Звіт про виконання завдань календарно – тематичного плану

Дата виконання 29.05.2022 - 30.05.2023

Назва теми згідно календарно – тематичного плану:
1. Ознайомлення з підприємством, заходами з охорони праці
Питання теми Інструктаж з охорони праці та пожежної безпеки. Ознайомлення з типом, класом, місцем розташування закладу
ресторанного господарства, режимом роботи, штатом працівників кухні, залу, складу, керівництва. Вивчення нормативної
документації діяльності підприємства. Вивчення контингенту споживачів, методів їх обслуговування.
Назва питання теми Перелік документів, з Опис роботи, виконаної практикантом з питань Аналіз дотримання вимог
якими працював студент*, теми організації діяльності у розрізі
посада особи від бази питань теми
практики, яка надавала
інформацію щодо питань
теми
1. Інструктаж з Інженер з охорони праці Перед початком знайомства з підприємством, Підприємство дотримується
охорони праці та інженер з охорони праці провів інструктаж, вимог організації діяльності
пожежної безпеки. показав запасні виходи, про що підписались у
журналі інструктажів. Перед тим, як почати
працювати, начальник відділу кадрів видала
посадову інструкцію адміністратора ресторану з
правилами та обов’язками.
2. Ознайомлення з Старший адміністратор Адміністратор розповів, що Сучасний готель "Park Підприємство дотримується
типом, класом, Hotel" розташований в тихому, затишному куточку вимог організації діяльності
місцем розташування при виїзді з міста Хмельницький поблизу з
закладу мальовничим дендропарком "Поділля". "Park Hotel"
ресторанного зручно розташовується всього в парі хвилин ходьби
господарства, від центрального Автовокзалу, в 400 метрах від
супермаркету. Час роботи: 8:00 - 24:00 (без
режимом роботи,
вихідних).
штатом працівників
Штат працівників: Шеф-кухар, кухарі,
кухні, залу, складу,
посудомийник, прибиральник, старший
керівництва.
адміністратор, адміністратор, офіціант, бармен,
 бариста, касир, метрдотель, керівник ресторану,
менеджер,покоївки.
3. Вивчення Старший адміністратор До нормативної документації Парк-Готелю Підприємство дотримується
нормативної належать: галузеві стандарти, стандарти вимог організації діяльності
документації підприємства, технічні умови, технологічні
діяльності інструкції на продукцію, яку виробляють
підприємства. промислові та заготівельні підприємства.
Вивчення Контингентом споживачів у Парк-Готелі є
контингенту мешканці готелю і відвідувачі.
споживачів, методів
їх обслуговування. .
2. Моніторинг торговельної групи приміщень закладу ресторанного господарства, їх обладнання та оснащення
Питання теми Ознайомлення з інтер’єром та екстер’єром закладу, складом торговельно-виробничих приміщень, метеріально-
технічної бази для здійснення процесу обслуговування. Характеристика наявних меблів торговельних залів, освітлення,
музичної апаратури.
Назва питання Перелік документів, Опис роботи, виконаної практикантом з питань теми Аналіз дотримання вимог
теми з якими працював організації діяльності у
студент*, посада розрізі питань теми
особи від бази
практики, яка
надавала
інформацію щодо
