Mom Cakes

Las recetas más saludables y deliciosas de panqués.

 Índice

Índice ................................................................................................................................................ 1
Introducción ............................................................................................................................... 2
Panqué de Naranja ............................................................................................................... 3
Panqué de Nuez ..................................................................................................................... 4
Panqué de Zanahoria ......................................................................................................... 5
Panqué Mocha ......................................................................................................................... 6
Greek Yogurt Bread .............................................................................................................. 7
Panqué Crumble de Manzana .................................................................................... 8
Panqué de Limón Amarillo y Blueberries .......................................................... 9
Panqué de Piña Colada ..................................................................................................... 10
Panqué de Chocolate ......................................................................................................... 11
Pumpkin Bread ....................................................................................................................... 12
Classic Banana Bread ......................................................................................................... 13
Peanut Bread ............................................................................................................................. 14

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Estamos en ese mes del año donde tenemos la excusa perfecta para festejar a
mamá (¡ o para que te festejen a ti si tú ya eres mamá!) y qué mejor forma de
hacerlo que con un panqué.

Por eso te traemos este recetario titulado MOM-CAKES.

Las recetas más deliciosas y saludables de panqués, para acompañar con un

cafecito y una buena plática.

Desde el clásico banana bread hasta un delicioso panqué de zanahoria. Cada

uno más rico que el anterior. ¡Los querrás preparar todos!

Comparte con tus personas especiales estos platillos que hemos compilado en
un recetario con mucho cariño. De parte de Dasana.

NOTAS ADICIONALES:

ł Puedes sustituir la harina de avena por harina de trigo o almendras. La con-

sistencia final puede cambiar sutilmente.

ł Las recetas están pensadas para moldes clásicos de 8x4 pulgadas.

ł Cuando se menciona ‘’endulzante sin calorías’’ se considera aquel que es

equivalente 1:1 en dulzor con el azúcar. Por ejemplo, monkfruit con eritritol (no
monkfruit puro).

ł Personalmente, prefiero siempre poner papel encerado ( o parchment paper)

en la base del refractario para poder desmoldarlo mucho más fácil.

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Panqué de Naranja
Ingredientes:
• 2 huevos
• Jugo de 1 naranja
• Ralladura de naranja
• ¼ tza de yogurt griego sin azúcar
• ¼ tza de mantequilla o
• ghee
• 1 cdita de vainilla
• ¼ tza de endulzante sin calorías
• 2 tazas de harina de avena
• 1 cdita de polvo para hornear
• Para decorar: ½ naranja y maple sin azúcar

Preparación:
1. Batir los huevos, jugo de naranja, ralladura, yogurt griego,
mantequilla o ghee, vainilla y endulzante.
2. Agregar la harina de avena y el polvo para hornear.
Mezclar muy bien.
3. Llevar la mezcla a un molde apto. Te recomiendo engrasar
el molde o utilizar papel encerado.
4. Hornear a 180°C por 30-35 minutos.
5. Para decorar: cortar en rodajas la naranja que se le quitó
la ralladura y llevar a caramelizar con maple en el sartén.

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Panqué de Nuez
Ingredientes:
• 3 huevos
• 2 plátanos
• ¼ tza de endulzante
• ½ tza de nueces
• ¼ tza de leche de tu preferencia
• 2 tazas de harina de avena
• 1 cdita de polvo para hornear

Preparación:
1. Triturar/aplastar las nueces hasta que queden en trozos
muy pequeñitos.
2. Batir los huevos, plátanos, endulzante y leche.
3. Agregar la harina de avena, polvo para hornear y la mitad
de las nueces trituradas. Mezclar muy bien.
4. Llevar la mezcla a un molde apto. Te recomiendo engrasar
el molde o utilizar papel encerado.
5. Ya en el molde por encima agregar el resto de las nueces
trituradas.
6. Hornear a 180°C por 30-35 minutos.

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Panqué de Zanahoria
Ingredientes:
• 2 plátanos
• 3 huevos
• 1 tza de leche de tu preferencia
• 2 tazas de harina de avena
• ¼ tza de endulzante sin calorías
• 1 tza de zanahoria rallada
• ½ tza de nueces en trozos
• 1 cdita de polvo para hornear
• Vainilla y canela al gusto

Betún:
• *todos los ingredientes a temperatura ambiente*
• 190g de queso crema
• ¼ tz de mantequilla
• 1 cdita de vainilla
• ¼ tz de endulzante sin calorías

Preparación:
1. Triturar/aplastar las nueces hasta que queden en trozos
pequeños o al gusto.
2. Licuar los huevos, plátanos, endulzante, la mitad de la
zanahoria y leche.
3. Agregar la harina de avena, polvo para hornear, el resto
de la zanahoria rallada y las nueces (dejar un poco para
la decoración). Mezclar de forma envolvente muy bien.
4. Llevar la mezcla a un molde apto. Te recomiendo engrasar
el molde o utilizar papel encerado.
5. Hornear a 180°C por 30-35 minutos.
6. Para el betún batir el queso crema, mantequilla y vainilla.
Agregar el endulzante poco a poco hasta que tenga el
dulzor que buscamos.
7. Poner el betún sobre el panqué y decorar con nueces
picaditas.

