6.

Život bez glukózy , není možný, neboť je zdroj energie pro všechny části těla, všechny buňky ji
neustále potřebují. 50% energie získává tělo pravé ze sacharidů (zbytek pokryjí tuky a bílkoviny)

Glukóza je však také hlavním cukrem obsaženým v krvi člověka. Označuje se proto také jako
krevní cukr.

Bez ní mozek nedokáže správně pracovat

Také tvoří zásoby energie na horší časy čímž chrání svaly

Pokud přijmeme jídlo s obsahem sacharidů, přejde přes jícen do žaludku a následně dochází k jeho
štěpení na glukózu. Ta se později ze střev dostane do krve.

7. glykogen
Pokud má tělo dostatek glukózy a přebytek, který je v krvi nepotřebuje, začne ji prioritně ukládat do
jater a svalů ve formě glykogenu.

Glykogen je polysacharid, který slouží jako „sklad energie“, když ji tvé tělo bude potřebovat.

Pokud po čase klesne hladina glukózy v krvi a tělo ji bude opět potřebovat, začne slinivka tvořit
hormon zvaný glukagon, který přeměňuje jaterní glykogen zpět na glukózu. Ta se uvolní do
krevního řečiště a poskytne tělu okamžitý zdroj energie.

8. glykemicky index
Tím že je glukóza jednoduchý cukr tak je jeho schopnost výrazně o rozhodovat glykemii (nebolí
krevní cukr) která se odvíjí určování hodnot glykemickeho indexu všech potravin.

glykemicky index udává rychlost využití glukózy tělem.

Faktory ovlivňující glykemický index:

- GI potravin závisí na mnoha faktorech. závisí GI na velikosti částic, to je důležité u mouky,

množství vlákniny, zralosti ovoce, obsahu tuku v potravině
- Zvýšení kyselosti pokrmu použitím například octa nebo citronové šťávy snižuje GI. Stejně
se chovají i zakysané mléčné výrobky nebo kvašené potraviny.
- GI je také ovlivněn způsobem kuchyňské přípravy. Čím více je potravina obsahující škrob
zahřívána, máčena, mleta nebo mačkána, tím více je přístupná hydrolýze a trávení.
Taková potravina má po dlouhé kulinářské úpravě vyšší GI než zasyrova.

Glukóza se měří např glukometrem. Je to důležité pro diagnostiku a léčbu cukrovky, která je
onemocněním způsobeným poruchou metabolismu glukózy.

9.
napr glukoza ma glykemicky index 100 a celozrny chléb má GI 65 což znamená ze glukoza z chleba
je tělem využita cca 2krat déle než glukoza v čistém stavu.

mezi potraviny s nízkým Gl patří <55

mezi potraviny s vysokým Gl patří >70

norma Gl je 3,3-5,5 mmol/l

10. hyper/hypoglykemie
11. cukrovka
porucha, při které tělo neumí dobře hospodařit s glukózou.

u zdravého člověka je množství glukózy v krvi stálé.

a tělo si dokážei toto množství držet protože ideální k tomu, aby všechny buňky dostávaly právě tolik
glukózy, kolik potřebují.

ale diabetiků tohle nezvládají.

diabetici typu jedna nedokáže produkovat inzulin a glukoza zůstává v krevním oběhu

diabetici typu dva jejich buňky nejsou citlivé na působení inzulinu a proto glukoza zůstává v krevním
oběhu

12. Potravinářství

díky tomu ze se glukóza velice rychle vstřebává jako zdroj okamžitě dostupné energie je často
součástí sportovních nebo energetických nápojů

Glukóza může být fermentována na kyselinu mléčnou pomocí bakterií. Tento proces je využíván
například při výrobě kyselých mléčných výrobků - kefír

Glukóza je přeměňována na kyselinu citronovou bakteriemi nebo kvasinkami.

zahříváním karamelizuje: barvivo v potravinářství

12. Farmacii

je využívána při léčbě hypoglykémie (nízké hladiny cukru v krvi).

- rychlý a snadný přísun glukózy do krevního oběhu.

je součástí roztoků, které jsou používány při léčbě dehydratace, protože je schopna přitahovat a
udržovat vlchkost

13. Kosmetika

může být použita jako hydratační složka v kosmetických produktech, jako jsou krémy a pleťové
masky.

- protoze je schopna přitahovat a udržovat vlhkost, což pomáhá zlepšit hydrataci pokožky.

Díky své schopnosti zadržovat vlhkost může přispívat k zjemnění pokožky,

může být glukóza použita jako stabilizátor nebo zahušťovadlo, což pomáhá udržet konzistenci
produktů.

14. rozdíly v sladidlech

Ať už sáhnete po bílém repnem cukru, třtinovém cukru, medu nebo po některém siripu jako je datlovy,
javorový,… jejich složení je téměř shodné.

všechna sladidla se skládají z různého poměru nejjednodušších cukru: glukózy, fruktóza nebo jejich
vzájemně kombinace, kterou je sacharoza.

15.

V medu najdeme přibližně 40% glukózy a 60% fruktóza což je téměř identické složení jaké má běžný
cukr. Energie přijatá z medu se ukládá do tuku stejně jako energie z běžného cukru. Ale díky menší
sladivosti ho zkonzumujeme mnohem více.

Čekankový sirup obsahuje ve svém kořeni inulin, rozpustnosti vlákninu se sladkou chuti. Ve srovnání
s běžným cukrem má přibližně dvakrát nižší energetickou hodnotu i glykemický index.