питань теми
1. Старший Інтер’єр ресторану у сучасному стилі, а екстер’єр у стилі лофт. Підприємство
Ознайомлення з адміністратор До складу торговельно-виробничих приміщень у Парк-Готелю дотримується вимог
інтер’єром та належать: складська група, виробнича група, торгівельна група, організації діяльності
екстер’єром адміністративно-побутова група, група технічних приміщень.
закладу, Матеріально-технічна база для організації обслуговування
складом споживачів включає такі елементи: приміщення, в яких
торговельно- безпосередньо здійснюється процес обслуговування, устаткування,
виробничих засоби та предмети праці, які використовуються для здійснення
приміщень, процесу обслуговування.
метеріально-
технічної бази
для здійснення
процесу
обслуговування
.
2. Старший 1. Меблі для споживання їжі.
Характеристика адміністратор 2. Меблі та устаткування для зберігання і транспортування посуду,
наявних меблів страв. Меблі для споживання їжі:
торговельних - столи: обідній, ресторанний, бенкетний, фуршетний, дитячий,
залів, спеціальний, кафетерійний;
освітлення, - меблі для сидіння: стілець, крісло, напівкрісло, лава-диван, табурет
музичної бар-ний, бенкетка.
апаратури. - меблі для номера: шафа,ліжко,приліжковий тумб,крісло,журнальний
столик,стілець,диван.
1) Природне освітлення. Підвальний поверх позбавлений вікон, але
інші приміщення виористовують переваги денного світла. Столики
стоять ближче до віконних прорізів.
2) Непомітне підсвічування. Над столиками дальніх стін встановлені
точкові світильники.
3)Барна стійка, зал, столики виділені різним світлом.
4) Барна стійка. Світильники (стельові, настінні, вбудовані в
поверхню стільниці, шафок, полиць) встановлені так, щоб промені
відбивалися від скляних поверхонь келихів, склянок, пляшок.
5) Центральна стельова люстра підвального поверху доповнюється
настінним підсвічуванням, бра. Підсвічування відповідає стилю
головного світильника, інтер'єр стає затишнішим.
До музичної апаратури в ресторані відносяться настінні і настільні
 колонки.
3. Характеристика меню закладу ресторанного господарства.
Питання теми Вивчення меню та карти напоїв, їх призначення, структуру. Аналіз дотримання вимог до оформлення меню,
технологічної документації, процесу цінноутворення на підприємстві.
Назва питання Перелік документів, Опис роботи, виконаної практикантом з питань теми Аналіз дотримання
теми з якими працював вимог організації
студент*, посада діяльності у розрізі
особи від бази питань теми
практики, яка
надавала
інформацію щодо
питань теми
1. Вивчення 1. Старший Структура меню: Ресторан дотримується
меню та карти адміністратор Меню: вимог
напоїв, їх 2. Меню - Сніданки
призначення, закладу(Додаток 1) - Холодні закуски
структуру. - Пироги
- Салати
- Перші страви
- Рибний ряд
- М'ясо
- Гарячі закуски та пасти
- Гарніри
- Основні страви
Десерти:
- Торти
- Чизкейки
- Сирний пиріг
- Тістечка
- Морозиво
- Сирники
- Пироги
- Печиво
 Кава & чай:
- Cold Brew
- Чорна кава
- Кава з молоком
- Чай Ronnefeldt
- Чай власного приготування
Напої:
- Лимонади
- Фреші
- Напої
- Молочні коктейлі
- Какао
- Узвар
Алкоголь:

- Аператив та Діджестив
- Ром
- Коньяк та Бренді
- Віскі
- Горілка
- Текіла
- Пиво

2. Аналіз Старший «Про порядок позначення роздрібних цін на товари народного

дотримання адміністратор споживання в підприємствах роздрібної торгівлі та громадського
вимог до харчування» У прейскуранті фігурують товари, що є в продажу, а в
оформлення меню — вироби кухні, які можна замовити протягом дня
меню,
технологічної
документації,
процесу
цінноутворення
на
підприємстві.
4. Характеристика інформаційних технологій, що використовуються у закладі ресторанного господарства.
Питання теми Ознайомлення з програмним забезпеченням, що використовується персоналом закладу в роботі. Отримання
навичок розрахунку споживачів з використанням платіжних терміналів, робота з реєстраторами розрахункових операцій.
Аналіз рекламної діяльності закладу з використанням соціальних мереж.
Назва питання Перелік документів, Опис роботи, виконаної практикантом з питань теми Аналіз дотримання
теми з якими працював вимог організації
студент*, посада діяльності у розрізі
особи від бази питань теми
практики, яка
надавала
інформацію щодо
питань теми
1. Ознайомлення з Старший Перед початком роботи адміністратор розказав, що вони працюють Підприємство
програмним адміністратор з програмним забезпеченням SERVIO POS. Програма SERVIO POS дотримується вимог
забезпеченням, - головний багатофункціональний інструмент, спеціально організації діяльності
що розроблений для автоматизації кафе, барів і ресторанів, мета якого,
використовується оптимізувати управління підприємством для отримання
персоналом
максимального прибутку. Програмний продукт SERVIO POS легко
закладу в роботі.
налаштовується під вимоги як невеликих точок громадського
харчування, так і під великі мережі, розважальні та готельні
комплекси або комбінати харчування з великою кількістю точок
продажів.
2. Отримання Старший Адміністратор показав, як розраховувати споживачів за допомогою
навичок адміністратор платіжних терміналів. POS-термінал являє собою пристрій, що
розрахунку приймає до оплати електронний платіжний засіб. Він зчитує з
споживачів з картки реквізити держателя й інші дані та відправляє до банку запит
використанням на списання коштів із неї. Причому під це визначення потрапляє не
платіжних тільки окремий модуль для роботи з ЕПЗ, а й програмно-апаратний
терміналів, комплекс на робочому місці касира. POS-термінали можуть бути
робота з стаціонарними або у вигляді переносних портативних пристроїв
реєстраторами (бездротові мобільні POS-термінали), пристроїв для мобільного
розрахункових еквайрингу (mPOS-термінали), що працюють у комбінації з
операцій. планшетом або смартфоном, терміналів, що складаються зі
смартгаджета, принтера чеків і портів для підключення пристрою
для прийому до оплати ЕПЗ, фіскального блока тощо.
3. Аналіз Старший Іноді в Парк - Готель приїздять різні блогери та інші медійні
рекламної адміністратор особи, тому вони викладають в соціальні мережі фото або відео з
діяльності ресторану, тим самим роблячи рекламу закладу.
закладу з
використанням
соціальних
мереж.
5. Характеристика столового посуду, приборів та столової білизни. Стан, зберігання та облік.
Питання теми Ознайомлення з асортиментом наявного традиційного та сучасного посуду, приборів та білизни. Ознайомлення
з процесом зберігання та обліку посуду, приборів та білизни. Отримання навичок по оформленні акта на списання побитих та
пошкоджених матеріальних засобів. Визначення стану відповідності наявного посуду до норм оснащення.
Назва питання Перелік документів, Опис роботи, виконаної практикантом з питань теми Аналіз дотримання
теми з якими працював вимог організації
студент*, посада діяльності у розрізі
особи від бази питань теми
практики, яка
надавала
інформацію щодо
питань теми
1. Ознайомлення з Старший Посуд є сучасним, як і прибори. Столи застеляють білизною, коли Підприємство
асортиментом адміністратор організовують банкет. дотримується вимог
наявного організації діяльності
традиційного та
сучасного посуду,
приборів та
білизни.
2. Ознайомлення з Старший Нові прибори, посуд та білизна зберігається на складі.
процесом адміністратор
зберігання та
обліку посуду,
приборів та
білизни.
3. Отримання Старший Якщо офіціант розбиває щось випадково, то цей посуд чи прибор
навичок по адміністратор вноситься в акт на списання і потім знімається із зарплати всіх
оформленні акта офіціантів. Наявний посуд відповідає до норм оснащення, тому що
на списання коли він розбивається, заносять новий зі складу.
побитих та
пошкоджених
матеріальних
засобів.
Визначення стану
відповідності
наявного посуду
до норм
оснащення.
6. Підготовка торговельних приміщень до обслуговування відвідувачів. Сервірування столів.
Питання теми Ознайомлення з процесом санітарно-гігієчного прибирання залу, розставлення меблів, одержання столового
посуду і наборів, столової білизни. Відпрацювання прийомів полірування столового посуду та приборів, накриття столів
скатертинами та складання серветок. Отримання навичок з попереднього сервірування столів та прийомів досервірування