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Panqué Mocha
Ingredientes:
• 2 plátanos
• 3 huevos
• ½ tza de cacao sin azúcar
• ¼ tza de ghee o mantequilla
• ¼ tza de endulzante
• 2 tazas de harina de avena
• 1 cdita de polvo para hornear
• Café soluble al gusto diluido en 3 cdas de agua.
• Chispas de chocolate sin azúcar
Preparación:
1. Diluir café al gusto dependiendo la intensidad que gustes en
3 cdas de agua aproximadamente.
2. Batir los huevos, plátanos, endulzante, mantequilla o ghee y
café diluido.
3. Agregar el cacao en polvo, harina de avena y polvo para
hornear. Mezclar muy bien.
4. Llevar la mezcla a un molde apto. Te recomiendo engrasar
el molde o utilizar papel encerado.
5. Ya en el molde por encima agregar las chispas sin azúcar y
opcional espolvorear mezcla de café molido con un poco de
endulzante en polvo.
6. Hornear a 180°C por 30-35 minutos.

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Greek Yogurt Bread

Ingredientes:
• 1 tza y ½ de harina de avena
• 3 huevos
• 1 tza de yogurt griego
• ¼ tza de mantequilla o ghee
• ҀW]DGHHQGXO]DQWHVLQFDORUtDV
• 2 cditas de polvo para hornear
• 1 cda de vainilla
• ¼ tza de almendras fileteadas

Preparación:
1. Batir los ingredientes de uno en uno, es decir la harina de
avena, endulzante y polvo para hornear (batir), huevos (batir),
mantequilla o ghee,(batir) cuando esté en movimiento agregar
la vainilla.
2. Al final agregar el yogurt griego y batir de nuevo.
3. Llevar la mezcla a un molde apto. Te recomiendo engrasar
el molde o utilizar papel encerado.
4. Ya en el molde por encima agregar las almendras fileteadas
(pueden ser tostadas al gusto).
5. Hornear a 200°C por 35-40 minutos

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Comidas completas

Panqué Crumble
de Manzana
Ingredientes:
• 2 huevos
• ½ tza de leche de tu preferencia
• ѿW]DGHHQGXO]DQWH
• ѿW]DGHPDQWHTXLOODRJKHH
• 1 cdita de vainilla
• 1 tza de harina de avena
• Canela en polvo
• ½ cdita de polvo para hornear
• 3 manzanas pequeñas en cuadritos

Crumble:
• 3 cdas de mantequilla derretida
• ¼ tza de harina de almendra
• M
manzana en trozos pequeños
• E
endulzante y canela al gusto

Preparación:
1. Batir los huevos, leche, endulzante, mantequilla o ghee
y vainilla.
2. Agregar la harina de avena, canela, polvo para hornear y
la manzana. Mezclar muy bien.
3. Para el crumble: mantequilla derretida, harina de almendra,
manzana en trocitos, endulzante y canela al gusto.
Mezclar muy bien.
4. Llevar la mezcla a un molde apto. Te recomiendo engrasar
el molde o utilizar papel encerado.
5. Ya en el molde por encima agregar el crumble.
6. Hornear a 180°C por 40 minutos.

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Comidas completas

Panqué de Limón
Amarillo y Blueberries
Ingredientes:
• 2 huevos
• Jugo de 1 limón amarillo
• Ralladura de limón amarillo
• ¼ tza de yogurt griego sin azúcar
• ¼ tza de mantequilla o ghee
• ¾ tza de blueberries
• 1 cdita de vainilla
• 1/3 tza de endulzante sin calorías
• 2 tazas de harina de avena
• 1 cdita de polvo para hornear
• Para decorar: el limón que se ocupará para la ralladura y
parte de las blueberries

Preparación:
1. Batir los huevos, jugo de limón, ralladura, yogurt griego,
mantequilla o ghee, vainilla y endulzante.
2. Agregar la harina de avena y el polvo para hornear.
Mezclar muy bien.
3. Llevar la mezcla a un molde apto. Te recomiendo engrasar
el molde o utilizar papel encerado.
4. Ya en el molde agregar parte de las blueberries, dejando un
poco para la decoración.
5. Hornear a 180°C por 30-35 minutos.
6. Para decorar: cortar en rodajas el limón que se le quitó la
ralladura y el resto de las blueberries.

