SMAN 4 JAYAPURA

Hasil Praktikum

Sifat Koligatif
Larutan & Koloid
Guru Pembimbing: Munawwarah Manrudda, M.Pd

Presented by IMAM GROUP XII MIPA 6

Introduction IMAM GROUP
Imam Taufik
Ira Wibowo
Tiara Putri
Raymond Axel
Achmad Farid
Prilcilia Ranga
 SMAN 4 JAYAPURA

SIFAT KOLIGATIF
LARUTAN

Sifat Koligatif Larutan adalah sifat

yang hanya tergantung pada
jumlah partikel zat terlarut dalam
larutan.
Sifat Koligatif Larutan:
01. Penurunan Tekanan Uap
02. Penurunan Titik Beku
03. Kenaikan Titik Didih
04. Tekanan Osmotik
 Bahan
Alat&Bahan 1. Es Batu Zat Pelarut
2. Garam Kasar Zat Terlarut
3. Susu Bahan Utama

Alat

1. Kaleng Aluminium Konduktor

2. Baskom Wadah
Langkah-Langkah SMAN 4 JAYAPURA

01 02 03
Pecahkan Es Batu, Lalu Tuang Susu Ke Dalam Taruh Kaleng
Taruh Es Batu Di Dalam Kaleng Aluminium Yang Aluminium Yang Sudah
Baskom/wadah Yang Sudah Disiapkan. Lalu, Berisi Susu, Di Tengah-
Sudah Disiapkan Tutup Kembali Kaleng Tengah Baskom Yang
Aluminium. Berisi Es Batu.
Langkah-Langkah SMAN 4 JAYAPURA

04 05 06
Taburkan Garam Kasar Putar Kaleng Terus Setelah Susu Membeku
Di Es Batu Yang Berada Menerus Kisaran 15-20 Menjadi Es Krim, Keruk
Di Dalam Baskom Menit Hingga Susu Di Es Krim Lalu Pindahkan
Secara Merata. Dalam Kaleng Membeku. Ke Mangkok Kecil.
Dengan Begitu, Es Krim
Siap Di Sajikan.
 Analisis
Dalam pembuatan es krim ini,
terdapat keterkaitannya dengan
Sifat Koligatif Larutan.

Karena garam kasar merupakan pemicu leburnya es

batu. Dimana, peleburan memerlukan energi
(menyerap kalor). Karena disini kalor tidak di suplai dari
luar, maka es batu menyerap kalor dari dirinya sendiri,
sehingga suhu menjadi jauh turunnya. Es batu yang
suhunya sangat dingin ini kemudian akan banyak
menyerap banyak kalor dari susu,sehingga susu dapat
membeku menjadi es krim.
Bagaimana?
Temperatur normal campuran es dan air
adalah 0°C. Akan tetapi itu tidak cukup
dingin untuk membekukan es krim.

Berhubung bahan utama yang kita gunakan untuk

membuat es krim adalah susu maka diperlukan
suhu dibawah 0°C agar susu dapat membeku dan
menjadi es krim. Sehingga dibutuhkan garam kasar
pada es batu untuk menurunkan titik beku sehingga
suhu mencapai dibawah 0°C yang menyebabkan
susu membeku menjadi es krim.
 SMAN 4 JAYAPURA
KOLOID
Koloid adalah campuran antara
dua zat yang punya perbedaan fase
dengan partikel terdispersinya
tersebar merata dalam medium
pendispersinya.
Fase terdispersi adalah zat yang
mengalami penyebaran secara
merata dalam suatu zat lain,
sedangkan medium pendispersi
adalah zat yang menyebabkan
terjadinya penyebaran secara
merata.
 Bahan
1. Biskuit Marie Regal 5. Air
Alat&Bahan 2. Bubuk Agar-Agar 6. Drink Beng-Beng
3. Gula Pasir 7. SKM
4. Telur 8. Margarin

Alat
1. Cetakan Pudding
2. Panci
3. Whisk
4. Sendok
5. Gelas Takar
Langkah-Langkah SMAN 4 JAYAPURA