згідно прийнятого замовлення. Елементи фітодизайну у закладі.
Назва питання Перелік документів, Опис роботи, виконаної практикантом з питань теми Аналіз дотримання
теми з якими працював вимог організації
студент*, посада діяльності у розрізі
особи від бази питань теми
практики, яка
надавала
інформацію щодо
питань теми
1. Ознайомлення з Старший В офіціанта є чек лист відкриття та закриття, де розписано що треба
процесом адміністратор зробити з ранку і ввечері. Підприємство
санітарно- дотримується вимог
гігієчного організації діяльності
прибирання залу,
розставлення
меблів,
одержання
столового посуду
і наборів, столової
білизни.
2. Відпрацювання Старший Після прибирання приміщень і розміщення столів, за дві години до
прийомів адміністратор відкриття ресторану бригадир офіціантів отримує в сервізній і
полірування білизняній необхідний для сервірування столовий посуд, набори і
столового посуду білизну відповідно до кількості столів і норм оснащення. При
та приборів, цьому слід звертати увагу на їх стан - скатертини, серветки мають
накриття столів бути чистими, накрохмаленими, відпрасованими, посуд - без
скатертинами та тріщин І сколів; столові набори І без деформацій. Перед
складання сервіруванням офіціанти протирають (полірують) посуд і столові
серветок. набори ручниками, дотримуючись при цьому певних правил.
Наприклад, ножі (кілька штук) беруть лівою рукою через ручник,
а правою протирають до блиску, потім їх укладають на підноси,
застелені серветкою, або в серванти. Виделки та ложки полірують
так само, як і ножі, при цьому перевіряючи, чи не залишилася між
зубцями виделки їжа.
3. Отримання Старший За одну - дві години до відкриття залу приступають до сервірування
навичок з адміністратор столів Сервірування столів у ресторанах здійснюють наступним
попереднього способом. Офіціанти заносять до залу добре відпрасовані
сервірування скатертини і кладуть їх на кожний стіл (рис. 1.30). Потім
столів та скатертину, складену вчетверо, розгортають так, щоб у
прийомів запрасованому вигляді розгорнути її уздовж столу Прийоми
досервірування виконання окремих операцій при сервіруванні столу. Тарілки
згідно прийнятого офіціант приносить або привозить на візку стопками. При
замовлення. перенесенні стопку (зверху донизу) слід накривати серветкою,
завдяки чому забезпечується дотримання санітарно-гігієнічних
вимог. їх ставлять на підсобний стіл або сервант чи підвозять на
візку до столу.
3. Елементи Старший Також значну увагу приділяють озелененню приміщень та
прикрашанню столів квітами. Багатолітні квіти і рослини в
фітодизайну у адміністратор горщиках розміщують у вестибюлі, аванзалі, торгових залах, а
закладі. зрізані ставлять на столи. Зал може бути прикрашений і
декоративними квітами та рослинами.
7. Обслуговування відвідувачів. Правила подавання закусок, страв, кулінарних виробів, напоїв.
Питання теми Відпрацювання практичних навичок із техніки зустрічі відвідувачів, розміщення за столом, подавання меню
відвідувачам, надання рекомендацій щодо вибору страв та напоїв, передача замовлення на виробництво. Відпрацювання
техніки подавання холодних та гарячих закусок, перших, других та солодких страв. Набуття навичок у роботі з підносом,
прибирання використаного посуду, оформлення рахунку офіціанта. Відпрацювання подачі гарячих напоїв та десертів.
Назва питання Перелік документів, Опис роботи, виконаної практикантом з питань теми Аналіз дотримання
теми з якими працював вимог організації
студент*, посада діяльності у розрізі
особи від бази питань теми
практики, яка
надавала
інформацію щодо
питань теми
1. Відпрацювання Старший Зустрічає відвідувачів швейцар, відкриваючи двері ресторану і Підприємство
практичних адміністратор вітає гостей. Зустріч гостей у ресторані можна доручити hostess, дотримується вимог
навичок із техніки який зустрічає їх, проводжає до столика, пропонує меню і карту організації діяльності
зустрічі вин, якщо офіціант у цей час зайнятий обслуговуванням інших
відвідувачів, відвідувачів. Такий підхід дозволяє приділити відвідувачам
розміщення за належну увагу. Меню в розгорнутому вигляді подають у першу
столом, чергу дамі, чоловіку - карту вин.
подавання меню Для великої групи гостей з дозволу метрдотеля може бути
відвідувачам, складений з декількох столів загальний стіл. Меню офіціант
надання пропонує в обкладинці в розгорнутому вигляді зліва лівою рукою.
рекомендацій Прийнявши замовлення, офіціант дає рекомендації гостям щодо
щодо вибору вибору алкогольних і прохолодних напоїв, а також пропонує
страв та напоїв, коктейлі-аперитиви, що збуджують апетит. Він повинен триматися
передача прямо, говорити чітко і не надто голосно. Обов'язково треба
замовлення на повторити замовлення, звертаючи увагу на внесені зміни і
виробництво. доповнення, а також уточнити час подачі гарячих страв.
Далі офіціант підходить до комп'ютерного касового терміналу,
пробиває замовлення, яке надходить на принтери гарячого та
 холодного цехів і сервіс-бару. У сервіс-барі він отримує прохолодні
й алкогольні напої. Пляшки мають бути добре протерті і мати
цільні етикетки та акцизні марки.

