Polyfunctionele koolstofverbindingen

SACHARIDEN
Monosachariden
Pentose(C5H10O5) Hexose(C6H12O6)
Aldose Ketose Aldose Ketose
Carbonylgroep 1 Carbonylgroep 2
Ribose / Glucose Fructose
Galactose
1. Carbonylgroep aldose 2. Carbonylgroep ketose

Stof Glucose Galactose Fructose

Fischerprojectie

Haworthprojectie

Disachariden
Stof Sacharose Lactose Maltose
Vorming Glucose+fructose Galactose+glucose Glucose+glucose
Haworth
projectie

=Glycoside-binding
 Polysachariden
Stof Funtie Haworthprojectie
Zetmeel Voedingsstoffen van de
mens
(amylose&amylopectine
)
Plantaardige oorsprong

Glycogee Reservestof in spieren

n en lever

Cellulose Meest voorkomend

Celwand plant

PROTEINEN
 Functies: bouwstoffen, enzymen, transport
 Opgebouwd uit aminozuren

1. Primaire structuur
- Volgorde aminozuren (AZ-volgorde)
2. Secundaire structuur
- Waterstofbruggen
- Helix
- β-sheet/plaat
3. Tertiaire structuur
 - Globulair (volledig in de ruimte)
- Binnenkant: hydrofoob
- Buitenkant: hydrofiel
4. Quaternaire structuur
- Hemoglobine (=meerdere polypeptideketens met elk hun tertiaire structuur)
5. Voorbeelden
- Insuline
- Keratine(fibillair)

LIPIDEN
1. triglyceriden
Functie: isolatie, bouwstoffen,
reserve energie voor de mens
Mogelijk : verzadigd->dieren
Onverzadigd->planten

2. fosfolipiden
Functie: bestanddelen van celwand
 3. steroïden
Functie: hormonen voor levende
wezens
->bevorderen van
spieren(anabole)
->ontstekingen remmen(cortisol)
->bij
zwangerschappen(progesteron)

->aanmaak gal(cholesterol)

Nucleïnezuren
1. Functie: bouwstenen van nucleotiden(RNA&DNA)
2. Opbouw:
3. Voorbeelden:

FUNCTIONELE GROEPEN

• Aromatische ring
• Peptidebinding (amidefunctie)
• Aminefunctie
• Carboxylfunctie (carbonzuur)
• Esterfunctie
• Ketofunctie
• hydroxylfunctie