KIFLI

Hozzávalók:
500 gramm liszt
kb. 150 ml víz (lisztfüggő, lehet, hogy kevesebb is elég)
200 ml tej
2 evőkanál tejföl/kefír (esetleg natúr joghurt)
2 teáskanál só
20 gr friss élesztő

A szobahőmérsékletű hozzávalókat a dagasztógépünk üstjébe mérjük (a

kenyérsütőgépben is lehet ám dagasztani), és hagyjuk, hogy a gép
elvégezze a dolgát. Dagasztás végére szép, sima, feszes, de nem
kemény tésztát kapunk, amit kb. 45 percig (ha nagyon meleg a konyha,
lehet, hogy kevesebb idő is elég) kelesztünk kelesztőtálban, vagy csak
egy sima tálban letakarva. Ha megkelt, akkor nagyjából 10 részre
osztjuk a tésztát, gombócot formálunk belőle és kb. 10 percet
pihentetjük letakarva, hogy aztán könnyen formázhassuk a tésztát
kiflivé.

Formázás:
Kézzel kicsit kilapogatjuk, esetleg nagyon gyengén megolajozhatjuk a
munkapultot (semmi esetre ne tucsogjon az olajban); majd a sodrófa
segítségével cseppformájúra (vagy háromszög - ahogy tetszik) nyújtjuk
(olyan vékonyra, amilyenre tudjuk), majd a hosszabbik felétől kezdve
szépen feltekerjük. Lehet egyenesre, lehet görbére formázni,
sütőpapírral bélelt tepsibe tenni és (szintén letakarva) nagyjából fél órát
pihentetni még. Kb. 220-230 fokra előmelegítjük a sütőt, és mielőtt a
kifliket betennénk, alaposan megspricceljük vízzel és úgy mehetnek a
sütőbe sülni. Nálam kb. 15-16 percet sültek ezen a hőfokon, de
mindenkinek más a sütője, így azért figyelgessétek a kifliket. Nálam két
tepsin fért el a 10 kifli, így a második tepsit, hogy ne keljenek túl, kicsit
hűvösebb helyre tettem a sütésig.