2. Відпрацювання Старший Холодні страви та закуски подають у наступній послідовності:

техніки адміністратор рибна гастрономія (ікра, малосольна риба, шпроти, сардини), рибні
подавання страви власного виробництва (риба відварна, заливна, під
холодних та маринадом та ін.); натуральні овочі, м'ясна гастрономія, м'ясні
гарячих закусок, страви власного виробництва, овочеві, яєчні й молочні. Після
перших, других та холодних страв і закусок подають гарячі. Холодні страви і закуски
солодких страв. подають при температурі 10-14°С, гарячі закуски - 75-90°С. При
груповому обслуговуванні всі супи, крім бульйонів, можна
подавати в супових мисках з кришками Перед подачею десерту
офіціант прибирає весь використаний посуд і столові набори і, з
дозволу замовника, закуску, що залишилася, та хліб. Усі солодкі
страви, заздалегідь порціоновані в індивідуальний посуд (десертні
тарілки або креманки), подають з правого боку правою рукою і
ставлять перед гостем.
3. Набуття Старший У процесі обслуговування офіціант повинен швидко підготовити
навичок у роботі з адміністратор стіл до подачі чергової страви, збираючи використаний посуд і
підносом, набори та замінюючи їх чистими.
прибирання При прибиранні тарілок із залишками їжі він підходить до
використаного першого гостя справа, бере правою рукою тарілку з наборами і
посуду, перекладає її в ліву руку, притримуючи великим і вказівним
оформлення пальцями. Далі підходить з правого боку до наступного гостя і
рахунку ставить її на пальці лівої руки - середній, безіменний і мізинець.
офіціанта. Розрахунок готівкою. На підставі виконаного замовлення
здійснюється розрахунок готівкою. Після того, як гості попросили
подати рахунок, офіціант кладе його на маленький піднос (папку
для рахунка і т.ін.) і кладе на стіл відвідувачеві. Отримавши гроші,
він з рахунком підходить до касира і робить оплату. Касир
перевіряє купюри, кладе їх поряд з касою, пробиває чек і повертає
офіціанту рахунок, погашений чек і здачу, потім кладе грошові
купюри в шухляду касової машини. Рахунок, погашений чек і здачу
в спеціальній папці або подносі офіціант подає замовнику.
4. Старший Гарячі напої подають у чашках, рідше в склянках з
Відпрацювання адміністратор підсклянниками, поставлених на блюдця. У ресторанах гарячі
подачі гарячих напої приносять налитим у чашки на підносі. Офіціант ставить
напоїв та піднос на підсобний столик, потім, притримуючи бортик блюдця
десертів. великим пальцем, ставить напій правою рукою справа від гостя.
Ручка чашки має бути звернена вліво, чайну ложку кладуть на
блюдце ручкою вправо.
Подача десертів стіл сервірують десертними тарілками і
десертними або фруктовими наборами. При індивідуальному
обслуговуванні солодкі страви подають на десертних тарілках, в
креманках, соус - у соуснику. їх ставлять на підставні тарілки,
бажано з різними паперовими серветками
8. Підготовка до обслуговування банкетів та прийомів.
Питання теми Ознайомлення з видами банкетів та прийомів, що організовуються у закладі ресторанного господарства.
Ознайомлення з порядком приймання замовлення на банкет, оформлення рахунку-замовлення. Відпрацювання практичних
навиків з підготовчої роботи з влаштування банкету. Підбір посуду, столової білизни. Відпрацювання техніки бригадного
обслуговування банкету.
Назва питання Перелік документів, Опис роботи, виконаної практикантом з питань теми Аналіз дотримання
теми з якими працював вимог організації
студент*, посада діяльності у розрізі
особи від бази питань теми
практики, яка
надавала
інформацію щодо
питань теми
1.Ознайомлення Старший Існує два види бенкетів: Підприємство
з видами адміністратор  Офіційний; дотримується вимог
банкетів та  Неофіційний організації діяльності
прийомів, що Організація і проведення будь-якого бенкету складається з трьох
організовуються частин: прийом замовлення на проведення заходу, підготовка до
у закладі проведення бенкету та обслуговування.
Бенкети за столом з повним обслуговуванням
ресторанного
Бенкети за столом з частковим обслуговуванням
господарства.
Бенкет – фуршет
Бенкет – коктейль
Бенкет – чай
 Бенкет – кейтеринг

