1.

Cảm ơn bạn Dương với phần giới thiệu đã cho chúng ta một cái
nhìn chung về hệ thống kiểm soát. Tiếp theo, tôi xin được nói về
các hình thái kiểm soát của Lotteria.
2. Về cơ bản, ta có thể phân tích hình thái kiểm soát theo 2 cách: Xét
theo quá trình kiểm soát và Xét theo tần suất của quá trình
hoạt động
a. Đầu tiên, ta đến với cách Xét theo quá trình kiểm soát, với
các bước kiểm tra trước, trong và sau quá trình hoạt động.
1. Trước khi bước vào hoạt động, Lotteria cần:
i. Đảm bảo quy trình tuyển dụng nhân lực đầu vào
ii. Cung cấp cơ sở vật chất hỗ trợ tối đa quá trình
làm việc của các nhân viên
iii. Quản lý kiểm tra nhân viên trước mỗi ca làm việc
để đảm bảo số lượng và đồng phục của họ
iv. Hệ thống máy POS và phần mềm tính tiền được
kiểm tra trước để đảm bảo hệ thống bình thường
v. Yêu cầu tuyển dụng
(a)Đảm bảo nguồn nhân lực về nhân viên bán
hàng và thu ngân
(b) Chúng ta cùng xem qua những tiêu chí
tuyển lựa nhân lực của Lotteria:
 Nam / nữ: chiều cao > 1m55
 Tuổi từ 18 - 30
 Ngoại hình ưa nhìn
 Siêng năng, chịu khó, trung thực
 Hoạt bát, ưu tiên có mối quan hệ tốt với các điểm bán tại siêu thị
 Không yêu cầu về bằng cấp và kinh nghiệm
2. Tiếp theo, ở phần Kiểm soát trong quá trình hoạt động, ta lại
có thể chia quy trình kiểm soát thành 2 nhóm sau đây:
a. Quy trình bán hàng với loại thức ăn chờ qua
chế biến

b. Quy trình bán hàng với loại thức ăn lấy ngay

2.
 3.Sau đó không thể thiếu bước Kiểm soát sau hoạt
động, bao gồm:

3.

b. Kết thúc phân tích hình thái kiểm soát theo quá trình, ta đến
với phương pháp thứ hai, Xét theo tần suất của quá trình
hoạt động, gồm 3 hoạt động: kiểm soát định kì, kiểm soát
đột xuất và kiểm soát thường xuyên
1. Kiểm soát định kỳ bao gồm các hoạt động:
i. Hàng tháng, kế toán đến kiểm tra sổ sách tại mỗi cửa
hàng và tổng hợp số liệu : Hoá đơn doanh thu với hoá
đơn đặt hàng, so sánh hoá đơn order với nguyên liệu
trong kho
=> Hoạt động này nhằm xác định hiệu quả kinh
doanh, đồng thời trả lời cho các câu hỏi: ( tăng
doanh thu hay không? ), nguyên liệu có đủ với
 lượng order không? Có sự gian lận trong khâu
quản lý hay không?
2. Hoạt động Kiểm soát đột xuất là cần thiết cho các câu hỏi:
 Đánh giá hoạt động chất lượng phục vụ có tốt không?
 Có gian lận trong quy trình bán hàng hay không?
 Có đảm bảo chất lượng sản phẩm khi mang ra phục vụ khách hàng
3. Kiểm soát thường xuyên bao gồm:
i. Kiểm soát về số lượng khách ( với từng chi nhánh là khác
nhau ) : là việc kiểm soát thông qua số hoá đơn được in ra
trong 1 ngày, số doanh thu trong từng ngày, số lượng khách
hàng ra - vào mỗi chi nhánh qua hệ thống camera

Cảm ơn cô và các bạn đã lắng nghe phần trình bày về các phương pháp
và hình thức kiểm soát của nhóm chúng em. Phần tiếp theo, công cụ và
kỹ thuật kiểm soát, em xin nhờ bạn Hồng Anh trình bày.s