Professional Documents
Culture Documents
BAB I 1 - 04-12-2023 Pengajuan Proposal
BAB I 1 - 04-12-2023 Pengajuan Proposal
PENDAHULUAN
Lele dumbo merupakan jenis ikan yang komoditasnya sudah secara luas
telah dibudidayakan, namun hasil yang didapatkan tidak cukup untuk menopang
perekonomian para petani ikan lele. Hal ini disebabkan terbatasnya ilmu
pengetahuan dan teknologi yang dimiliki oleh para pelaku budidaya ikan lele
dumbo. Ikan lele dumbo memiliki standar pasar berdasarkan ukuran tubuhnya.
Ikan lele dumbo yang sudah tumbuh terlalu besar dan tidak terjual akan menjadi
sisa produksi (Tombo, 2017).
Ikan lele dumbo juga merupakan jenis ikan yang memiliki bagian edible
(dapat dikonsumsi) sebanyak 40% dari total beratnya, dengan contoh ikan lele
dumbo seberat 1000 gram hanya memiliki 400 gram bagian daging yang dapat
dikonsumsi. Angka 60% dari bagian yang tidak dapat dikonsumi merupakan sisa
atau limbah pangan berupa tulang, sirip, kepala ataupun kulit (Handayani, 2015).
Solusi yang dapat digunakan untuk mengatasi masalah ini adalah membuat
produk olahan abon ikan yang dapat memanfaatkan ikan lele dumbo yang tidak
terjual ke pasaran dan memanfaatkan limbah dari bagian ikan lele yang tidak
dikonsumsi pada umumnya. Abon merupakan produk yang cukup digemari dan
sudah dikenal masyarakat sejak lama (Tombo, 2017).