Sapuni

Sapuni su soli viših masnih kiselina ,a dobiju se hidrolizom masti natrijevim ili
kalijevim hidroksidom. Natrijevi sapuni su tvrdi, a kalijevi mekani .Sapunom se naj bolje pere
u mekanoj vodi (kišnica) koja se sadržava malo otopljenih soli.
Nastaje reakcijom masnoća s jakim lužinama u procesu saponifikacije.
Zbog polarne građe imaju sposobnost uklanjanja masnoća. U vodenoj otopini molekule
sapuna se usmjeravaju tako da se hidrofobni dio usmjeri prema molekuli masnoće , ako je
prisutna, i time izbjegne blizinu molekula vode.