Harcsapaprikás

Varga Gábor (ApróSéf)@gabor Budapest

Harcsapaprikás sokféle módon készíthető, de mindegyiknek a lényege hogy a halat

a lehető legrövidebb ideig hőkezeljük, hogy szaftos maradjon, és ne essen szét. A
rövid főzési idő a zöldségeknek is jó hiszen igy megőrzik harsányabb ízüket és a
prospaprika sem veszíti el a színét és ízét. Készíthető az olcsóbb semleges ízű
afrikai harcsából is, de az igazi a tiszai szürke harcsa. Az afrikait azoknak ajánlom,
akik nem szeretik annyira a markánsabb hal ízt.

teljes szöveg ...

65 perc
Hozzávalók
 4 főre

1. 600 g harcsafilé
2. só
3. 1 fej vöröshagyma
4. 1 db TV paprika
5. 1 db kápia paprika
6. 1 db zöld paprika
7. 3 evőkanál libazsír
8. 2 gerezd fokhagyma
9. 2 evőkanál fűszerpaprika
10. 300 ml víz
11. 2 db paradicsom
12. 200 ml tejföl (12%-os)
13. 50 g búzaliszt (BL55)
14.A tálaláshoz
15. 400 g tészta - fodros nagykocka (szárazon)

Elkészítés
1. A halfiléket kb. 100-150 g-os darabokra vágjuk és mindkét oldalukon besózzuk.

2. A zöldségeket apró kockára vágjuk.

3. Egy alacsony falú lábosban vagy serpenyőben felhevítjük a zsírt.

4. A halfiléket mindkét oldalukon belisztezzük.

5. A zsírban világos barnára sütjük (kb. 1-1 perc oldalanként), majd kivesszük egy
papírtörlőre.

6. A visszamaradt zsíron megpirítjuk-pároljuk a hagymát, fokhagymát, paprikát.

7. Mikor zsírjára pirult megszórjuk a fűszerpaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot,

majd felöntjük kb. 300 ml vízzel.
8. Ha a zöldségek megpuhultak visszatesszük a lábosba a halakat és kis lángon
tovább főzzük (kb. 5 percig).

9. Míg a hal fő, 200 ml tejfölből és egy csapott evőkanál lisztből habarást készítünk.

10. Hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a habarást az ételhez. Ez azt jelenti, hogy a paprikás

szaftjából 2-3 merőkanállal a habarásba teszünk így elkerülhető, hogy a liszt
főzéskor becsomósodjon.

11. Még 3-5 percig főzzük, majd tálaljuk.

12. Legjobb köret a paprikás mellé a túrós csusza, de adható sima főtt csuszatésztával
vagy nokedlivel is. Tálaláskor megszórhatjuk frissen vágott petrezselyemmel vagy
kaporral.