Lapisan Pertama
01 02 03
Jejerkan Marie Regal Di Masukkan Tuang Ke Cetakan
Dasar Cetakan Pudding. 1. 1 Bungkus Agar-Agar Pudding Perlahan Lalu
Warna Putih. Diamkan Hingga
2. 700ml Air. Lapisan Pertama
3. 7 Sdm Gula Pasir Mengeras.
Ke Dalam Panci, Lalu
Nyalakan Kompor Dan
Aduk Terus Menerus
Hingga Mendidih.
Langkah-Langkah SMAN 4 JAYAPURA

Lapisan Kedua
04 05 06
Lelehkan Margarin Di Aduk Terus Menerus Tuang Perlahan Ke
Panci, Lalu Tambahkan: Secara Merata Hingga Cetakan Pudding Di
1. 4 Kuning Telur Mendidih. Atas Lapisan Pertama
2. 13 Sdm SKM Yang Sudah Mengeras
3. 550ml Air Diamkan Hingga
4. 4 Sdm Gula Pasir Lapisan Kedua
5. 1 Bungkus Agar- Mengeras.
Agar Warna Putih
Langkah-Langkah SMAN 4 JAYAPURA

Lapisan Ketiga
07 08 09
Masukkan: Aduk Terus Menerus Tuang Perlahan Ke
1. 1 Bungkus Agar- Secara Merata Hingga Cetakan Pudding Di
Agar Coklat. Mendidih. Atas Lapisan Kedua
2. 600ml Air. Yang Sudah Mengeras.
3. 5 Sdm Gula Pasir. Diamkan Pudding
4. 1 Bungkus Drink Hingga Dingin Lalu
Beng-Beng. Masukkan Ke Dalam
Ke Dalam Panci, Lalu Kulkas. Pudding Regal
Nyalakan Kompor. Siap Disantap.
 Analisis

Puding merupakan salah satu contoh koloid.

Puding merupakan koloid jenis emulsi padat Selain itu, puding bersifat sol liofil. Dimana,
yang dimana fase terdispersinya adalah cair sol liofil adalah sol dengan fase
(air), sedangkan fasependispersinya adalah terdispersinya senang akan medium
padat (bubuk agar-agar). pendispersinya (senang akan cairan) atau di
Gelatin yang terkandung dalam puding katakan juga afinitas atau daya tarik
merupakan emulgator yang berfungsi terhadap mediumnya sangat kuat
sebagai pengemulsi dan pengikat air.
Bagaimana?
Proses pembuatan puding adalah dengan cara
kondensasi. Kondensasi adalah cara pembuatan koloid
dari partikel kecil (larutan) menjadi partikel koloid. Yang
dimana proses kondensasinya dilakukan secara fisika
yaitu pendinginan, penggantian pelarut dan
pengembunan. Sedangkan, puding instan menebal oleh
pati, yang merupakan molekul rantai panjang yang terdiri
dari molekul glukosa.
Bagaimana?
Sifat penebalan pati harus dilakukan dengan cara
molekul pati terurai dalam cairan dasar, umumnya
berbasis air. Mereka menggabungkan molekul air ke
dalam struktur intrinsik mereka, menjebak mereka, dan
menahan mereka dalam suspensi.
 07
Sifat Koligatif Larutan
Kesimpulan Pembutab es krim merupakan penerapan
dari sifat koligatif larutan berupa penurunan
titik beku larutan. Garam dalam praktikum ini
berfungsi sebagai zat terlarut yang dapat
menurunkan titik beku es, sehingga terjadi
proses perpindahan kalor dari adonan es
puter ke campuran es batu dengan garam.

Koloid
1. Puding merupakan koloid jenis emulsi
padat. fase terdispersinya adalah cair,
sedangkan fase pendispersinya adalah
padat.
2. Puding dibuat dengan cara kondensasi
dan termasuk ke dalam produk koloid yang
bernutrisi dan mudah dibuat.
 SMAN 4 JAYAPURA

THANK YOU!
by IMAM GROUP