Bobove pihtije – vrhunsko posno predjelo

idealno za Badnji dan

04.01.2022
06:59
0

Poznate su kao humus iz Pomoravlja, a zovu ih još i rakijsko meze

bob pihtije 3 - Copyright Printscreen: YouTube/Bokina kuhiinja

Za nekoliko dana proslavlja se pravoslavno Badnje veče, pa ukoliko niste isprobali

tradicionalne bobove pihtije, vreme je da to učinite.

Pihtije od boba kuvaju se na vodi, a predstavljaju treadicionalno jelo koje su osmislile

domaćice iz Pomoravlja i sastavni su deo predjela za posnu slavu. Mnogo domaćica ih
sprema za badnju večeru.

Inače, neko je bobovim pihtijama dao nadimak pomoravski humus, dok ga neki nazivaju
rakijsko meze.

Oljušteni i sušeni bob kupuje se u prodavnicama u kojima se prodaje rinfuzna roba a kod
nas ih zovu „zdrava hrana“).

Sastojci:

 500 g oljuštenog boba (ako koristite neoljušteni, ne vredi da se mučite sa

količinom manjom od jednog kilograma, budući da ima dosta otpadaka prilikom
njegovog ljuštenja)
 soli i bibera po ukusu
 2 kašike zejtina za kuvanje boba + 1 dl ulja za prelivanje pihtija
 1 kašičica aleve paprike
 4-5 čenova belog luka

Priprema:

1. Ukoliko koristite neoljušteni bob, potrebno je da odstoji 12 do 24 sata u vodi, kako bi

se lakše čistio. Kada bob nabubri, treba zaseći svaki plod nožem, skinuti mu opnu i
eventualnu nečistoću skinuti. Stavljajte ih u hladnu vodu.
Kupljeni suvi bob stavite u hladnu vodu, da odstoji preko noći.

2. Ocedite bob, stavite u dublju šerpu i nalijte hladnom vodom, pa stavite da se kuva.
Dodajte dve kašike zejtina, soli i bibera po ukusu, a pri kraju kuvanja i izgnječene čenove
belog luka.

4. Kuvajte bob sve dok ne postane mekan, toliko da ga je moguće i ručno ga pasirati.
Potrebno je da uvri skoro sva voda, pa je zato bolje da nalijete manje vode i postepeno je
dodajete tokom kuvanja, ukoliko je potrebno.

5. Ocedite bob i sačuvajte preostalu vodu, ona se koristi ukoliko je ispasirani bob isuviše
gust.

6. Ispasirajte bob u blenderu, štapnim mikserom ili ručno ako imate volje. Ukoliko volite
beli luk, dodajte još neoliko čenova, svežih. A ako je potrebno, dodajte i malo od one
vode u kojoj se bob kuvao. Dodajte, eventualno, još malo soli i bibera.

7. U pokvašenu vodom ili pouljenu posudu sipajte pire od boba i poravnajte pa staviti da
se ohladi.
8. Kada se ohladi bob, prelijte ga zagrejanim zejtinom u kojem ste propržili kašičicu
aleve paprike, a pre toga ih isecite na kocke ili rombove, ali to možete i posle toga.

9. Bobove pihtije su rakijsko meze ili sastavni deo slavskog posluženja, odlično idu uz
predjelo, a mogu da se jedu i kao namaz na hleb jer podsećaju na humus, uz neku salatu
ili uz parče sira.

Bon appetit!