електрочайником і робочим столом.

До 40 квадратних метрів звичайного

напівлюксу додаються 12 квадратних
Напівлюкс з терасою метрів тераси. Тераса простора і
виходить видом на море.

Площею 60 квадратних метрів є

найрозкішнішим варіантом, який
пропонує максимальний комфорт. Номер
Люкс оснащений обхідним
столом,двоспальним ліжком,
телевізором, Wi-Fi, холодильником,
мікрохвильовою піччю,
електрочайником, робочим столом і
окремою ванною кімнатою.
Дизайнерський ручний розпис (квіти) на
стінах спальні додає особливості і
вишуканості номеру.

Продовження табл.3.3

11
3.5 Характеристика харчування в отелі

Курортний готель Atlantic Garden пропонує страви болгарської та європейської

кухні. Ресторан готелю розташований на першому поверсі, і з нього
відкривається панорамний вид на місто. Страви в ресторані готелю готуються з
якісних продуктів і за високими стандартами якості. Це забезпечує гостям
смачну та здорову їжу. Тут також пропонується широкий вибір напоїв, зокрема
вино, пиво, коктейлі та безалкогольні напої. Ціни на харчування в готелі Atlantic
Garden Resort Hotel є конкурентоспроможними. Це дозволяє гостям
насолодитися смачними стравами без переплати. Курортний готель Atlantic
Garden також пропонує обслуговування в номерах. Ця послуга зручна для
гостей, які хочуть відпочити в комфорті свого номера або пообідати чи
повечеряти на самоті.

Відгуки гостей про харчування в готелі Atlantic Garden Resort Hotel:

o "Обід у ресторані готелю був дуже смачним. Спробував традиційні

болгарські страви, які мені дуже сподобалися. Дякую за чудовий вечерю!" -
Дмитро

o "Харчування в готелі було на високому рівні. Смачні страви, ввічливий

персонал. Рекомендую!" – Олексій

12
 Висновок

Отже , Ribas Rooms та Atlantic Garden Resort Hotel - це два готелі, розташовані в
місті Одеса.Готелі пропонують різні варіанти розміщення, харчування та
зручностей, тому вибір між ними залежить від ваших індивідуальних потреб і
бюджету.У них є спільні і відмінні риси.Розташованні готелі неподалік один від
одного,в районі Аркадія за адресою вулиця Генуезька. Ribas Rooms пропонує
широкий спектр номерів і люксів, щоб задовольнити потреби різних гостей.
Номери категорії "стандарт" мають площу від 15 до 20 квадратних метрів і
оснащені двоспальним або двома односпальними ліжками, телевізором, Wi-Fi,
холодильником, мікрохвильовою піччю і електрочайником. Номери категорії
"напівлюкс" мають площу від 20 до 30 квадратних метрів і оснащені
двоспальним ліжком, робочим столом і окремою ванною кімнатою. Номери
категорії "люкс" мають площу від 30 до 50 квадратних метрів і оснащені
двоспальним ліжком, робочим столом, окремою ванною кімнатою і балконом.
Atlantic Garden Resort Hotel пропонує широкий спектр номерів включаючи
стандартні номери, напівлюкси, люкси та номери для людей з обмеженими
можливостями. Номери оснащені усім необхідним для комфортного
проживання гостей, включаючи телевізор, Wi-Fi, холодильник, мікрохвильову
піч і електрочайник. Готель Ribas Rooms на відмінну від Atlantic Garden Resort
Hotel не має свого ресторану ,і пропонує лише доставку їжі в номер. В Atlantic
Garden Resort Hotel же є свій ресторан з багатим меню. Ribas Rooms пропонує
безкоштовний Wi-Fi, кондиціонер і міні-бар у всіх номерах.Atlantic Garden
Resort Hotel пропонує безкоштовний Wi-Fi, кондиціонер, міні-бар і телевізор у
всіх номерах. Крім того, готель пропонує власний пляж, спа-центр, ресторан,
нічний клуб і конференц-зали. Ціни на проживання в Ribas Rooms та Atlantic
Garden Resort Hotel залежать від типу номера та сезону. Ribas Rooms, як
правило, пропонує більш доступні ціни, ніж Atlantic Garden Resort Hotel. Ribas
Rooms та Atlantic Garden Resort Hotel - це два чудові готелі, які пропонують
широкий спектр послуг і зручностей. Вибір між ними залежить від ваших
індивідуальних потреб і бюджету.
Після проходження практики тепер ми можемо знати як працюють сервіси
готелів та своїми знаннями можемо використовувати їх на практиці.

13
 Список використаних джерел

1. Організація ресторанного господарства /навчальний посібник / В.В.

Архіпов. 3-тє вид. Київ : Центр учбової літератури, 2019. 280 с.
2. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції
в сучасному ресторані: /навчальний посібник /В.В. Архіпов. – Київ:
Центр учбової літератури, 2019. – 382 с.
3. David K. Hayes, Joshua D. Hayes, Peggy A. Hayes// Revenue Management for
the Hospitality Industry. [e-book] Hoboken, New Jersey: Wiley, 2021, 480 p.
4. ДСТУ 4527:2006 – Національний стандарт України. Послуги туристичні.
Засоби розміщення. Терміни та визначення.
5. ДСТУ 4269:2003 «Класифікація готелів».
6. Сторінка готелю Ribas Rooms [Електронний ресурс] – Режим доступу до
ресурсу: https://od.ribasrooms.com/ru/
7. Сторінка готелю Atlantic Garden Resort Hotel [Електронний ресурс] –
Режим доступу до ресурсу: https://atlantic-hotel.com.ua/rooms/lux/?lang=uk

14
 Додатки

15