2.Ознайомлення Старший Організація будь-якого банкету включає прийом і оформлення

з порядком адміністратор замовлення, підготовку до проведення банкету, обслуговування.
приймання Чітка організація обслуговування залежить від того, наскільки
замовлення на детально і своєчасно були обумовлені всі деталі проведення
банкет, банкету між замовником і адміністрацією. При прийомі замовлення
оформлення обов’язково повинні бути узгоджені: дата проведення банкету і його
рахунку- тривалість, привід для його влаштування, час початку і закінчення
замовлення. обслуговування, кількість учасників, тип розстановки столів і
стільців, вид сервіровки столу за каталогом, розклад заходу і план
розсадження гостей. ри обговоренні меню рекомендується
запрошувати шеф — кухаря. До меню банкету включаються певна
кількість холодних закусок, гаряча закуска, суп (обов’язковий для
обіду) одного або двох найменувань на вибір, другі гарячі блюда,
десерт, кава, напої.
3.Відпрацювання Старший Для проведення бенкету встановлюють бенкетні столи, стільці,
практичних адміністратор крісла або напівкрісла (з невисокими спинками). При визначенні
навиків з загальної довжини столу враховують, що на одного гостя слід
підготовчої передбачити 70- 80 см столу, в окремих випадках - до 100 см (рис.
2.14).
роботи з
Бенкетний стіл складають із прямокутних обідніх або спеціальних
влаштування бенкетних столів завширшки 1,2-1,5 м На кришку столів натягають
банкету. Підбір спеціально зшиті (на шнурках) чохли з фланелі, накривають
посуду, столової бенкетними скатертинами. Спуск їх зі столу має складати 25-30 см,
білизни. на торцях, якщо вони вільні, на 10-15 см більше. Усі предмети
розміщують на столі до приходу гостей. На стіл ставлять також
спеції (сіль і перець) на лінії розміщення кришталевого посуду,
через один набір, причому сіль ставлять зліва, перець - справа.
Правіше від картки-меню (над закусочною тарілкою) до столового
набору кожного гостя (відповідно до плану розміщення гостей)
кладуть кувертну картку, в якій вказується прізвище, ініціали, а
іноді й звання запрошеного.
Стіл прикрашають гірляндою з квітів. їх можна поставити й у
невисокі вази, на головному столі - у центрі. Прикрасою столу
можуть бути фрукти в красивих вазах. Частіше їх подають
наприкінці бенкету разом із солодкими стравами та гарячими
 напоями.

4.Відпрацювання Старший При бригадній формі забезпечується більш швидке обслуговування

техніки адміністратор споживачів, упорядковується робота на роздавальні, тому що
бригадного замовлення на гарячі та холодні страви, закуски і буфетну
обслуговування продукцію надходять від значно меншої кількості офіціантів. Менш
банкету. досвідчені офіціанти й учні, працюючи в бригаді з
кваліфікованими працівниками, одержують необхідні знання та
навички, підвищують свою кваліфікацію. Роботу ланки і бригади
варто будувати так, щоб колективний характер праці не приводив
до знеособлювання та зрівняння і поряд з результатами роботи
всієї ланки або бригади можна було виявити результати роботи або
обсяг витраченого часу кожним її учасником.

9. Узагальнення зібраного матеріалу

Питання теми Формування висновків по діяльності підприємства. Оформлення щоденних записів, формування додатків.

За період практики я Ознайомилась з підприємством, заходами з охорони праці, вивчила меню та карти напоїв, їх призначення,
структуру.Зробила аналіз дотримання вимог до оформлення меню. Ознайомилась з програмним забезпеченням, що
використовується персоналом закладу в роботі. Отримала навички розрахунку споживачів з використанням платіжних
терміналів. Мені показали асортимент наявного традиційного та сучасного посуду, приборів та білизни, ознайомили з процесом
зберігання та обліку посуду, приборів та білизни. Зустрічала відвідувачів, розміщувала за столом, подавала меню відвідувачам,
надавала рекомендацій щодо вибору страв та напоїв, і передавала замовлення на виробництво. Дізналась про нові види
банкетів та прийомів, що організовуються у закладі ресторанного господарства.