Практична робота «Виявлення органічних речовин у продуктах харчування»

Звіт
Робота учня __22-Е ___Карповського Даніїла__________________

Продукт Речовина, яку Реактив для Ознака реакції Висновок

харчування виявляємо виявлення
речовини
Мед Глюкоза CuOH2 Струшування: Виявили
синій розчин глюкозу:
Нагрівання: Реакція на
Оранжевий багатоатомний
осад спирт та
альдегідну грпу
Молоко Білки CuOH2 При Білок виявили
струшуванні біурентовою
фіолетове реакцією, на
забарвлення пептидний
зв’язок. Білки
осадили сіллю
FeCl3.
Куряче яйце Білок CuOH2 Струшування: Біуретова
фіолетове реація.
забарвлення. Денатурація
Білок згорнувся білка за
допомогою
етилового
спирту
Чипси Жири, 1.Розтираємо 1. На білому 1.Гарно горять
крохмаль, в білому папері 2.Білків не
білок папері; залишаються виявлено(біуре
підпалюємо жирні плями това реакція не
2. CuOH2 для 2.Струшування: відбулася)
виявлення білий розчин 3.Містять
білка 3.Синє велику кількість
3.Додаємо забарвлення крохмалю
розчин йоду
Вівсяна Крохмаль Додаємо Струшування: Містить
каша розчин йоду появлення крохмаль
синього
забарвлення
Хліб Крохмаль Додаємо Появлення Містить
розчин йоду синього крохмаль
забарвлення
Лимон Лимонна Індикатор рН Зміна кольору Містить велику
кислота на рожево- кількість
червоний кислоти(рН=4)
кисле
середовище
Апельсин Лимонна Індикатор рН Зміна кольору рН=6
кислота на менш
яскравий колір
Оцет Оцтова Індикатор рН Зміна кольору Містить
кислота внаслідок дії з кислоту. рН=2
індикатором рН