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 Comidas
Mom Cakes
completas

Panqué de Piña
Colada
Ingredientes:
• 3 huevos
• ¼ tza de leche de tu preferencia
• 2 tazas de harina de avena
• 1 tza de piña
• ¼ tza de coco rallado
• ѿW]DGHHQGXO]DQWHVLQFDORUtDV
• 1 cdita de polvo para hornear
• Vainilla al gusto
• Rodajas de piña extra para decorar
• Maple sin azúcar

Preparación:
1. Tostar en el sartén el coco rallado sin azúcar.
2. Licuar los huevos, leche,vainilla, una parte de la piña en
trozos y el endulzante.
3. Agregar la harina de avena, polvo para hornear, el resto
de la piña en trozos, una parte del coco rallado. Mezclar
muy bien de forma envolvente.
4. Llevar la mezcla a un molde apto. Te recomiendo engrasar
el molde o utilizar papel encerado.
5. Caramelizar en el sartén rodajas de piña con maple sin
azúcar.
6. Ya en el molde por encima agregar como decoración las
rodajas de piña y el resto del coco rallado.
- 7. Hornear a 180°C por 30-35 minutos.

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Comidas completas

Panqué de Chocolate
Ingredientes:
• 3 plátanos
• 3 huevos
• ½ tza de crema de cacahuate
• 1/4 tza de cacao sin azúcar
• ¼ tz de miel o endulzante sin calorías
• ¼ tza de harina de almendras
• ¼ tza de chispas de chocolate sin azúcar
• 2 cditas de polvo para hornear

Preparación:
1. Aplastar con la ayuda de un tenedor los plátanos.
2. Agregar el resto de los ingredientes uno por uno e ir batiendo
a mano.
3. Llevar la mezcla a un molde apto. Te recomiendo engrasar el
molde o utilizar papel encerado.
4. De topping las chispas de chocolate sin azúcar.
- 5. Hornear a 180°C por 35 minutos.

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 Comidas
Mom Cakes
completas

Pumpkin Bread
Ingredientes:
• 2 tazas de harina de avena
• 1 cdita de canela o pumpkin spice
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de polvo para hornear
• ѿW]DGHDFHLWH
• ¼ tza de leche de tu preferencia
• ¾ tza de puré de calabaza
• ½ tza de miel o maple
• 2 huevos
• Chispas de chocolate sin azúcar

Preparación:
1. Mezclar los ingredientes secos.
2. Después incorporar los ingredientes húmedos y batir hasta
lograr una consistencia homogénea.
3. Te recomiendo engrasar el molde o utilizar papel encerado.
4. De topping las chispas de chocolate sin azúcar.
- 5. Hornear a 180°C por 35 minutos.

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 Comidas
Mom Cakes
completas

Classic Banana Bread

Ingredientes:
• 3 plátanos maduros
• 2 huevos enteros
• ¼ tza de miel
• 2 tazas de avena en hojuelas (licuar)
• 1 cdita de polvo para hornear
• Toppings:los puedes variar pero te recomiendo utilizar
chocolate amargo, nueces y hojuelas de coco.

Preparación:
1. Licuar los plátanos, huevos y miel.
2. Después en esa misma mezcla agregar la harina de avena y
polvo para hornear. Licuar.
3. Llevar la mezcla a un molde apto. Te recomiendo engrasar el
molde o utilizar papel encerado.
4. Agregar los toppings y mezclarlos un poco con la ayuda de un
tenedor para que estén en todo el pan y por último añadirlos
por encima para decoración.
- 5. Hornear a 180°C por 30-35 minutos.
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Mom Cakes
completas

Peanut Butter Bread

Ingredientes:
Para el panqué
• 3 plátanos maduros
• 2 huevos
• 1/2 tz crema de cacahuate natural
• 1/2 tz aceite de coco derretido
• 1 cdita vainilla
• 1 3/4 tz de harina de avena
• 1 cdita polvo para hornear
• 1/2 tz de endulzante sin calorías (o el de tu preferencia)

Para el glaseado
• 1/2 taza de endulzante sin calorías (o el de tu preferencia)
• 1/4 tz crema de cacahuate natural
• 1/4 tz de leche (dependiendo de la consistencia que
busques en tu glaseado)
• Sal en hojuelas

Preparación:
1.-Precalentar el horno a 180ºC
2.- Combina ingredientes húmedos
3.-Incorpora ingredientes secos
4.-Cubre tu refractario con papel encerado y vierte la mezcla
5.-Cocina por 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Deja que se enfríe completamente
6.-Haz el glaseado mezclando la crema de cacahuate,
endulzante y leche al gusto
7.-Vierte el glaseado sobre el panqué
8.-Decora con sal en hojuelas.

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