Recepten voor Christmas Pudding

Contents
No table of contents entries found.
 Ingrediënten:

 225 gram witbrood, zonder korst

 100 gram bloem, gezeefd
 2½ ml gemengde specerijen (kaneel, nootmuskaat, cardemom)
 ½ theelepel nootmuskaat
 275 gram niervet, geraspt of in stukjes gesneden
 225 gram donkerbruine basterdsuiker
 700 gram gemengd fruit (krenten, rozijnen, sukade enz.)
 50 gram geraspte sinaasappelschilletjes
 50 gram geglazuurde kersen
 50 gram geraspte amandelen
 50 gram geraspte sinaasappel en citroenschil
 4 grote eieren
 75 ml brandy
 150 ml melk

BEREIDING:
Maal het brood fijn met het stalen blad van de foodprocessor. Verwissel het stalen blad voor een plastic. Voeg alle ingrediënten toe, behalve eieren,
melk en brandy. Zet de foodprocessor voluit en mix snel alles door elkaar. Laat de motor daarna zachtjes lopen en boeg de eieren één voor één toe.
Voeg de melk en de brandy toe.
Neem een beboterde puddingvorm met een inhoud van 1½ liter. Stort het mengsel hierin en bedek de vorm met vetvrij papier. Zet de puddingvorm in
een pan met water en laat het water aan de kook komen. Draai het gas lager en laat het geheel zes uur stomen. Zorg ervoor regelmatig water toe te
voegen. Na zes uur is de pudding klaar en kan uit de vorm genomen worden. Laat de pudding afkoelen, wikkel deze in vetvrij papier, doe er
aluminiumfolie omheen. Op deze wijze is de pudding enkele maanden te bewaren. De pudding kan warm of koud geserveerd worden. Om hem warm
te serveren, kun je hem nog twee uur stomen. Serveer met een custardsaus of met een mengsel van slagroom en brandy. Flambeer met brandy.
2. Christmas Pudding zonder gebruik van de foodprocessor.

Ingrediënten:
225 gram gezeefde bloem
225 gram broodkruimels
275 gram niervet, geraspt of kleingesneden
500 gram dadels, ontpit
100 gram sultanarozijnen
500 gram geraspte wortel
100 gram gewone rozijnen
100 gram krenten
100 gram gemengde sinaasappel en citroenschilletjes
150 gram donkerbruine basterdsuiker
2 theelepels gemengde specerijen of 1 theelepel kaneel en 1 theelepel nootmuskaat
3 eieren
1 theelepel zout
150 ml. melk
75 ml. brandy

Bereiding:
Voeg alle ingrediënten samen, behalve eieren, brandy en melk. Klop eieren en melk door elkaar, en doe hier de brandy bij. Meng alles goed door
elkaar en doe het in een ingevette puddingvorm, ook hier moet deze een inhoud van 1½ liter hebben. Bedek de vorm met vetvrij papier en laat het
voor 8 uur stomen. Haal de pudding uit de vorm, laat afkoelen en wikkel hem in vetvrij papier en aluminiumfolie.
Tip: Het is verstandig om de rozijnen en krenten van te voren te wellen in water of brandy. Tijdens het bewaren dient de pudding af en toe
opengemaakt te worden en overgoten met brandy.

EET SMAKELIJK!